Com cuinar el paté de fetge a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La composició del fetge utilitzat com a vísceres és àmpliament coneguda i inclou un 5% de greix, un 20% de proteïnes, un 75% d'aigua i diversos tipus d'aminoàcids. També conté ferro, el consum del qual normalitza els processos de producció d'hemoglobina en el cos humà. A més, el fetge és inusualment saborós i econòmic. És un dels ingredients principals d'un gran nombre de plats tant diaris com festius.

Fetge sa

Una de les receptes universals que inclou desposseries és el paté de fetge. Aquest producte culinari té una consistència pastosa i s'utilitza no només en forma d'un sol component, sinó també en combinació amb verdures o pa. Es pot cuinar paté amb qualsevol tipus de fetge.

Malgrat que el fetge de porc és el més gras de tots a la natura, el seu valor és bastant gran en la lluita contra l'anèmia i per mantenir el ferro al nivell adequat.

Es permet una versió simplificada del paté de fetge de pollastre fins i tot per als nadons. El contingut inestimable de vitamina B12 permet establir una funció hematopoètica. A més, gràcies al seleni disponible, les desposses ajudaran a fer fronttrastorns menors del sistema endocrí.

El fetge de vaques i vedells, que conté vitamina A i B12, es recomana per a adults com a mesura preventiva per tal d'excloure l'aterosclerosi i la diabetis. La presència d'àcid fòlic servirà per augmentar la immunitat en totes les categories de ciutadans.

Daño per menjar el fetge

Malgrat l'ajuda de les desposses en diverses mal alties conegudes, l'ús del fetge i els seus derivats està permès una o dues vegades per setmana. El principal factor nociu és la presència de colesterol, un excés del qual pot tenir conseqüències negatives.

Comprar un producte fet malbé o brut pel medi ambient tampoc no aportarà salut. A l'hora de comprar vísceres per a la preparació del paté de fetge, s'aconsella assegurar-se de la seva qualitat. És millor comprar fetge d'un fabricant conegut en llocs de confiança i als mercats exigir certificats i certificats veterinaris.

Paté de fetge de porc

Les desposses de porc donen al plat una sucosa especial. Normalment, una recepta de paté de fetge comença amb una recomanació de remull l'ingredient principal durant diverses hores en aigua o llet. A continuació, talleu el producte a tires d'uns centímetres d'ample i submergiu-los en aigua bullint. Després de tornar a bullir, cal treure l'escuma de la superfície i bullir uns 5 minuts. Si la massa del fetge abans de cuinar no superava el quilogram, utilitzeu a més 1 pastanaga gran i 2 caps de ceba.

Fregir verdures tallades prèviament en oli de gira-sol durant 3-4 minuts, abocar-hi fetge de porc refredat. A lesSi cal, podeu salar i pebre el producte semielaborat, afegir 200 ml d'aigua i coure a foc lent durant 15-20 minuts sota la tapa. Posar la barreja fregida en un bol, afegir un quart de paquet de mantega i triturar amb una batedora. Col·loqueu el paté en recipients d'un sol ús convenients, refredeu-lo i envieu-lo a la nevera. Es permet emmagatzemar el paté de fetge preparat de la manera clàssica durant 120 hores.

Aperitiu fort de porc

Normalment, per diversificar la taula festiva, l'amfitriona cuina productes carnis. Però per sorprendre els convidats, podeu utilitzar el forn per cuinar un deliciós paté de porc. Per coure un paté de fetge amb el fetge, heu d'utilitzar els ingredients següents:

• ½ quilo de carn de porc;
• 1 quilo de fetge;
• 500 grams de greix;
• 1 cap d'all;
• 200 ml de crema al 10%;
• 2 ous;
• ½ paquets de mantega;
• unes llesques de pa negre;
• oli de gira-sol;
• espècies preferides.

Primer, cal que sumeu el pa amb nata i, a continuació, convertiu tots els ingredients de la carn en carn picada amb l'addició d'all. Barregeu el pa remullat, els productes carnis picats i els ous en un bol, afegiu-hi sal i espècies. Aboqueu la barreja preparada en un motlle untat amb oli. Abans de coure, es recomana posar mantega per sobre de la carn picada. Poseu el formulari amb el contingut al forn calent durant 1 hora. El plat es pot servir sobre pa blanc o com a berenar a part, a rodanxesen porcions.

