Oca rostida a la màniga al forn, amb pomes, en una paella - receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El plat d'autor de qualsevol sopar pot ser oca rostida. La manera més fàcil de cuinar un ocell és al forn. Només cal tenir cura dels ingredients i marinar prèviament la carcassa. El forn farà la resta per tu. Mentre prepareu un plat abundant, dissenyat per a una empresa impressionant, podeu començar a picar ingredients per a amanides.

Oca rostida a la màniga: recepta amb pomes

Unes paraules sobre la selecció de canals. Per descomptat, és temptador comprar un ocell enorme. En aquest cas, els vostres convidats definitivament no deixaran la festa amb gana. Tanmateix, com més gran és l'oca i més gran és la canal, més dura és la carn. Per tant, és millor triar una oca de mida mitjana. Si compreu carn a un pagès, assegureu-vos que la canal estigui completament eviscerada i arrencada. En aquest cas, abans de cuinar, només caldrà esbandir la carn. Les manipulacions innecessàries no serveixen per a nos altres.

L'oca rostida al forn amb pomes és fàcil de coure, només cal que prenguis els ingredients següents:

• Carcassa d'oca - 3 quilograms.
• Pomes verdes - 3 peces.
• Cebaceba - 1 peça.
• Una cap d'all.
• Pastanagues de mida mitjana - 1 peça.
• Una llimona i mitja.

També necessitareu les espècies habituals per a la carn, pebre negre mòlt, fulles de llorer i, per descomptat, sal. Si mai no heu cuinat aquest plat, no us preocupeu. L'oca rostida a la màniga és un avantatge per a tots que no es pot equivocar.

Preparant el procés

Fins i tot si prenguis el suc de dues llimones, no hi haurà res de dolent. Així, la carn quedarà encara més tendra i agradable al gust. Després que la carcassa s'assequi una mica, fregueu-la amb espècies i sal tant per dins com per fora. Per picant, aquesta barreja es pot complementar amb mitja cap d'all picat. Ara tallem les verdures. Piqueu la ceba, la pastanaga i els residus d'all amb un ganivet de qualsevol manera. Barregeu les verdures picades i feu punxades a la pell de la carcassa de l'oca.

Els forats resultants s'han d'omplir de verdures. L'oca rostida amb pomes no està completa sense suc de llimona. Regueu generosament la canal. Assegureu-vos que les gotes de suc penetrin a les incisions. En cas contrari, la carn pot resultar una mica suau. Per descomptat, abans d'enviar-lo al forn, cal que la carcassa estigui completament saturada d'espècies. Per tant, envieu-lo a la nevera durant almenys tres hores. I ja abans d'enviar-lo al forn, cal farcir l'interior de l'ocell amb meitats de poma.

Procés de cocció

Mentre el forn s'escalfa, agafeu la màniga de rostit i emboliqueu l'oca amb cura. No oblideu afegir-hi quatre fulles de llorer. Per evitar que la bossa s'infli durant la cocció, feu tres petits talls per sobre. Poseu la carcassa farcida i envasada en una safata de forn i envieu-la al forn. Temperatura de cocció - 200 graus, temps total de cocció - 1 hora 30 minuts. Si creus que la teva carcassa és massa gran, augmenta el temps al forn a dues hores. No oblideu que l'oca rostida ha de ser vermellosa. Per tant, 15 minuts abans d'apagar el forn, traieu la safata de forn amb la carcassa i talleu la bossa. Aquest temps n'hi ha prou perquè es formi un cruixent daurat.

Servir a la taula

Coloqueu la carcassa en un plat bonic, traieu les pomes al forn de l'interior. Aquestes rodanxes serviran per a la decoració. Es recomana servir el plat a la taula en conjunt, per no fer malbé la percepció estètica. Si no saps com fer carnisseria d'oca rostida, et donarem un petit consell. Cal començar amb els peus. Primer talleu la cama completament i després dividiu-la al llarg de l'articulació. Feu el mateix amb l' altra extremitat. Després d'això, et serà més fàcil manejar el pit.

Oca amb mel i mostassa

L'oca rostida és un plat molt popular. Podeu cuinar-lo en diferents variants. Un dia abans de la festa, podeu fer la següent manipulació. Prepareu una petita carcassa d'ocell, esbandiu-la i assequeu-la lleugerament. En diversos llocs (com més sovint, millor), perforar la carcassa amb escuradents. Això és necessari per a l'absorció completa de la marinada. També a tunecessitareu les espècies següents:

• Mostassa líquida - 2 cullerades.
• Mel - 2 cullerades.
• Pebre negre mòlt.
• All - 1 cap.
• S alt.

