Pastís de gelatina amb fruites. Pastís de gelatina sense coure: recepta, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha moltes raons per fer un pastís deliciós. Només a l'estiu, amb la calor, no us voleu parar gens als fogons. En aquest cas, els pastissos sense coure poden ser adequats. Les receptes (a continuació es presenten fotos d'aquestes postres) segur que les trobareu a qualsevol llibreta de cuina. Però un lloc especial entre ells l'ocupen els pastissos de gelatina amb fruita. I es tracta de la seva lleugeresa i frescor. És just el que necessites en un dia calorós d'estiu.

Pastís de vidre trencat

Aquest pastís de gelatina sense coure fàcil de fer podria afirmar que és una obra mestra culinària. I tot gràcies al seu aspecte impressionant, que recorda al marbre o al vidre. Per a la seva preparació necessitareu:

- 6 bosses de gelea de diferents colors (com més contrasten els colors, més bonic serà el pastís);

- galeta ja feta (es pot coure amb antelació o substituir-la per galetes toves);

- 1 litre de crema agra(si voleu un pastís més lleuger, podeu utilitzar iogurt natural o de fruites);

- 2 tasses de sucre (només es pot utilitzar una i mitja per al iogurt de fruites);

- 50 grams de gelatina (remulla prèviament amb una petita quantitat d'aigua, deixa que s'infli i es dissol al bany maria).

Com fer un pastís de gelatina de vidre trencat?

Gelea feta a partir de sobres Preparar tal com s'indica a l'envàs. És molt important que es congeli bé. Per tant, si la recepta suggereix 200 ml d'aigua, és millor prendre 150-180 ml. Diluir en diferents motlles i posar a la nevera fins que quedi completament solidificat. Mentrestant, talleu la galeta a daus petits. Quan la gelea s'hagi endurit, talleu-la també a daus.

Ara pots fer crema agra. Per fer-ho, bateu la crema agra o el iogurt amb sucre en una massa esponjosa. Al final, afegiu la gelatina dissolta i torneu a batre. És molt important que estigui ben dispersat, i que no hi hagi grumolls. Ara podeu començar a muntar el pastís. El motlle de silicona funciona millor. Si s'utilitza metall, s'ha de folrar amb paper film.

Aboqueu una mica de crema agra al fons i, a continuació, estireu una part de la galeta i la gelea de color. Després hi ha capes de nata, galetes i gelatina. Repetiu això fins que s'acabin tots els productes. Posar a la nevera fins que estigui completament solidificat. Després d'això, girar amb cura i posar-lo en un plat. Decoreu amb fruites i baies si voleu. Tot i que el pastís de vidre trencat sembla increïble.

Geleapastís de kiwi

Quan la gent parla de fer pastís de gelatina de fruites, recomanen fer servir tot menys el kiwi. El cas és que descomponen la gelatina. I cap gelatina simplement no funcionarà. Però en aquest pastís, el kiwi és l'ingredient principal, i això no li molesta gens. Només has de saber un petit secret que et permetrà preparar aquestes postres.

Què necessitarà?

No necessites molts ingredients per fer un pastís. Per al pastís base, heu de prendre 400 grams de galetes de mantega ("Jubilee", "To Coffee", etc.) i 150 grams de mantega. Per a la capa principal amb kiwi: 4 fruites, 2 bosses de gelatina preparada amb gust de kiwi i 25 grams de gelatina. Per a la segona gelatina: 750 grams de crema agra, 500 ml de llet, 35 grams de gelatina, 200 grams de sucre i vainillina al gust.

També, per decorar, pots agafar un altre kiwi, xocolata i coco. Tot això farà que el pastís de gelatina de fruites sigui encara més interessant. Encara que, en primer lloc, els convidats quedaran sorpresos i encantats pel seu tall impressionant. Val la pena assenyalar que en aquesta recepta sempre podeu substituir el kiwi per qualsevol fruita i baies segons la temporada.

Procés de cocció

Prepareu una paella moblada de 28 cm i folreu-la amb paper film perquè les vores pengin cap avall. Això farà que sigui fàcil treure'n el pastís. Fondre la mantega i barrejar amb les galetes triturades. Hauríeu d'obtenir una massa cruixent, però més aviat humida. Abocar al fons del motlle i suavitzar. Posar a la nevera fins queprepara altres capes.

