Galetes amb cervesa. La recepta és senzilla, com tota enginyosa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si estàs cansat de la massa de llevat habitual i vols alguna cosa nova i inusual, t'oferim una senzilla recepta de galetes de cervesa. Per molt estranya que sembli la recepta, a la cervesa la massa resulta sorprenentment flexible i tendra en la seva estructura, i les galetes surten airejades, cruixents i increïblement saboroses.

Varietats

Hi ha dues varietats de galetes de cervesa: salades i dolces. Les galetes salades s'assemblen més a les galetes i són perfectes com a aperitiu per a la mateixa cervesa. Però les galetes dolces es poden fer completament diferents: amb melmelada a dins, amb fruites o fruits secs, amb xocolata triturada. No hi ha cap gust de cervesa ni cap to d'alcohol a la cocció, de manera que es pot afegir qualsevol ingredient a la massa.

A més, totes les receptes es poden dividir en dos tipus: amb margarina (mantega) i sense ella. Cada amfitriona, com un flauter, lloa la seva recepta, així que és impossible dir amb certesa que les galetes amb cervesa són saboroses amb margarina, però no, sense mantega. Tot s'ha de provar, experimentar a tot arreu. Comencem?

Massa de mantega

• Farina de blat - 250g
• Mantega (lleugerament congelada) – 200g
• Cervesa lleugera - 150 ml.
• Sucre moreno o cobertura (per a la capa superior).
• Sucre granulat regular a la massa - 3 cullerades. l.
• Un pessic de sal.

Com cuinar

Mantega lleugerament congelada (n'hi ha prou amb cinc minuts al congelador) triturar amb un ratllador o un ganivet. Afegiu la farina a la mantega, afegiu el sucre i la sal. Barregem els ingredients. Aboqueu a poc a poc la cervesa lleugera, remenant i formant una massa de massa.

Les mestresses de casa amb experiència que han dominat moltes receptes de galetes de cervesa aconsellen pastar la massa el més aviat possible. Pastar massa temps farà que el terròs es torni massa dur i inflexible per formar galetes. Una massa ràpida de pastar és flexible, obedient i no s'enganxa a les mans. Després d'amassar, emboliqueu el terròs amb un embolcall de plàstic i retireu-lo durant 40 minuts. a la nevera.

Per obtenir galetes d'aire esponjoses, es recomana estirar la massa no més de 0,7 mm de gruix. Els motlles de galetes sobre cervesa es poden utilitzar absolutament qualsevol. L'opció més senzilla és simplement tallar la capa enrotllada en quadrats o rombes, espolvorear amb sucre moreno i enviar-lo al forn. El temps de cocció és de 25 minuts, la temperatura és de 200 graus.

Si voleu galetes cruixents per a la cervesa, només cal que empolseu galetes amb llavors de sèsam o fruits secs triturats, enrotlleu el farcit amb un corró directament a la massa i envieu-lo al forn.

Massa amb margarina

• 1, 5 cullerades. farina.
• 0,5 l. cervesa fosca, però no forta.
• Soda - 0,5 culleradeta
• Tanta sal.
• Sucre al gust.
• Margarina - 120g

Mètode de cocció

Aquestes galetes de cervesa (foto adjunta) semblaran profiteroles o merengues, només que sense la crema dolça a dins. Encara que, si vols, pots inventar i introduir un farcit dolç amb una xeringa de pastisseria.

La massa es prepara amb la mateixa tecnologia que a la recepta anterior. La margarina es congela lleugerament i després es tritura amb un ganivet o un ratllador. Afegiu-hi farina, refresc, sucre granulat, sal una mica. L'últim ingredient és la cervesa negra. No només farà que la massa sigui airejada, sinó que també donarà una ombra agradable als pastissos.

En aquesta recepta, si us heu adonat, s'indica més la quantitat de cervesa que a la primera. Això és perquè volem obtenir una massa més líquida. Si voleu fer galetes cruixents i denses, com galetes o bufades, podeu afegir una mica menys de cervesa. Si teniu previst, com nos altres, fer galetes a la cervesa en forma de merenga, deixeu el desplaçament igual.

La massa semilíquida resultant (sembla una creps gruixuda) s'envia amb una cullera a una manga pastissera. Espremeu la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Intenta deixar una distància entre els espais en blanc, ja que les galetes seran més voluminoses durant la cocció i es poden enganxar al veí. Temps al forn - 25 minuts. La temperatura és de 200 graus.

Massa sense margarina i mantega

• 450 g de farina.
• 140 ml de crema agra.
• 200 g de sucre.
• 300ml de cervesa.
• 3 cullerades. l. llet.
• Sucre en pols.
• Sucre de vainilla.
• Pols de rebosteria (per coure).
• Mmelmelada casolana.

Com fer la massa per a delicioses galetes de cervesa sense margarina i mantega

Primer de tot, poseu la crema agra al recipient de la mescla i aboqueu sucre. Remeneu, afegint a poc a poc la farina tamisada. A continuació ve el llevat en pols, la vainillina. L'últim ingredient de la massa és la cervesa. Ho aboquem a poc a poc, variant la densitat de la massa amb aquest producte. Després d'amassar la massa, formeu una bola i deixeu-la a un costat per "reposar". No cal netejar a la nevera, ni empaquetar-lo amb polietilè.

Mentre la massa reposa, aboqueu la llet en un cassó petit, aboqueu sucre en pols i poseu-ho al foc. Porta a l'aparició dels primers signes d'ebullició a foc mitjà. Mantenim al foc durant sis minuts més i tanquem el gas. Deixeu refredar el glasejat.

Fem una llonganissa amb la massa, la tallem a rodanxes petites. Amasseu cada llesca una mica amb els dits, fent un aprofundiment al mig. Poseu-hi mitja culleradeta de melmelada casolana (qualsevol melmelada o qualsevol altre farcit dolç).

Esteneu paper de forn sobre una safata per a forn. Posa-hi galetes. Ho enviem al forn durant 20 minuts. La temperatura és la mateixa que a les dues primeres receptes: 200 graus. Les galetes es poden servir de diferents formes: regant amb cobertura de llet, empolvorant-se amb sucre en pols o deixant-la en la seva forma original. Ambamb melmelada al centre, galetes cruixents aromàtiques sobre cervesa, una autèntica decoració de la cerimònia del te. Els convidats escombraran la delícia de la taula abans que us adoneu.

Per cert, la massa de la cervesa pot quedar inflada si durant la cocció diverses vegades les capes enrotllades es desplacen juntes. Refrigerar com la pasta de full clàssic, versió de cervesa opcional.