Contingut calòric de les llavors de gira-sol i les seves propietats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molta gent els agrada picar llavors, però no tothom ho admet. Els pares sovint prohibeixen als seus fills l'ús d'ells, espantant-los amb apendicitis, dents trencades i altres horrors. De fet, les llavors de gira-sol tenen una sèrie de propietats útils i, amb l'actitud adequada, poden aportar beneficis inestimables al cos.

De la flor ornamental a la cultura industrial

El gira-sol va arribar a Europa amb els conqueridors espanyols després del descobriment d'Amèrica per Colom. Allà es va estendre ràpidament com… una planta ornamental. Es van plantar flors grogues precioses als parcs i jardins.

A Rússia, el gira-sol es va començar a conrear com a cultiu industrial només a mitjans del segle XIX. Va ser llavors quan un dels pagesos per primera vegada a la història va aconseguir extreure oli de les llavors. Tanmateix, les llavors de gira-sol es menjaven molt abans.

Valor energètic

El contingut calòric de les llavors de gira-sol per 100 grams és en gran mesuradepèn de com estiguin preparats. Cru, té 520 kcal, fregit en una paella seca - 557 kcal. Però molts utilitzen additius en el processament. Contingut de calories de les llavors de gira-sol rostides: 594 kcal.

Durant el tractament tèrmic, el valor energètic de les llavors de gira-sol augmenta, però el contingut de nutrients disminueix. Un producte industrial no comporta cap benefici. I el contingut calòric de les llavors de gira-sol pelades, ruixades amb sal i fregides, és d'unes 700 kcal.

Un magatzem de nutrients

Malgrat l' alt contingut calòric de les llavors de gira-sol, menjar-ne farà més bé que mal. Sobretot si els mengeu crus.

Les llavors de gira-sol són famoses per la seva rica composició química. Contenen betacarotè, vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sodi, potassi, fòsfor, calci, cob alt, magnesi, silici, zinc, molibdè, seleni, fluor, coure, crom., manganès, iode, ferro.

La quantitat de vitamina D en els grans és més gran que en el fetge de vedella o la tonyina, i pel que fa al contingut de zinc, van per davant de les llavors de lli, la soja i les pacanes. La composició única d'aminoàcids de les llavors de gira-sol les converteix en una eina excel·lent per normalitzar el metabolisme dels greixos, i la presència de fibra dietètica té un efecte beneficiós sobre la funció intestinal.

L'ús regular d'aquest producte ajudarà a reduir els nivells de colesterol, millorarà notablement l'estat de la pell, les ungles i el cabell. La vitamina E, coneguda per la sevapropietats antioxidants, prevenen l'envelliment cel·lular.

Enemic de les dents i la cintura esvelta

A causa de l' alt contingut calòric de les llavors de gira-sol torrades, s'han de consumir en quantitats limitades: no més de 50 grams al dia o 200 grams per setmana.

A més dels quilos i centímetres de més, les llavors poden causar danys irreparables a l'esm alt dental. És millor netejar-los suaument amb les mans que rosegar-los amb les dents. Però la creença popular que les llavors i la seva pela provoquen la inflamació de l'apendicitis no té cap justificació científica.

De les amanides a les postres

Les llavors de gira-sol, com qualsevol nou i llavors, són un producte únic. Acompanyen tant amb sucre com amb sal, la qual cosa significa que es poden utilitzar en una varietat de plats.

Molt sovint, la gent rosega nuclèols per ociositat o avorriment, en companyia o en reunions nocturnes. Alguns els utilitzen com a berenar entre plats principals.

A causa del seu alt contingut calòric, les llavors de gira-sol rarament s'utilitzen com a additiu a l'amanida de verdures. Tanmateix, poden enriquir la seva composició i afegir noves notes de sabor, sobretot quan s'utilitza oli d'oliva en lloc d'oli de gira-sol.

Aquests grans són part integral de les postres orientals: halva i gozinaki. Quan s'utilitza, cal tenir en compte el seu alt valor energètic. El contingut calòric del gozinaki de les llavors de gira-sol pot variar de 576 a 725 kcal per 100 grams, depenent del fabricant, halva - de 523 a 589 kcal.

Tractament saludable

Per a la preparació de halva s'utilitza sovint farina, midó, ous i fins i tot patates. No li afegeix utilitat, però afecta significativament el contingut calòric. Les llavors de gira-sol que s'utilitzen per fer-lo sovint es fregeixen en oli usat, que és perjudicial.

Preparar halva casolà és molt senzill, té el mateix gust que el halva comprat a la botiga, però aportarà molts més beneficis.

