2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Amb l'arribada de la tardor, moltes mestresses de casa recorden la meravellosa recepta de la charlotte de poma, que no ha perdut popularitat al llarg dels anys.
El naixement històric de la recepta
La recepta clàssica de la charlotte de poma es va prendre en préstec dels llibres de cuina anglesos. La recepta moderna del pastís de poma és lleugerament diferent de l'original. Inicialment, la pastisseria semblava un pudding de poma esponjós, cobert amb diverses salses dolces. Per exemple, a Alemanya, la charlotte es cuinava amb pa normal amb l'addició de massa de fruita i crema de mantega. Aquesta recepta encara existeix i gaudeix d'una certa popularitat. Amb el temps, tots els pastissos de poma de la massa de galetes van començar a anomenar-se charlotte.
En el nostre temps, els especialistes culinaris han simplificat la recepta al màxim. S'ha tornat més accessible, però a causa del seu contingut calòric, algunes mestresses de casa es veuen obligades a abstenir-se d'aquesta cocció. Aleshores, els pastissers inventius van oferir diverses opcions per a la preparació dietètica de charlotte, substituint alguns dels ingredients.
Charlotte sense sucre: redueix les calories
Si feu servir una calculadora de calories, és fàcil esbrinar quèun tros de postres dolces de 100 grams conté 200 kcal. Per reduir el contingut calòric de qualsevol producte de farina, cal substituir els hidrats de carboni ràpids (sucre, farina) per altres més "tranquils". Per exemple, la mel i l'estèvia són bons substituts del sucre. Aquests ingredients estan permesos fins i tot per als diabètics. Els fruits secs també poden donar més dolçor. Charlotte sense sucre amb pomes, peres i fruits secs no semblarà menys atractiva.
Reducció del nombre de rovells
A continuació, considereu un ingredient com un ou. Segons la recepta del pastís, necessiten 5-7 peces, des del punt de vista de la nutrició, això és bastant. Però es va trobar una sortida. Només podeu afegir proteïnes a la recepta i, aleshores, el contingut de calories es reduirà significativament i la galeta encara pujarà bé.
Podeu reduir el nombre d'ous amb pols de coure o bicarbonat apagat amb suc de llimona. Aquests ingredients proporcionaran una bona alçada de galetes.
Substitueix els carbohidrats ràpids per fibra
Charlotte sense sucre i rovells és una cosa molt real. Però què passa amb la farina? És pràcticament l'ingredient principal del plat. L'experiència demostra que es pot substituir. Per exemple, perquè la xarlota amb mel i pomes sense sucre no perdi el seu gust, podeu substituir la farina de blat per arròs o blat sarraí. També seria adequat utilitzar farina de civada. No cal excloure completament la farina de blat, podeu substituir-ne una part per aliments saludables, rics en fibra i rics en vitamines.
Algunes substitucions i supressions
Mantegaes pot excloure de la recepta per complet. Ningú notarà l'absència d'aquest producte. Podeu afegir a les postres productes lactis fermentats, com ara el kefir. Per lubricar la forma, és preferible utilitzar oli vegetal i pols generosament la superfície amb sèmola. Quan es treballa a la cuina, la imaginació i el sentit comú són molt útils. Amb l'ajuda d'aquestes qualitats, qualsevol hostessa, fins i tot sense experiència, obtindrà una charlotte amb pomes sense sucre, la recepta de la qual serà suplicada per convidats agraïts.
Secrets d'una galeta de dieta exuberant
El principal indicador d'una charlotte de qualitat és una galeta alta i ben muntada. Per aconseguir el resultat ideal, els ingredients s'han de barrejar en una seqüència determinada. Tenint en compte que alguns productes s'han substituït per altres de baixes calories, la tecnologia de cocció serà la següent. En primer lloc, cal separar els rovells de les proteïnes. Cadascú ho fa el millor que pot. Es recomana treure ous de la nevera, ja que les clares fredes baten millor. La nostra recepta es diu "Charlotte sense sucre", però la dolçor encara hauria d'estar a les postres, així que no dubteu a combinar la proteïna amb la mel i començar a batre a la màxima velocitat durant almenys 10 minuts..
A continuació, només hem d'afegir un substitut de la farina de blat. Això es fa amb cura perquè els esquirols no perdin el seu aspecte magnífic. Cal pastar la farina amb una cullera, la batedora ja no serveix per treballar. El resultat hauria de ser una massa semblant a la massa gruixuda de creps.
Dosi:
- clares d'ou – 5-6peces;
- farina gruixuda (farina de civada, blat sarraí, arròs) - un got;
- mel o qualsevol altre substitut natural del sucre - 1 tassa.
