2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Moltes mestresses de casa pensen que les obres mestres culinàries i les delícies de cuina només són per a cuiners professionals. Un d'aquests plats exquisits i "complexos" és el pastrami de porc. De fet, podeu cuinar aquest plat a casa. Una amfitriona novell també ho farà.
Avui us explicarem quins són els principals secrets de la recepta de pastrami de porc casolà, quines són les característiques de cuinar aquesta meravellosa delicadesa.
Una mica d'història
Moltes fonts històriques afirmen que fa molts segles el pastrami de porc no era una delícia cara. Els humans van utilitzar originalment la carn en conserva com a mètode per emmagatzemar la carn. En aquells dies, ni tan sols sabien parlar de neveres, així que buscaven qualsevol mitjà improvisat que pogués allargar la "vida" de les preparacions de carn casolanes.
La primera menció d'aquest plat es va trobar en documents històrics romanesos. Els experts creuen que la paraula té arrels turques. Se sap que la paraula "pastrima" o "basturma" es trobava en aquesta llengua. Esmenta molt sovintsacerdotme es troba en documents històrics militars. Era aquest menjar el que consumien més sovint els soldats. Es va emmagatzemar durant molt de temps, va tolerar bé els canvis de temperatura, era satisfactori i ric en calories.
La carn utilitzada per cuinar és diferent en diferents països. Se sap que el pastrami de porc era popular a Romania. En altres països del món, la carn de vedella o el pollastre s'utilitzaven més sovint. La carn es va marinar, es va ruixar amb un conjunt especial d'espècies i es va assecar al sol. El més destacat d'aquest plat és l'all i les espècies, que donen a la carn un gust específic.
Pastrami de porc a casa, la recepta de la qual avui us oferirem, és una excel·lent alternativa a qualsevol plat de carn. També és un excel·lent berenar per a la taula festiva.
Pastrami casolà picant
La delicadesa que cuinarem avui no requereix coneixements ni habilitats culinàries especials. Però, com a resultat, obtindreu un plat sorprenentment saborós i fragant que sorprendrà tant a un gourmet culinari sofisticat com a un autèntic carn exigent.
Avui hi ha tantes opcions de cuina, pots trobar molts mètodes i recomanacions sobre com cuinar el pastrami de porc a casa. T'oferim cuinar aquest plat segons una antiga recepta clàssica. Farem una reserva de seguida que segons la recepta tradicional, el plat resulta bastant picant, així que si per alguna raó no podeu menjar menjar picant, només reduïu inicialment la quantitat de "cremada"ingredients.
Ingredients indispensables per cuinar
- Porc - dos quilos.
- Pebre negre mòlt - 3, 5 cullerades. l.
- Una cullerada abundant de mostassa.
- Quatre cullerades de coriandre.
- Mitja culleradeta de pebre vermell picant.
- La mateixa quantitat de clau mòlta.
- Un parell de fulles de llorer.
- Un quart de culleradeta de comí.
- La mateixa quantitat de gingebre mòlt, la mateixa quantitat de canyella.
- 250 grams de sucre.
- 200 grams de sal.
- De cinc a sis grans d'all.
- 100 grams de sucre moreno.
- Cent grams de mel.
- 4 litres d'aigua.
- Dues cullerades. cullerades de fonoll.
Pas 1. Preparació de la barreja d'espècies
Un conjunt d'ingredients fragants i fragants és un dels punts importants que no s'ha de passar per alt si es cuina el pastrami de porc casolà. Per començar, es fregeixen en una paella el pebre, la mostassa i el coriandre durant cinc minuts. Ha d'estar net i sec. Després de fregir els ingredients fragants, transferir-los a un morter i triturar. Els experts aconsellen no utilitzar processadors d'aliments, molinets de cafè i altres equips per moldre espècies. Tot s'ha de fer a mà.