Paté de vedella

Cal aprendre a preparar correctament els plats de vedella. Es recomana a les mestresses de casa amb poca experiència que utilitzin desposses de vedella al paté de fetge. Aleshores, el plat quedarà tan sucós com el fetge de porc, però menys gras i més airejat.

La preparació comença rentant el fetge amb un pes de 500 grams, eliminant les pel·lícules innecessàries i tallant a trossos quadrats petits. Després de preparar l'ingredient principal, cal fregir el cap de ceba vermella picada en oli. Al cap d'un parell de minuts, afegiu 1 cullerada. l. mantega i uns quants grans d'all picat. Cuini a foc lent durant 5 minuts i després aboqui els trossos de fetge a la barreja.

Després de 2-3 minuts, aboqueu 150 ml de crema de greix mitjà al fetge i, al cap de 20 minuts, refredeu i tritureu la barreja. Poseu el paté preparat en un recipient, aboqueu-hi la mantega fosa i deixeu-ho refredar. Al cap d'unes hores, es pot menjar paté de fetge de vedella o de vedella.

Esmorzar per als més llaminers

A partir del matí amb entrepans, es recomana untar paté de fetge casolà amb verdures al pa. Utilitzant les notes dolces de pastanagues i cebes rostides, podeu sintonitzar fàcilment amb un estat d'ànim positiu i començar un nou dia amb plaer. Per preparar les postres necessitareu:

• 1 quilo de fetge de vedella;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 3 cebes dolces;
• ½ paquets de mantega;
• pebre negre.

Piqueu gruixut el fetge pelat i fregiu-lo fins que estigui tendre. En una paella a part, sofregiu les cebes picades, les pastanagues ratllades i els pebrots fins que estiguin daurats. Poseu el fetge, les verdures fregides i la mantega al bol de la batedora. Tritureu bé, refredeu i refrigereu durant la nit. Al matí poseu el paté al pa i decoreu-ho amb herbes.

Paté d'aus de corral

Plats molt saludables fets amb desposses de pollastre. Per fer paté de fetge de pollastre necessitareu:

• 800 grams de fetge;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 2 cullerades. l. mantega;
• 50ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. conyac;
• nou moscada.

Talleu el fetge rentat i assecat en diversos trossos, fregiu-los per les dues cares en una paella calenta durant uns 5 minuts. Aboqueu el coñac al fetge, evaporeu l'alcohol i de seguida el poseu en un bol per batre. Tritureu el fetge refredat. Cuini a foc lent fins que les cebes i les pastanagues estiguin toves amb un polsim de nou moscada a l'oli sobrant del fetge. Refredar, afegir a la barreja mòlta i tornar a amassar amb una batedora. L'últim pas és posar la mantega estovada al paté, batre-ho completament i posar-lo als motlles preparats. Serviu-lo amb qualsevol guarnició o entrepans.

Paté d'au amb llard de porc

Els plats de gall dindi, amb propietats dietètiques, alhora són força nutritius. La vitamina E continguda en els subproductes d'aquest ocell té propietats antitumorals i antioxidants.propietats, afavoreix la regeneració cel·lular, i l'àcid nicotínic resisteix els bacteris i millora les defenses de l'organisme. La recepta del paté de fetge de gall dindi és bastant senzilla i s'assembla a preparar un plat amb les desposses de qualsevol ocell. El menú festiu es pot diversificar afegint una mica de greix al conjunt estàndard de productes. Per tant, per al paté original necessitareu:

• 2 bombetes;
• 1 pastanaga;
• 400 grams de greix;
• 1 quilo de fetge de gall dindi;
• 4 fulles de llorer;
• pebrot vermell mòlt.

Salo, tallat a rodanxes de gruix mitjà, fregir fins que estigui transparent. Afegiu la ceba i les pastanagues picades a la llard. Passats 3 minuts, envieu el fetge, tallat a daus petits, a la paella amb verdures. Després de fregir uniformement les desposses, aboqueu 300 ml d'aigua per tots els costats, ruixeu-les amb espècies. Cuini la barreja a foc lent durant aproximadament mitja hora sota la tapa. Després de refredar, passeu el contingut de la paella per una picadora de carn. Com que el paté quedarà bastant tendre i suau, es recomana servir-lo sobre llesques de pa o de pa blanc.

Qualsevol mestressa de casa, havent conegut la varietat de receptes i provant diverses opcions, seleccionarà els seus ingredients i opcions ideals per fer paté de fetge. El seu plat brillarà amb nous colors i farà les delícies dels membres de la família amb un sabor inusual i una presentació original.