Recepta de col coreana a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta de kimchi de col coreana té moltes variacions de cuina. El kimchi real només es pot fer amb col de Pequín. Però com que la col blanca és principalment comú a Rússia, la majoria de receptes se centren en ella. Fins i tot els coreans russificats van començar a substituir la col de Pequín per la col blanca.

La idea principal d'aquest aperitiu és la seva extraordinària picant. El sabor pot ser dolç, agre o salat. Intentem cuinar aquest berenar popular i econòmic. Us posem a l'atenció algunes receptes excel·lents per a la col a l'estil coreà a casa.

Clàssic

Primer de tot, cal tenir en compte la recepta segons la qual els mateixos coreans preparen el berenar. El més probable és que alguns productes siguin difícils de trobar. Però als departaments pertinents dels grans hipermercats, encara es troben. Aquesta versió de la recepta de col xinesa en coreà suposa l'ús de salsa de peix. Aquest és exactament el producte que és difíciltrobar. I de vegades es substitueix per pasta d'anxova barrejada amb salsa de soja.

Productes obligatoris:

• dues forquilles petites de col xinesa;
• una ceba gran;
• un got de cibulet;
• una petita arrel de gingebre;
• mitja tassa de farina d'arròs;
• 1/4 tassa de flocs de pebre vermell;
• mig got de salsa de peix;
• dues pastanagues;
• cebes verdes;
• sal, sucre i aigua.

Recepta d'aperitiu de kimchi de col coreana

Kimchi en salmorra es cuinarà durant diversos dies. Es creu que com més temps estigui en remull, més apetitós resultarà. Però mantenir la col en salmorra no hauria de superar els 4-5 dies.

La salmorra es prepara amb un quilo de sal i cinc litres d'aigua:

• Divideix la sal en dues parts.
• Dissoleu la meitat en aigua.
• La segona part de la sal s'utilitzarà per capa de fulles de col.
• La salmorra només es prepara amb aigua crua. L'aigua freda i la sal es combinen remenant: no bullir.

Ara preparem la col:

• S'ha de tallar a trossos grans. Primer, dividim el cap de col en 2 parts, tallant-lo. A continuació, tallem cada "compartiment" de col en unes 3 parts. Si no us agrada la col gran en un berenar, talleu-vos una mica més petit.
• Aboqueu la col preparada d'aquesta manera amb salmorra i deixeu-ho dos dies.
• Si la tija no és trencadissa, sinó doblegada -col preparada.

Passeu al següent pas de la recepta de col coreana.

Afegir ingredients

Primer de tot, la col extreta de la solució de sal s'ha d'esprémer amb cura. Com menys suc i líquid hi quedi, més saborós serà el plat. Si heu escampat fulles de col amb sal addicional, renteu cada fulla i traieu els cristalls de sal.

1. Piqueu els grans d'all amb una batedora o premeu-los amb una premsa.
2. El gingebre s'ha de ratllar amb un ratllador molt fi.
3. Ralleu les pastanagues amb un ratllador coreà.
4. Talleu la ceba a tires molt fines. Fins i tot és acceptable triturar-lo en papilla.

Cuinar llet de farina d'arròs:

• Per fer-ho, bull mig got d'aquesta farina en tres gots d'aigua. Es trigarà aproximadament mitja hora a cuinar. El més important és aconseguir una consistència viscosa.
• Combineu el producte viscós acabat amb la massa vegetal. Afegiu la salsa de peix i el pebre a la barreja.

I ara cal arrebossar tota la col amb aquesta mena de gelatina. Cada fulla de col s'ha de cobrir amb aquesta barreja per les dues cares, col·locar-la en un recipient i posar-la en un lloc fred durant un dia.

Tot el procediment es fa a mà (és més còmode). Protegiu-los amb guants: el pebrot cremarà la pell.

Els aperitius es serveixen a taula, tallats a trossos més petits.

Col exprés coreà

De vegades voleu tastar un deliciós berenar en el moment més inoportú, quan no hi ha col de Pequín i no hi ha temps per córrer darrere d'ella.puntuació. En aquesta situació, una recepta ràpida de col coreana d'una varietat blanca ens ajudarà.

Productes necessaris per cuinar:

• cap de col de mida mitjana - uns 2 kg;
• quatre pastanagues;
• dos caps (no confondre amb dos grans) d'all;

Per a la salmorra:

• litre d'aigua;
• cullera de postres d'essència de vinagre (70%);
• un got de sucre i oli vegetal inodor (s'afegeix oli a la col mateix);
• sal - 3,5 cullerades;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebrot vermell (mòlt) - 0,5 culleradeta

Ara passem a l'acció

1. Tallar o picar la col de mida mitjana.
2. All passa per la premsa.
3. Pastanaga - a través d'un ratllador coreà.
4. Coloqueu les verdures així preparades en un plat apte per preparar aperitius. Barregeu-ho tot bé perquè els alls es reparteixin per tota la col.
5. Tots els components per fer salmorra - bullir.
6. Aboqueu la solució bullent sobre la col i aboqueu-hi essència de vinagre.
7. Torneu a barrejar-ho tot. Quan la salmorra de la col s'ha refredat completament, l'aperitiu ja està preparat.

Per a un millor gust, poseu-lo a la nevera durant una hora. Després d'això, es tornarà cruixent.

