Recepta i ingredients de vi calent

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No només el te pot escalfar-te quan fa fred. Tot i que les fortes abraçades d'un ésser estimat són en primer lloc, el vi calent és una cosa que no t'has de rebutjar. Però, com cuinar vi calent? Ha de ser vi? Puc triar jo mateix totes les espècies necessàries o només és adequada la versió preparada?

Historial d'ocurrència

El vi calent és una beguda alcohòlica calenta a base de vi negre, sucre i espècies. Té un gran nombre de receptes de cuina i una història d'origen curiosa.

Es creu que el vi calent és una beguda alemanya manllevada dels antics romans, que escalfaven el vi durant l'estació freda. Tanmateix, hi ha proves que els romans tenien punxada, però el vi calent és un invent dels indis. És cert que allà van beure vi fred, afegint-hi fruites i sucre. Per tant, malauradament, és impossible determinar de manera fiable qui va començar a millorar el gust del vi.

Al segle I dC es va registrar la primera recepta de vi calent. Al llibre de cuina de Marcus Gavia Apicius, components integralses consideren:

• Med.
• Resina de llentiscle.
• Pebrot.
• Dates.
• Safrà.
• Full de llorer.

Curiosament, tots els ingredients anteriors es van bullir amb vi, però es van diluir amb una beguda clàssica de raïm abans de servir-los.

Amb la caiguda de l'Imperi Romà, la clàssica recepta de vi calent va començar a canviar. Així doncs, els primers dàtils i els seus ossos fregits ho van deixar. Aleshores també va canviar el conjunt d'espècies. Les variants de vi calent que existeixen ara s'assemblen poc a la mateixa beguda romana.

Aquells que estiguin segurs que Alemanya és el bressol del vi calent perfumat pot pensar en les begudes calentes tradicionals de diferents parts d'Europa, com ara Gran Bretanya i França. El vi calent s'associa amb els alemanys pel fet que el nom, que comunament s'anomena vi calent i picant, prové d'aquest país.

espècies de bricolatge

Fa uns quants segles, els ingredients per al vi calent eren molt cars i rars. Per tant, només les persones riques es podien permetre aquesta beguda. Però actualment hi ha tanta varietat d'espècies, fruites i condiments que molts troben la seva recepta ideal de vi calent. Però també hi ha opcions generalment acceptades.

Es creu que la recepta clàssica conté necessàriament vi negre, sucre i mel. La resta s'afegeix segons les preferències personals: clau, cardamom, gingebre, anís, canyella, nou moscada, etc.

Recepta clàssica de vi calent

El vi calent clàssic amb mel no ha de bullir. Escalfeu el vi només fins que desaparegui l'escuma blanca.

Per preparar la beguda perfecta per litre de vi cal prendre:

• 0,5 culleradeta de nou moscada;
• 7 brots de clavell;
• 1/3 tassa d'aigua;
• una culleradeta de mel;
• cullerada de sucre.

Seria un error carregar-ho tot en un contenidor. Tot s'ha de fer per etapes. Cal començar treballant amb els turcs. A més d'aigua, s'hi posa nou moscada mòlta i clau. Després de bullir, cal mantenir el turc a foc lent durant aproximadament un minut. Això és important per revelar l'aroma i el gust del brou. Es recomana deixar reposar la decocció durant 15 minuts.

Després d'aquest temps, es barregen el vi i el brou escalfats, afegint-hi sucre i mel. A foc lent, la beguda no durarà gaire. Tan bon punt apareixen bombolles, que simbolitzen l'ebullició, la beguda està llesta per beure.

Vi calent amb taronja

Hi ha una altra recepta per a un deliciós vi calent. En ell, a més del vi sec, hi ha d'estar present:

• una taronja mitjana;
• 2 anís estrellat;
• una branca de canyella;
• 6 brots de clavell;
• 2 grans de pebre negre;
• dues cullerades de mel o sucre;
• un polsim de nou moscada mòlta.

Dels plats en aquest cas, només necessitareu una cassola. S'hi aboca vi i es porta a l'escenari quan s'hi forma escuma. Si el vi bull, no només perdrà les seves propietats, sinó que també potdeteriorar significativament el gust. Així que, tan bon punt es forma escuma, el vi s'ha de deixar de banda.

