Pastis amb cirera d'ocell i crema agra: recepta, calories i secrets de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és el més important d'un pastís? Omplint! I les seves opcions són infinites. Però la majoria de mestresses de casa prefereixen farcits "batuts" -pomes, cireres per a postres, peix i carn- per als pastissos. Però hi ha una altra versió del farcit: cirera d'au i crema agra. El pastís amb aquests additius és saborós i saludable. Bé, original, és clar.

Quins són els ingredients d'una recepta clàssica?

Un pastís de cireres d'ocell està fet de 3 components: massa, farcit i nata. I cada part està feta amb ingredients específics.

Per preparar la massa cal:

• farina de blat - 3 tasses;
• ou de gallina - 1 unitat;
• mantega - 60 grams;
• llet de vaca (amb un contingut de greix del 3,2%) - 250 ml;
• sucre de vainilla - 15 grams;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• sal - mitja culleradeta;
• llevat sec - 2 culleradetes

Per al farcit cal preparar:

• cirera d'ocell fresca o congelada - 150 grams;
• llet de vaca (3, 2%) - 500 ml;
• sucre - 150 grams;
• ou de gallina - 1 peça;
• formatge mató - 200 grams.

La crema agra es prepara a partir de:

• sucre en pols - 100 grams;
• crema agra (20%) - 400 grams.

Pastís amb cirera d'ocell i crema agra. Recepta pas a pas

Fendre un pastís deliciós i força inusual no és tan difícil:

1. La llet s'ha d'escalfar perquè estigui calenta, però no calenta. Desfeu la mantega.
2. En un bol fond, barregeu la quantitat indicada de llet, llevat i sucre. Remeneu i deixeu-ho durant 15 minuts.
3. Mentre la massa puja, en un altre bol barregem la mantega, l'ou, la sal i el sucre vainillat. Remeneu la barreja fins que quedi suau i aboqueu-la a la massa i barregeu-la.
4. A continuació, afegiu la farina a poc a poc, remenant perquè no quedin grumolls.
5. Cobriu la massa amasada amb una tovallola i deixeu-la sola. Estarà llest quan dobli la mida.
6. Renta les baies fresques. Deixeu fins que s'esgoti l'excés de líquid.
7. Perdreu la baia preparada diverses vegades a través d'una picadora de carn. Una batedora no funcionarà en aquest cas.
8. Poseu el puré de baies en una cassola, aboqueu-hi la llet calenta i empolseu-ho amb sucre. Posar al foc i bullir durant 3 minuts, remenant de tant en tant.
9. Afegiu formatge mató i un ou al farcit refredat. Barreja fins que quedi suau.
10. Preneu un plat de forn, preferiblement rodó. Poseu-hi la massa, aplaneu-la amb les mans i aixequeu les vores, redreçant-les per les parets del motlle.
11. Aboqueu el farcit per sobre. Deixeu el pastís cru en aquesta forma durant mitja hora.
12. Després de 30 minuts, poseu el blanc al forn (200 °C) durant 45 minuts.
13. Barreja la crema agra amb la pols. Batre amb una batedora o una batedora fins que quedi suau i esponjosa i refrigereu fins que quedi espessa.
14. Aplica una quantitat generosa de crema agra directament sobre el farcit del pastís refredat. Des de d alt, pots decorar amb baies de cirera d'ocells.

Pastís obert amb cirera d'ocell i crema agra que no s'unta quan es talla i és deliciós tant calent com fred.

Puff pastís

Aquesta recepta de pastís de cireres d'ocells amb crema agra és molt senzilla i ràpida. Per preparar-lo, cal comprar un pot de melmelada de cireres d'ocell i pasta de full. I després fes això:

1. Estreu de pasta de full i després talleu-la en 2 capes.
2. Unteu una safata plana amb mantega i poseu-hi una capa de massa.
3. Repartiu la quantitat desitjada de melmelada per sobre. Si és massa prim, podeu espessir-lo afegint-hi un parell de culleradetes de midó.
4. Cobriu el farcit amb la segona capa de massa, pessigueu les vores junts i feu unes punxades per sobre.
5. Coloqueu el pastís al forn (200 °C) durant 25 minuts.

Recepta amb cirera mòlta d'ocell

Aquesta versió de la delicadesa de la cirera d'ocells resulta inusual. La seva base és la massa de mantega, que s'assembla més a una molla.

Per fer un pastís amb cirera d'ocell mòlta i crema agra necessites:

• farina de blat – 350grams;
• cirera d'ocell mòlta - 200 grams;
• mantega (o margarina) - 250 grams;
• sucre - 2,5 tasses;
• aigua bullint - 500–700 ml;
• ous - 3 peces;
• midó - 2 culleradetes;
• crema agra - 250 grams.

Els passos de cocció són els següents:

1. Primer, cal remullar la cirera dels ocells. Per fer-ho, aboqueu aigua bullint sobre la quantitat indicada de baies mòltes. Remeneu i deixeu-ho durant mitja hora. Quan estigui llesta, la cirera d'ocell hauria de semblar una crema agra.
2. Talleu la mantega a daus, afegiu-hi mig got de sucre i farina. Remeneu-ho tot fins que apareguin moltes molles.
3. Quan la massa de cirera d'ocells es refreda una mica, però encara està calenta, cal que hi aboqui la resta de sucre, midó, ous i crema agra. Barregeu-ho tot bé.
4. Folreu una safata de forn amb paper de forn.
5. Poseu les molles a la part inferior del motlle (el 70% de la massa), després tot el farcit de cireres d'ocells i espolseu la resta de les molles per sobre.
6. En aquest formulari, envieu el pastís al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 graus.
7. Prepareu les postres del forn i deixeu-les refredar.