Barreja la sal, l'all triturat i el pebre. Frega l'interior i la superfície de l'oca amb aquesta barreja. Deixeu l'ocell en remull a temperatura ambient durant mitja hora. Passat el temps, barregeu mel i mostassa i fregueu la superfície de la carcassa amb aquesta barreja. Queda per embolicar l'oca amb paper film i posar-ho a la nevera durant un dia. L'endemà, preescalfeu el forn a 220 graus, envaseu l'oca en una màniga i envieu-la a una safata de forn. El temps total de cocció és de 2 hores. Perquè l'oca no s'assequi, cada mitja hora després d'iniciar la cocció, baixeu la temperatura del forn 20 graus. Com podeu veure, aquesta és una recepta d'oca rostida molt senzilla.

Amb pomes i taronges

Si vols uns adorns, prepara un plat farcit de rodanxes de poma i taronja. Per fer-ho, necessitareu els productes següents:

• Oca eviscerada - 5 kg de canal.
• Taronges - 2 o més.
• Pomes verdes - 4 o més.
• Barreja de mostassa i mel.
• S alt.
• Pebrot vermell mòlt.

De fet, la quantitat de fruita dependrà de la mida de la canal. Talleu les taronges i les pomes a rodanxes i farciu-hi completament l'oca. Aquesta opció no requereix marinació prèvia. No obstant això, el temps total de cocció es duplica. Després d'haver recobrir la pell de l'ocell farcit de fruita amb espècies i sal, podeu empaquetar-lomàniga i enviar-lo al forn preescalfat a 200 graus.

L'oca rostida estarà completament cuita en quatre hores. Mitja hora abans de la preparació, traieu la carcassa del forn, talleu la màniga i fregueu-la amb una barreja de mel i mostassa. A continuació, baixeu la temperatura i espereu que l'ocell vermellós arribi completament. Una característica distintiva d'aquest plat és una crosta fragant i cruixent. Consell: opteu per la mostassa picant en lloc de la mel, les taronges i les pomes.

Com cuinar l'oca rostida a la màniga a trossos?

Aquest plat és apte per a una petita empresa. D'acord que no sempre és possible reunir-se en una gran taula familiar, però voleu tastar el vostre plat preferit. És per a aquests casos que es proporciona la nostra següent recepta, pensada per a dues o tres persones. Per fer-ho, només cal comprar 1 quilo de carn d'oca al supermercat. També necessitareu els ingredients següents per preparar aquest plat:

• Maonesa - 100-150 grams.
• Mostassa i salsa de soja (dues cullerades cadascuna).
• Oli vegetal - 100 grams.
• Sal, pebre o condiment d'au.

No t'oblidis de la màniga. Enfornar oca a la màniga estalviarà el forn d'esquitxades greixoses innecessàries i l'amfitriona d'un treball minuciós. A més, el plat preparat d'aquesta manera té una sucosa i una aroma espessa insuperables.

Preparant l'ocell

Talleu l'oca immediatament a porcions. Us aconsellem que escolliucuina i cames, i pit. Serà millor si marineu les peces durant un dia. Algunes mestresses de casa s'atreveixen a deixar la carn preparada per a un remull complet de l'adob durant dos dies. Per començar, els trossos porcionats es salen i es pebren. Podeu fregar amb les espècies habituals destinades a cuinar el pollastre. A continuació, heu de barrejar tots els ingredients líquids (maionesa, salsa de soja, mostassa i oli vegetal). Cobriu bé els trossos d'oca amb la composició resultant. Col·loqueu-ho en una cassola petita, cobreixi amb una tapa i refrigereu. Recordeu que la marinada adequada és la base per a l'èxit del gust del plat acabat.

Mètode de cocció

Sembla que no hi ha res més fàcil de preparar que una oca rostida al forn. Les receptes que es presenten al nostre article seran dominades fins i tot pels cuiners novells. Traieu la carn de la nevera i doblegueu els trossos a l'atzar a la màniga. Com que ja hem tallat l'oca, el temps total que es passarà al forn no superarà una hora. El forn ha d'estar preescalfat a 180 graus. Consell: si us sap greu per separar-vos de la marinada, podeu abocar la resta sobre les peces doblegades a la màniga.

