Melmelada de taronges: recepta i mètodes per fer postres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La melmelada és un postre que és essencialment una barreja de melmelada i gelatina. Es prepara d'una manera no gaire familiar, la qual cosa fa possible que la gent mengi constantment les baies i les fruites, fins i tot aquelles que tenen un gust massa agut (cítrics). Una variació d'aquest producte únic és la melmelada de taronja. La recepta per a la seva preparació té moltes varietats. Per exemple, considereu alguns d'ells.

Clàssic

La manera més senzilla de preparar aquestes postres amb una quantitat mínima d'ingredients. Si es tracta d'una melmelada de taronja normal, la recepta inclou el següent conjunt de productes:

per 1 quilo de fruita fresca, mig litre d'aigua i 1,5 quilograms de sucre granulat.

El mètode de cocció és bastant senzill:

1. Primer de tot, s'han de rentar bé les fruites, després pelar-les d'una pela densa i treure totes les llavors.
2. Talleu la polpa restant en forma de rodanxes a trossos petits.
3. En un recipient a part, bull l'aigua.
4. Dormir-hisucre i escalfeu fins que estigui completament dissolt. Per
5. Poseu rodanxes de cítrics a l'almívar resultant i continueu bullint durant almenys una hora i mitja, esperant que la mescla espessi completament. Durant la cocció, els aliments s'han de remenar constantment per evitar que es cremin.
6. Transfereix la composició acabada a pots esterilitzats.
7. Tanqueu-los bé amb tapes metàl·liques, i després capgireu cadascun d'ells i deixeu-los en aquesta posició, coberts amb una manta, fins que es refredin completament.

Fa meravellosa melmelada de taronja. La recepta és bona perquè no requereix manipulacions complexes amb els productes. Tot és molt senzill i clar.

Producció sense residus

Molts amants dels cítrics ni tan sols sospiten que les closques que queden després de menjar llesques sucoses també es poden utilitzar com a aliment. Després d'un tractament especial d'aquests "residus", s'obté una melmelada de taronja original. La recepta no és gens complicada. Per treballar, necessitareu els productes principals en la proporció següent:

per 250 grams de pell de taronja un got d'aigua, 400 grams de sucre i una mica de canyella.

El procés de cocció consta de determinats passos:

1. Primer, les peles s'han de posar en una olla amb aigua i, escalfant lentament, portar-la a ebullició. Després s'ha d'escórrer tot el líquid. Aquest mètode estalviarà el producte de l'amargor excessiu. És millor repetir el procediment almenys 3 vegades.
2. Talleu la pela suavitzada amb una picadora de carn.
3. A part en un bol amb sucre i aigua, prepareu el de costumxarop.
4. Afegiu trossos de pell, canyella i cuini durant 3 hores sense deixar de remenar.

El producte acabat es pot plegar en un pot i guardar-lo a la nevera. El seu gust agradable amb una lleugera amargor serà una gran addició a la torrada matinal.

Recepta original

Molt sovint per a la preparació de postres s'utilitzen cítrics en combinació amb diverses baies i fruites. Preneu, per exemple, la melmelada de grosella amb taronja. Les receptes per preparar aquest plat són molt diferents. L'opció més interessant, que col·loquialment s'anomena producte "en viu". Va rebre el seu nom perquè tota la feina es fa sense bullir els ingredients, és a dir, en cru. Cal cuinar:

3 taronges grans i 1,2 quilos de sucre per a 900 grams de groselles.

Tot el procediment és el següent:

1. Primer, cal classificar les baies, traient-ne la cua i les fulles seques. La fruita no ha de ser dura. Fins i tot les baies massa madures ho faran, a excepció de les podrides.
2. Les taronges s'han d'alliberar de la pell i de gairebé totes les pel·lícules blanques. Només s'ha de deixar el "filet" (com diuen els xefs).
3. Poseu els productes preparats en un bol de la batedora i convertiu-los en una massa homogènia.
4. Aboqueu la barreja en una cassola. Cobriu-lo amb sucre i deixeu-lo en aquesta posició durant almenys 8-9 hores.

Al cap d'un temps, obtens una excel·lent melmelada de grosella amb taronja. Aquestes receptes són bones perquè no requereixen cocció, peròAixò vol dir que estalvien un temps valuós de l'amfitriona. La melmelada preparada es pot col·locar en un recipient més petit i emmagatzemar-la en un lloc fresc. Per evitar l'aciditat del producte de l'envàs, és millor tancar bé.