Tria una olla més gran. Poseu-hi les espècies picades. Afegiu-hi els claus i el gingebre, el comí i la sal, el llorer, el pebre vermell picant, la sal i la canyella, el sucre moreno i blanc, l'all i la mel. Aboqueu aigua i poseu-ho al foc. Quan el líquid bull, redueix el foc,barrejar bé i coure les espècies fins que el sucre i la sal desapareguin completament. Russell està preparat. Traieu la paella del foc.
Pas 2. Carn
Quan la salmorra fragant preparada s'hagi refredat, podeu posar-hi carn. És important triar la paella adequada. La carn ha d'estar completament coberta de líquid. D'un altre recipient, la mida del qual és una mica més petita que la que has triat per cuinar la salmorra, agafem la tapa. Ho posem a la carn, fent opressió. També podeu posar un pot ple d'aigua per sobre. El futur pastrami de porc estarà en aquest estat durant cinc dies. Col·loqueu el recipient en un lloc fred. Pot ser una nevera o un balcó, si el temps ho permet.
Pas 3. Torna a marinar
Després que la carn hagi estat durant cinc dies al fred, s'ha de treure, rentar-la amb aigua corrent i assecar-la. Tritureu el coriandre, el fonoll, la mostassa i el pebre en un morter. Freguem el tros de carn amb la barreja preparada i l'enviem a la nevera durant 12 hores. No us oblideu de pressionar amb l'opressió.
Pas 4. Torradora
Per descomptat, la recepta tradicional utilitza la calor del sol per completar el plat. Però estem preparant pastrami de porc a casa, així que en comptes de la calor del sol, utilitzarem el forn. S'ha d'escalfar a 180 graus.
Traiem la carn de la nevera. Ho netegem i l'emboliquem amb paper d'alumini. Ara cal enviar una peça durant quinze minuts al forn calent. A través de l'especificatun període de temps traiem el pastrami i traiem el paper d'alumini. Torneu a posar la carn en una safata de forn o en una reixeta i coure ja sense paper d'alumini durant mitja hora.
Apaga el forn. No tingueu pressa per obrir el forn. No allibereu la preciosa calor "solar artificial". El plat ha de reposar a la rostidora durant unes quatre hores. Només llavors estarà finalment llest.
La carn es refredarà durant unes dues o tres hores. L'aperitiu sempre se serveix fred i es talla a trossos petits.
Comentaris
Per no parlar de les crítiques positives que s'estan abocant a la recepta casolana de pastrami de porc. Tots els xefs assenyalen que, malgrat el llarg procés de cocció, el plat es prepara de manera senzilla. Moltes mestresses de casa diuen que era aquesta "ragència" la que f altava a les seves taules de vacances. Per a molts, el pastrami ha substituït per sempre les salsitxes i les salsitxes.
Recomanat:
Costelles de porc: les millors receptes, funcions de cuina i ressenyes
La carn de porc és la carn més consumida del món. Molta gent sap que en algunes religions està prohibit menjar aquesta carn. Tanmateix, la majoria de la gent troba la carn de porc molt sucosa i saludable. La carn de porc es fregeix, es bull, es sala, es fuma, es fa a la planxa i fins i tot es menja crua
Cerveseria casolana Bavaria: ressenyes, característiques, receptes i ressenyes
Bavaria Brewery és un calder compacte d'acer inoxidable amb una capacitat de 30, 50 i 70 litres, que està equipat amb tot el necessari per fer cervesa casolana. Per obtenir més informació sobre com elaborar cervesa amb ella, llegiu el nostre article
Porc guisat amb verdures: receptes, característiques de cuina i ressenyes
A moltes mestresses de casa els agrada el procés de cuinar carn de porc amb verdures, perquè, per regla general, aquests plats són molt ràpids i fàcils de preparar. Sens dubte, a tota la família li agradarà el gust d'aquest tipus de menjar, aquí tots els ingredients intercanvien aromes i, com a resultat, resulta increïblement saborós
Costelles de porc: recepta, característiques de cuina i ressenyes
Les mandonguilles delicioses són estimades, si no a tothom, a molts. És de la carn de porc que surten més sucs
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
