2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La vedella és un magatzem de nutrients. Sovint s'utilitza al menú per a aquells que fan dieta. Tanmateix, cal entendre que les parts de les canals de vedella poden diferir entre si de moltes maneres, des de la suavitat fins al gust.
Per què a la gent li agrada tant la carn de vedella? Com triar un producte útil
La carn de vedella és un producte saludable, conté una gran quantitat de vitamines B. Abans de vendre's, la canal es pot mantenir en els llimbs, això només millora el gust del producte en el futur. Aquest estat de la carcassa pot durar uns deu dies.
A l'hora d'escollir una part de la canal, cal parar atenció a la frescor de la carn. La carn de vedella adequada no té greix marró o groc, i també té matisos de vermell. Carn marró - malmesa.
Cal destacar que un consum moderat de vedella, és a dir, unes dues o tres vegades per setmana, ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis i, en general, té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema cardíac. A més, aquesta carn està recomanada per a aquells que fan esport activament. Això es deu al fet que el producte restaura la massa corporal i muscular.
Varietats de vedella: classificació
Les parts de la carcassa es poden dividir en diversos grups grans. Cal destacar que cadascuna de les seccions de la carcassa d'un animal pertany a la seva pròpia varietat. N'hi ha tres en total:
- Grau màxim. Quines parts de la canal entren en aquesta categoria? Aquí podeu trobar el pit i les parts dorsals, la gropa, la gropa i el llom.
- Primer grau. Aquesta llista inclou: coll, part de les espatlles, així com la regió escapular.
- Segon grau. En aquest grup pots trobar la tija, la tija posterior i l'osca.
Podeu llegir més informació sobre algunes parts de la carcassa a continuació.
Grau màxim. Descripció
La part posterior, que està inclosa a la llista de carns de primer grau, va a costelles. També s'utilitza per coure. Això, al seu torn, inclou entrecot, llom a la costella, vora gruixuda, així com costelles.
La gropa també s'anomena cuixa. A partir d'aquesta carn es prepara el gulash. Segons les seves propietats, aquesta part de la carcassa es distingeix per l'absència de greix. La carn és fibrosa però magra. També es preparen una varietat de panets de carn amb la gropa.
Quina part de la carcassa és la més cara? Filey. Aquesta carn és directament de la part dorsal, més propera a les costelles. De diferents zones del filet, podeu obtenir filet mignon o tournedos.
Butt és el nom d'una altra part de la carcassa. També és força carnós, però ja menys magre. Per si sola, aquesta peça és solta, està coberta amb una capa de greix. No obstant això, fa bones mandonguilles, i aquestes peces també es fregeixen i es guisen de manera excel·lent ràpidament.
També el pitdividit en parts, en funció de la ubicació de la peça. Per tant, la part frontal conté una gran quantitat de greix, que es recomana treure abans de cuinar. Bo per a sopes. El nucli de pit es considera una part excel·lent. Això inclou l'os, una petita capa de greix. La carn en si és densa en estructura, té bon gust.
Primer grau: què inclou
El coll es considera generalment una carn barata. Això es deu al fet que la major part està ocupada per l'estructura muscular. Els principals mètodes de preparació d'aquesta peça impliquen un tractament tèrmic llarg. Fa bons brous de carn. El coll s'utilitza sovint per bullir o guisar. Tanmateix, en processar carn, s'han d'eliminar els tendons.
La carn de la part de la canal, que s'anomena omòplat, és més aviat tova, fibrosa. Segons la ubicació, la seva estructura pot variar. S'utilitzen tant per cuinar costelles i carn picada, com per al goulash i per guisar.
La part de l'espatlla és lleugerament inferior a l'escapular. Tot i que aquest tipus de carn també es pot utilitzar per preparar un segon plat, s'utilitza principalment per fer brous clars. La carn és bastant dietètica.
Segon grau: descripció
Les tiges sovint es tallen en cercles, és a dir, a trossos. En aquestes peces, a més de la polpa, hi ha una part de l'os amb líquid cerebral. Per això, aquesta part de la carcassa s'utilitza per a la gelatina. Ja que durant la cocció i la solidificació posterior, la carn forma una base de gelatina.
Knuckle és alt en calories. Molts ho saben gràcies al famós plat alemany, en el qual se serveix aquesta peça fregida, amanida amb xucrut. Pel fet que l'artilleria brilla amb greix, s'anomena "cama de gel". També es consumeix sovint una versió fumat d'aquest plat. De fet, es tracta de la mateixa tija, però d'una part diferent de la cama.
L'osca es troba al costat del coll de l'animal. També s'utilitza en la preparació de gelea o gelatina, ja que hi ha poca carn.
Recomanat:
Què és una bona cervesa? Quina és la millor cervesa de Rússia? Millor cervesa de barril
Al nostre país bevien cervesa, encara la beuen, i probablement la beuen. Els russos l'estimen molt. Aquesta beguda espumosa es va elaborar per primera vegada fa cinc mil anys
Quina graella d'aire és la millor: consells per triar
Quina graella d'aire és la millor? Una persona pràctica pensa en aquesta qüestió, a l'hora de triar, s'han de tenir en compte molts factors diferents: qualitat de construcció, funcionalitat, facilitat de control i molt més. L'article conté els models de la més alta qualitat segons els comentaris dels consumidors
Quina crema és millor per muntar: consells per triar i preparar la nata
Només cal comprar un producte natural. És a dir, crema d'origen exclusivament animal, sense colorants, aromes, estabilitzants, gelatina ni potenciadors de sabor. Podeu determinar la naturalitat no només per la inscripció a l'etiqueta, sinó també per la data de caducitat. La crema real pot amargar-se després de 5-7, màxim 10 dies
Com triar la carn de vedella: consells per triar diferents parts de la canal
Cada un de nos altres de tant en tant hem d'escollir carn de vedella al mercat o al supermercat, on s'ofereix una gran selecció d'aquesta carn. L'article explica com prendre la decisió correcta per obtenir un producte de qualitat que us delecti amb un sabor i aroma excel·lents i, el més important, només aportarà beneficis, no perjudicis
Quina és la millor cervesa de Rússia? La millor cervesa de Rússia: qualificació
La cervesa ha estat durant molt de temps la beguda alcohòlica més consumida a Rússia. Acompanya la visualització d'esdeveniments esportius, trobades amistoses, sortides a bars. Podeu parlar dels beneficis i els danys de la cervesa durant molt de temps, però la vida és curta i els amants d'aquesta beguda no poden esperar per provar totes les varietats. Quina és la situació a la producció, què és millor preferir i quines marques ocupen posicions líders en el rànquing, més enllà de l'article?
