Delicioses creps de kefir: receptes, ingredients, secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La millor recepta de creps de kefir esponjosos és una de les idees correctes per a totes les mares amb un nen petit o de mitjana edat. Als nens els encanta aquests productes fregits, de manera que la recerca d'una recepta que s'adapti a tots els indicadors pot allargar-se indefinidament. Alguns no estan satisfets amb la presència de llevat, d' altres no mengen ous, d' altres volen inventar creps dietètics: quantes persones, tants desitjos, així que aquest article ofereix receptes bàsiques per a delicioses creps de kefir per a tots els gustos. De les nombroses opcions de cuina d'aquest plat, s'han seleccionat les opcions més populars (segons les revisions culinàries) i les disponibles per a un ampli ventall de persones gràcies als ingredients senzills.

Conjunt bàsic d'ingredients

Es considera que una de les millors receptes per a creps exuberants amb kefir és una variant d'un producte lacti escalfat a 45-50 graus. A causa d'això, la interacció activa de l'àcid làctic i la sosa crea una estructura de massa idealment exuberant: els productes són sorprenentment alts i lleugers. Per cuinar cal portar:

• 0, 5 litres de kefir (el contingut de greix no importa);
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• un pessic de sal;
• 230-250 grams de farina de blat;
• 1 culleradeta (sense tobogan) refresc.

Aquest conjunt de productes disponible públicament es pot descriure en tres paraules, designant-los com l'eslògan publicitari d'aquesta recepta: ràpid, senzill i saborós. Qualsevol pot cuinar creps amb kefir, de manera que podeu connectar un nen amb el procés: deixeu-lo adquirir una habilitat útil. Si per algun motiu no es menja sucre, podeu utilitzar substituts artificials o eliminar-lo del tot, això no afectarà massa la qualitat dels productes.

Es pot substituir el iogurt per llet quallada?

Si teniu una idea de coure delicioses creps senzilles, però no hi ha kefir, voleu saber si es pot substituir per llet quallada casolana normal. Els ignorants fins i tot afirmen que són un mateix. De fet, hi ha una diferència, encara que menor:

• La llet quallada és llet que només fermenta de forma natural a una temperatura de +26 graus.
• El kefir es fermenta quan s'escalfa a l'estufa i s'afegeix bacteris làctics a la llet. A més, de vegades el kefir s'elabora amb llet pasteuritzada, cosa que mai es fa en el procés d'elaboració de llet quallada (sempre s'utilitza llet crua).

Això suggereix que per a la preparació de deliciosos bunyols sobre ous i kefir segons la recepta, el iogurt es pot utilitzar com a substitut del kefir (si cal). La mateixa categoria de productes inclou la llet fermentada al forn i el sèrum de llet sobrant de l'elaboració del formatge casolà. El iogurt és adequat per a aquest propòsit, però coure no és tan fàcil com en els productes anteriors, sinó més aviat com creps amb crema agra.

Com pastar la massa correctament?

La preparació de la massa per a deliciosos bunyols de kefir segons la recepta anterior comença escalfant el kefir barrejat amb sal i sucre. Quan el grau d'escalfament s'eleva a un nivell de 40-45 graus, s'ha d'apagar el foc i s'han d'afegir ous batuts lleugerament amb una forquilla en una massa homogènia i refresc al kefir. És important no afegir els ous al kefir abans d'escalfar, ja que poden quallar. Per la mateixa raó, no hauríeu d'escalfar massa el lactis.

Quan la massa comenci a fer escuma, cal afegir mitja porció de la farina tamisada i barrejar bé, eliminant els grumolls que a vegades sorgeixen a causa d'un pastat deshonest de la massa o de la farina de mala qualitat. Per evitar-ho encara més i enriquir la farina amb més oxigen, cosa que contribueix a l'esplendor dels productes, la farina s'ha de tamisar dues o tres vegades (immediatament abans d'amassar la massa).

A continuació, s'afegeix la farina en petites porcions amb una remoció constant de la massa amb una cullera; cal controlar-ne la consistència: la massa ideal s'assemblacrema espessa. La massa massa fina absorbirà oli durant la fregit, cosa que donarà lloc a creps sense gust. Una manera senzilla d'assegurar-se que l'acció és correcta és fer un solc amb una cullera sobre la massa: si immediatament s'anivella a la superfície, aleshores és aquosa. Si rellisca lentament, la massa ha tingut èxit.

Com fregir les creps correctament?

Com cuinar delicioses creps amb kefir? Aquest procés és el més fàcil. La paella s'ha d'escalfar a bon foc, després fer-la mitjana, afegir una o dues cullerades d'oli vegetal. Quan apareix la primera olor lleugera d'oli fregit, aquest és un senyal que és hora de posar la massa a la paella.

Això es fa amb una cullera gran: es col·loquen bunyols ovalats o rodons a poca distància els uns dels altres. Al mateix temps, heu d'assegurar-vos que les vores no es toquin, aleshores la forma dels productes acabats serà perfecta. Quan un costat estigui daurat, feu servir una espàtula o una forquilla per girar els panellets per l' altre costat, poseu-los al mateix estat i poseu-los en un plat.

