Com substituir el cardamom: consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cardamom és una espècia fragant que té un valor proper al rei de les espècies: el safrà. En la seva forma original, és una planta herbàcia perenne que pertany a la família del gingebre. L'Índia es considera el bressol de l'espècia. El cardamom té una rica i sorprenent olor picant. El seu sabor és picant-dolç, amb tocs cítrics.

Com s'utilitza el cardamom?

El condiment s'afegeix activament als aliments, ja que els dóna un sabor ric i únic.

El cardamom s'utilitza en els plats següents:

• galetes;
• pa de pessic;
• pudings;
• sopes;
• plats de carn;
• farinetes.

Aquesta espècia s'utilitza especialment sovint a la cuina a Àsia i Amèrica.

A més d'aquests plats, s'afegeix cardamom a diverses begudes calentes: vi calent, cacau i cafè.

El cardamom, com la majoria de les espècies, és molt saludable. El condiment té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal i el cos en conjunt. Cardamom excel·lentcontrola la gana i evita que una persona mengi més del normal. A més, i això és important, l'espècia té un efecte d'escalfament. En beure una beguda de cardamom, una persona que pateix un refredat es tornarà a posar en peu més ràpid i se sentirà molt millor.

Si no hi ha cardamom a mà

Però què passa si no hi ha condiment? Què pot substituir el cardamom l'amfitriona a la recepta?

Lamentablement, és impossible substituir completament el condiment, ja que té un gust específic individual. Encara que la majoria dels especialistes culinaris no només es pregunten com substituir el cardamom al forn o en un altre plat, també ho fan amb èxit. Aquest article ofereix alguns consells útils per a això.

Increïble recepta de vi calent

El vi calent és una beguda calent, que sovint s'elabora amb vi amb l'addició de diverses espècies. La seva terra natal és Anglaterra. La versió sense alcohol es basa en suc de raïm.

El cardamom és una part integral del vi calent, però què passaria si aquest condiment no fos a casa? Què pot substituir el cardamom al vi calent?

El gingebre mòlt i la nou moscada vénen al rescat en aquest cas, que també tenen propietats d'escalfament.

Per a la beguda alcohòlica original necessitareu:

• vi (negre) - 1 l;
• 1⁄4 tassa d'aigua;
• 1 cullerada cullerada de sucre;
• 4-5 rodanxes de taronja;
• 1 culleradeta de gingebre mòlt;
• uns quants claus;
• 1 branca de canyella;
• un pessic de nou moscadafruits secs.

El vi calent clàssic es prepara de la següent manera:

1. Les espècies es barregen bé i afegiu-hi aigua.
2. Bulliu la barreja resultant i deixeu-la fer una mica.
3. Coleu la barreja acabada, afegiu-hi vi, sucre granulat i una taronja tallada per endavant en cercles prims.
4. A continuació, el vi calent s'ha de coure a foc lent sense bullir.
5. Tan aviat com apareguin bombolles, retireu la beguda del foc i deixeu-la reposar de nou.

Per a aquells que volen escalfar-se en un dia de gelada d'hivern, però no beuen begudes alcohòliques, hi ha una versió sense alcohol del vi calent, que no és de cap manera inferior en gust. Productes per a ell:

• suc de raïm - 1 l;
• clav d'olor - 4-5 beines;
• gingebre - 1 culleradeta;
• nou moscada - 10g;
• dues o tres rodanxes de llimona;
• 1 branca de canyella.

Elabora amb la mateixa tecnologia que el vi calent a base de vi.

Pastissos fragants amb espècies

Aquest condiment s'utilitza amb èxit en diversos pastissos. Gràcies a ella, el producte és molt fragant i saborós. Però, què pot substituir el cardamom a la cocció si no està a mà? En aquest cas, hi podeu afegir una mica de nou moscada o una cullerada de canyella. O prescindir de condiments.

