Licor "Cointreau": descripció, composició, fabricant, ressenyes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La vida moderna és difícil d'imaginar sense alcohol. I ara no parlem de vacances ni de trobades juvenils, que poques vegades es fan sense alcohol. S'afegeix alcohol a salses i amaniments, pastissos, brioixeria i dolços. Normalment aquests són els tipus d'alcohol més refinats, que donen a les postres una nota i expressivitat especials.

Dolça i llúpol d'un sol cop

Els licors es consideren tradicionalment begudes alcohòliques de les dones. Al cap i a la fi, són les dones les que de vegades no els agraden les begudes amargues i àcids dels homes com el whisky. Tanmateix, no hauríeu de limitar l'ús de begudes alcohòliques només a una comiat de soltera: són les diferents varietats de licor les que contenen la majoria de dolços o postres amb alcohol.

El motiu rau en l'especial combinació de dolçor i força en ells, així com la riquesa del gust, que donen expressivitat als plats dolços i subratllen la individualitat de les postres.

Així, per exemple, el licor de cafè emfatitza bé el gust del famós tiramisú, el pastís de formatge o el pastís de prunes brillaran d'una manera nova si hi afegiu licor d'ou, iEl pastís de fruites de Nadal és simplement impensable sense el licor Cointreau.

El miracle taronja ve de França

El licor Cointreau va ser inventat l'any 1875 a França pels pastissers Adolf i Edouard-Jean Cointreau. 26 anys abans del naixement de la llegendària beguda, els germans van obrir una destil·leria en un petit poble francès, on produïen licor de cirera salvatge.

Durant molt de temps la seva empresa no va tenir èxit, fins que l'any 1875 van rebre un licor de taronja cristal·lí elaborat amb cítrics tant dolços com amargs. Això va revolucionar literalment el món de l'alcohol: en 10 anys després de l'aparició del licor, les seves vendes van créixer fins a 800.000 ampolles a l'any.

Des de 1989, el licor Cointreau és produït per Rémy Cointreau, propietari dels drets únics de la recepta.

Tast del Carib i del Brasil en una ampolla

La composició del licor "Cointreau" inclou dues varietats de taronges: amargues de les Antilles i dolces, conreades al Brasil, Espanya i França. Es trien i es netegen a mà, la pell s'asseca amb cura al sol i només després s'envia a la fàbrica.

A la fàbrica, les taronges es combinen amb l'alcohol obtingut de la destil·lació de la remolatxa. El producte es destil·la dues vegades en alambins de coure. La tintura resultant es dilueix amb aigua de font i xarop de sucre segons les proporcions de la recepta. Segons alguns informes, després de la destil·lació en licor"Cointreau" afegeix herbes, però no se sap del cert, ja que la recepta és un secret corporatiu.

Tota la varietat de "Cointreau"

Hi ha tres tipus de licor Cointreau. Tots estan fets de taronges de primera qualitat, però es diferencien en la seva dolçor a l'amargor.

El licor clàssic "Cointreau" té un ric sabor cítric i aroma afruitat. És ell qui és l'ingredient de molts còctels populars.

"Cointreau Blood Orange" o "Cointreau Blood Orange" té un sabor a taronja encara més ric que la versió clàssica. S'elabora amb la pell de taronges vermelles corses.

"Cointreau Noir" es produeix des de l'any 2012, des de la fusió de l'empresa familiar Cointreau & Cie i la companyia Remi Martin. Aquesta és una barreja de licor i conyac "Remy Martin".

Utilitzar la cultura

"Cointreau" - un licor clàssic, i com a tal s'utilitza més sovint com a aperitiu i digestiu - es creu que una petita quantitat abans d'un àpat desperta la gana, i després d'un àpat augmenta el metabolisme i millora digestió.

Els còctels amb licor Cointreau són molt populars. Funciona bé en gairebé totes les barreges amb cítrics; destaquen la profunditat i la riquesa del seu sabor.

Una petita quantitat de "Cointreau" funcionarà bé en un pastís de taronja o d'ametlla, i per descomptat, els famosos són inconcebibles sense ellcreps "Crepe Suzette".

Salutacions des de París

Crêpe Suzette és un postre parisenc amb una interessant llegenda. Es diu que el plat va sorgir per la incomoditat d'un jove mocador.

L'any 1895, a Montecarlo, el príncep de Gal·les, futur rei Eduard VII, va passar pel cafè "De Paris". Una bella noia, Suzette, va viatjar amb ell. La visita no va ser planificada i, per descomptat, tot el personal de la cafeteria estava molt alarmat. Abans de servir les seves creps reials preferides, el jove ajudant Henri Charpentier va tirar accidentalment un licor de taronja per a les postres i es van incendiar d'una estufa encesa.

