Plats de musclos: receptes delicioses. Com cuinar musclos a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els musclos són una excel·lent font de proteïnes, són baixos en calories i greixos, colesterol, i alhora tenen una gran quantitat de vitamines i minerals. També són rics en àcids grassos omega-3, que són bons per a la salut del cor. Redueixen el risc de desenvolupar mal alties cardiovasculars i també redueixen el nivell de triglicèrids de greix a la sang.

Els beneficis esmentats anteriorment d'aquest marisc el converteixen en una bona opció per a persones que pateixen obesitat, diabetis i mal alties del cor.

Els musclos són populars perquè són barats però tenen un bon gust. A més, es poden preparar de manera ràpida i senzilla. Per fer un sopar deliciós només cal un paquet de marisc, una mica d'oli, espècies i vi. Un plat senzill i alhora dietètic de musclos estarà a la teva taula en només 15 minuts.

No obstant això, aquesta no és l'única manera de cuinar musclos. A continuació es mostren les directrius generals per preparar aquest marisc i idees per a menjars deliciosos.

Com cuinar els musclos deliciosos?

Els musclos negres són el tipus de marisc més comú que pots trobar al mercat. Arriben a les botigues gairebé a punt per ser cuinats. Tot el que necessites per prepararmusclos és esbandir-los una mica. També pots trobar cloïsses grans amb closques de color verd fosc ben cuites.

Els musclos són bons perquè amb la seva aroma formen una salsa per ells mateixos, però algunes espècies i additius poden millorar el gust. Les escalunyes poden ser una bona addició.

Si voleu experimentar, feu servir una ceba normal o potser fonoll picat. A més, unes branques de farigola o romaní també funcionaran molt bé. Si us agraden les espècies, la pasta de curri tailandesa o la harissa serien una bona opció. Els daus de salami, xoriço o cansalada també van bé amb aquest marisc.

Un cop trieu els additius i les espècies adequats, podeu cuinar qualsevol plat de musclos amb una mica d'oli d'oliva o mantega.

Els musclos alliberen molt líquid sols, de manera que no cal afegir-hi aigua, però alguns altres farcits líquids poden millorar el gust del plat acabat. El vi blanc sec és l'opció clàssica i probablement la més habitual. Tanmateix, la sidra era la beguda més habitual entre els mariners, per la qual cosa és ideal per cuinar marisc.

El plat de musclos més ràpid i fàcil és llençar-los a una paella calenta i seca i colpejar les closques amb una espàtula. Ràpidament es guisaran amb els seus propis sucs. Tot el que heu de fer és regar amb oli d'oliva, raig amb suc de llimona i espolvorear amb herbes aromàtiques fresques.

Per a altres opcions, proveu d'utilitzartomàquets picats. La llet de coco pot afegir un sabor fresc al marisc. Així es preparen els plats nacionals del sud-est asiàtic. A continuació es mostren algunes receptes senzilles i originals sobre com cuinar musclos. Com podeu veure, fins i tot una amfitriona novell pot completar-les.

Musclos amb formatge blau

Si t'agraden els musclos i el formatge blau, pots provar de combinar aquests productes en un sol plat. Per a això necessitareu:

• 2 quilos de musclos;
• 1 kg de bròquil;
• 300 grams de pasta curta;
• 120 ml (1/2 tassa) de vi blanc sec;
• 2 grans d'all;
• 240ml (1 tassa) de crema;
• 200 grams de roquefort (o un altre formatge blau com el gorgonzola);
• 2 cullerades de mantega.

Com fer musclos amb salsa d'all amb formatge?

S altejar els musclos amb roquefort i all picat utilitzant les quantitats anteriors i treure la major part dels musclos de les closques. Deseu-ne uns quants per a la decoració.

Talleu el bròquil a trossos petits. Bulliu la pasta i el bròquil a la mateixa olla amb aigua lleugerament salada, afegint la verdura només després de 6 minuts de cocció.

Escorre, barreja pasta i bròquil amb musclos i formatge. Decoreu amb marisc amb closques i serviu immediatament.

Musclos amb salsa d'all

A molta gent li encanta el marisc picant, tan calentEls plats de musclos amb all són molt populars. A continuació es mostra una recepta de marisc amb formatge i mantega que a gairebé tothom li encantarà. Per això necessitareu:

• 1 kg de musclos frescos;
• 50 grams de mantega;
• 8 grans d'all ben picats;
• Un tros de gingebre fresc d'1,5 cm, picat;
• 1 tassa de formatge cheddar blanc normal o picant;
• ¼ cullerada de farigola seca;
• ⅛ cullerades de pebre de caiena;
• pebre negre al gust;
• julivert fresc picat per guarnir.

