Farina de civada: beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La farina de civada és un plat preferit de molta gent i és ideal per a un esmorzar abundant i saludable. Hi ha un gran nombre de receptes diverses sobre com cuinar correctament un plat. Alguns dels mètodes presentats segur que us seran útils.

Com va sorgir la farina de civada?

Mongòlia s'anomena el bressol de la farina de civada, així com les parts del nord-est de la Xina. Al principi, la civada era considerada per la gent com una mala herba que simplement brotava als camps propers a altres cereals ja ennoblits. Les primeres aparicions de civada es remunten a l'edat del bronze a França, Dinamarca i Suïssa.

Al nostre país, la civada s'ha utilitzat des de fa molt de temps i, a principis del segle XII, es van començar a formar tradicions culturals sobre la farina de civada.

Què necessites saber sobre aquest cereal?

El desenvolupament modern de la indústria alimentària presenta una selecció d'un gran nombre de productes a base de farina de civada. Cal tenir en compte que no tots tenen els mateixos beneficis. Condicionalment, es poden distingir els següents productes obtinguts gràcies a la civada:

• Cereals no triturats al vapor. Aquesta és l'opció més útil, ja que es presenta en forma de gra sencer. Conté una gran quantitat de midó, però també molts components mucosos, la qual cosa la fa molt útil en una dieta terapèutica. Durant la cocció, els cereals augmenten de volum unes 5 vegades, però el temps de cocció és molt llarg. Per preparar correctament el plat, haureu de bullir el cereal durant dues hores. En aquest sentit, gairebé mai no és escollida a la vida quotidiana.
• Aplanat polit. Els grans se sotmeten a un doble tractament mecànic, que redueix el seu contingut en fibra. Tanmateix, el valor nutricional conserva el seu rendiment i els beneficis de la farina de civada no són de cap manera inferiors a la versió anterior. El principal avantatge d'aquest cereal es pot anomenar un període de cocció curt, no més de 40 minuts. Durant aquest temps, el plat adquireix un to groc grisenc.
• Escames. S'obtenen després de processar cereals polits. Depenent de la intensitat del processament, es determina el grau del producte acabat. Els flocs de la varietat Hèrcules són els menys sotmesos a l'aplanament: a causa de la preservació de l'estructura, no perden el seu volum de fibra. Es triga uns 20 minuts a cuinar. La varietat "Extra" té diversos tipus que es diferencien en mida. Els grans es preparen a partir d'un nucli sencer, i els més petits es fan amb els petits i picats. La varietat "Extra 3" es pot preparar en només cinc minuts. Tanmateix, la seva composició no és gaire útil. Com més petit es fa el gra, més augmenta el seu índex glucèmic, que aporta calories addicionals al teu cos. Si tuSi voleu menjar farina de civada per perdre pes, el millor és triar una varietat amb grans grans.

Consells de compra

És millor comprar farina de civada en envasos de plàstic, ja que durant l'emmagatzematge, els cereals poden absorbir la humitat molt ràpidament. Les caixes de cartró fan una mala feina per protegir els cereals d'això. Les varietats de mòlta gruixuda són les més adequades per a una dieta saludable. Es triga uns 8 minuts a preparar-los. No us deixeu temptar pels paquets de farina de civada instantània. Aquest no és un aliment saludable. El seu contingut calòric, donada la presència de sucre, és equivalent a un pastís, mentre que la taxa d'absorció és la mateixa.

El plat més útil serà segons aquesta recepta: aboqueu aigua bullint sobre la civada perquè s'infusioni sota una tapa ben tancada. Tan bon punt s'inflen els flocs de dins, pots menjar-te el plat.

Emmagatzemeu millor la farina de civada entre 8 i 10 °C. A una temperatura més alta, comença a formar-se sucre a l'interior, la qual cosa afecta significativament les qualitats beneficioses del producte. Guardeu la farina de civada dins d'un recipient de vidre, ben tancat, dins de la nevera.

Beneficis del plat

Com cuinar la civada perquè sigui saludable? Segons els nutricionistes, és molt difícil trobar aliments més adequats per a una dieta normal. Els grans estan compostos gairebé íntegrament per fibres gruixudes. Alguns d'ells són insolubles, el que significa que deixaran el cos en la seva forma original. I durant la seva sortida, poden recollir molts components innecessaris, com ara greixos. promou la farina de civadanetejar el cos del tipus nociu de colesterol. Les escòries, que poden contenir àcids perillosos i components tòxics, també desapareixen.