Aquí, per exemple, hi ha una recepta de baklava sense cardamom. Aquest plat dolç oriental es prepara de la següent manera.

Per a la prova:

• 3 tasses de farina plana;
• 200g suavitzatoli;
• 3 rovells de pollastre;
• 200 g de crema agra (20%);
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, sal i vainilla al gust.

Per farcir:

• mel;
• 2 tasses de sucre granulat;
• 200g de nous mòltes;
• nou moscada al gust.

Passos de cuina:

1. Passeu la farina per un colador per eliminar els grumolls.
2. Barreja-ho suaument amb mantega suavitzada.
3. Feu un pou a la barreja de farina i mantega i aboqueu-hi la resta d'ingredients de la massa.
4. Amassar bé la massa, dividir en diversos trossos i deixar a la nevera almenys una hora.
5. Després s'estira una part de la massa, s'hi posa un farciment de fruits secs, que es cobreix amb la segona part de la massa. Torneu a farcir i l'última part de la massa.
6. Bakhlava s'unta amb rovells d'ou, es fan talls en forma de rombe i es cou al forn a 200 graus.
7. Uns minuts abans que el baklava estigui llest, traieu-lo del forn, aboqueu-hi l'almívar de mel, sucre i espècies, torneu-lo a posar.
8. El baklava es talla en porcions ja refredades.

El baklava segons aquesta recepta és molt saborós, tendre, amb un ric sabor de mel i nou.

El pa de pessic és una delícia de Nadal

Les Les galetes de pa de gingebre s'associen amb les vacances d'hivern i el Nadal. El seu aroma picant està fet literalment per gaudir-lo embolicat en una manta i regat amb te calent.

De fet, no hi ha res millor que tastar pastissos casolans calents i frescos. Comsubstituir el cardamom a les galetes de pa de pessic si no està disponible en aquest moment? De fet, és molt possible prescindir d'aquesta espècia. El component principal d'aquest plat de Nadal és el gingebre, i no cal que estalvieu-hi.

Aquí tens una gran recepta de galetes de Nadal.

Per a la prova necessitareu:

• farina - 6 tasses;
• soda - 1 culleradeta;
• gingebre mòlt - 1 cullerada. cullera;
• canyella - 1 culleradeta;
• sucre granulat - 1 tassa;
• mel - 1⁄4 tassa;
• aigua - mig got;
• ous - 1 unitat;
• vainillina - al gust;
• mantega fosa - 1 tassa.

Per glaçat:

• clara d'ou - 1 unitat;
• sucre en pols - mig got;
• suc de llimona - 1 culleradeta

Cuina:

1. Barreja farina, refresc i les espècies necessàries.
2. En un bol a part, barregeu l'aigua, la mantega, el sucre, l'ou i la vainilla.
3. Porteu a una massa homogènia i combineu ambdues mescles.
4. Dividir la massa acabada en diverses parts iguals, estirar uns tres centímetres de gruix i posar-la en fred.
5. Després de 2 hores, estireu la massa freda d'un gruix de deu mil·límetres, retalleu figures amb un talla galetes i distribuïu-les en una safata de forn, després d'espolsar-la amb farina.
6. Enfornar fins que estigui tendre - daurat.

Una altra opció fantàstica de galetes de gingebre. Requereix els ingredients següents:

• farina - 2-3Art. culleres;
• mantega - 100 g;
• ou de gallina - 1 unitat;
• gingebre mòlt - 1 cullerada. cullera;
• ralladura de llimona - 1 culleradeta;
• sucre - 100 g;
• vainillina i sal al gust.

