2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Pastissos casolans: què podria ser més saborós? I és aquest criteri el que depèn de la farina, l'ingredient principal del vostre muffin favorit i deliciós. La seva qualitat afecta directament el plat acabat, ja siguin creps senzilles o pastissos complexos i elegants.
Una mica sobre el fabricant
La farina "Sokolnicheskaya" es produeix a JSC "Mill Combine in Sokolniki" de Moscou. Aquesta institució es va organitzar després de la transformació l'any 1993 de l'empresa estatal "Moscow Mill Plant No. 1 named after A. D. Tsyurupa", que es va fundar el 1881
Avui, l'OJSC "Melkombinat a Sokolniki" té una potent base científica i de producció i és un productor automatitzat, modernitzat i altament mecanitzat de farina d' alta qualitat de sègol i blat.
La planta ha desenvolupat tres marques comercials de productes de farina, inclosa TM "Sokolnicheskaya".
Tipus de farina TM "Sokolnicheskaya"
El molí produeix la següent farina "Sokolnicheskaya":
- Premi especial de fleca de blat.
- Blat premium tradicional.
- Fleca de blat, premium.
- Blat, premium.
- Segol pelat i sense llavors.
- Farina per a creps.
- blat de moro.
Composició de farina
Els productes de farina de blat del molí de Sokolniki es fan d'acord amb GOST R 52189-2003 i compleixen les especificacions generals. Així, el component principal dels productes tradicionals de blat i fleca és el blat, el blat de moro, el sègol pelat, la farina amb llavors del grau adequat.
La farina de pancakes "Sokolnicheskaya" en la seva composició, a més de la farina de blat de la més alta qualitat, conté llet desnatada en pols, sucre en pols, llevat en pols - bicarbonat de sodi, sal de taula, ou en pols alimentari i regulador d'acidesa - àcid cítric. De fet, aquest és un blanc complet per fer creps, que només es poden diluir amb aigua en la proporció adequada.
La farina "Sokolnicheskaya" és predominantment un producte premium, la qual cosa significa que, segons GOST, no hauria de contenir més del 0,55% de la fracció en massa de cendres en forma seca i almenys el 28% de la fracció en massa de gluten cru. La humitat pot estar present a la farina. El seu percentatge de la fracció de massa no ha de superar el 15, en cas contrari, la farina es deteriorarà ràpidament. A més, els productes es poden enriquir dins la norma establerta amb minerals, vitamines i millorants de la cocció, com el gluten sec. És ella qui dóna porositatal forn, com més gluten, més rica és la magdalena. Si el fabricant realment ha enriquit els seus productes, això s'indicarà al seu embalatge.
Descripció
La farina de blat Sokolnicheskaya es ven en envasos de paper en paquets de 2 kg i 1 kg. També a les prestatgeries es pot veure aquesta farina en pots cilíndrics de 800 g de pes amb una tapa de plàstic adjacent. Aquest embalatge és pràctic i còmode a la llar. La farina de sègol pelat només es ven en envasos de paper de 900 g
La farina de pa de blat Jared està feta de blat tou, de color blanc, finament mòlt i reduït en greix. Per 100 g, hi ha 69 g d'hidrats de carboni, 10,3 g de proteïnes, 1,1 g de greix i 334 kcal. Bo per coure: creps, pastissos, pastissos. Emmagatzemat durant un any en un lloc fresc i sec.
La farina de sègol pelat es produeix a partir de gra d' alta qualitat d'acord amb GOST R 52809-2007, tenint en compte les tecnologies modernes i utilitzant equips moderns. Es couen pastissos, pa, galetes, magdalenes originals i es fa kvas de sègol. S'emmagatzema durant sis mesos a una temperatura no superior a +20 graus i una humitat relativa no superior al 70%. 100 g del producte conté 298 kcal, 8,9 g de proteïnes, 1,7 g de greix i 61,4 g d'hidrats de carboni. El sègol amb llavors és el grau més alt, que, a més de la farina de sègol sembrat, conté molta fibra, vitamines, aminoàcids i minerals.
Farina "Sokolnicheskaya" (2 kg) - blat,tradicional, especial i de fleca - produït sense impureses, ben netejat, té un color blanc com la neu. No té olors i gustos estrangers. És adequat per coure pa i altres productes de fleca i rebosteria. Es pot utilitzar no només en el sector privat, sinó també en la producció massiva de fleca. Els productes fets amb aquesta farina són voluminosos, esponjosos, elàstics, dimensionalment estables i tenen l'aspecte adequat.
La farina per a creps "Sokolnicheskaya" es ven en envasos de paper d'1 kg de pes, fets de blat de primera qualitat. És de color groguenc i té una textura esmicolada. 100 g del producte conté 10 g de proteïna, 2 g de greix, 65 g d'hidrats de carboni, 330 kcal i vitamines B1, B2, PP. El producte s'emmagatzema durant no més de 10 mesos a una temperatura no superior a 25 graus i una humitat no superior al 70%.
