Porc al forn: ingredients i mètode de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gent sabia molt sobre el menjar fa molts segles. Amb motiu de la gran celebració, van intentar preparar els plats més deliciosos i exquisits. Potser per això un porc rostit sovint es posava a la taula festiva dels reis. Per apreciar aquest plat, cal saber cuinar-lo correctament.

L'opció més natural

Quan es van publicar per primera vegada els llibres de cuina, no hi havia forns ni microones. Aleshores, el porc rostit només es podia cuinar de la manera més antiga.

Per fer-ho han fet servir una broqueta i un foc obert. Avui en dia, aquesta opció s'utilitza durant un pícnic. Dels productes necessitareu la carcassa del propi animal, sal amb espècies o una marinada prèviament preparada. Totes les accions s'han de fer de manera clara i oportuna:

1. Primer, hauríeu de fer foc i deixar que es cremi la llenya.
2. Abans de coure cal preparar la canal. Això és fàcil de fer de dues maneres. Primer, marinar. En segon lloc, frega amb sal i condiments.
3. Després agafeu la carcassa preparada i poseu-la a una broqueta. Hauríeu de començar per la cua. La vareta ha depassar prop de la columna vertebral perquè el porc no giri.
4. Col·loca la broqueta amb el porc al suport i no t'oblidis de girar-la periòdicament. En cas contrari, es pot formar una bombolla a la pell que, en rebentar-se, farà malbé l'aspecte del plat.

Un porc rostit es considera a punt quan el ganivet passarà fàcilment a través de la carn fins als ossos i la sang no supurrà pel forat resultant.

Carn sense floritures

Els plats de carn cuinats al forn rus són molt saborosos. Als pobles, les hostesses feien això:

1. Abans de començar a treballar, s'havia d'espolsar la canal amb farina i tamar-la perquè no hi quedessin truges.
2. Després d'això, cal netejar el porc, alliberar-lo de l'interior i marinar-lo durant 5-6 hores. Com a salmorra, és adequada una solució que inclogui sal, vinagre, pebre, llorer, espècies, així com all o ceba.
3. A continuació, la carcassa s'ha de col·locar sobre una làmina de metall. Avui hi ha una paella per a això. Des de d alt, és millor cobrir la pell amb oli vegetal i embolicar les orelles i el garrí amb paper d'alumini.
4. El procés de cocció dura almenys 3 hores. Durant aquest temps, cal controlar constantment l'estat de la capa superior, regant-la amb el suc que destaqui.

El porc al forn és molt tendre i fragant. Abans de servir, es pot decorar amb herbes fresques, verdures o fruites. Qualsevol d'aquestes opcions tindrà èxit.

Cuines de diferents països

Curiosament, a la capital de les Filipines, es considera un porc sencer rostitplat d'autor i gairebé nacional. Se serveix a totes les cafeteries i restaurants. Fins i tot hi ha un barri separat a la ciutat on aquesta carn es prepara en grans quantitats. Es pot demanar a través de la botiga, que es troba a la part posterior de la institució. El rostit es fa a l'espit.

S'utilitzen principalment les canals d'animals de 5 a 10 quilos de pes. Primer, es netegen i es renten bé. La carn ha d'estar neta. Després d'això, fregueu generosament amb una barreja de pebre mòlt, sal marina i all. La combinació de productes és força bona. A continuació, la carcassa es posa a l'espit i es rosteix durant diverses hores sobre brases calents. El procés és supervisat per un treballador especial que fa girar les broquetes periòdicament. La carn és molt suau, i la crosta és de colors vius i cruixent. A Manila, aquest plat s'anomena "lechon". Cada turista considera que és el seu deure provar-ho.

Com tractar els garrots?

Per regla general, un garrin que no té més de dos mesos es considera lactis. En aquest moment, encara beu la llet de la seva mare, així que la seva carn és sucosa i molt tendra. Normalment té una olor específica que no agrada a tothom. El porquet fa olor a llet, per això se'n diu així. El garrí al forn és una autèntica delícia.

No obstant això, no és gens difícil preparar-lo. És cert que necessitareu molts ingredients diferents. Per a una carcassa de 2,5 quilograms de pes: 2 culleradessalsa de soja, mostassa de gra i vinagre balsàmic, ½ tassa de vi negre, un ram d'api, 140 g d'oli vegetal, 1 culleradeta de grans de pebre i pebre vermell, una mica de sal i mantega, així com una mica de canyella, nou moscada i alfàbrega seca..

