Pastís de Shawarma: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pa és el cap de tot. La gent l'ha estat cuinant des del principi dels temps. Són especialment populars diversos tipus de pastissos, les receptes dels quals es poden trobar a qualsevol cuina del món:

• Shelpek és un pa asiàtic.

• Khachapuri: pa de formatge georgià.

• La truita és un pa pla mexicà.

• La focaccia és un pa pla d'Itàlia.

• Lavash és un pa oriental.

El pa pla prim s'utilitza com a base per a molts plats.

Mirem com fer una truita de shawarma a casa.

Lavash armeni

Per fer pastissos prims segons aquesta recepta, només necessites tres productes: farina de blat (300 g), aigua pura (170 g) i sal (mitja culleradeta).

Procés de cocció:

1. Bullir aigua, afegir sal i deixar refredar (n'hi ha prou amb cinc minuts).

2. Tamisar la farina.

3. Aboqueu aigua calenta a la farina en petites porcions, pastant una massa espessa. Al principi, podeu fer servir una batedora, però al final encara heu de treballar amb les mans. La massa acabada ha de quedar ben fresca.

4. La base s'ha de cobrir amb una pel·lículao una tovallola i deixeu-ho reposar durant mitja hora.

5. A continuació, s'ha de formar una botifarra llarga a partir d'una massa densa i tallar-la en set parts.

6. Enrotlleu cada part molt fina.

7. Els pastissos preparats es col·loquen en una paella calenta i seca i es fregeixen pels dos costats.

8. Els productes acabats es col·loquen sobre una tovallola humida i ben escorreguda. Després de refredar-se, es tornaran molt plàstics.

Shawarma armeni

Recepta armenia de shawarma en truita (vegeu la foto del plat acabat a continuació), que no deixarà ningú indiferent.

1. Preneu 400 g de carn de pollastre, sal i fregiu-los.

2. Barreja 6 cullerades grans de maionesa i ketchup.

3. Afegiu un gra d'all triturat i pebre negre (mòlt).

4. Talleu el pastís rodó en dos trossos.

5. Lubriqueu les dues meitats amb salsa i comenceu a preparar el farcit: pastanagues marinades a l'estil coreà (100 g), cogombres, tomàquets (2 cadascun), una ceba, carn, qualsevol verdura.

6. Emboliqueu-lo com un sobre.

El nombre indicat de productes és per a dos shawarma.

Lavash georgià

Aquesta recepta et permetrà cuinar pastissos amb un gust especial. Lavash resultarà esponjós, molt suau, lleugerament salat.

Requerit per a la prova:

• 300 g de farina;

• culleradeta de llevat sec;

• cada culleradeta de sucre i sal;

• un got d'aigua.

Remeneu bé els productes a granel. Escalfeu una mica l'aigua i combineu amb una barreja deingredients secs. Pastar la massa i tapar-la amb un drap. S'ha d'infusionar durant una hora. Traieu trossos petits de la massa i modeleu-los en pastissos rodons. Aquí no cal un corró, ja que és millor treballar amb aquesta massa amb les mans. Coure el pa de pita en un forn preescalfat a 200 graus.

Els pastissos acabats s'han de cobrir amb una tovallola i refredar-los.

Lavash georgià a la graella amb formatge

1. Talleu el pastís en diversos racons. Dividiu cada porció amb cura en porcions superior i inferior.

2. Preneu qualsevol formatge processat, com ara Yantar. Afegiu-hi alls triturats i herbes al gust. Barreja bé.

3. Repartiu el farcit a les meitats inferiors i cobriu amb la segona meitat.

4. Posa els triangles acabats a la reixeta.

5. Grill durant no més de 2 o 3 minuts.

6. Servir calent. Podeu tallar cogombres i tomàquets. Van molt bé amb aquest pa de pita.

Recepta de shawarma georgià

Qualsevol carn és adequada per a aquesta opció: pollastre, vedella, xai, porc. És millor triar pollastre. Amb ell, el xawarma no és gaire gras. I cuinar trigarà molt poc temps.

La carn es fregeix en una paella. Les cebes, la col, els enciams, els pebrots i els cogombres es tallen i es combinen amb carn fregida. Han d'estar saturats amb una olor a carn, així que deixeu reposar el farcit acabat durant almenys mitja hora.

Salsa a triar al vostre gust:

• Maionesa amb salsa de tomàquet, herbes i all.

• Maionesa amb crema agra, herbes i all.

• Ketchup amb pebre iall.

Unta el pastís amb salsa, posa el farcit, embolica-lo amb un sobre i refrigera. Torneu a escalfar abans de servir.

Com fer pastissos plans a l'estil uzbek

El pa uzbec es cuina tradicionalment al forn.

Productes:

• un got de farina de blat;

• aigua i llet 80 g cadascun;

• 2 cullerades grans de mantega;

• ou de gallina;

• una culleradeta de llevat;

• una mica de sal;

• Sèsam opcional.

Cuina:

1. Barregeu bé tots els productes a granel.

2. Aboqueu aigua i llet en una cassola i escalfeu-ho una mica. A continuació, sense parar de batre, afegiu-hi la farina. Quan la massa estigui gairebé a punt, afegiu-hi mantega.

3. Cobriu la base acabada amb un drap i poseu-ho al foc durant mitja hora.

4. Podeu començar a esculpir. Traieu trossos porcionats de la massa, formant pastissos rodons amb els dits. Al mateix temps, el seu mig ha de ser prim i les vores han d'estar lleugerament espessides.