Ara és el moment de començar la part principal del kiwi. Perquè els fruits no es trenquin la gelea, s'han de sotmetre a un tractament tèrmic. Per fer-ho, cal pelar el kiwi, tallar-lo a rodanxes fines i posar-lo en una cassola. Afegiu-hi 100-150 ml d'aigua, una mica de sucre al gust i un polsim d'àcid cítric. Bullir a foc lent fins que el kiwi canviï de color. Agafeu un recipient més petit que la forma principal i diluïu-hi la gelea acabada segons les instruccions. Afegiu-hi kiwi amb xarop de sucre i gelatina ja inflada i dissolta. Barrejar bé i refrigerar durant 4 hores. Si és possible, pot ser durant més temps. Posa una base de sorra al centre.

I l'últim que has de fer per fer un pastís de gelea de fruites com aquest és la capa de llet. Aboqueu gelatina en qualsevol recipient i aboqueu llet gairebé bullint. Barrejar bé perquè no quedin grumolls, i refredar a temperatura ambient. Per separat, bateu la crema agra amb el sucre fins a obtenir una massa densa i esponjosa. Al final, afegiu-hi vainillina o essència de vainilla al gust. La nata ha de resultar molt dolça, ja que encara estarà diluïda amb llet. En un raig prim, sense parar de batre, aboqueu la llet amb gelatina a la massa de crema agra. Torneu a batre tot bé i aboqueu la barreja resultant al voltant de la gelea de kiwi. Refrigerar fins que estigui completament cuit.

Després d'això, traieu amb cura els costats i filmeu i transferiu el pastís de kiwi a un plat de tall. Assegureu-vos de decorar al vostre gust. Potser el més important d'aquestes postres ésque fent una gelea central diferent, pots servir cada vegada diferents pastissos de fruites. La foto retallada impressionarà els teus amics en qualsevol cas.

Pastís de suflé de fruites dietètics

Potser una altra característica sorprenent que només pot tenir el pastís de gelatina de fruites és la dieta. Per tant, el contingut calòric d'aquestes postres és de només 800 kcal per a tot el pastís o 100 kcal per ració. Una mica, no? Sobretot si tens en compte que resulta un pastís complet i deliciós sense coure.

Productes essencials

Necessitarem:

- mig quilo de formatge cottage sense greix (qualsevol ho farà, però no grans);

- 400-500 ml de qualsevol compota juntament amb fruites (pot ser préssecs, peres, maduixes i nabius);

- 4 grams d'estèvia (aquest és un edulcorant natural, podeu utilitzar mel o xarop d'atzavara);

- 100-150 grams de baies o fruites fresques (agafa les que s'adaptin al gust de les llaunes);

- 9 fulls de gelatina;

- 9 grams (1 sobre) de gelatina en pols.

Com cuinar?

Folreu un motlle dividit de 18 cm de diàmetre amb paper film. En canvi, podeu agafar qualsevol recipient amb un volum d'1,5-2 litres, i després podeu fer un pastís de gelatina amb fruites canviant l'ordre de les capes. Traieu la fruita de la compota, afegiu-hi l'estèvia i 2 cullerades de compota. Triturar en una batedora. A part, remulleu les làmines de gelatina en aigua durant 10 minuts. Premeu bé i dissol a foc lent en 50 mllíquids. Afegiu encara calent a la massa de fruita i bateu fins que augmenti de volum i s'aclareixi. A continuació, afegiu la pasta de mató i barregeu-ho bé. Abocar en un motlle i esperar fins que es refredi. Normalment triguen entre 2 i 3 hores.

Com altres pastissos de gelatina de fruites (a la foto de d alt), té moltes capes. Per a la segona capa, renteu bé les fruites i baies, trieu i poseu-hi a sobre el suflé de quallada. És aconsellable fer-ho amb cura i amb la màxima bellesa possible, perquè seran perfectament visibles en una massa transparent. A partir de la compota restant i la gelatina en pols, prepareu la gelea segons les instruccions del paquet. També podeu utilitzar productes semielaborats. Aboqueu-hi la fruita i torneu-la a posar a la nevera fins que quedi completament solidificada.

Per descomptat, es necessita temps per fer pastissos de gelatina sense coure. Les receptes (les fotos de les postres sempre són sorprenents) requereixen una mica d'habilitat, però no cal encendre el forn en un dia de calor. Sí, i menjar-los a la calor és molt més agradable.