La farina de blat de moro Sokolnicheskaya s'elabora a partir d'una mòlta fina segons GOST 14176-69. Es ven en envasos de paper d'1 kg de pes. El producte conté vitamines, un mínim de greixos: 1,5 g per 100 g de farina, hidrats de carboni 71 g, proteïnes 7 g i 330 kcal. Emmagatzemat 3 mesos en un lloc fresc i sec.
Preu
El preu de la farina "Sokolnicheskaya" és bastant acceptable, depenent del seu tipus i volum d'embalatge. Per exemple, el blat per coure que pesi 2 kg costarà entre 70 i 80 rubles, respectivament, 1 kg - uns 40 rubles. Un parell de quilos de flecaLa farina especial del grau més alt costarà entre 100 i 130 rubles. Un paquet de farina de sègol costa uns 45 rubles. Un paquet d'un quilogram de farina de creps es ven per 60-70 rubles. El preu d'un paquet de dos quilos de farina de blat premium oscil·la entre els 70 rubles, la cocció de blat en un pot de 0,8 kg costa uns 80 rubles.
Comentaris dels consumidors
Les ressenyes de la farina de blat Sokolnicheskaya són majoritàriament positives. Als consumidors els agrada el seu preu i la seva bona qualitat: color blanc com la neu, textura esmicola, sense impureses, sec, lleuger, net, nivell de gluten normal. Qualsevol pastisseria i plats d'ell són excel·lents, des del pa fins a les boles de massa. La massa encaixa perfectament, no hi ha gust ni olor desagradables.
La farina de blat de moro agrada als amants dels cereals a partir d'ella, també en fa delicioses coques, creps i pa, s'utilitza com a espessidor de salses i salses, arrebossats. És dietètic, saludable, ja que conté minerals i vitamines. La farina de sègol és apreciada pels amants del menjar saludable i lleuger, li dóna un sabor picant. S'hi couen pa, diversos productes de fleca i brioixeria.
Revisions de la farina "Sokolnicheskaya" per a creps
A partir de farina de creps es preparen creps primes, poroses, tendres i sense grumolls, que són fàcils i ràpides d'amassar segons la composició preparada. La comoditat rau en el fet que la barreja del paquet s'ha d'omplir d'aigua en la proporció correcta (la recepta s'indica al paquet) i, sense esperar, com és habitual, que els grumolls es dissolguin, procediu afregir creps. Els consumidors assenyalen que la farina de creps és esmicolada, fina i neta.
Avaluació de Roskontrol i Roskachestvo
L'any 2016, Roskontrol i Roskachestvo van provar la farina de fleca de blat Sokolnicheskaya. Roskontrol el va posar a la llista negra perquè el nombre de caiguda i la fracció de massa de gluten no complien l'estàndard. Es va trobar que la mostra no té bones propietats de cocció. Un altre motiu de la llista negra va ser la presència d'un pal de patata a la mostra, que és inacceptable per a la farina de pa.
El mateix any, la farina també va ser provada per Roskachestvo. Segons les seves proves, és segur, està ben netejat, té paràmetres microbiològics normals i propietats de cocció que compleixen els requisits.
Recomanat:
Farina d'Altai: característiques del producte, fabricant, composició, comentaris
La farina és la base de qualsevol tipus de cocció. Sense ell, és impossible imaginar la cuina dels diferents pobles del nostre país. Preparant les seves obres mestres culinàries, cada mestressa de casa somia que pretzels, panets, pastissos i pastissos de formatge resultin exuberants i saborosos. I per això cal triar el producte adequat. És per això que la majoria dels especialistes culinaris trien la marca de farina "Altai"
TUC - galetes de galetes. Fabricant, tipus, composició i comentaris
TUC és una galeta que ràpidament es va fer coneguda pels amants del menjar ràpid de tot el món. Aquestes galetes cruixents aromàtiques s'han convertit en un company constant d'aquells que aprecien molt el gust, la qualitat i el plaer
Vi "Bosco" escumós: descripció, tipus, fabricant i comentaris
La història de l'empresa Luigi Bosca és un clar exemple de menyspreu de les normes. Com a resultat, l'experiment d'una casa de vins a la regió d'Argentina s'ha convertit en una gran firma que ofereix vins d' alta qualitat. Entre ells també n'hi ha d'escumosos que poden competir amb els productes de xampany en qualitat
Tequila "Cartutxos": descripció, fabricant, tipus i composició
Tequila "Patron": la beguda original feta amb suc d'atzavara blau. Spirits Patron és el major fabricant i exportador de begudes alcohòliques d' alta qualitat amb una aroma refinada i delicada
Pelmeni "Cèsar": comentaris, tipus, composició i fabricant
Diuen que les boles de massa més delicioses es fan a mà. Calent, barrejat amb pasta de tomàquet o alguna salsa deliciosa, amb o sense brou, només demanen a la boca. Tanmateix, si no hi ha temps, però necessiteu dinar o sopar amb alguna cosa, podeu comprar boles de massa Caesar en una botiga fora de línia o per Internet. Avui es consideren entre els millors