I de nou col xinesa

La següent recepta de col xinesa en coreà també pertany a la categoria de "ràpid". Arribarà a punt ja entre 8 i 12 hores després de començar la cocció.

Components necessaris:

• quilo de col xinesa;
• uns 10 grans d'all;
• pastanaga;
• pebrot picant (es pot substituir per una culleradeta de vermell mòlt);
• bombeta;
• una culleradeta de coriandre mòlt;
• 10 grans de pebre negre;
• 5 cullerades d'oli vegetal sense perfum;
• 1 litre d'aigua;
• una cullerada i mitja de sal;
• 6 cullerades de sucre;
• 80 ml de vinagre 9%.

Fent realitat la recepta de col coreana:

1. Talleu la col a quadrats: de mida mitjana.
2. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
3. Processant pastanagues amb un ratllador coreà.
4. Piqueu els alls al vostre gust. Podeu esmicolar-lo finament.
5. Disposar el futur berenar en capes: una capa de rodanxes de col, una capa de pastanagues, una capa de ceba.
6. A continuació, empolvoreu-ho tot amb pebre i all, després, amb coriandre i grans de pebre. Millor si les capes no són massa gruixudes.
7. Aboqueu les capes vegetals amb oli vegetal.
8. Preparació de la salmorra: aigua, sucre, sal. S'ha de bullir. Afegiu vinagre a la salmorra només quan apagueu els fogons.
9. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures en un bol i deixeu-les refredar a temperatura ambient. És millor cobrir el recipient en aquest moment amb una tapa.

Coloqueu el berenar refredat a la nevera durant la nit. Passat el temps especificat, el berenar està llest.

Amb salsa de soja

Una altra varietat de receptes de col coreana. Inclòs a l'aperitiuinclou salsa de soja i ceba daurada.

Llista de productes:

• col - 1 kg;
• ceba - 1 peça;
• pastanaga - 1 peça;
• salsa de soja - 2 cullerades;
• all - 5 grans;
• pebrot vermell - 2 culleradetes;
• coriandre - 1 culleradeta;
• una cullerada de sucre i sal;
• vinagre 9% - 3 cullerades;
• oli vegetal sense sabor - 3 cullerades;
• si t'agrada el julivert, pots afegir-lo.

Tecnologia de cuina:

1. Estem preparant plats voluminosos en els quals serà convenient barrejar verdures.
2. Talleu la col a quadrats nets.
3. Barreja-ho amb pastanagues ratllades en un ratllador coreà.
4. Aboqueu-hi sucre i sal.
5. Amassar una mica la col amb les mans o amb una mà de fusta.
6. Escalfeu l'oli en una paella fonda i aboqueu-hi mitges rondelles de ceba.
7. Sofregiu la ceba a foc tranquil i, al cap de 2 minuts, afegiu-hi pebre.
8. Aboqueu-hi la salsa de soja i escalfeu la barreja durant aproximadament un minut.

Amb la salsa, potser, mentre acabem i tornem a les verdures. Les pastanagues i la col sota la influència del sucre i la sal van aconseguir estovar-se una mica. Això els va fer més receptius als condiments que afegirem ara:

1. Premeu l'all en un bol amb verdures i afegiu-hi tot el coriandre normal.
2. Tot el que hem posat a la paella ho afegim al mateix bol. No us oblideu de remenar el plat, repartint els condiments de manera uniforme. Si el teu berenar contéel julivert és present; és hora d'afegir-lo.
3. Ara aboqueu tres cullerades de vinagre. Però potser trobeu que necessiteu més (o menys) vinagre.
4. Cobriu el plat amb un aperitiu per a l'escabetx.
5. Després de cinc hores ja es pot posar a la nevera. En fred, l'aperitiu s'envelleix unes set hores i es serveix a taula. I si la col a l'estil coreà s'adoba en un lloc fred durant aproximadament un dia, serà encara més saborosa.

Col per a l'hivern

Una altra versió d'un aperitiu deliciós. Proveu aquesta senzilla recepta de col coreana per a l'hivern. La recepta conté remolatxa. També farà que la teva deliciosa col sembli bonica.

Productes per cuinar:

• 1 cap de col gran;
• 1 remolatxa de mida mitjana;
• 1 pastanagues més;
• 1 cap d'all;
• mig got cadascun d'oli vegetal (refinat) i vinagre (9%);
• 1, 5 culleradetes de sal i 3 cullerades de sucre granulat;
• litre d'aigua;
• un pessic generós de llavors de coriandre.

Ara anem als negocis

1. Talleu la col en quadrats - uns 5 centímetres cadascun.
2. Picar els alls amb un ganivet i enviar-los a la col.
3. Ceba - mitges anelles.
4. Tres pastanagues en un ratllador o tallades a tires fines.
5. Processar les remolatxes de la mateixa manera que les pastanagues i afegir-les a la barreja de verdures.
6. Bullir aigua en una cassola amb sucre i sal. En aquesta aigua, bull la fulla de llorer amb altres espècies (segonsrecepta).
7. Al final de la marinada, aboqueu-hi vinagre (després de tancar el gas).
8. I ara aboqueu l'oli a la col i aboqueu-hi la marinada a punt, gairebé bullint.
9. Posem opressió als plats amb col perquè no surti de la salmorra.

Després d'un dia d'un estat tan "deprimit", el berenar està llest! Col·loqueu-lo en pots i tapeu-lo bé amb les tapes.