Què pot substituir el sucre: opcions, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quan decideixes menjar bé, el primer que has de fer és renunciar al sucre. Això no vol dir que hagis de privar-te d'una porció diària de dolços que augmenten el nivell d'endorfines. Hi ha moltes opcions per substituir el sucre sense danyar la teva salut.

Definició

El sucre és un producte que mengem cada dia, i en les seves formes més diverses. Dóna dolçor al plat, energitza, eleva l'estat d'ànim. Es creu àmpliament que el sucre és simplement necessari per als treballadors mentals intensius, millora l'activitat cerebral i evita possibles excés de treball. Tanmateix, aquesta és una idea errònia comuna. El sucre és un carbohidrat ràpid que no fa res més que posar-se al vostre costat i augmentar els vostres desitjos de dolços. Els científics han demostrat que el cos no ho necessita gens, i és millor substituir-lo per hidrats de carboni lents, l'energia dels quals subministrarà el cervell molt més temps.

Què pot substituir el sucre? D'acord, mel i una sèrie deedulcorants químics del supermercat més proper. Aquests productes són més útils, però cadascun té el seu propi conjunt de pros i contres. A més, hi ha moltes altres alternatives bones i saludables al "verí dolç" que tenim a la nostra cuina. Aquesta és una gran opció per substituir-la a la cocció en el cas que una recepta no pugui prescindir del sucre.

Mel

Coneixem ell des de la infància. Aquesta dolça delicadesa s'anomena un autèntic elixir curatiu per la seva meravellosa composició natural. La mel és un gran substitut del sucre. En primer lloc, és més útil i, en segon lloc, només una culleradeta substituirà completament diverses cullerades de sorra.

Prova de beure te amb mel. Les sensacions gustatives no canviaran, però definitivament s'afegiran els beneficis d'aquesta beguda. La mel és nèctar parcialment processat recollit per les abelles de les plantes. De fet, es tracta d'hidrats de carboni purs dissolts en una petita quantitat d'aigua. Es pot substituir el sucre per mel? No només possible, sinó necessari! Només cal tenir en compte que a altes temperatures, perd totes les seves propietats beneficioses, només queda la dolçor i l'aroma. Es recomana dissoldre'l en un líquid calent, la temperatura del qual no superi els quaranta graus.

Stevia

Fins fa poc, era completament misteriós per a la majoria dels russos. Però després de descobrir totes les seves qualitats útils, l'estèvia va guanyar ràpidament popularitat i fins i tot es cultiva als jardins domèstics. La singularitat de l'herba rau en la seva rica composició, que conté moltes substàncies útils, aminoàcids, vitamines i sals minerals. Gràcies aAquest conjunt d'estèvia té un alt grau de dolçor i un baix contingut calòric. Podeu substituir-lo pel sucre quan es cogui. Ara es ven en forma de xarop a qualsevol botiga i, a més, l'estèvia és capaç d'enfortir el sistema immunitari, fer front a les toxines i altres substàncies nocives acumulades al cos.

L'estevia s'utilitza a tot arreu a la cocció. No és adequat només per a receptes que requereixen una caramel·lització addicional. En afegir cent grams de sucre als productes, podeu obtenir no només moltes calories addicionals, sinó també un augment de la mida de la porció. L'estèvia es requereix en quantitats molt més petites, no canvia en absolut el volum i l'estructura general del plat, només li afegeix una dolçor addicional. La planta té un sabor característic interessant, per la qual cosa no va bé amb alguns productes. Així, l'herba es nota intensament en les postres neutres de lactis i fruites. Els experts culinaris recomanen barrejar l'estèvia amb altres edulcorants, reduint així la brillantor del seu sabor i aconseguint al final la menor quantitat de calories.

Xrop d'agave

Gran edulcorant natural, que, malauradament, és força difícil de trobar al mercat. Està elaborat a partir d'una planta mexicana exòtica, de la qual, per cert, també s'elabora tequila. L'escullen les persones que controlen la seva dieta, però aquest xarop s'ha de menjar amb cura. El fet és que en el procés de producció es condensa una gran quantitat de fructosa: el seu contingut pot arribar al 97%, cosa que és extremadament poc saludable per al cos. La fructosa no augmenta els nivells de sucre en sang, però prendre'n grans quantitats de manera regular desenvolupa resistència a la insulina.

espècies casolanes

La canyella, la nou moscada, les ametlles i sobretot la vainilla poden donar a un plat no només una aroma meravellosa, sinó també un sabor meravellós i dolç. Es pot substituir el sucre per sucre de vainilla? Aquesta és una de les opcions més habituals avui en dia, que les mestresses de casa experimentades l'utilitzen amb èxit. Aquest ingredient fragant és, de fet, sucre envellit en grans de vainilla. S'envasa en bosses petites que pesen no més de vint grams. El problema és que aquest sucre es pot impregnar tant amb vainilla natural com amb el seu substitut artificial. Per no comprar una espècia tan poc natural, llegiu atentament els ingredients de l'etiqueta o cuini sucre de vainilla fragant a casa.

Cuinar sucre de vainilla

Què pot substituir el sucre de vainilla? Només condiment aromàtic natural, que en realitat són beines de vainilla senceres. Estan saturats al màxim de sabor, que absorbirà ràpidament el sucre si es col·loquen juntament amb varetes de vainilla en un pot de vidre ben tancat. Podeu mantenir el recipient en qualsevol lloc fresc i poc il·luminat, assegureu-vos de remenar el contingut periòdicament. Després de deu dies, el producte es pot utilitzar per preparar diversos pastissos i altres postres fragants i delicioses.