Així que el plat quedarà encara més sucós. Si no us agrada la pell, primer podeu treure-la. L'oca rostida d'aquesta manera es serveix amb qualsevol guarnició. Fins i tot podeu menjar aquest plat fred. Si voleu cuinar l'ocell per al futur, només heu de duplicar la quantitat d'ingredients. El temps de residència de la carn al forn en aquest casno cal augmentar.

Oca rostida al forn amb paper d'alumini

Aquesta recepta és apta per a aquells que tenen una carcassa d'oca molt gran emmagatzemada al congelador per a les vacances. Cuinar una oca no està a la màniga és problemàtic. En aquest cas, les vores de la carcassa poden cremar massa i la part central no es pot coure. Tanmateix, fins i tot en aquesta situació hi ha una sortida. Dividiu la carcassa en quatre parts. Això et farà la vida més fàcil. Immediatament, podeu fer petits talls sota la pell a la zona de les costelles i omplir-los amb all picat. D'aquesta manera neutralitzeu l'olor del joc. Una oca gran té la carn massa dura, així que juntament amb l'all, podeu omplir els talls amb greix d'oca. També necessitareu:

• Patates - 4 peces mitjanes.
• Dues pomes verdes.
• Per degustar albercocs secs i prunes seques.
• Papel d'alumini per coure.
• S alt.

Primer col·loqueu els trossos d'oca en una safata de forn folrada amb paper d'alumini amb la pell cap avall. Embolicar el paper d'alumini i enviar la safata al forn preescalfat durant una hora i mitja. Tanmateix, la preparació de la carn es pot determinar amb una broqueta. Quan el joc estigui gairebé acabat, caldrà pelar les patates i tallar-les a rodanxes. Talleu les pomes per la meitat i traieu el cor. Si teniu una safata de forn gran, podeu augmentar la quantitat d'ingredients addicionals. Les pomes petites es poden coure senceres. No us oblideu de salar lleugerament les patates. Posar al forn durant mitja hora més. L'oca rostida (la foto es proporciona com a il·lustració visual) se serveix en porcions.

Oca de Kabardian

Per a una ocasió menys formal, tupots cuinar oca en una paella sense mànec. Aquí teniu una recepta que no requereix un gran nombre d'ingredients. Esbandiu la carcassa i talleu-la a trossos. Poseu la carn en una cassola i cobriu-la amb aigua. A continuació, coeu l'oca fins que estigui mig cuita. A continuació ve la paella. Cal fregir els trossos en una barreja d'oli vegetal i greix d'oca. Aquí teniu la llista completa d'ingredients:

• Oca petita.
• Pasta de tomàquet - 150 grams.
• Ceba - 3 peces.
• Greix per fregir - 200 ml.
• Sal al gust.

Salpebreu els trossos de carn pels dos costats i poseu-los en una paella prèviament escalfada. Picar la ceba finament, enviar-la a la paella. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet. Envieu la paella al forn preescalfat. Determinar la disponibilitat visualment.

rostit

L'oca rostida en una paella també és molt saborosa. Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• Cotes i ales d'oca - 600 grams.
• Dues pastanagues mitjanes.
• Ceba de nap - dues peces.
• Pèsols dolços - al gust,
• Barreja d'espècies mòltes.
• 1 litre de brou,
• Patata - 1 quilogram.
• Alfàbrega.
• Verd.
• Full de llorer.
• S alt.

La paella s'ha d'untar amb una petita quantitat d'oli vegetal o greix d'oca. Si no teniu temps de fer brou, podeu afegir aigua.

Mètode de rostit

Talleu l'oca en porcions, fregueu amb espèciesi sal. Deixar a temperatura ambient durant mitja hora. A continuació, sofregiu la carn fins que estigui daurada en una paella. Ara agafa l'oca i envia la fulla de llorer i el pebre de Jamaica al fons. Tallem les pastanagues a quarts, i la ceba a mitges anelles. També posem verdures a l'oca. Aleshores s'hi envien trossos de carn vermellosos. Queda per abocar el brou salat. Tal com vam acordar, l'aigua es pot utilitzar per a aquests propòsits. Si teniu temps, bulliu prèviament l'esquena d'oca. Utilitzeu el brou resultant per rostir.

Les patates tallades a daus haurien de cobrir completament els trossos de carn. Però el brou no ha d'amagar completament les patates. Decoreu tota aquesta esplendor amb alfàbrega per sobre. I en aquest cas, de nou no podem prescindir del forn. Enviem l'oca farcida al forn, escalfat a 190 graus, durant una hora. Deixeu reposar el plat a temperatura moderada durant 20 minuts més. Adorneu amb herbes fresques al servir.

Bona gana!