Licor francès "Chartreuse": descripció, recepta i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El licor Chartreusesovint s'anomena extracte de longevitat francès. La seva història va començar durant la recerca de l'elixir de salut per part dels alquimistes. El gust d'aquesta beguda és dolç, picant i picant. Té un potent retrogust a base d'herbes. El licor va ser produït fa més de tres segles per monjos cartoixans en un dels monestirs situats prop de Grenoble. Més de 130 plantes estan remullades en un líquid de vi fort, que posteriorment s'infusionen durant cinc anys.

Història

L'aparició del famós licor està cobert de moltes llegendes. Tot va començar amb un manuscrit misteriós. Era un manuscrit antic donat pel mariscal d'Estry als monjos cartoixans. Sobre el paper s'explicava com preparar l'"Elixir de la longevitat". Tot això va passar l'any 1605. Però la recepta aleshores no va interessar als monjos per la seva complexitat. Així que el van deixar a la biblioteca del monestir i se'n van oblidar durant cent anys.

A principis del segle XVIII, el manuscrit va acabar en un monestir construït prop de Grenoble. Es deia La Grande-Chartreuse. Va començar la receptaestudiar escrupolosament Jerome Mabec - un farmacèutic local. Va passar diversos anys intentant desxifrar el misteriós manuscrit. Però al final, no obstant això, va crear el licor Chartreuse, que té un gust i qualitats curatives inusuals.

El monestir de la Grande Chartreuse l'any 1737 va començar a vendre un elixir miraculós per a ús medicinal. La beguda va guanyar ràpidament popularitat i no l'ha perdut avui. L'any següent, la recepta s'havia millorat. I així va néixer la "Cartreuse Verda". La seva força va arribar als 55 graus. Durant la seva existència, el licor Chartreuse ha sofert molts canvis. Molts esdeveniments es van relacionar amb ell. Però va continuar sent una beguda alcohòlica valuosa i cara, que va ser apreciada pels gurmets de tot el món.

Chartreuse avui

El licor modern "Chartreuse" en totes les seves varietats està elaborat al francès Voiron. Per a la seva producció s'utilitzen col·leccions d'herbes i plantes, collides per dos monjos del famós monestir de la Grande Chartreuse. La recepta original la guarden els germans amb la més estricta confidencialitat. No es pot patentar, fet que contribueix a la preservació del monopoli de la fabricació d'alcohol per part de l'orde cartoixa.

L'any 1970, els monjos van organitzar la Chartreuse Diffusion Society, i se li assignen tots els drets sobre la preparació i distribució de licors cartoixans. Va ser aquesta organització la que l'any 1989 va emetre un decret perquè totes les varietats de licors Chartreuse s'havien de crear en un antic monestir dels Alps, des d'on, de fet,ha passat.

Producció

La recepta de licor Chartreuse és força complicada. Inclou molts components. Per a la "Green Chartreuse" cal recollir uns 130 noms de diverses plantes. Altres tipus de begudes requereixen una mica menys d'ingredients.

El licor es prepara de la següent manera: s'ha de col·locar un colador de coure en conserva en un matràs de destil·lació, que conté 250 grams de menta fresca de llimona, 150 grams d'herba oliosa, 125 grams cadascun de Txernòbil alpí, herba de Sant Joan blava. i llavors d'angèlica. També inclou cent grams de pell de taronja i la mateixa quantitat de quina. La recepta també conté grans d'almesc, fruites de taronja, nou moscada: aquests ingredients es prenen en una quantitat de 50 g. A continuació, el tamís ha de tenir 30 grams de canyella de Ceilan, cardamom, llavors d'api, arrels d'angèlica, arrel greixosa, gingebre blanc, nou moscada, clau i pebre de Jamaica. La composició es completa amb 25 grams de mongetes Tonkin, 10 - pebre negre. A més, necessitareu 10 litres d'aigua suau. Prenem tres vegades més alcohol. La seva força és del 96%.

El contingut del matràs de destil·lació s'escalfa durant vuit hores. A continuació, la composició resultant es filtra afegint-hi 200 grams de magnesia cremada. A continuació, aboqueu sucre i porteu el contingut del matràs a cent litres. La beguda s'embotella en bótes de roure i s'infusiona durant cinc anys.

Varietats

"Chartreuse" - licor, el preu d'una ampolla de la qual arriba als deu mil rubles, es produeix en tresvarietats principals:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. Es diu que la recepta d'aquesta beguda recorda més el mètode original de preparació. La fortalesa d'aquesta opció arriba als 69 graus. El sabor ardent i amarg de l'elixir no permet beure'l en estat pur. S'utilitza en la preparació de diverses tintures.
2. Licor verd Chartreuse amb una força de 55 graus. Va ser ell qui va ser creat pels monjos al segle XVII. Aquesta varietat és la més popular. S'utilitza com a digestiu i s'afegeix a diversos còctels. Per regla general, aquesta versió del licor es serveix amb gel. Té un gust picant amb acords d'herbes diverses.
3. "Yellow Chartreuse", creada el 1838. Té una fortalesa de 40 graus. El to groc de la beguda proporciona la presència de safrà.

Qualitats curatives del licor Chartreuse

A causa del fet que el producte es prepara a base d'herbes naturals, es va observar el seu efecte positiu sobre el cos humà. Si no consumeix més de 35 grams de beguda al dia, els processos metabòlics s'acceleraran, el funcionament de les vies biliars i el fetge es normalitzarà i la digestió millorarà. A més, el licor aporta energia i força a la persona, elimina les mal alties respiratòries, alleuja els rampes d'estómac i els mals de cap.

"Chartreuse" augmenta el nivell de resistència corporal, tracta refredats i mal alties víriques, alleuja la inflor. El licor francès és una excel·lent substància per tractar i rentar ferides, diversos talls i contusions. Per al dolor articulares pot utilitzar com a compressa. "Chartreuse" només rep crítiques positives. Els gurmets que l'han provat diuen que, malgrat la força, la beguda és tendra i suau. Beu molt fàcilment. La gent també afirma que el licor vigoritza perfectament i té una aroma insuperable. Si creieu les ressenyes, després de beure la beguda al vespre, al matí no hi haurà ressaca. Els usuaris diuen que serà una gran incorporació a la taula per a qualsevol ocasió: ja sigui una celebració elegant o una vetllada familiar tranquil·la.

Cuinar licors a casa

El licor Chartreuse també es pot preparar a casa. És cert que serà una mica diferent de l'original. Però si no hi ha manera de comprar una beguda real, per què no fer-la tu mateix? Per a una recepta casolana, necessitareu dos grams d'olis: clau, llimona, canyella i nou moscada. Les persones que han provat la recepta diuen que donen a la beguda notes de frescor i espècies. També cal prendre una mica més d'oli: 10 grams - angèlica, 20 - menta. Es necessitaran 15 litres d'alcohol, 20 litres de vodka. I també - 20 quilos de sucre.

Tots aquests olis s'han de barrejar amb 15 litres d'alcohol. A continuació, a base de vodka i sucre, cal bullir l'almívar. Quan estigui llest, es refreda i s'afegeix a la mescla d'alcohol. Es recomana colar la tintura acabada abans d'embotellar-la.