Mentrestant, s'ha d'abocar la taronja amb aigua bullint i, sense treure'n la pela, tallar-la a rodanxes o anelles. La taronja i totes les espècies s'han d'enviar a una olla de vi.

I de nou, tan bon punt aparegui l'escuma blanca, s'ha de treure el vi calent dels fogons. Però aquesta vegada s'ha de tapar amb una tapa. No dubteu a servir-lo a taula al cap de cinc minuts!

Vi calent francès

Hi ha una altra manera interessant de fer vi calent. Es diu francès per la força i el sabor a roure. Aquest últim, per cert, apareix a causa del patí, que es necessita segons la recepta.

• ampolla de vi;
• mitja llimona;
• 150 grams de sucre;
• 150 ml de conyac.

S'afegeix sucre al vi calent i una mica més tard al suc de llimona. Sense portar el vi a una escuma blanca, hi posen el que queda dels cítrics després d'esprémer: la ratlladura i la polpa. Tot ha de bullir. Quan aparegui escuma, aboqueu-hi el conyac i retireu la beguda del foc. En cinc minuts, el fragant vi calent està llest per beure.

Vi calent amb alcohol de fruites

I de nou, la recepta del vi calent inclou un litre de vi negre, que cal posar-lo immediatament al foc. Heu de carregar-hi:

• anís estrellat;
• poma;
• llimona;
• mel;
• dos pèsols de pebre de Jamaica;
• mitja culleradeta de canyella;
• taronja.

Es recomana tallar les fruites a rodanxes, beure asamremenar constantment, mantenint-ho a foc lent. Aquest vi calent es pot beure tan bon punt apareguin els primers signes d'ebullició.

Vi calent de poma

Al web pots trobar més d'una recepta de vi calent amb taronja i poma. Però el més fragant és el següent conjunt d'ingredients:

• ampolla de vi negre;
• dues taronges;
• cinc grans de cardamom;
• cullerada de mel;
• 50ml de conyac;
• dues pomes;
• dues branques de canyella.

Cal fer sucs frescos d'una poma i una taronja. I talleu la fruita restant a daus. Tot excepte la mel s'ha de posar en una cassola i portar a 70 graus a foc lent i treure del foc.

Després de 15 minuts sota la tapa, la beguda resultant s'ha de filtrar, després afegir-hi mel i abocar-la en gots.

La particularitat de la recepta del vi calent amb taronja i poma està en els sucs frescos. Per descomptat, pots cuinar sense ells, però aleshores es perdrà un interessant accent afruitat.

Cafè vi calent

El nom parla per si sol. A més d'una ampolla de vi, la recepta d'aquest vi calent també inclou una tassa de cafè natural fort preparat. L'analògic soluble no funcionarà.

No es necessiten espècies. A més del vi i el cafè, necessiteu 150 de sucre i 100 grams de conyac.

La beguda es prepara per etapes:

1. El vi s'escalfa fins que comença a formar-se escuma blanca.
2. S'afegeix cafè i sucre, i la beguda resultant es manté a foc lent durant un parell de minuts més.
3. Abans de servir, afegiu el coñac a la beguda i amb curaremenar.

L'espècia d'aquest vi calent rau en el ric sabor del cafè i la nota de roure del conyac.

Vi blanc amb vi calent

Tot i que es creu que la versió clàssica del vi calent és el vi negre, alguns beuen de bon grat i lloen la beguda feta amb vi blanc. Probablement sigui el licor, que és una part integral de la recepta.

• ampolla de vi blanc;
• licor de taronja - 50 ml;
• ralladura d'una llimona;
• dues branques de canyella;
• una taronja;
• un got de suc de taronja;
• parell de cabdells de clavell;
• cinc grans de cardamom;
• un got de sucre o mel.

La preparació és la mateixa que a la versió anterior. Però, com es fa vi calent sense vi?

Vi calent sense alcohol

Algunes persones no beuen begudes alcohòliques en principi, però això no els hauria de privar de l'alegria de beure vi calent. Hi ha almenys tres maneres de preparar vi calent. Cadascun d'ells mereix una atenció especial.

