Com cuinar musclos amb closca: receptes. Els beneficis i els perjudicis dels musclos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui parlarem de com cuinar els musclos amb closca, quin és el seu benefici per als humans i com poden fer mal. Intentem esbrinar si és possible menjar-los, o és millor rebutjar una delicadesa tan estimada. I també amb quins plats es poden preparar amb aquests habitants submarins.

Què és això?

Abans de parlar de com cuinar els musclos a la closca, us parlarem del propi marisc. Generalment s'accepta que es tracta d'un aliment molt saludable i saludable que conté moltes proteïnes, vitamines i minerals amb un baix contingut calòric. Els bivalves marins viuen a tots els oceans i mars, i avui hi ha fins i tot granges especials on es conreen per a la indústria alimentària. El període de producció de marisc dura un any i mig. Aquest és el temps que triga perquè el marisc creixi fins a una mida comercial.

Venden musclos amb closca, la recepta per a la seva elaboració preveu l'ús de mol·luscs tancats, sense danyar el durpetxines. Han de fer olor de mar, això és un senyal segur que els musclos estan frescos. Si al final de la cocció les portes romanen tancades, està totalment prohibit menjar aquest tipus de marisc. A les botigues, les cloïsses es venen més sovint bullides i després congelades. Abans de cuinar-los, s'han de descongelar a temperatura ambient i assegureu-vos d'olorar: si l'olor és estranya, el producte es fa malbé. Si l'aroma és agradable, podeu cuinar-los més amb seguretat.

Delicadesa

Com cuinar els musclos amb closca, us explicarem una mica més endavant. Ara parlem de quina part dels mol·luscs és comestible. El múscul (part de la carn), el líquid i el mantell són aptes per a l'alimentació. És una carn molt tendra i dolça. El múscul que obre i tanca les vàlvules no és realment verinós, però és dur i sense gust.

Cuinant la vida marina de diferents maneres: bullit, guisat, fregit, al forn, salat, fumat. Formen part de diversos plats, i també són un plat o berenar independent. Els musclos que han estat sotmesos a tractament tèrmic s'han de menjar immediatament, no es poden emmagatzemar ni tornar a escalfar: això està ple d'intoxicació. Només es permet un tractament tèrmic a curt termini abans d'obrir les portes i després la congelació ràpida: el marisc es pot emmagatzemar d'aquesta manera durant tres mesos.

Diverses receptes

Ara és el moment d'explicar-vos com cuinar musclos amb closca. La manera més fàcil és bullir-los. Per a 1 kg de marisc, cal prendre un litre d'aigua, el suc d'una llimona, sal i altres espècies al gust. El marisc es renta a fonsnetejar les closques dels dipòsits de pedra calcària, ventoses, sorra i algues. Si es troben les portes entreobertes, els musclos es llencen sense pietat. Bullir aigua amb espècies i suc de llimona, abocar-la sobre les cloïsses perquè no quedin cobertes les closques. Mantenir al foc no més de cinc minuts i treure.

Recepta número 2: musclos en salsa. Per un quilo de marisc necessitareu:

• una llimona;
• 80 ml d'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva);
• cinc grans d'all;
• herbes i espècies al gust.

Les cloïsses rentades i classificades s'aboquen amb aigua bullint i s'escalfen fins que s'obrin una mica les vàlvules, després es treuen. Mentre es couen els musclos, prepareu la salsa: poseu els grans d'all en l'oli escalfat fins que aparegui una lleugera aroma. Després traiem les dents i baixem el marisc sense la faixa superior. Espremeu-hi una llimona, afegiu-hi herbes i espècies picades. Cuini a foc lent cobert durant no més de set minuts. Espolvorear el plat acabat amb suc de llimona. Podeu bullir els musclos en aigua amb vi blanc (1:1). Aleshores, el plat adquireix un regust picant i una lleugera aroma d'estiu.

Tercera via. És molt fàcil cuinar musclos amb closca al forn segons una recepta francesa. Els ingredients són els mateixos: un quilo de marisc, espècies i sal al gust, herbes fresques, suc de llimona i pebrot picant. Així doncs, rentem i triem el marisc, netegem les closques. Ara poseu-los en una safata de forn, paella o sobre brases calents i fregiu-los durant 10-15 minuts. A continuació, transferiu-los a un plat, ruixeu-los amb suc de llimona, ruixeu-losherbes i pebrots. Les pots menjar amb vi o cervesa, així com sense res. Bon apetit!

Beneficis i danys

Així que el lector ja sap cuinar musclos amb closca. Ara és el moment de detenir-se en els beneficis i els perjudicis d'aquests deliciosos mariscs.

El seu benefici rau en l' alt contingut de substàncies útils: proteïnes, sals minerals, àcids grassos i aminoàcids, vitamines A, B, PP, B12. L'ús de musclos té un efecte positiu sobre la glàndula tiroide, el sistema nerviós, la circulació sanguínia i ajuda a eliminar les toxines del cos.

El dany dels mariscs és que poden contenir verí si es cultiven en condicions equivocades. A més, la sorra pot ser profunda als teixits, cosa que afecta negativament l'esm alt dental quan es consumeix.

Contraindicacions

Com cuinar musclos amb closca, vam descobrir, ara anem a saber si tothom se'n pot menjar. En principi, tothom pot menjar aquest marisc. Hi ha dues excepcions: quan hi ha una intolerància o al·lèrgia individual, i també si una persona pateix trastorns de la coagulació de la sang. Si no hi ha contraindicacions, val la pena menjar musclos amb moderació, sobretot si no esteu acostumats a aquests aliments des de la infància.