Amanida de mimosa amb formatge: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'escassetat de menjar a l'època soviètica va obligar a les hostesses a tenir recursos per impressionar els hostes. El nom de la popular flor de primavera, l'amanida de mimosa és ara un plat festiu durant tot l'any.

Si bé la flor de mimosa ha estat un símbol tradicional de la primavera i un regal per al 8 de març, l'aperitiu que porta el seu nom és un plat habitual durant els mesos d'hivern, sobretot el dia de Cap d'Any, perquè la recepta no demana verdures fresques.

L'amanida de mimosa va aparèixer per primera vegada a la Unió Soviètica a principis dels anys setanta i ràpidament es va fer molt popular. Això s'explica simplement: la majoria dels ingredients eren barats i assequibles. Avui, gairebé tots els cafès i restaurants de Rússia ofereixen aquesta amanida. "Mimosa" està lluny de ser l'últim lloc de la cuina moderna.

El peix de mar en conserva no era habitual a la dècada de 1970, però la família soviètica mitjana podia obtenir-lo com a part d'una "cistella" ("comanda") especial: era un conjunt de béns que els ciutadans només podien obtenir al seu lloc. lloc de treball, especialment els dies festius.

A la dècada de 1980, el peix en conserva es va fer més comú i més barat, i l'amanida de mimosa amb formatge es va fer popularplat festiu. Per preparar aquest plat cal posar els ingredients uns sobre els altres per evitar que es barregin. La mimosa es veu més bonica quan se serveix en amanides de vidre transparent on cada capa és visible.

Com cuinar aquest plat?

Classic Cheese Mimosa requereix els ingredients següents:

• 200 grams de conserves de peix, sovint verat o sauret;
• 3 patates;
• 2 pastanagues;
• 5 ous;
• 1 llaç gran;
• 100 grams de formatge;
• 300 grams de maionesa;
• sal.

Com fer una recepta d'amanida clàssica?

La recepta de la clàssica "Mimosa" amb formatge és la següent. Bulliu les patates i les pastanagues durant 20 minuts i els ous durant 10 minuts. Peleu les patates cuites, després fregueu-les amb un ratllador gruixut, afegiu-hi sal al gust. Col·loqueu la verdura a la part inferior de l'amanida a la capa inferior i, a continuació, poseu-hi maionesa.

Escorreu els aliments enllaunats, després tritureu el peix amb una forquilla, traient-li els ossos grans si cal. Col·loqueu el peix a les patates, cobriu-les amb maionesa.

Neteja els ous, separant els rovells de les clares. Esmicoleu les clares amb una forquilla, afegiu-hi una mica de sal, poseu-hi el peix com a capa següent, que també s'ha de cobrir amb maionesa.

Piqueu la ceba, bulliu-la durant 5 minuts. Després d'escórrer l'aigua, afegiu-hi una mica de sal i poseu les cebes sobre els ous, cobriu-los amb maionesa. Peleu les pastanagues, ratlleu amb un ratllador mitjà i poseu-hi la ceba, afegint-hi sal icobrint amb maionesa com en els passos anteriors.

Ratlleu el formatge, poseu-lo sobre la ceba, afegiu-hi una mica de sal. Aquesta capa no requereix un esm alt actiu, a diferència de les anteriors. Només cal treure unes quantes gotes de maionesa de la bossa o aplicar-la en una xarxa fina.

Passeu els rovells per un colador, afegiu-hi una mica de sal i utilitzeu-los per a la capa superior de l'amanida. També pots decorar el plat amb anet.

Opció d'amanida baixa en calories

L'amanida de peix en capes de mimosa amb formatge es pot preparar en una altra versió més moderna. El més important és que el plat s'ha de coure unes hores abans de servir-lo perquè les capes es remullin les unes de les altres. Originalment, aquesta amanida sempre es preparava amb maionesa, però sempre la podeu substituir per un amaniment lleuger i fer-la més tendra i lleugera. Per a aquesta versió del plat necessiteu:

• 1 llauna de tonyina al seu propi suc (o qualsevol altre peix magre);
• 2 patates;
• 2 pastanagues;
• 4 ous durs;
• 1 ceba petita (picada finament);
• 2 cogombres en vinagre;
• 1 tassa de barreja de maionesa de iogurt grec;
• 1/2 tassa de formatge baix en greix

Com fer una recepta fàcil de mimosa de formatge?

No peleu patates i pastanagues. Simplement esbandiu-los i col·loqueu-los en una olla amb aigua a foc lent, ajusteu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures es foren fàcilment amb un ganivet. A continuació, només cal treure-les de l'aigua i deixar-les refredar i després pelar-les.

Escorreu el líquid de la tonyina, tritureu el peix amb una forquilla en un puré. Incorporeu-hi la ceba picada. Poseu aquesta barreja a l'amanida de la primera capa, poseu-hi un parell de cullerades de condiment per sobre.

Ralleu les patates, els cogombres, les pastanagues i el formatge, poseu-los per separat. Dividiu els ous en rovells i clares, també netegeu-los per separat.

A continuació, poseu les capes d'enciam a sobre del peix. S'organitzen de la següent manera:

• patata;
• avituallament;
• cogombres;
• avituallament
• pastanaga;
• avituallament;
• formatge;
• clares d'ou;
• rovells d'ou.