Necessitareu els ingredients següents:

1. Llavors de gira-sol crues pelades - 500g
2. Sorra de sucre - 200g
3. Aigua - 80 ml.
4. Suc de llimona - 1 cullerada. l.
5. clara d'ou - 1 unitat

Cuina:

1. Aboqueu les llavors en una paella seca i, remenant constantment, enceneu-ho durant 15 minuts.
2. Coloqueu les mongetes a la batedora i bateu-les a velocitat mitjana fins que quedin mantegoses i cremoses.
3. Bateu la clara d'ou amb una batedora fins a obtenir una escuma estable.
4. Cuinar xarop amb aigua i sucre. Per fer-ho, afegiu els dos ingredients en una cassola, poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, bulliu fins que el líquid adquireixi un color ambre clar. Retirar del foc, afegir suc de llimona i remenar.
5. Xrop refredat a temperatura ambient.
6. En un bol, barregeu el puré de llavors, les proteïnes i el xarop de sucre. Traieu la massa sota la premsa durant 24 hores.

Kozinaki

Malgrat que aquest producte ja és bastant difícil de fer malbé, sovint es pot trobar a la seva composiciómidó, farina, estabilitzants, conservants i altres substàncies que no hi pertanyen.

Preparar kozinaki casolà no és gens difícil, tot i que es conserven totes les propietats beneficioses de la mel i les llavors.

Ingredients:

1. Llavors crues pelades - 200g
2. Sucre - 6 cullerades. l.
3. Aigua - 1 cullerada. l.
4. Mel - 2 cullerades. l.
5. Oli vegetal - 1 cullerada. l.

Cuina:

1. Remenant constantment, rosteix les llavors en una paella amb oli vegetal.
2. Poseu el sucre i l'aigua en una cassola, deixeu-ho a foc mitjà fins que el sucre estigui completament dissolt.
3. Retirar el xarop de sucre del foc i afegir-hi mel. barrejar bé.
4. Aboqueu les llavors en un bol, aboqueu-hi l'almívar.
5. Remeneu la massa, poseu-hi paper d'alumini i formeu barres.
6. Preescalfeu el forn a 50 graus, apagueu i deixeu-hi el gozinaki fins que es refredi completament.

Oli de gira-sol

Les llavors de gira-sol s'utilitzen per fer oli, que està present a gairebé totes les cuines. S'utilitza per fregir, amanir amanides, posar a la massa.

L'oli de gira-sol és diferent: es diferencia pel mètode d'elaboració i propietats organolèptiques. Per a plats freds i amanides, el millor és utilitzar el producte de la primera premsada en fred. Aquest oli sovint és de color fosc i té una olor pronunciada. Sovint conté una petita quantitat de sediment. És un oli sense filtrar i sense clarificar que conserva totes les propietats beneficioses de les llavors. El seu únic inconvenient ésque quan s'escalfa, forma carcinògens.

Per als plats calents, és millor utilitzar un producte refinat, com ara "Oleina", "Gold" o "Golden Seed". Contingut calòric de l'oli de gira-sol - 899 kcal per 100 ml.

Llavors a la medicina popular

Les propietats útils de les llavors de gira-sol s'utilitzen àmpliament en la medicina tradicional.

1. Per a la bronquitis: 100 grams de llavors de gira-sol crues, 50 grams de mel i 500 ml. aigua es posa en una cassola i es bull durant 20 minuts. El brou resultant es refreda, es filtra i es pren 1 cullerada. l. tres vegades al dia.
2. El consum diari de 50 grams de llavors alleujarà la depressió, les neurosis i l'insomni.
3. El gira-sol fa front bé a la pressió arterial alta. Per preparar una decocció curativa, s'han d'abocar 250 grams de llavors crues amb 1 litre d'aigua i bullir durant 2 hores. Colar el líquid resultant i prendre 100 ml. un cop al dia.
4. El consum diari de llavors augmenta la potència masculina i millora l'estat del sistema reproductor de la dona.
5. Per desfer-se del restrenyiment, la medicina tradicional aconsella prendre 2 cullerades de llavors crues amb l'estómac buit. S'han de rentar amb mig got d'aigua tèbia.

En guàrdia de la bellesa

A causa de l' alt contingut de vitamina E i la relativa barata, els grans de gira-sol s'utilitzen àmpliament en la cosmètica casolana:

1. Scrub: s'han de triturar 50 grams de llavors crues i barrejar-les amb 1 cullerada.oli de gira-sol. Apliqueu la barreja resultant a la pell de la cara i el coll, feu una mica de massatge i esbandiu amb aigua tèbia.
2. Màscara: 100 grams de llavors crues es baten amb una batedora en un puré suau. Aplicar a la cara i el coll, deixar actuar entre 15 i 20 minuts.
3. Per als cabells secs, podeu utilitzar una barreja d'oli d'oliva i de gira-sol en una proporció d'1:1. Aquesta eina amb un ús regular desfer-se de les puntes dividides, donarà brillantor i força al cabell cansat o aprimat.

De l'article que vas aprendre sobre els beneficis de les llavors de gira-sol.