Pases

Si no teniu sucre vainillat a mà, però voleu afegir-lopersonalitat del forn, utilitzeu panses. És un poderós antioxidant que, en triturar, confereix al plat una bona dolçor i una agradable aroma brillant. Intenta fer una magdalena deliciosa amb ell. Sense sucre afegit, és clar!

Xrop d'auró

Què més pot substituir el sucre de vainilla? El xarop d'auró és un producte exclusivament natural que s'elabora amb autèntic suc fresc. Ric en vitamines i oligoelements, conté més de cinquanta tipus d'antioxidants, i també és molt fragant i serà una gran alternativa al sucre en els cereals del matí o les postres de fruites.

Cítrics

La llimona, la taronja i altres fruites amb un gran sabor són excel·lents substituts del sucre. Els científics han descobert que el cervell els percep com a dolços, la qual cosa significa que les postres amb una mica de ratlladura seran una excel·lent opció per a aquells que segueixen la seva figura.

Edulcorants artificials

Aquests inclouen sacarina, aspartam i sucralosa. El seu major avantatge és la seva disponibilitat i gairebé sense calories. És possible substituir el sucre per aquest tipus d'edulcorant? Són diverses vegades més dolços i no donen volum addicional a l'hora de coure productes, igual que l'estèvia. Però el seu gust és molt més pàl·lid que el sucre real, i en la preparació de pasta brisa, no funcionarà per aconseguir la presència de molles cruixents amb el seu ús. En cap de les seves versions adquirides, aquest producte és capaç d'aportar al plat la lleugeresa i la lleugeresa que necessita, però aquí es garanteix la màxima dolçor. Els cuiners experimentats recomanen reduircocció de calories, substituïu per un edulcorant la meitat de la quantitat de sucre de la recepta. És possible substituir el sucre en pols per sucre artificial? El gust d'aquest producte és molt concentrat, amb una clara acidesa en el postgust, per la qual cosa no es recomana l'ús d'aquests edulcorants en aquesta variació.

Alcohols de sucre

El xilitol i l'eritritol són especialment populars ara. Contenen un mínim d'hidrats de carboni. Són una gran opció per als diabètics i estan disponibles en diferents formes. És possible substituir el sucre per aquests ingredients durant la cocció, li donaran el volum, l'estructura i la consistència desitjats, pràcticament sense canviar el gust principal del producte acabat. El seu principal desavantatge és només una gran despesa. En relació al sucre, l'eritritol i el xilitol s'utilitzen en proporcions gairebé iguals. Són capaços de cristal·litzar, i per això són molt estimats pels cuiners especialitzats en l'elaboració de plats de baix contingut calòric. Amb l'ajuda d'alcohols de sucre, podeu cuinar merengues delicioses de qualitat o pomes caramel·litzades aromàtiques. En aquest cas, podeu substituir el sucre per sucre en pols fet d'aquests ingredients, o utilitzar-los com a barreja, combinant-los en proporcions iguals amb sucre granulat normal. Això també reduirà l'impacte dels alcohols esmentats en l'organisme, ja que el seu ús en grans quantitats pot afectar negativament el funcionament del tracte gastrointestinal.

Fructosa

Ella tégust dolç més pronunciat en comparació amb el sucre (normalment s'utilitza en proporcions d'1:3), i és una millor alternativa per als diabètics. És possible substituir el sucre per fructosa a l'hora de coure? Té potents capacitats absorbents i pot absorbir més humitat del medi ambient. Per tant, els productes amb ell sempre seran més humits, encara que prengui fructosa en proporcions més petites. A més, sota la influència de les altes temperatures, canvia ràpidament de color a fosc, de manera que no funcionarà per fer un pastís blanc preciós a partir d'ell.

• La fructosa es digereix tres vegades més lentament que el sucre.
• Ofereix al cos la quantitat d'energia que necessita.
• No dóna una ràpida sensació de plenitud, per la qual cosa es pot consumir en quantitats més grans de les necessàries.
• El nivell de glucosa a la sang després de menjar-la augmenta lentament, però dura molt més que després dels àpats amb sucre normal.

Quan escolliu per què substituir el sucre, la majoria de la gent prefereix la fructosa. És saludable i dolç, es pot utilitzar en la preparació de la majoria de postres, però requereix algunes restriccions d'ús. Dividint-se al cos molt lentament, entra gairebé completament a les cèl·lules del fetge, on es diferencia en àcids grassos. La seva elevada acumulació pot provocar la contaminació del fetge amb greix visceral, que, al seu torn, és el primer símptoma de l'aparició de l'obesitat.

Fruites i fruites seques

Les fruites normals poden substituir el sucre? Perquè no? Molt madurs i sucoses, contenen el màxim de dolçor,que el cervell percep i utilitza perfectament exclusivament per al seu propi benefici.

Els fruits secs són la mateixa fructosa, només en una forma concentrada convenient, que es pot utilitzar com a berenar nutritiu separat o per preparar una gran varietat de plats, des de postres dolces, pastissos i melmelades fins a gelees i compotes.

Sucre de canya

Llistant què pot substituir el sucre, no es pot deixar d'esmentar aquest producte. L'única llàstima és que al nostre país és gairebé impossible comprar-lo, i no és barat. Per tant, diversos fabricants sense escrúpols substitueixen el sucre de canya per sucre de remolatxa normal tenint-lo color.

No hi ha cap diferència entre aquests productes, si no es té en compte el seu color, de manera que utilitzar-lo com a aliment alternatiu és poc pràctic i simplement no és rendible.