Secrets dels deliciosos bunyols de kefir

Alguns cuiners novells es queixen que els productes acabats són insípids, de vegades poc atractius. En general, no hi ha problemes amb la cocció de creps, però hi ha diversos matisos importants, si es viola, realment podeu obtenir un resultat negatiu. Per obtenir delicioses creps baixes en greix (amb kefir), és important saber el següent:

1. No utilitzeu un producte lacti que faci olor a humitat, que es forma si hi ha quefirnevera durant més d'una setmana. Hi ha l'opinió que això no és important per a la prova i, afegint-hi una mica de vainilla, no us haureu de preocupar. Aquesta opinió és errònia, ja que l'olor del kefir fermentat no es pot interrompre per res, i sens dubte apareixerà durant la cocció.
2. En cap cas s'han de fregir les creps amb una gran quantitat d'oli, això no les farà més gustoses, sinó que, al contrari, seran massa grasses i d'aspecte poc atractiu. Val la pena recordar que els pancakes americans (un anàleg dels nostres pancakes) es couen en una paella seca. És per això que tenen un millor gust i el contingut calòric és significativament menor.
3. En els primers deu minuts de fregir les creps, hauríeu d'ajustar el nivell de foc de l'estufa: si s'enrossen massa ràpidament, es tornen marrons (en 10-20 segons), el més probable és que hi hagi un centre poc cuit. dins. Això farà que les creps s'instal·lin en panets prims poc atractius quan es treguin del foc.
4. Els pancakes al forn s'han de col·locar sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix, col·locant-los entre dues capes de paper i secant lleugerament.

A més, no oblidis que els més deliciosos pastissos estan acabats de preparar. Si les creps es queden unes quantes hores, ja perdran significativament el seu gust.

Bunyols reials: recepta amb llevat

Per a aquells a qui no els agrada molt el refresc en aquest tipus de cocció, preferint les receptes clàssiques sòlides, es poden cuinar delicioses creps de kefir amb llevat, com feien les nostres besàvies. La cocció és més porosa, amb un sabor característic,inherent a la massa de llevat. Per preparar bunyols amb llevat, utilitzeu les proporcions següents:

• 20 grams de llevat cru (es pot substituir per 8-10 grams de sec);
• dos gots de farina i kefir;
• 1-2 ous;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• un pessic de sal;
• 1 cullerada l. oli vegetal.

Les delicioses creps de kefir de llevat són fàcils de preparar. No cal esperar a una llarga fermentació de la massa, així que la recepta mereix atenció. Per començar, cal escalfar lleugerament el kefir (fins a 40 graus) i dissoldre el sucre amb sal i llevat. Quan apareix escuma a la superfície del kefir, vol dir que el llevat s'ha activat i podeu continuar pastant la massa.

En una tassa, bateu els ous amb una forquilla, convertint-los en una mescla homogènia, afegiu-hi l'oli i aboqueu-lo a la massa de llevat, barregeu i barregeu-hi la farina a porcions petites. Cobrir el plat amb la massa amb una tovallola o apretar la superfície amb paper film, deixar la massa en un lloc càlid per a la fermentació. En mitja hora hauria de doblar el seu volum. En aquest cas, podeu coure pancakes en una paella amb la tecnologia indicada anteriorment.

Les creps de llevat es preparen millor en petites porcions per menjar-les alhora, ja que es tornen més denses i menys agradables quan estan fredes. Molt sovint, les creps amb llevat es serveixen amb melmelada (melmelada, confitura) o crema agra fresca.

Pacakes amb verdures

Qui va dir que la recepta de les creps més delicioses i exuberants al kefir implica necessàriament la preparació de dolçosuna delícia que s'ha de servir exclusivament amb melmelada, mel o nata amb sucre en pols? Al cap i a la fi, podeu cuinar una versió més dietètica, però satisfactòria de pancakes amb verdures, que no són pitjors que els dolços. Aquesta opció és bona per a aquells que volen fer dieta, però encara depenen de la cocció. A més, aquests pancakes es poden utilitzar durant un berenar durant el dia a la feina en lloc dels entrepans normals. Per preparar la massa necessitareu:

• 350 grams de kefir;
• 1 cullerada puré de verdures crues;
• 1-1, 5 cullerades. farina;
• 1 culleradeta refresc;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1-2 ous;
• espècies opcionals.

Les verdures a utilitzar poden ser qualsevol cosa, sempre que estiguin crues i ben picades. Normalment s'utilitza una batedora per a això, però també podeu ratllar les verdures amb un ratllador fi. Es poden utilitzar carbassons, pastanagues, carbassa, espinacs i cebes verdes. Les patates també són adequades, però el contingut calòric serà un ordre de magnitud superior a causa de l' alt contingut en midó.

Com fer creps amb puré de verdures?

La preparació pas a pas de creps exuberants amb kefir segons la recepta comença amb picar les verdures seleccionades. Per fer-ho, es pelen, es tallen a trossos petits, que es trituren amb una batedora. També podeu fer servir una picadora de carn amb forats petits per a aquest propòsit.