Després de muntar tots els productes, comença el procés principal:

1. Primer, cal rentar la carcassa, assecar-la amb una tovallola i després punxar-la des de dins amb un ganivet afilat en diversos llocs.
2. Prepareu la marinada amb la resta d'ingredients. Cal començar amb ingredients sòlids (nou, pebre, canyella i pebre vermell), fregant-los amb un morter.
3. Cobriu el porc per tots els costats amb la barreja preparada.
4. Per mantenir la carcassa en forma, podeu introduir-hi una ampolla normal embolicada amb paper d'alumini. Ara podeu posar-lo en una safata de forn i deixar marinar durant 40 minuts.
5. Després d'això, el porc s'ha d'enviar al forn o al forn.

Estarà llest en una hora i mitja.

Porquet georgià

A Orient, la carn es tracta amb molt de respecte. La preparació d'aquest plat és un autèntic ritual. Per exemple, els xefs georgians experimentats coneixen moltes receptes interessants.

Et poden dir com es cou un porc al forn. Per fer-ho, només necessites una carcassa de fins a cinc quilos de pes, 60 grams de mantega i 5 cullerades d'adjika.

No hi ha res estrany en aquesta recepta:

1. Primer de tot, has de triturar l'oli amb adjika fins que quedi espessi.el més homogeni possible.
2. Unta la carcassa rentada i assecada amb la mescla preparada, i després posa-la sobre una safata de forn i posa-la al forn, que ja s'ha preescalfat a 190-200 graus.
3. Durant la cocció, el producte s'ha d'abocar constantment amb suc, que corre a la safata. La preparació es pot determinar amb una agulla llarga. Només cal perforar el porc a la zona de les espatlles, on la capa de carn és més gruixuda. Ha de sortir suc del forat, no sang.

Ara el porc acabat es pot treure i transferir a un plat. Perquè els convidats se sentin més còmodes, la carn es pot tallar en porcions.

Recepta per cada dia

Per a ús domèstic, pots oferir una recepta de porc rostit amb carn picada. Aquest mètode és molt pràctic, ja que al porc hi ha poca carn.

Per cuinar, necessitareu una carcassa d'una mica més d'un quilo i mig de pes, 35 g de gira-sol i 50 g d'oli animal, ½ quilo de blat sarraí, una cullerada de farina, 100 g de mel i una mica de nabiu.

Mètode de cocció:

1. Esbandir el porc sota l'aigua i després submergir-lo en aigua bullint per eliminar fàcilment els pèls.
2. Després d'això, brumeu, espolseu amb farina i, a continuació, netegeu.
3. Traieu tots els ossos (excepte les cames i el cap).
4. Cuinar carn picada. Per fer-ho, afegiu sal i l'interior d'un porc fregit amb ceba a les farinetes bullides de blat sarraí.
5. Ompliu l'interior de la carcassa amb la barreja preparada i després cosiu la incisiófil gruixut.
6. Cobriu la peça amb verdures i després mantega.
7. Després d'això, col·loqueu-lo amb cura en una safata de forn i poseu-lo al forn durant 1,5 hores.
8. Gira el porc a l' altre costat i deixa-ho una hora més. El garrí i les orelles s'han de cobrir amb paper d'alumini.
9. Fes una petita incisió a la part posterior del producte acabat per alliberar vapor.
10. Com a salsa, prepara una barreja de nabius, mel i farina. Per fer-ho, s'ha de bullir a foc lent fins que espessi.

Aquest plat quedarà molt bonic a taula.

Ajuda amb fotos

La primera vegada que cuinar sempre és difícil. Què ha de fer l'amfitriona si no sap com es fa un porc rostit? La foto en aquest cas ajudarà a controlar el treball en cada etapa.

Primer heu d'aprovisionar-vos de queviures. Necessitaràs un porc de 5 kg de pes, pebre, all, sal i nata (o nata).

Ara pots començar a treballar:

1. A partir d'all ratllat, sal i pebre, prepareu una barreja, que fregueu la canal de porc rentada per tots els costats.
2. Després d'això, arrebossa-ho bé amb crema agra per fora.
3. Poseu el producte sobre una safata per forn untada o en un motlle.
4. Enviar al forn durant un parell d'hores. Pot ser que calgui més temps. La preparació es determina millor fent una petita punxada. No oblideu tancar les orelles i el nas.

L'arròs bullit o les verdures en qualsevol forma són adequats per a aquest plat. Si es desitja, es pot decorar el propi porc,fent servir maionesa, herbes i verdures fresques per a això.