Deixa l'amanida de mimosa a la nevera durant la nit o almenys unes hores.

Variant amb salmó

L'amanida de mimosa amb formatge també es pot fer amb salmó. La llista clàssica de components es va formar durant els anys d'escassetat d'aliments, però avui podeu comprar qualsevol producte.

Per a aquesta versió necessitareu:

• 3 patates mitjanes;
• 4-5 pastanagues;
• sal de taula;
• 6-8 ous durs;
• 250 grams de salmó lleugerament salat;
• 1/2 tassa de formatge mozzarella, ratllat;
• 1 3/4-2 tasses de maionesa.

Cuinant "Mimosa" amb mozzarella i salmó

Coloqueu les pastanagues i les patates en una cassola, afegiu-hi prou aigua per cobrir les verdures. Condimenteu-ho amb sal. Portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent durant 25-35 minuts fins que les verdures estiguin tendres. Per assegurar-se que ellsfets, perforar-los amb una forquilla. No cuini massa patates i pastanagues o acabaràs amb puré de patates i massa viscosa de pastanaga.

Escorreu les verdures i refrigereu-les. Quan estiguin prou freds per manipular-los, peleu-los. Això és molt fàcil de fer amb un ganivet afilat o un dispositiu de neteja especial.

Cuinar ous durs. Peleu-los i talleu-los per la meitat per separar les clares dels rovells.

Talleu el salmó finament amb un ganivet afilat. Aboqueu-hi 1/4 tassa de maionesa i remeneu-ho. Ara pots recollir "Mimosa" amb formatge per servir.

Repartiu el peix a la primera capa. Amb un ratllador de caixa, ratlleu finament les patates sobre el salmó. Si voleu, podeu utilitzar forats grans al ratllador. Col·loqueu la maionesa en una bossa de plàstic i feu un petit forat en una de les cantonades. Aboqueu aproximadament 1/4 tassa sobre les patates en una capa fina. Aquesta aplicació d'apòsit és preferible que simplement estendre'l pel mig i repartir-lo amb una cullera. Això ajuda a mantenir la textura de l'amanida suau i lleugera, en lloc de ser compacta i compacta.

Repartiu el formatge ratllat finament per sobre de les patates en una capa fina. Ratlleu les pastanagues al ratllador més gran. Cobrir amb la mateixa quantitat de maionesa. Per a l'última capa, piqueu les clares. Repartiu-hi maionesa amb una cullera i repartiu-les. Tritureu els rovells amb una forquilla en un bol petit o passeu-los per un colador fi. Espolvorear per sobre de l'amanida en una capa contínua.

Variant de parmesà i salmó rosa

Com es potAssegureu-vos que hi ha moltes variacions de la recepta d'amanida de mimosa amb formatge. Podeu utilitzar parmesà i salmó rosa en el seu propi suc per a la seva preparació. El millor és preparar aquesta amanida molt abans de servir-la per permetre que totes les capes s'impregnin. Per a aquesta variació necessiteu:

• 1 patates grans o 2 mitjanes;
• 1 pastanaga gran;
• 3 ous grans o 4 mitjans;
• 250 grams de salmó rosa en conserva (podeu prendre salmó coho);
• 1 ceba petita, picada finament;
• 150-200 grams de maionesa;
• 100 grams de formatge parmesà;
• 50 grams de mantega, congelada;
• anet fresc, opcional;
• sal.

Cuinant "Mimosa" amb salmó rosa

La recepta de mimosa amb conserves i formatge té aquest aspecte. Renteu les patates i les pastanagues, no les peleu. Posar en una olla gran amb aigua i bullir fins que estigui tendre. Refredar, treure la pell i després ratllar amb un ratllador fi a mitjà en bols separats. Posposa.

Burreu els ous, refredar i separar les clares i els rovells. Picar finament o passar per un colador individualment.

Coloqueu la ceba picada en un bol petit, cobriu-la amb aigua calenta i deixeu-ho reposar 10 minuts. Escorreu l'aigua. Ratlla de parmesà sobre un ratllador fi.

Ralla de mantega congelada en un ratllador gruixut, deixar-ho refredat.

Escorreu el peix i tritureu-lo amb una forquilla.

Prepareu un bol d'amanida o un plat de servir. Repartiu les patates ratllades uniformement pel fons. Lubricar amb maionesa. Aplicar una capa de peix, després afegir la ceba picada i repartiruna mica més de maionesa per sobre. Poseu les clares a la següent capa i torneu a pinzellar amb l'amaniment, empolvoreu-ho amb parmesà.

A continuació, poseu les pastanagues ratllades, poseu-hi mantega i rovells d'ou per sobre. Si voleu, podeu espolvorear l'amanida amb anet picat.

Com servir el plat?

Podeu recollir amanida de mimosa amb formatge de moltes maneres. Per tant, podeu començar a disposar les capes en una amanida de vidre perquè totes siguin visibles. També podeu agafar un plat pla i disposar els ingredients amb l'anell de molla. Pots crear porcions individuals d'amanida utilitzant motlles de forn plegables.