A la primera versió, la beguda es basa en suc de poma natural. Per un litre cal agafar una poma, la ratlladura d'una llimona i una taronja, unes branques de canyella, un parell de brots de clau, una de taronja, un got de sucre i una mica de nou moscada. Tot això s'ha de posar al foc immediatament. Igual que el vi calent clàssic, la seva variació sense alcohol no s'ha de portar a ebullició.

La segona opció menys costosa es basa en el te d'hibisc. Heu de preparar 12 flors i deixar que el te es faci. En rebutel brou s'afegeix o bé un condiment preparat per al vi calent, la composició del qual és fàcil de reconèixer al paquet, o bé es selecciona de les opcions anteriors. L'únic que cal tenir en compte és la quantitat de sucre. S'ha de seleccionar al gust.

Hi ha una altra recepta que no utilitza vi, sinó sucs naturals. Perquè la combinació sigui perfecta, cal posar-la en una paella:

• suc de cirera i raïm;
• mitja llimona;
• 2 anís estrellat;
• taronja;
• 4 brots de clavell;
• poma;
• una mica de nou moscada.

En la preparació d'aquesta beguda, tots els ingredients per al vi calent s'han de col·locar en un bol al seu torn. Primer es col·loquen les fruites i s'hi aboquen sucs.

Tan bon punt apareguin els primers signes d'ebullició, cal afegir espècies i mantenir una mica a foc lent. Al cap d'un minut, retireu-lo i deixeu-ho reposar. El còctel resultant s'ha de filtrar i servir calent.

Beneficis del vi calent

Les propietats curatives del vi són conegudes per la humanitat. Sovint es recomana beure una petita quantitat d'aquesta beguda de raïm per als refredats, escalfant-la lleugerament. Però el vi calent amb vi té un espectre d'acció més ampli.

Fred. El vi calent ajuda a expandir els vasos sanguinis i accelerar la circulació sanguínia. Gràcies a aquesta estimulació, el cos es satura ràpidament d'oxigen i rep els oligoelements necessaris. A més, el vi calent té la capacitat de matar bacteris patògens. Juntament amb els condiments per al vi calent, aquesta beguda ajudarà a escalfar-secos i accelerar el procés de curació.

Tracte gastrointestinal. El vi calent normalitza el metabolisme i inhibeix el desenvolupament d'infeccions al tracte gastrointestinal. La microflora intestinal i el pàncrees, gràcies a l'estimulació d'una beguda de vi calent, funcionen de manera més harmònica.

Estat emocional. Es creu que, a més de l'efecte d'escalfament, el vi calent alleuja perfectament l'estrès. S'observa que després d'una tassa de vi calent, l'excés de fatiga psicoemocional disminueix i el son es torna fort, dolç i, sobretot, saludable.

Vaixells. Els microelements continguts en el vi prevenen l'aterosclerosi. I la seva acció vasodilatadora fa que les vies sanguínies siguin més elàstiques.

Sang. La sang mateixa està influenciada pel condiment del vi calent, que sovint inclou canyella i gingebre. Aquestes espècies netegen perfectament el cos del colesterol.

Però el vi calent té diverses contraindicacions.

Dany del vi calent

Sigui quina sigui la recepta que trieu per al vi calent, obtindreu una beguda àcida que definitivament està contraindicada per a persones amb alta acidesa. L'ús d'aquesta beguda aromàtica pot provocar una trucada a l'ambulància.

Els que prefereixen beure vi calent amb alcohol han de recordar que, malgrat el tractament tèrmic del vi, els alcohols encara romanen a la beguda. Per tant, les dones embarassades i les que tenen una permeabilitat vascular reduïda no haurien de beure vi calent.

Oblida't del vi calent i dels que pateixen addicció a l'alcohol. És millor que aquesta gent l'utilitziuna versió sense alcohol, la recepta de la qual es pot trobar més amunt.

Així, quan vagis a beure una tassa de vi calent, assegura't que no tens contraindicacions. I prepara't per a una vetllada inoblidable en companyia de sabors especiats i aromes brillants!