1. Primer, tamiseu la farina a través d'un colador i després barregeu-la amb sal i gingebre.
2. Bateu la mantega lleugerament fosa amb el sucre fins que estigui suau.
3. Afegiu la ratlladura de llimona ratllada, la vainilla i l'ou a la barreja de mantega.
4. Barrejar bé tots els ingredients i afegir farina.
5. Substituïu la massa, enrotlleu-la en una botifarra i refredeu-la durant una hora i mitja aproximadament.
6. Esteneu la massa freda i retalleu-ne figures de qualsevol forma.
7. Poseu-los sobre una safata de forn coberta de pergamí, que primer s'ha d'oliar lleugerament i espolvorear amb farina. Coure al forn a 160 graus fins que estigui fet.

Les Les galetes de Nadal segons aquesta recepta són molt gustoses, amb un ric sabor a gingebre. Sens dubte, els agradarà a tothom a la llar.

Què pot substituir el cardamom al cafè?

El cafè és una gran beguda estimulant que té moltes receptes. Es prepara amb diferents espècies, llet, nata, caramel. Molts estan interessats en com substituir el cardamom en una recepta de cafè.

Malauradament, no hi ha cap analògic complet. Opcionalment, en comptes de cardamom, podeu afegir canyella a la beguda, que també va bé amb el cafè.

Per fer cafè amb canyella, necessitareuels ingredients següents:

• 1 culleradeta de canyella mòlta;
• 1 culleradeta de cafè;
• sucre granulat - 1-2 culleradetes;
• aigua - 100 ml.

1. El cafè, la canyella i el sucre granulat s'aboquen al turc.
2. A continuació, poseu un foc petit per escalfar bé la barreja de cafè.
3. El següent pas és afegir aigua al cezve i fer cafè fins que aparegui escuma a la superfície.

El cafè de canyella clàssic està llest!

La següent opció és per als amants del cafè amb llet. Productes:

• 1 culleradeta cafè;
• 1 branca de canyella;
• llet - 100 ml;
• sucre - 1-2 culleradetes;
• aigua - 100 ml.

Mètode de cocció:

1. Cuini la llet a foc lent amb canyella durant uns cinc o sis minuts fins que es torni marró.
2. A continuació, hauríeu de preparar el cafè turc, abocar-lo a la meitat en una tassa i afegir llet amb canyella.

El cafè deliciós i estimulant amb canyella i llet està a punt.

Què pot substituir el cardamom als plats de carn?

Per millorar el gust i la gana, sovint s'afegeixen diverses espècies, inclòs el cardamom, als plats de carn. Però no era a la cuina. Què pot substituir el cardamom en una recepta de carn?

Podeu afegir pebre de Jamaica mòlt al plat, però no més de mitja culleradeta. A més del pebre, també és adequada mitja culleradeta de gingebre mòlt o d'all. La carn no serà menys saborosa.

Arròs condimentat deliciós

L'arròs és un dels més comunscereals al món. S'utilitza com a guarnició de carn i peix, s'afegeix a les sopes, farinetes i fins i tot es preparen postres. Aquest tipus de cereal és el més popular a Àsia.

Per diversificar el gust de l'arròs i donar-li un extra de sabor, s'afegeixen diverses espècies al plat. Molt sovint, el cardamom apareix a les receptes amb arròs, però és molt possible prescindir-ne.

Les espècies com la cúrcuma, el gingebre i l'all són fantàstiques amb l'arròs. Afegeixen un meravellós sabor picant al plat.

Conclusió

El cardamom és una de les espècies més populars. El seu sabor cítric picant s'adapta bé a molts plats. Aquesta espècia els dóna el seu sabor únic, lleugerament picant i fragant.

Molts cuiners sense experiència solen tenir una pregunta: com substituir el cardamom en absència?

Per desgràcia, no hi ha un anàleg complet del condiment, ja que té el seu propi gust especial. La substitució només és possible si la quantitat de cardamom a la recepta no és tan significativa i es pot prescindir de la seva participació o afegir altres espècies que no facin malbé el sabor del plat. Podeu substituir el cardamom en productes de forn i begudes per canyella o gingebre mòlt, en plats de carn i arrossos, amb cúrcuma, pebre de Jamaica i all.