Pasta de tòfona: ingredients, matisos i secrets de la cuina, les receptes més delicioses amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta de tòfona és una delicia gastronòmica de qualitat que complementa qualsevol plat, ja sigui un postre de xocolata delicada, carn abundant, un plat principal picant d'arròs, pasta o un aperitiu refrescant de verdures i verdures.

Recepta ràpida i fàcil: pasta francesa en minuts

Com sorprendre els convidats i els membres de la llar? Una delicia senzilla farà les delícies dels gurmets amb una tendresa discreta del gust, una aroma atractiu i deliciós. L'accent de carn de bolets harmonitza perfectament amb l'all fragant i l'alcohol.

Productes usats:

• 110g de mantega;
• 180ml de vi blanc;
• 110 ml d'oli de tòfona blanca;
• 70ml de crema espesa;
• all picat.

Procés de cocció:

1. En un recipient a part, barregeu els dos tipus d'oli.
2. Coloqueu la mantega sobre un embolcall de plàstic, formeu un bloc net i emboliqueu-lo bé.
3. En una cassola, barregeu el vi blanc amb l'all picat, afegiu-hi espècies.
4. Porteu el líquid picant a ebullició,coure durant 2-6 minuts.
5. Incorporeu-hi la nata, cuini 40-65 segons.
6. Talleu la mantega freda a daus i afegiu gradualment a la massa total.

La salsa de bolets resultant és perfecta per a la pasta, complementant el gust estàndard de la pasta familiar amb nous accents de la cuina francesa. Afegiu les xips de tòfona a la barreja de nata.

Idea fragant per sopar. Fettuccine amb bolets

La recepta lleugerament modificada de la delícia clàssica sorprendrà els gurmets amb un ram picant de noves notes gastronòmiques. Fes servir verdures addicionals, com ara flors de bròquil o coliflor.

Productes usats:

• 50ml de pasta de tòfona;
• 60g de mantega sense sal;
• 110 g d'escalunyes;
• 220g de fettuccine fresc;
• 175-190 ml de crema espesa;
• encenalls de tòfona o tòfona fresca.

Procés de cocció:

1. Porta aigua salada a ebullició, cuina la pasta.
2. Picar les escalunyes i fregir-les en oli de tòfona.
3. Afegiu nata a l'ingredient aromàtic i barregeu-ho bé.

Posa la fettuccine acabada a la paella, condimenta amb espècies (nou moscada, alfàbrega). Serviu amb escates de tòfona o delicioses rodanxes de bolets frescos.

Pasta de marisc amb tòfona negra

Afegiu un toc de restaurant al vostre sopar habitual! Les gambes i les cebes vermelles fragants seran una apetitosa companyia amb tòfones i espaguetis clàssics.

Productes usats:

• 2 tòfones negres;
• 1 ceba vermella;
• 70ml de crema espesa;
• 65ml de vi blanc;
• 30 ml d'oli d'oliva;
• 120g d'espaguetis;
• 90g de bolets;
• 75g de gambes;
• pebre vermell, pebre blanc.

Procés de cocció:

1. Cuina la pasta.
2. Fregir els anells de ceba vermella en oli d'oliva.
3. Afegiu falques de xampinyó, gambes senceres, s alteu fins que els bolets s'estovin i el marisc estigui cruixent.
4. Espècia, afegiu vi blanc.

Cuinar durant un minut, després afegir nata i tòfones ratllades. Barregeu la massa apetitosa resultant amb espaguetis preparats, afegiu-hi a més herbes i espècies.

Amb què menges pasta de tòfona? Risotto picant

És opcional utilitzar pasta per complementar els sabors inusuals de la pasta de bolets. L'arròs picant encaixarà harmoniosament tant en un sopar festiu com en la dieta diària dels amants del menjar deliciós.

Productes usats:

• 190g de bolets;
• 110g d'arròs;
• 90g de tòfona fresca;
• 50g de mantega;
• 110ml de vi blanc;
• 90ml de crema espesa;
• 65ml d'oli d'oliva;
• 1 ceba dolça;
• all premsat.

Procés de cocció:

1. Cuinar l'arròs.
2. Escalfeu la mantega en una paella, fregiu els anells dolçosarc.
3. Talleu els bolets a daus nets, afegiu-hi vi blanc i nata.
4. Cuini els ingredients picants durant 6-8 minuts.
5. Afegiu arròs cuit a l'ingredient, barregeu-lo i amaniu-lo amb espècies.