Qualitats útils del plat:

• la civada ajuda a reduir el colesterol i prevenir els coàguls de sang;
• ajuda a millorar els processos de pensament i la memòria;
• millora el to corporal;
• millora la coagulació de la sang;
• ajuda a regular el metabolisme, que també afecta el procés de pèrdua de pes;
• efecte positiu sobre la funció renal;
• frena el possible desenvolupament d'osteoporosi;
• generalment enforteix el cos;
• afecta beneficiosament l'estat del cabell, la pell i les ungles a causa de l'augment del contingut de vitamines i oligoelements útils;
• redueix l'acidesa gàstrica;
• a causa de la presència de fibra dietètica, ajuda a netejar el cos, normalitzar els processos digestius;
• estabilitza el funcionament de la glàndula tiroide i el fetge;
• Les farinetes tenen un índex glucèmic baix (el plat aporta a l'organisme hidrats de carboni útils que no es queden als malucs, sinó que es consumeixen al cap d'unes hores, ajudant a mantenir la sensació de sacietat), per això no cal. presta atenció a les calories de la farina de civada.

Els farinetes poden ser perjudicials?

Per descomptat, la civada és un dels plats més útils, però també té les seves contraindicacions. El dany de la farina de civada es manifesta en l'alimentació primerenca d'un nen menor de vuit mesos. No és desitjable cuinar aquestes farinetesllet de vaca o de cabra, perquè el cos jove encara no és capaç d'afrontar completament la descomposició del greix animal.

També hauríeu de tenir en compte els riscos següents:

• Intolerància al gluten. La farina de civada és un producte que conté gluten. És aquesta proteïna la que crea el "gluten" tan valorat per les persones que pateixen dificultats en el tracte digestiu. No obstant això, amb la intolerància personal, pot provocar inflamació als intestins, que afecta el deteriorament de l'absorció de substàncies. Aquesta condició s'anomena celíaca. La tendència a aquesta mal altia, segons l'anàlisi dels experts, està present en un per cent de tota la població del planeta.
• Absorció deteriorada de calci i altres oligoelements. Aquest problema pot aparèixer a causa de les qualitats envolvents del producte. Amb un ús raonable, però, les farinetes no seran perjudicials. Malgrat els seus beneficis, les farinetes no s'han d'abusar. Consumir-lo tres cops per setmana serà més que suficient.
• Augment del contingut calòric. Aquest punt s'aplica a tot tipus de farina de civada i cereals, però en varietats instantànies pot ser perillós per al cos. Aquests productes donen un alliberament instantani de calories, que estimulen la formació de teixit adipós. Aquesta farina de civada no us ajudarà a perdre pes, així que no la feu servir a la vostra dieta.

Receptes de civada

La recepta clàssica diu que cal coure el cereal a foc lent, remenant-lo constantment. Podeu cuinar el plat amb aigua o llet. Per millorar les qualitats beneficioses de les farinetes, vostèpots afegir una cullerada d'oli vegetal al plat.

El mètode més saludable és simplement posar el cereal al vapor amb aigua calenta, o pots posar-lo en remull amb aigua freda o llet durant diverses hores.

Per cuinar un plat al vapor, cal agafar la quantitat necessària de flocs i abocar-hi aigua bullida. Els plats es cobreixen amb una tapa i es posen en infusió durant mitja hora fins que els flocs es tornen suaus i s'inflen.

Per preparar flocs amb el "mètode fred", cal abocar-los amb llet, kefir o iogurt natural líquid i deixar-los infusionar tota la nit. Al matí es tornaran suaus i s'inflaran, només cal afegir els vostres ingredients preferits per millorar el gust del plat. Aquest mètode permet conservar millor les qualitats beneficioses de la civada.

Recepta de farinetes amb llet

La civada amb llet és la recepta més habitual i familiar del nostre temps. Aquesta recepta serà una gran solució per als aliments per a nadons. Aquests són els ingredients que necessites per a la farina de civada amb llet:

• 2 tasses de llet;
• 4 cullerades de cereals;
• mantega, sucre i sal que escolliu.