Com cuinar musclos amb formatge?

Aquest és un plat de musclos bullits. Netegeu el marisc traient-ne les closques i esbandiu-los amb aigua freda. Elimina les parts peludes fosques. Bullir aigua amb gingebre en una cassola. Assegureu-vos d'afegir aigua suficient per cobrir els musclos. Afegiu el marisc i deixeu-ho coure a foc lent durant un o dos minuts. Escorreu l'aigua.

Transferiu els musclos, juntament amb les seves closques, a una safata per al forn folrada amb paper d'alumini lleugerament untat d'oli.

En una paella, desfem la mantega a foc lent i sofregim els alls fins que estiguin lleugerament daurats. Apagueu el foc i afegiu-hi farigola seca i caiena en pols. Aboqueu la barreja d'all i mantega sobre els musclos. Amaniu amb pebre negre mòlt. Espolseu formatge cheddar ratllat per sobre.

Coeu els musclos al forn preescalfat a 180 graus durant 8-10 minuts o fins que el formatge s'hagi fos. Transferiu a un plat de servir i guarniu-ho amb frescjulivert. Serviu i gaudiu!

Curry de marisc

Si compres marisc, pots preparar deliciosos plats de musclos asiàtics de manera ràpida i senzilla. Per exemple, el curri de marisc. Per a això necessites:

• musclos - 500 grams;
• ceba - 2 peces;
• tomàquet - 1 mitjà;
• all - 4 puntes;
• gingebre fresc - peça d'1,5 cm;
• xili en pols - 1-2 culleradetes;
• cúrcuma mòlta - 1/2 culleradeta;
• coriandre en pols - 1,5 cullerades;
• condiment garam masala - 1/2 cullerada;
• pebre negre mòlt - 1/2 cullerada;
• fulles de curri - unes quantes peces;
• coriandre - per a la decoració;
• una mica de suc de llimona;
• sal;
• oli vegetal.

Cuinar un plat indi

Descongelar i esbandir els musclos. Barrejar amb sal, xile, cúrcuma en pols i deixar marinar durant 15-20 minuts. Posteriorment, els musclos fregits seran més fragants.

Piqueu la ceba i l'all, piqueu el gingebre i les fulles de curri. Escalfeu l'oli i afegiu-hi la ceba. Fregiu fins que estigui marró clar. Afegiu-hi el gingebre, l'all i les fulles de curri. Fregir uns minuts més. Afegiu el tomàquet i cuini a foc lent fins que estigui suau.

Afegiu musclos juntament amb espècies i fregiu-los fins que el marisc estigui fet. Decoreu-ho amb coriandre i regeix-ho amb suc de llimona. Serviu els musclos fregits calents amb arròs o xappati. També pots complementar-lo amb una amanida de verdures fresques i sucoses.

Musclos al forn amb formatge

A molts restaurants asiàtics podeu trobar un plat de musclos com el marisc al forn amb petxines amb salsa. Té un gust interessant que pot ser tant dolç com picant. Molt sovint, els musclos es couen amb formatge, ja que aquesta combinació és universal.

Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida de fer i només requereix uns quants ingredients. Pots fer-ho a casa sense cap problema. La recepta estàndard requereix maionesa, però podeu substituir-la per crema agra espessa i coure els musclos amb una salsa cremosa.

És aconsellable fer servir maionesa coreana Kewpie, que es pot trobar a les botigues especialitzades asiàtiques i fins i tot en alguns hipermercats. Aquest producte és molt diferent de la maionesa habitual que es ven a tot arreu.

Els musclos verds gegants es poden trobar avui a qualsevol botiga de queviures important. Es diferencien per la gran mida de la closca. Podeu fer aquest plat senzill amb musclos congelats o frescos.

Com que només triguen 5-7 minuts a coure, podeu fer-ho per lots. Tot el que necessites:

• 1 kg de musclos verds gegants (unes 16 peces);
• 1/2 tassa de maionesa coreana;
• 1 tassa de formatge, ratllat finament;
• 2 cullerades de salsa barbacoa;
• 1 cullerada de suc de llima;
• un grapat de julivert, ben picat.

Com cuinar musclos amb formatge?

Preescalfeu el forn a 200 °C. Examineu els musclos i traieu-ne les cloïssespetxines trencades. Escalfeu una paella o cassola de vora alta, poseu-hi el marisc juntament amb 2 cullerades d'aigua, tapeu immediatament i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts a foc moderat fins que s'obrin les closques. Transferiu-los a un colador perquè es refredin.