Piqueu les tòfones amb un ganivet o un ratllador gruixut. Decoreu l'arròs amb bolets amb rodanxes netes, amaniu-ho amb pasta de tòfona o oli addicional.

Amanida fàcil de bròquil i cols de Brussel·les

Productes usats:

• 200g de fulles de col;
• 100 g de cols de Brussel·les;
• 75g de bròquil;
• 30g de mostassa de Dijon;
• 60 ml de suc de llimona;
• 50g de pasta de tòfona;
• 3 rovells d'ou;
• 2 filets d'anxova;
• 1 all picat.

Procés de cocció:

1. Coloqueu la col picada en un bol d'amanida gran.
2. Afegeix una contrapartida de Brussel·les, flors de bròquil.
3. Bateu els rovells d'ou amb anxoves, amaniu-los amb all i espècies.
4. Afegiu suc de llimona, mostassa francesa, barregeu bé.
5. Llenceu una amanida lleugera de kale amb la salsa resultant, les tòfones.

Pasta amb salsa de tòfona negra

Com utilitzar la pasta de tòfona? Els xefs solen utilitzar el potencial gastronòmic d'una delicia de restaurant com a complement saborós a la pasta.

Productes usats:

• 1 tòfona negra mitjana;
• 90 ml d'oli d'oliva;
• 75ml de vi blanc;
• 2 filets d'anxova;
• 1 gra d'all premsat;
• 130g d'espaguetis;
• 60g de parmesà ratllat.

Procés de cocció:

1. Renteu bé la tòfona sota aigua freda, assequeu-la amb tovalloles de paper.
2. Cuinar la pasta, reservar.
3. Piqueu la meitat de la tòfona en un ratllador fi, barregeu-hi rodanxes netes amb una cullerada d'oli d'oliva, feu un puré.
4. Combineu l'oli d'oliva restant, les anxoves i l'all aromàtic en una cassola gran.
5. Escalfeu a foc mitjà, afegiu-hi vi i deixeu-ho coure durant 2-6 minuts més.
6. Ompliu els espaguetis acabats amb la salsa resultant, la pasta de tòfona.

La recepta es presta a modificacions culinàries. Substituïu la pasta per arròs o puré de patates. Com a guarnició addicional, utilitzeu verdures fresques i fulles d'enciam.

Apetitosos bistecs a la brasa amb bolets tendres

Productes usats:

• 110g de mantega sense sal;
• 110ml de miso blanc;
• 30ml d'oli de tòfona;
• 2-3 bistecs.

Procés de cocció:

1. Barreja dos olis amb miso blanc.
2. Bistec d'espècies amb sal i pebre, reservar durant 3-4 hores.
3. Fer la carn a la planxa, daurant les rodanxes de carn durant 2-3 minuts per cada costat.

Idea de berenar inusual: formatge al forn amb mel de tòfona

De quina altra manera es pot utilitzar la pasta de tòfona, ambcom cuinar un menjar gourmet? La delicada ricotta substituirà el vostre esmorzar o sopar habitual, diversificant la vostra rutina gastronòmica amb nous plats.

Productes usats:

• 175 g de formatge ricotta suau;
• 45g de parmesà ratllat;
• 1 ou gran;
• 1 barra de pa fresc;
• mel de tòfona (o pasta);
• farigola, festucs triturats.

Procés de cocció:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
2. Cobriu el plat de forn amb paper pergamí, unteu-lo amb oli de gira-sol.
3. Aixafeu el formatge flexible amb una forquilla, afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé.
4. Coloqueu la polpa amb cura en motlles untats.
5. Afegir, coure durant 15-18 minuts.

Talleu el pa a trossos nets i fregiu-los en una paella fins que estigui daurat. Serviu formatge al forn amb pa torrat cruixent, mel de tòfona i festucs.

Composició de pasta de tòfona. Calories per 100 grams

Una porció d'una deliciosa llaminadura amb un nom francès conté unes 818 quilocalories. A les pròpies tòfones - 51 quilocalories, a la pasta - de 110 a 340 (segons la varietat escollida) quilocalories.