Comença a cuinar:

• Aboqueu la llet en una cassola i deixeu-la bullir a foc lent.
• Afegiu sucre, sal i espereu fins que el sucre es dissolgui completament.
• Afegiu farina de civada al recipient, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant les farinetes durant 7 minuts, remenant el contingut de tant en tant.
• Traieu les farinetes de l'estufa,afegiu-hi mantega i espereu que s'infusió durant 5 minuts més.

La farina de civada amb llet obtinguda segons aquesta recepta no sortirà molt espessa. Si vols tenir un plat més gruixut, has de prendre més cereals.

farinetes integrals

La recepta de farina de civada amb llet integral es considera una de les opcions més saludables per al plat. És aquesta versió que conté el major nombre de components útils, gràcies als quals estimem i apreciem tant la civada. Aquest plat triga una mica més a preparar-se que la versió estàndard, però el resultat és un àpat excepcionalment nutritiu i saludable.

Ingredients necessaris:

• un got de cereals integrals;
• 400 mil·lilitres de llet;
• 3 cullerades de sucre;
• sal i mantega opcionals.

Com cuinar la farina de civada:

• Renteu el cereal, ompliu-lo d'aigua i deixeu-lo reposar durant 5 hores.
• A continuació, esbandiu-lo de nou, poseu-lo dins de la paella, afegiu-hi 3 tasses d'aigua freda. Enceneu un foc petit i coeu el plat durant 40 minuts. Després d'això, podeu afegir llet, sucre granulat, una mica de sal i continuar cuinant el plat fins que espessi completament.
• A continuació, poseu les farinetes dins d'un calder o olla de fang, poseu-la al forn preescalfat i coeu-la una hora més.

La farineta resultant es pot posar en plats, afegint un petit tros de mantega a cada porció.

Si voleu, podeu afegir una mica de melmelada, fruits secs, llet condensada o altres productes a la vostra discreció.

A l'aigua. És deliciós?

La civada amb aigua és una recepta que la humanitat fa servir durant molts segles. Aquest esmorzar es considera un clàssic no només al Regne Unit, sinó també al nostre país. Si prefereixes portar un estil de vida saludable, aquesta és la manera de cuinar farina de civada per a tu.

Aquest plat només conté 88 kcal per 100 grams de producte.

Què hi ha al plat?

La farina de civada conté components com el gluten, vitamines B1, B2, E, H i PP, així com diversos components minerals com calci, potassi, zinc, fòsfor i altres. La fibra dietètica també es troba en grans quantitats en aquest plat, gràcies a la qual és possible estabilitzar el tracte digestiu. Aquests components actuen com un raspall, que elimina diversos elements innecessaris de les parets de l'estómac. La consistència de les farinetes es pot descriure com a "com la gelatina". Gràcies a això, embolcalla els intestins i ajuda a prevenir diverses inflamacions del tracte gastrointestinal, i també ajuda amb la gastritis o les úlceres d'estómac.

Aquesta farina de civada permet reduir la quantitat de colesterol "dolent" a la sang i afecta l'estabilització del sistema cardiovascular. El plat és una font de proteïnes naturals, que s'absorbeix molt ràpidament i, per la presència de midó, es distingeix pel seu valor nutricional augmentat. El plat et donarà energia durant molt de temps.

Hi ha algun dany per les farinetes a l'aigua?

Com s'ha esmentat anteriorment, persones al·lèrgiques agluten, no hauríeu d'afegir aquest plat a la vostra dieta. A més, en casos rars, amb un gran consum de farina de civada, l'àcid fític es pot acumular al cos, la qual cosa afecta la disminució dels enzims beneficiosos.

Puc baixar de pes?

La farina de civada és sovint un element bàsic en moltes dietes i maneres saludables d'alimentació. No et preocupis, si et prepares un plat així per esmorzar un cop a la setmana, no començaràs a guanyar quilos de més.

Com es prepara aquest plat?

Cal prendre ¾ de tassa de cereal, abocar-lo amb dues tasses d'aigua, portar a ebullició, reduir el foc i coure les farinetes durant deu minuts. També podeu abocar aigua bullida sobre la farina de civada, escalfar el plat al microones al matí i servir-lo a taula. Simplement podeu posar el cereal en remull en aigua freda, deixar-lo reposar durant 12 hores, afegir-hi baies o altres ingredients i gaudir del vostre esmorzar. La farina de civada en una olla de cocció lenta és encara més fàcil de preparar, perquè només cal afegir cereals, abocar aigua i configurar el mode desitjat al dispositiu.