Pastís de marbre: foto i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de marbre és una de les delícies preferides no només dels nens, sinó també dels adults. Cal destacar que aquestes postres es poden fer dietètics, amb gelatina i fins i tot sense coure.

Pastís de marbre clàssic

Per coure una galeta necessitareu:

• 6 ous;
• 200 grams de sucre en pols;
• 230 g de farina de blat tamisada.

La massa de pastís de galetes és molt fàcil de preparar. Els ous es baten amb sucre en pols. Al mateix temps, remenem contínuament durant 8 minuts. A continuació, s'afegeix farina a la barreja. El plat de forn s'unta amb mantega. Es col·loca el pergamí a sobre i es torna a untar. La massa s'aboca al motlle i es cou al forn (preescalfat a 180 graus) durant 25 minuts.

La crema per al pastís la pot fer qualsevol. La crema més utilitzada. Necessitarà:

• 4 cullerades de crema (es pot utilitzar un alt contingut de greix);
• 150g de xocolata blanca;
• dos-cents grams de mantega;
• 80 g de sucre en pols.

Primer, la xocolata es fon al bany maria. S'hi afegeix nata i s'escalfa una mica juntament amb xocolata. Després es barreja tot i es refreda. Després 15 minuts es bat el sucre en polsamb mantega.

El resultat són dues masses separades. La xocolata comença a afegir-se a l'oli una cullerada a la vegada. Cada un va seguit de la barreja. Després de 5 cullerades, s'afegeix tota la resta de la massa de xocolata. La nata està ben barrejada.

Impregnació

Per tal que el pastís de marbre no quedi sec, s'hi afegeix impregnació. Està fet a base de te, suc de llimona i sucre. Si el pastís es prepara només per a adults, podeu afegir una mica d'alcohol. Per a la impregnació, s'aboca 1 bossa de te amb 100 ml d'aigua bullint. Afegeix 2 cullerades. l. sucre i 1 cullerada. l. suc fresc extret d'una llimona. A continuació, els pastissos estan ben remullats.

Decoració

Per a la decoració al bany maria es dissolen tres tipus de xocolata: blanca, marró i negra. Es barregen i mentre es refreden una mica es forma un pastís. Si es cou un pastís gruixut, es talla per la meitat. Les dues seccions s'omplen d'impregnació i s'unten amb crema. A continuació, es connecten els pastissos. La part superior i els costats del pastís s'unta amb nata. Els costats estan decorats amb fruits secs sencers (o trossos grans). I la barreja de xocolata s'aboca per sobre de la nata.

Pastís de marbre de gluten

El pastís de marbre (recepta de Dukan) també es pot fer amb gluten (gluten). El pastís és esponjós i semblant a una galeta. Ingredients:

• dos ous;
• 3 cullerades. l. iogurt natural baix en greix;
• 2 cullerades. l. substitut del sucre a granel;
• 4 cullerades. l. segó triturat;
• una mica més d'1 cullerada. l. midó de blat de moro;
• 2 cullerades. l.sense gluten;
• dos terços culleradeta refresc;
• 2 culleradeta cacau en pols normal.

Per a la crema, necessitareu formatge cottage baix en greix i un substitut del sucre. Cuinar pastissos: tots els ingredients de la llista (excepte el cacau) estan ben barrejats fins que queden homogenis. Es divideix en dues parts iguals. Un d'ells està farcit de cacau en pols. La forma del pastís es cobreix amb paper de pergamí oli, sobre el qual s'aboca alternativament la massa dels recipients. El resultat és un patró de marbre.

El formulari s'envia al forn, preescalfat a 180 graus. El pastís de marbre es cou durant no més de mitja hora. La preparació es comprova amb un ganivet o un escuradents. Si la massa no s'enganxa a ells, es pot treure el pastís. La crosta es talla per la meitat. Les dues parts estan ricament saturats de crema. Per a la seva preparació, simplement es bat el formatge cottage i l'edulcorant. El pastís s'ha de refredar durant una hora i després espolvorear-lo amb cacau sense greix per sobre.

Postres sense coure

El pastís de marbre amb gelatina es pot fer sense coure. Per a això necessitareu:

• 500g de formatge cottage baix en greix;
• 500 g de crema agra (15 per cent);
• 40g de gelatina;
• 100 ml de llet;
• 3 cullerades. l. cacau;
• un got de sorra de sucre;
• 2 culleradeta cafè instantani normal.

La massa per al pastís es fa sense afegir farina. El formatge cottage es barreja amb crema agra i sucre granulat. La barreja resultant es bat en una batedora. La gelatina es posa en remull breument en aigua freda, temps durant el qual s'escalfa la llet. S'hi afegeixmassa gelatinosa inflada. La mescla es remena i s'escalfa a foc lent fins que la gelatina es dissol completament. És impossible portar la massa a ebullició.

A continuació, s'afegeix la barreja de gelatina a la massa de quallada i es barreja bé. Està dividit en tres parts. S'afegeix cacau en pols al primer, cafè lleugerament diluït amb aigua al segon, vainillina al tercer. El motlle del pastís es cobreix amb paper film, sobre el qual la barreja es distribueix alternativament amb cullerades. Es pot fer per capes o aleatòriament. El pastís de marbre es posa a la nevera durant cinc hores fins que la gelatina estigui completament solidificada. Després es treu i es gira en un plat. S'ha tret el film transparent.

Secrets de cuina

Si no t'agrada el cacau, pots utilitzar colorants alimentaris habituals. Quan s'afegeix llimona a la cocció, el gust del pastís és més equilibrat i no empalagosament dolç. En lloc de crema de mantega, s'utilitza sovint formatge cottage i crema agra. Aquests components són absorbits molt ràpidament pel cos i contenen el fòsfor, calci i ferro necessaris. A més, el formatge cottage millora la vista i és útil durant el creixement del cos.