Mentre es couen els musclos, combina la maionesa, el formatge, la salsa barbacoa i el suc de llima en un bol petit. Un cop les cloïsses estiguin cuites i prou fredes per processar (només uns minuts), traieu-ne la meitat de la closca. Col·loqueu els musclos (costat de carn cap amunt) en una sola capa a la paella o a la safata de forn. Col·loqueu una culleradeta de barreja de formatge a sobre de cada cloïssa.

Coeu al forn a 200 °C durant 5-7 minuts fins que estigui daurat i bulli. Retirar del forn i posar amb cura els musclos en un plat de servir, espolvorear amb julivert picat. Serviu immediatament.

A més, podeu provar la salsa de chipotle en lloc de la barbacoa per obtenir un sabor més ric. Les cebes verdes picades finament poden ser una bona addició o substitució del julivert. El suc de llimona es pot substituir fàcilment per suc de llima. I, com s'ha indicat anteriorment, podeu substituir la maionesa per crema agra i la salsa barbacoa amb all picat i coure musclos amb una salsa cremosa amb formatge.

Paella amb pollastre, xoriço, musclos i gambes

La La paella, popular a Espanya i altres països, és fàcil de fer a casa. Tanmateix, hi ha algunes característiques que cal tenir en compte. En aquesta recepta, el pollastre, els musclos i les gambes s'han de cuinar per separat i només llavorsbarreja amb altres ingredients.

Per obtenir els millors resultats, utilitzeu arròs rodó. El pollastre s'ha de tallar a trossos petits. Es pot utilitzar com a part d'una carcassa amb un os i un filet. Si no teniu brou preparat, podeu començar a cuinar el plat una hora abans i fer servir ales de pollastre per cuinar-lo a foc lent.

Tot el que necessiteu és el següent:

• 1 pollastre petit;
• 5 cullerades d'oli d'oliva;
• 500 grams de musclos sense pelar (frescs o descongelats);
• 2/3 tassa (160 ml) de vi blanc sec;
• 6-8 gambes grans, crues o precuinades;
• 2 bombetes;
• 1 pebrot verd;
• 4 grans d'all;
• 100 grams de xoriço;
• 2 tasses d'arròs, preferiblement de gra rodó;
• 3, 5 tasses (800 ml) de brou de pollastre o aigua;
• 1/4 culleradeta de safrà mòlt;
• ½ culleradeta de sal (o més);
• pebre negre acabat de mòlt;
• 1 cullerada de julivert picat finament.

Com cuinar la paella amb musclos?

Talleu el pollastre a trossos petits. Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat per tots els costats, uns 15 minuts. No ha d'estar completament cuit. Transferiu el pollastre a un bol, juntament amb els sucs preparats, i reserveu-lo.

Mentrestant, esbandiu els musclos. Escalfeu 1/3 tassa de vi blanc en una cassola gran. Afegiu els musclos, tapeu i deixeu-ho coure a foc fort fins que s'obrin les closques (aproximadament3 minuts). A continuació, transferiu tot el contingut de la cassola a un bol separat i reserveu-lo.

Fregir les gambes en una cullerada d'oli d'oliva. Si utilitzeu marisc cru, cuini fins que estigui rosat. Si utilitzeu gambes bullides, fregiu-les fins que les closques estiguin lleugerament daurades. Posposa.

Peleu i piqueu la ceba finament. Rentar els pebrots verds, treure el cor i tallar-los a daus petits. Peleu i piqueu els alls. Traieu la pell del xoriço i piqueu-lo finament.

Escalfeu l'oli d'oliva restant en una paella gran. Afegiu la ceba i el pebrot. Reduïu el foc a mitjà i cuini, remenant de tant en tant, uns 10 minuts. Afegiu-hi els alls i continueu la cocció durant 5 minuts més. Afegiu-hi les rodanxes de xoriço i sofregiu-los 5 minuts més.

Afegiu l'arròs a la paella i fregiu fins que estigui translúcid, uns 3 minuts. Aboqueu la resta de 1/3 tassa de vi blanc. Deixeu evaporar el vi durant uns 2 minuts. Ara aboqueu-hi el brou o l'aigua. Afegiu-hi el safrà, la sal i el pebre. Quan el líquid arribi a bullir, reduïu el foc el més baix possible i tapeu la cassola. No remeneu l'arròs durant la cocció. Deixeu-ho coure uns 10 minuts.

Traieu la coberta i proveu-ho. Quan estigui gairebé llest, afegiu-hi el pollastre, els musclos i els trossos de gambes i remeneu-ho suaument. Afegiu el líquid de tots els ingredients indicats. Tapeu amb una tapa i deixeu coure els musclos i el plat de pollastre fins al final a foc lent (uns 5 minuts). Espolvoreu amb julivert fresc abans de servir.