Preparació de farciment de fruita dietètica
Com ja sabeu, les fruites també tenen un contingut calòric diferent. Charlotte sense sucre serà més útil si utilitzeu pomes àcides com a farcit. La varietat Antonovka és ideal per a això. Aquestes fruites tenen una estructura força densa i es veuen estèticament agradables al pastís acabat.
Les peres també es poden utilitzar a les postres, però abans s'han d'enfosquir en una paella. Això s'aplica a les varietats verdes dures.
Per utilitzar fruits secs com a farciment, també s'han de preparar prèviament. Les fruites ben rentades s'aboquen amb aigua bullint i es deixen refredar completament. A continuació, es col·loca la fruita sobre una tovallola i s'elimina l'excés d'humitat. Si no es fa, el fons del pastís estarà massa humit i no es coure correctament.
No utilitzeu fruites amb pinyol i polpa tendra com a farcit. També val la pena recordar que a l'hora de preparar pomes i peres s'ha de pelar la pela. Perquè les fruites preparades no s'enfosquin mentre s'esperen, es poden submergir en aigua lleugerament salada i assecar-les amb una tovallola abans de posar-les.
La massa preparada s'aboca sobre les pomes i els fruits secs col·locats al motlle i es cou a 200 graus durant 20 minuts.
Charlotte amb mel sense sucre
Com sabeu, la mel s'absorbeix amb més seguretat pel cos i es permet en determinades proporcions a la dieta. També has de tenir en compte que durant el tractament tèrmic, aquest producte canvia les seves propietats i perd parcialment els seus beneficis. Per tant, cal substituir acuradament el sucre per mel. Podeu afegir stevia o fructosa a la recepta.
Pastis amb pomes sense sucre al kefir
El kefir charlotte sense sucre és molt saborós. S'afegeixen productes de llet agra per diluir lleugerament la fibra gruixuda del blat sarraí o la farina de civada. Ho heu de fer mentre amasseu manualment la farina. Segons la recepta clàssica de postres, es requereixen 100 ml de kefir. Aquest ingredient afegeix un subtil sabor cremós al pastís i funciona parcialment com a mantega.
També pots cuinar una charlotte dietètica amb formatge cottage. Aquest producte substituirà parcialment la farina. Naturalment, el formatge cottage ha de ser sense greixos. Aquest ingredient s'afegeix a la massa durant el pastat manual de la farina. Cada mestressa de casa determina la dosi al seu gust.
Ara ja saps com es prepara la charlotte sense sucre. La recepta d'aquestes postres es troba a l'article.
Recomanat:
Com fer puré de sucre amb sucre: les millors receptes
Moonshine és una beguda alcohòlica forta que es produeix a casa amb puré. Els puré més populars són el sucre i el blat (cereals). En aquestes receptes, la disponibilitat de matèries primeres i la tecnologia de fermentació senzilla captiven. No obstant això, moltes persones fabriquen matèries primeres més interessants per a la producció de clar de lluna, per exemple, a partir de fruites i baies fresques, verdures, melmelada confitada, pèsols. Els apicultors utilitzen activament la mel
Fruites sense sucre per a dieta, diabetis. Contingut de sucre de fruita: llista, taula
Les persones que coneixen de primera mà amb diabetis, per evitar el desenvolupament de la mal altia, cal controlar constantment el contingut de sucre dels aliments. El mateix s'aplica a aquells que estan a dieta. Fins i tot algunes fruites fresques estan contraindicades per a ells, cosa que pot ser molt útil per a altres
El cos humà necessita sucre? Els beneficis i els perjudicis del sucre, el seu impacte en la salut
Què és el sucre i per a què el feia servir la gent? Com es comporta la substància en el cos humà? Quins són els tipus de sucre? Què tan nociu i útil és? Hi ha alternativa o substituts? Mites sobre els beneficis i els danys del sucre. Tot això ho tindrem en compte a l'article
Purpurina i color del sucre (foto). Producció i avaluació de sucre
El món que ens envolta s'ha tornat tan familiar que sovint ni tan sols ens adonem de les petites coses que componen la nostra vida. Per exemple, si voleu beure te o cafè, agafem sucre per millorar-ne el gust
Mmelmelada sense sucre - receptes de cuina. Quins són els beneficis de la melmelada sense sucre?
Com fer melmelada de maduixa sense sucre? Com cuinar melmelada de gerds sense sucre? Com cuinar melmelada d'albercoc sense sucre? Com cuinar melmelada de poma amb fructosa?