Barreja de fragàncies

No resulta menys saborós si feu melmelada d'albercoc amb taronja. La recepta d'aquest producte és tan senzilla com totes les anteriors. Per preparar-lo, has de tenir disponible:

per 5 quilos d'albercocs frescos 2 ½ quilos de sucre i un parell de taronges grans.

El mètode és bastant senzill i inclou els passos principals següents:

1. Primer, s'han de rentar els albercocs madurs i després s'han de treure totes les llavors. Millor fer-ho a mà.
2. A continuació, la polpa restant s'ha de passar per una picadora de carn. Obtindreu un puré fragant delicat.
3. Les taronges també s'han de pelar. Després d'això, s'ha de treure la ratlladura amb un ratllador i la polpa s'ha d'enviar a una picadora de carn.
4. Per recollir tots els productes preparats en un contenidor ampli.
5. Porteu la barreja resultant a ebullició i després afegiu-hi un quilogram de sucre. La massa ha de bullir en aquesta composició durant cinc minuts més. Durant tot el temps de cocció, s'ha de remenar constantment i no oblideu treure l'escuma.
6. Traieu el recipient de l'estufa i deixeu-lo a un costat fins que es refredi completament.
7. Repetiu el procediment d'escalfament de nou, abocant tot el sucre restant.
8. Per tercera vegada, repeteix la cocció de cinc minuts, després dels quals el producte acabat es pot posar en pots.

Resulta tendre i moltmelmelada d'albercoc fragant amb taronja. La recepta triga poc temps i és molt fàcil de realitzar.

Preparacions per a un ús futur

A tot el món, les mestresses de casa durant el període tardor-estiu intenten fer els preparatius perquè durant la resta de l'any no s'interroguin sobre com agradar a la seva llar. Com a gran addició al te, podeu oferir una recepta de melmelada de taronja. Per a l'hivern es prepara com a recordatori dels dies càlids i assolellats. En aquest cas, no s'utilitza la composició habitual dels productes:

un quilo i mig de taronges fresques, 20 grams de Gelfix (un agent de conserva especial) i 900 grams de sucre

La feina, com és habitual, comença amb la preparació dels productes:

1. Les taronges s'han de rentar i pelar amb un ratllador.
2. Després d'això, amb un robot d'aliments, premeu el suc de la fruita preparada. En qualsevol nivell de maduresa, hauria de ser d'entre 700 i 800 mil·lilitres.
3. Aboqueu el líquid en una cassola i afegiu-hi la ratlladura.
4. Barregeu Gelfix amb dues cullerades de sucre i afegiu-lo a la barreja preparada.
5. Poseu l'olla amb el menjar al fogó i feu-ne bullir lentament el contingut a foc mitjà.
6. Aboqueu el sucre restant i repeteixi l'escalfament.
7. Redueix la mida de la flama i cuina la massa durant no més de 4 minuts.
8. A continuació, coleu la barreja amb un colador fi

Després d'això, es pot posar en pots, enrotllar i girar cap per avall, deixar refredar. No calen condicions especials d'emmagatzematge per a aquest producte. N'hi ha prou amb posar el pot a la nevera o al celler.

Citrus Paradise

Probablement l'opció més popular és la melmelada de llimona i taronja. La recepta emfatitza perfectament la individualitat de l'aroma de cada cítric, creant-ne una meravellosa barreja. El conjunt d'ingredients és extremadament senzill:

8 taronges necessiten 2 llimones i 3 quilos de sucre.

Aquest mètode tampoc és especialment difícil:

1. Primer cal rentar les fruites.
2. Després d'això, s'han de tallar a rodanxes fines i netes una per una.
3. Totes les llavors s'han de treure dels espais en blanc obtinguts i els productes restants s'han de triturar tant com sigui possible.
4. Aboqueu la massa preparada amb tres litres d'aigua i deixeu-ho en remull durant un dia.
5. L'endemà, el procés s'ha de continuar. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure durant dues hores fins que els trossos de crosta es tornen més toves.
6. Aboqueu el contingut en una palangana, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins que la massa espessi.

Aquesta és la manera més fàcil de fer unes postres de cítrics. És cert que es necessita molt de temps. Com a resultat, la melmelada acabada adquireix un gust original, en el qual es tracen clarament les notes individuals de cada cítric.