5. Cobriu el fons de la paella amb paper d'alumini, col·locant una truita per sobre. Perforeu-lo en diversos llocs amb un ganivet o una forquilla i després cobriu-lo amb un tovalló. En aquesta forma, el pastís ha de reposar almenys mitja hora.

6. Pinteu la base amb ou i espolvoreu amb llavors de sèsam abans de coure.

7. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-ho al forn, preescalfat a 200 graus, durant 15 minuts.

8. Passat aquest temps, traieu la tapa i fregiu-los uns minuts més fins que estiguin lleugerament daurats.

9. Quan el pastís estigui ben fregit,treure'l de la paella i tapar-lo amb una tovallola de paper. Deixa-la estirar durant 15 minuts més.

Aquest pa de pita quedarà esponjós i suau. Fins i tot es pot utilitzar en lloc del pa.

shawarma casolà uzbec en truites

Els pastissos d'aquesta recepta han de ser prims.

• Raspalleu cada base amb maionesa i ketchup. Per reduir el contingut de greix del plat, només pots deixar salsa de tomàquet.

• Cobriu la truita amb una fulla d'enciam i afegiu-hi les verdures: tomàquets frescos, cogombres en escabetx, carn de pollastre prefregida, herbes aromàtiques.

• Emboliqueu el farcit amb pa de pita i manteniu-ho una estona a la paella on es va cuinar la carn. També pots fer servir la graella.

Pastissos de massa de llevat fina

Productes:

• farina (400 g),
• got d'aigua,
• llevat i sal (una culleradeta),
• mantega (50 g), es pot substituir per margarina.

Cuina:

Escalfar aigua, afegir sal, llevat. De la quantitat total de farina, aboqueu un got, aboqueu-hi aigua calenta i agiteu-lo bé. Infusioneu la massa durant 15 minuts. Fondre la mantega, refredar, afegir a la massa total i barrejar. Aboqueu la resta de farina, amasseu i cobriu la massa. Hauria de romandre una mitja hora aproximadament. Dividiu la base acabada en 6-7 peces. Formar boles i deixar reposar durant 10-15 minuts. Estireu pastissos molt prims. Fregir en una paella sense oli.

Cobriu els productes acabats amb una tovallola fins que es refredin completament.

Com fer pastissos amb kefir

Necessitaràs:

• un got de iogurt,
• una cullerada de qualsevol oli vegetal,
• farina,
• una culleradeta de bicarbonat de sodi i sal.

Per fer pastissos de kefir shawarma, necessites:

1. Afegiu sal, refresc i oli al kefir. Remeneu-ho tot.

2. Afegeix la farina a poc a poc i amassem la massa. Hauria d'estar genial.

3. Cobriu la base amb paper film i deixeu-ho durant mitja hora.

4. Formeu boles petites i estireu pastissos prims. Hauríeu d'aconseguir unes 5-6 peces. Coure-les en una paella seca. Podeu afegir una mica d'oli si voleu. Serà més saborós, però més nutritiu.

5. Cobriu els pastissos acabats amb tovalloletes humides i deixeu-ho durant 10 minuts.

Recepta de shawarma de salmó

Xawarma de peix molt saborós, que sens dubte val la pena provar.

Productes:

• filet de salmó - 4 peces,
• 1 cogombre,
• 1 ceba,
• 1 xili,
• 1 pebrot,
• vinagre de vi i oli vegetal 1 cullerada cadascun,
• sal i pebre negre.
• Per a la salsa:
• coriandre o julivert,
• menta,
• iogurt natural.

1. Sal, pebre i raig amb oli. A continuació, sofregiu durant 5 minuts pel costat cobert de pell, feu la volta a l' altre costat i apagueu el foc.

2. Talleu les verdures, afegiu iogurt i barregeu.

3. Poseu la ceba i el cogombre picats en un bol i aboqueu-hi vinagre, sucre i sal.

4. Untar la truita amb salsa, distribuir uniformementpeix i verdures a rodanxes. Afegiu la salsa i les herbes per sobre. Decoreu amb rodanxes de llima, si voleu.

5. El shawarma no es pot embolicar, sinó que es serveix a la taula en forma oberta.

Xawarma de verdures

Recepta per a vegetarians i persones a dieta.

Productes:

• 2 tomàquets,
• 2 pastanagues,
• 150 g de col fresca,
• 1 pera dura gran,
• 50 g de formatge processat,
• menta, coriandre o julivert.

Salsa:

• mitja culleradeta de mostassa,
• 5 cullerades de iogurt natural,
• 3 culleradetes de vinagre de sidra de poma i una mica d'oli vegetal (preferiblement d'oliva).

Cuina:

1. Tritureu la pera, els tomàquets, les pastanagues i la col.

2. Afegiu verdures finament picades a les verdures.

3. Barregeu tots els ingredients bé.

4. Untem el pastís amb salsa, posem verdures per sobre i tornem a salsar. Espolvorear amb formatge i embolicar en un sobre.

Molts consideren menjar ferralla shawarma. Aquest estereotip s'ha desenvolupat a causa del fet que, per regla general, el comprem en llocs dubtosos com tendes de campanya a les estacions de tren i basars. Pel que hi cuinen, fins i tot és difícil d'endevinar. No es tracta del compliment de les normes sanitàries. Al mateix temps, els productes utilitzats estan lluny de la primera frescor.

Cuina aquest plat a casa o a l'aire lliure. Experimenta amb toppings i salses. I us sorprendrà la rapidesa amb què aixòun deliciós berenar fragant s'inclourà a la llista dels teus plats preferits.