No hi va haver temps per refer les creps: el príncep i el seu encantador company ja havien esperat massa temps i, per tant, les postres es van servir tal qual. Malgrat totes les desventures, als reials els va agradar molt el plat i els pancakes portaven el nom de la jove Suzette.

Per fer Crepe Suzette necessitareu:

Per a la salsa:

• ralladura d'una taronja;
• suc acabat d'esprémer de 2 taronges;
• ralladura de 1/2 llima;
• suc fresc d'1 llima;
• 4 taronges;
• 70 grams de sucre;
• 100g de mantega sense sal;
• 20 grams de licor Cointreau.

Per a la prova:

• 1 cullerada de sucre;
• 4 ous;
• 500 grams de farina de blat;
• 50 mil·lilitres de rom o cervesa;
• 400 ml de llet;
• 50g de farina d'ametlla;
• 30 grams de mantega fosa.

Cuina:

1. Coloqueu tots els ingredients per a la massa al bol de la batedora i bateu-los fins que quedi suau a velocitat mitjana durant 4-5 minuts.
2. Deixeu la massa a un costat durant 20-30 minuts.
3. Pelar les taronges de les membranes, els pinyols i la pell.
4. En una cassola, combineu la ratlladura i el suc de taronja i llima, el sucre i la mantega. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts.
5. Coeu creps fines amb massa, emboliqueu-hi rodanxes de taronja i poseu-les en una paella.
6. Aboqueu la salsa de taronja resultant i deixeu-ho tapat durant 7-10 minuts.
7. Afegiu licor a les creps i caleu foc.
8. Quan "Cointreau" s'esgota, les postres es poden servir a taula decorant-les amb una bola de gelat de vainilla.

Còctels Cointreau

El licor de taronja és molt popular per fer tot tipus de còctels alcohòlics i baixos. Si espereu una festa divertida, proveu-vos d'una ampolla de Cointreau i prova-te com a barman.

B-52

El còctel es va inventar a Miami l'any 1955 i va rebre el nom del bombarder nord-americà Boeing B-52.

Ingredients:

• 15 grams de licor de cafè Kahlua;
• 15 grams "crema irlandesa";
• 15 grams de licor Cointreau.

Segons els habituals del bar, aquest còctel s'ha de beure ràpidament i la intoxicació no es forçaràllarga espera. Aboqueu Kahlua a la part inferior del tret. Aboqueu el licor de nata a la segona capa amb una cullera de barra. L'última capa és el licor de taronja. Enceneu i serveix.

"Cosmopolita"

El segon còctel de licor de taronja més popular després de B-52.

Ingredients:

• suc de llima - 10 ml;
• suc de nabiu - 50 ml;
• "Cointreau" - 20 ml;
• vodka cítric - 40 ml;
• 200 grams de gel;
• rodanxa de taronja.

Dos tipus de suc, licor i vodka es barregen i aboquen en un got amb gel. Decoreu amb una rodanxa de taronja.

"Lady Killer"

Agitar en una coctelera:

• Licor de Cointreau - 10 ml;
• suc de mango - 30 ml;
• suc de pinya - 30 ml;
• gin tonic - 20 ml;
• 1/2 préssec;
• 1/2 plàtan;
• 1/4 de mango.

Servir en un got fred, decorar amb una maduixa fresca.

Sangria clàssica

Un altre còctel força popular. Necessitareu:

• vi negre - 120 ml;
• Licor de Cointreau - 20 ml;
• suc de taronja - 40 ml;
• maduixes - 40 gr;
• taronja - 100 gr;
• una mica de canyella mòlta;
• xarop de sucre - 10 ml;
• suc de llimona - 10 ml.

Refresqueu la copa de còctel. Poseu-hi taronja i maduixes. Barregeu la resta d'ingredients en una coctelera. Afegiu gel picat a un got i aboqueu-hi el còctel. Decoreu amb canyella en branca i falcallimona.

"Quanthropolitan"

Aquest còctel completa la classificació. També és una visita obligada per als coneixedors de les mescles alcohòliques.

• 50 grams "Cointreau";
• 25 grams de suc de nabiu;
• 25 grams de suc de llimona;
• una tira fina de pell de taronja.

Barrejar en una coctelera, abocar-lo en un got ample i refrigerat i afegir-hi la ratlladura.

El licor que va conquerir el món

"Cointreau" va néixer fa més de cent anys i encara no perd la seva popularitat. El seu gust de taronja agredolça atrau tant pastissers com cambrers. Gairebé totes les persones, de vegades fins i tot sense saber-ho, ja han provat el licor Cointreau d'una forma o altra. Segons els amants de l'alcohol de gran qualitat, ocupa un dels primers llocs pel que fa a característiques gustatives.