Pas d'aspic amb cirera d'ocell

En l'elaboració d'aquesta recepta, podeu utilitzar melmelada de cirera d'ocell, puré fet de baies fresques, cirera d'ocell mòlta. La següent recepta es presentarà amb melmelada.

Cal prendre:

• farina de blat - 300 grams;
• sucre - 100 grams;
• kefir - 300 ml;
• pols de coure - culleradeta;
• ou –2 peces;
• mantega - 50 grams;
• crema agra - 150 grams;
• melmelada de cirera – 200 grams.

I cuina de la següent manera:

1. Desfeu la mantega. El cremós es pot substituir per verdures inodores.
2. En un bol, barregeu el sucre, el llevat en pols, els ous i la mantega. A continuació, afegiu-hi farina. Remeneu fins a obtenir una consistència única.
3. Unteu una safata de forn amb mantega. Aboqueu-hi 2/3 de la massa.
4. Repartiu la melmelada per sobre de la massa. I al final de la resta de la prova.
5. Coloqueu el motlle al forn durant 35 minuts a 180 graus.
6. Unta el pastís acabat amb crema agra per sobre.

Pastís de cireres d'ocells siberians

El pastís de cireres d'ocells siberians és una pastisseria abundant i bastant dolça. Així que aquest pastís definitivament no és adequat per als guardians de la figura. Altres poden gaudir-ne fent-ne els seus a casa.

Per a la recepta necessitareu:

• farina de blat - 1 kg;
• ous - 3 peces;
• mantega (semblant a la margarina) - 200 grams;
• llevat sec - 10 grams;
• sucre - 200 grams;
• llet - 200 ml;
• sal - molt poca.

Això és per a la prova. Per al farciment, proveu dels següents productes:

• cirera d'ocell mòlta - 200 grams;
• sucre - 200 grams;
• crema agra greix - 150 grams.

El pastís amb cirera d'ocell i crema agra es prepara pas a pas així:

1. Primer, feu una massa de llevat, sucre iaigua. Deixar reposar 15 minuts.
2. Aboqueu farina a la massa mare acabada. Remeneu.
3. Aboqueu mantega fosa, llet lleugerament escalfada, sucre, sal i ous a la massa. Amasseu la massa, que no s'hauria d'enganxar a les mans, però no estava massa atapeïda.
4. Deixar la massa pastada durant mitja hora - part.
5. Després de transferir la massa a una safata de forn. Posar al forn durant 40 minuts a 200 °C per coure.
6. Preparació de la cocció per comprovar amb una punxada amb un escuradents. Si la massa s'enganxa al pal, encara no està llesta. A continuació, poseu un recipient amb aigua a la part inferior del forn, tapeu la part superior del pastís i reduïu la temperatura del forn a 120 °C.
7. Aboqui aigua bullint sobre la cirera d'ocell mòlta, remeneu. La consistència de la massa ha de semblar a la crema agra. Afegiu sucre i torneu a barrejar.
8. Combineu la crema agra amb una mica de sucre.
9. Quan el pastís estigui llest, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar una mica.
10. Unteu la part superior dels pastissos freds primer amb pasta de cirera d'ocells i després amb crema agra.

Pastis de Shushensky amb cirera d'ocell

Ingredients necessaris:

• massa de mantega de llevat - 1 quilogram;
• cirera d'ocells a terra - 0,3 kg;
• sucre - vidre;
• mel líquida - 3 cullerades. l.

La recepta d'un pastís de llevat amb cirera d'ocell i crema agra inclou les accions següents:

1. Aboqueu la cirera d'ocell mòlta a la paella.
2. Aboqueu aigua bullint per sobre. La seva quantitat ha de ser tal que la consistència sigui semblant a la de la crema agra.
3. Remenar i deixar reposar una hora.
4. Afegeix d'aquí a una horaen una barreja de mel i sucre, remenar i coure a foc lent durant 10 minuts fins que la massa espessi.
5. Esteneu la massa de llevat en una capa d'uns 7 mm de gruix.
6. Lubriqueu la capa de massa amb una massa de cirera d'ocell lleugerament refredada. Enrotlleu el producte en un rotlle.
7. Espolvoreu una safata per al forn (bé, si resulta que té les vores altes) amb una mica de farina.
8. Talleu el rotlle a trossos, cadascun d'uns 3 cm de gruix.
9. Col·loqueu els trossos en una safata de forn, col·locant-los ben bé entre ells. Si s'enganxen una mica, això és com hauria de ser.
10. Tan bon punt estiguin disposades totes les peces, tapeu la safata per al forn (amb una tovallola, per exemple) i deixeu-ho durant mitja hora.
11. Durant aquest temps, el forn s'ha d'escalfar prèviament, posant-hi la temperatura a 180 °C. Al cap d'una hora, poseu el pastís a coure durant 50 minuts.
12. Les postres a punt no s'han de treure del motlle immediatament. Millor esperar 15 minuts. A continuació, traieu el pastís i empolseu-lo amb sucre en pols.

Conclusió

Les receptes presentades per a un pastís amb cirera d'au i crema agra són fàcils d'implementar a casa. El plat sortirà millor si s'utilitzen baies fresques o congelades. Així, el gust del pastís serà més brillant i l'aroma és increïblement rica. No obstant això, els que segueixen la figura han de recordar que el pastís de cireres d'ocell amb crema agra, com qualsevol altra pastisseria, és bastant ric en calories. Una porció de 100 grams conté almenys 280-350 calories, depenent de la qualitat i el contingut de greix dels ingredients utilitzats. Així que no us deixeu portar amb aquesta delicadesa.