Quan la massa estigui a punt, espremeu-la amb les mans, eliminant l'excés de líquid (els sucs de verdures també són molt útils, no llenceu aquest producte). A continuació, en un bol separat, dissol la sal, el refresc,afegir ous i barrejar bé.

Quan el refresc comenci a interactuar amb el kefir (apareixen escuma o bombolles), afegiu-hi puré de verdures i barregeu-ho bé. Al final del procés, afegiu-hi farina: primer un got, barregeu-ho bé fins a un estat uniforme i després afegiu-ne més si cal per aconseguir la consistència de massa desitjada. El seu color serà inusual, segons la verdura escollida: verd suau - amb espinacs, taronja - amb pastanagues i carbassa, amb carbassó - gairebé neutre.

Aquestes creps es fregeixen seguint el principi general: en una paella lleugerament untada d'oli i a foc mitjà fins que estiguin daurades. Assegureu-vos de trencar un pancake durant el procés de cocció per comprovar si la massa està cuita o no. Si hi ha zones humides al producte, cal reduir la calor de l'estufa i fregir més temps.

Sense gluten amb pomes

Aquesta recepta de deliciosos bunyols de kefir és superior a tots els habituals pel que fa a la utilitat, ja que no implica l'ús de farina de blat, la qual cosa fa que no hi hagi gluten en el manjar. Això és molt important per a algunes persones que són al·lèrgiques a aquest component, així com per a persones que estan preocupades per perdre pes i una alimentació adequada. En lloc de la farina habitual, aquí s'utilitza maizena, que no conté aquesta substància. A més, la massa és bona perquè es cuina sense ous. Això també és cert per a molts. Per fer dues porcions de bunyols sense gluten necessitareu:

• dos gots incomplets de maizena;
• aproximadament 1 cullerada.iogurt;
• dues pomes dolces;
• 1/2 culleradeta refresc;
• una mica de sal;
• Es pot ometre sucre, però si ho desitja, afegiu-hi 1-2 culleradetes.

La massa es prepara una mica diferent a la recepta tradicional. En primer lloc, es barregen tots els ingredients secs: farina, sal i refresc, així com sucre, si s'utilitza en aquest cas. Podeu afegir una mica de vainilla o canyella a la massa; això la farà més fragant i agradable al gust.

Després, amb una agitació contínua, s'afegeix el kefir, i millor no tot alhora, ja que la densitat pot variar, així que pot resultar que necessita una mica menys (o més) del que indica la recepta.. Al final, afegiu les pomes, tallades a trossos petits. És millor no triturar-los amb un ratllador pels motius següents:

• Hi haurà massa suc, la qual cosa significa que la massa estarà aquosa. S'estendrà massa fina per sobre de la paella quan es fregui, mentre absorbeixi greix. Els bunyols definitivament no tindran bon gust.
• Són els daus de fruita els que fan que aquestes creps siguin visualment més esponjosos, perquè se sap que els pastissos sense gluten semblen menys impressionants que els fets amb farina de blat normal.
• La fruita tallada a trossos conservarà més suc dolç, això és important, ja que a la recepta principal no hi ha sucre, i és la poma la que dóna el gust necessari.

Fregim creps sense gluten de la manera habitual, amb poc o gens d'oli, mentre encara estiguin calentes amb te o cacau aromatitzats. Pel mateix principi, podeu cuinarcreps amb trossos de pera, plàtan o préssec, nabius o groselles: hi ha prou llibertat creativa per a tothom.

Gourmet: creps de blat sarraí

Continuant amb el tema de la cocció baixa en calories i la dieta, hauríeu de recordar definitivament les creps de farina de blat sarraí, que també són estimades pels nutricionistes. L'aroma específic inherent als productes elaborats amb aquest tipus de farina serà apreciat pels amants dels plats insòlits. Tenint en compte que la farina de blat sarraí té un nivell baix de gluten, s'afegeixen ous i una mica de farina de blat a la massa per tal que els panellets tinguin un bon aspecte.

• 170 grams de farina de blat sarraí;
• 50 grams de farina de blat;
• 2 ous;
• 350 grams de kefir;
• 1/4 culleradeta refresc;
• 1 cullerada l. sucre granulat;
• una mica de canyella.

En dos bols separats, barregeu els ingredients líquids i secs, i després combineu-los, remenant amb una batedora fins que quedi homogeni. La canyella no és un ingredient essencial, però amb ella, les creps adquireixen una aroma noble especial. Deixeu reposar la massa durant 5-10 minuts, i després, posant-hi una cullera a la paella en forma de petits pastissos rodons, poseu-hi creps. Serviu-los ben calents quan el seu aroma màgic es reveli completament: juntament amb fruita fresca, mel o una mica de nata muntada, les creps de blat sarraí baixes en calories us donaran molt de plaer.

En conclusió, podem concloure que unes creps senzilles i saboroses amb kefir amb només un addicionalels ingredients poden canviar completament de gust. Per tant, no us hauríeu de limitar a cap recepta tradicional: la vida és multifacètica i, si només us quedeu dins dels límits habituals, us podeu perdre moltes coses interessants.