Amanida de mimosa: recepta amb patates, formatge i conserves

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida de mimosa fa temps que s'ha guanyat el cor dels gurmets russos. En forma acabada, aquest plat conquereix no només pel seu gust, sinó també amb la brillantor. Considerem, a més, les característiques principals de la preparació de l'amanida de mimosa amb patates i formatge, així com la recepta clàssica d'un plat que qualsevol mestressa de casa podrà utilitzar.

El que necessites per fer una amanida

No és cap secret que el gust del plat acabat depèn directament dels ingredients adequats i de la seva proporció exacta. Per crear una amanida de mimosa, prepara els següents productes:

• 3-4 patates;
• 2 pastanagues;
• 200 g de peix en conserva (en oli);
• 3 ous;
• 150g de formatge (cal utilitzar formatge dur);
• maionesa (per amanir);
• verds (per a la decoració).

Preparació d'ingredients

Per crear el consideratL'amanida és millor utilitzar ingredients frescos i de qualitat. Alguns d'ells s'han de tractar prèviament.

La recepta de "Mimosa" amb patates i formatge consisteix a bullir els tubercles ja pelats fins que estiguin cuits i després tallar-los amb un ratllador mitjà.

Els ous també s'han de bullir. En el procés de preparació de l'ingredient, cal assegurar-se que no es cuini massa. En cas contrari, els rovells tindran un to grisenc, que posteriorment farà malbé l'aspecte del plat acabat. A continuació, cada ou s'ha de dividir en rovell i clara.

Es recomana treure els ossos visibles del peix en conserva i aixafar bé la part tova amb una forquilla.

Per separat, cal preparar l'arc. Perquè aquesta verdura no faci malbé el gust de l'amanida acabada amb amargor, s'ha de posar en remull prèviament en aigua diluïda amb una petita quantitat de vinagre. En aquesta forma, el producte s'ha de deixar durant 15-20 minuts, després dels quals s'escorre l'aigua.

Donar forma a l'enciam

Un cop preparats tots els ingredients de l'amanida "Mimosa" amb patates (segons la recepta) hem de començar a formar el plat. La seva característica principal és que aquesta obra d'art culinari es presenta en una versió bufada. Perquè l'amanida acabada resulti més sucosa, en posar-la, cal cobrir cada capa amb una fina xarxa de maionesa.

Tots els ingredients cuinats s'han de disposar en capes, apilant-los en l'ordre següent:

1. Mig patata ratllada.
2. Peix en conserva en conserva.
3. Ceba escabetxada.
4. La resta de la patata.
5. Formatge ratllat.
6. Pastanagues ratllades.
7. clara d'ou ratllada.
8. Rovell triturat.

La capa superior de la cansalada acabada s'ha de decorar amb verdures ben picades, que donaran a la clàssica "Mimosa" un aspecte brillant i molt apetitós.

Quin peix triar?

Quin peix s'ha de donar preferència en el procés de preparació d'amanida de mimosa amb conserves? La clàssica recepta pas a pas del plat en qüestió implica l'ús de peix vermell i verat. A l'hora de triar aquest ingredient, és important parar atenció a aquelles varietats de vida aquàtica que no tenen ossos.

Els experts culinaris moderns assenyalen que aquesta amanida tindrà un sabor increïble si no inclou conserves, sinó peix fumat (bacallà, salmó, salmó rosa, verat).

El peix escollit per cuinar la "Mimosa" amb patates segons la recepta anterior no ha de ser salat ni gras. És per això que l'anguila i l'arengada no són categòricament adequats per crear un plat.

Com triar un arc?

En el procés d'elaboració de l'amanida de mimosa amb patates segons la recepta anteriorment presentada, és molt important parar atenció a la ceba, que es pren com a ingredient. Per crear un plat segons la recepta clàssica, s'utilitzen cebes. La pràctica demostra que segonsSi es desitja, aquest component es pot substituir fàcilment per plomes de ceba verda. Les mestresses de casa més benestants poden utilitzar escalunyes per crear un plat, que té qualitats especials de gust que subratllen perfectament el gust de l'amanida acabada.

Unes paraules sobre la maionesa

La majoria dels experts culinaris recomanen prestar especial atenció a l'elecció de la maionesa per fer una amanida d'aquest tipus. La pràctica demostra que per a aquesta finalitat el millor és utilitzar una salsa amb més greix o un producte elaborat a casa. Això es deu al fet que la composició insuficientment grassa dóna només una petita part del gust al plat acabat, per la qual cosa s'ha d'utilitzar en grans quantitats, i això afecta negativament l'estètica del disseny.

Si ho desitgeu, podeu afegir una petita quantitat d'anet o julivert picat finament a la maionesa acabada, però en cap cas el coriandre: només farà malbé el gust de l'amanida.

Ous

Com triar els ous de gallina adequats per a l'amanida de mimosa? A l'hora de comprar un ingredient, hauríeu de donar preferència a un producte de granja, ja que és en el qual hi ha un rovell brillant, que és el tema de la decoració de l'amanida acabada.

Per cuinar, heu de triar els ous més grans, i només els ous frescos que tinguin bon gust.

Algunes paraules sobre servir

Com servir l'amanida cuita? La majoria de recomanacions culinàries indiquen que la capa d'aquest plat no és tan important, perquèL'amanida de mimosa amb patates i formatge preparada segons la recepta anterior resulta molt gustosa encara que es presenti en versió mixta.

Si l'amanida es prepara en forma de full, s'ha de deixar reposar a la nevera durant almenys una hora.

Com donar més tendresa al gust de l'amanida

Per tal que el gust de l'amanida de mimosa amb patates sigui més suau i tendre, es pot utilitzar mantega entre els seus ingredients. Abans d'afegir el producte a l'amanida, s'ha de congelar i després ratllar-lo amb un ratllador fi i col·locar-lo al centre de la composició, posant-lo en una capa fina.

A més, es pot donar un gust cremós suau al plat acabat amanint-lo amb una salsa especial. Per preparar-lo, cal barrejar maionesa amb una petita quantitat de nata en un bol. A continuació, batem la massa fins que quedi una massa homogènia, salpebrem i afegim una barreja de pebrots mòlts al gust. La salsa resultant, com la maionesa pura, també es pot combinar amb una petita quantitat d'anet i només després es pot utilitzar per amanir el plat.