Pastís de grosella negra: hola dels anys 90

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un pastís tan senzill té diversos anàlegs a diferents parts del món, tot i que és més famós entre la població postsoviètica. Quan els productes van desaparèixer de les prestatgeries de les botigues durant els anys de la perestroika, les mares i les àvies, en un intent de diversificar el menú i complaure a la llar amb dolços inaccessibles, van fer un miracle. A qui se li va ocórrer la idea de fer un pastís de melmelada: la història està en silenci, però a mitjans dels anys 90 era un postre molt popular.

Com es diu el pastís de grosella negra?

No importa com l'han canviat el nom: "Currant" i "Negro", "Black Broker" i "Five Minute for Tea": l'essència continuava sent la mateixa: capes fosques de pastís, untades amb nata i esquitxades amb fruits secs. als costats, cuinant en qüestió de minuts i un gust inimitable.

Algunes persones van substituir les groselles negres a la recepta del pastís per nabius, mores o fins i tot cireres d'ocells; després de tot, les groselles no estaven disponibles per a tothom i volien mantenir la marca d'identificació del pastís (color). Així van néixer noves versions i interpretacions, es van canviar de nom, però les postres no van perdre la seva originalitat i accessibilitat. La melmelada de grosella negra per al pastís es pren qualsevol, fins i tot es pot fer una mica fermentada o confitada - això és totfarà i no espatllarà gens el gust, gràcies a l'efecte màgic del refresc.

Ingredients del pastís

Per a la prova:

• Melmelada de grosella negra - 1 tassa.
• Kèfir, crema agra o llet fermentada al forn - 1 got.
• Tres ous.
• Sucre - 100 grams.
• Farina - 2 tasses.
• Soda - 1 culleradeta.

En algunes receptes s'indica una quantitat inadequada de refresc: una cullerada és massa, no es necessita tant. La massa adquireix un sabor "soda" característic, que farà malbé la impressió general.

Cuinar: recepta pas a pas amb foto

El pastís de grosella negra es prepara ràpidament, amb força facilitat, però resulta molt saborós i d'aspecte inusual.

Aboqueu la melmelada en un bol fond, afegiu-hi sucre i refresc, barregeu-ho. La massa començarà a bombollejar, xiular i augmentar de mida; no tenim por: així hauria de ser, aquesta és la interacció de l'àcid de la melmelada i l'àlcali de sosa. Per què no una lliçó de química?

Al cap de deu minuts, afegiu a la massa dolça els ous batuts amb la batedora, barregeu lleugerament i afegiu-hi la farina tamisada. Pastar la massa fins que quedi una massa homogènia, procurant no endarrerir el procés, i abocar-la en una safata de silicona untada amb oli. Envieu el formulari a un forn preescalfat (200 graus) i coure fins que estigui cuit durant una mitjana de 30-40 minuts, comprovant la preparació amb un escuradents de fusta: perforar la massa amb ell al fons i tocar-la amb les mans, si està sec, llavors les capes de pastís estan llestes. Al mateix temps, és millor no obrir el forn durant els primers vint minuts perquè la massa no s'assenti.

Tampoc cal afanyar-se a treure el pastís del forn i formar-lo; deixeu-lo reposar amb la porta oberta durant 15 minuts i després la mateixa quantitat en el formulari.

Deixeu refredar el pastís en blanc i després talleu-lo amb un ganivet afilat longitudinalment en dues capes fines, que s'untaven amb nata, apilades una sobre l' altra. Repartiu la resta de la crema a la part superior i als costats del pastís de grosella negra, podeu espolvorear-hi nous triturades, cacauets o molles de galetes.

Pastís de crema

Segons la recepta, el pastís de grosella negra es pot sucar amb diversos tipus de nata:

1. Una llauna de mig litre de nata o nata agra feta a casa es bat amb un got de sucre i vainilla a la punta d'un ganivet fins a un estat estacionari de pics afilats.
2. Flat clàssic: 3 cullerades. cullerades de midó, mig got de sucre i una mica de vainilla barreja en una cassola, bateu lleugerament dos ous i un terç de la llet per separat, barregeu amb la massa de sucre i barregeu-ho bé fins que quedi una massa homogènia. Bulliu la llet restant i aboqueu un raig prim a la massa d'ou i sucre, assegureu-vos de treballar activament amb una batedora o una cullera. Poseu la nata a foc petit i deixeu-ho coure fins que espesseixi, no deixeu de remenar amb una espàtula, sinó es cremarà ràpidament i haureu de tornar a començar.
3. Crema de llet condensada bullida: bull un pot de llet condensada tu mateix o compra ja feta, barreja amb 200 grams de mantega. Aquesta crema és la més rica en calories de les que s'ofereixen, per la qual cosa no es recomana per a persones amb sobrepès, tot i que és molt saborosa.
4. Et pots perdre el pastís de grosellallet condensada (no bullida): barata, però gens enfadada i molt saborosa! Opció de pressupost per a estudiants.

Fins i tot sense nata, només en forma de pastís espolvorat amb sucre en pols, aquestes postres senzilles i miracles són molt bones amb un te acabat de fer o amb una fragant compota de fruits secs.

Com decorar?

El pastís de grosella negra sembla molt creatiu a la foto, sobretot quan es decora en conseqüència. Pots posar-hi glaçat de xocolata i xocolata blanca fosa, dibuixar rínxols o fer una inscripció divertida.

Pots espolvorear-los amb pètals d'ametlla o xips de xocolata, barrejats amb fruits secs picats finament; serà insòlit i inusual. Si la crema per al pastís s'utilitza de nata, planta flors amb valentia, només tenyeix lleugerament la crema amb colorant alimentari.

També podeu utilitzar trossos de melmelada, fruita fresca, folrats amb un estampat per a la decoració o, si no hi ha temps ni humor, simplement ompliu els costats i a sobre amb galetes trencades. Hi ha molt espai per a la creativitat, ja que fer malbé el pastís és bastant difícil.

Foto del pastís de grosella negra a la secció

El color fosc característic dels pastissos suaus (sembla una galeta de mantega) sembla força inusual si mai no has conegut aquest tipus de massa.

És clar que el color no dóna cacau, així que inicialment el pastís és descoratjador, per què té tanta ombra? Tampoc per tastar immediatament.sempre queda clar quin ingredient dóna un sabor i una nota de baies inusuals. Quina és la sorpresa dels pastissers sense experiència quan descobreixen que el component principal del producte és la melmelada de grosella negra.