Vis per a vi calent. Quin tipus de vi es necessita per al vi calent?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les begudes escalfadores, saboroses i saludables, existeixen en les arts culinàries de diferents nacions. Es van inventar fa molt de temps, com un mitjà eficaç per salvar de la hipotèrmia. I si una vegada es menjaven per protegir-se dels refredats, en els nostres temps aquestes begudes es consumeixen per plaer, pel seu gust agradable. A més del tradicional te i cafè, es tracta d'infusions d'herbes, xocolata i cacau, punxons, grogs, hidromels, vins calents. Parlarem d'aquest últim.

Vi calent: què és?

No tots els coneixedors de l'alcohol saben quin tipus de beguda és, sobre la base de la qual es prepara. I si ho saben, dubten: quins vins són aptes per al vi calent i quins no. Aclarim la situació. En primer lloc, pertany a les begudes baixes en alcohol, però amb una aroma pronunciada. El líquid es beu calent o molt calent. Les olors i els sabors de la beguda depenen de les espècies que s'hi posen. Aquestes són espècies: clau, cardamom, nou moscada, canyella, vainilla. Pel que fa a la base: vi calent, doncsla versió clàssica és vermella, feta amb raïm de taula i postres. Per a la fortalesa, s'afegeix un embriagador: licors adequats, conyacs, rom. No obstant això, no es pot exagerar amb ells. Al cap i a la fi, la tasca de la beguda és relaxar una persona agradablement, omplir el cos d'escalfor, animar-se, millorar el benestar.

Ingredients

Però tornem a quins vins es prenen per vi calent. Poden ser secs, semidolços, dolços. Diguem-ne més: fins i tot el més normal i barat, que potser ni tan sols començareu a beure en la seva forma pura, ho farà. Però si l'ennobleixes amb mel, gingebre, pell de llimona o taronja, el gust serà completament diferent. La fulla de llorer i el pebre de Jamaica portaran la seva nota específica. Els dolços, excepte la mel, afegiran sucre. Un lleuger sabor afruitat donarà panses, albercocs secs, pomes. Gràcies a ells, fins i tot els vins casolans àcids per al vi calent seran una opció adequada. Pel que fa al color, a més del vermell, es prenen tant el rosa com el blanc.

Sutileses de la cuina

El nom de la beguda ens va venir de l'alemany. Es tradueix com "vi ardent", o "vi calent". Bullit en una cassola esm altada o de coure, però no en alumini (si no s'oxidarà). Quin tipus de vi es necessita per al vi calent, vam descobrir-ho. Ara heu d'aprendre la regla: la beguda només s'ha d'escalfar, però en cap cas ha de bullir. I tampoc l'has d'escalfar en el segon o tercer cercle, sinó perdràs el seu ric aroma. I el gust patirà. A més, assegureu-vos d'eliminar les crostes de la beguda acabada.cítrics. En cas contrari, pot ser amarg quan està sobreexposat. I en general, és important tenir en compte no només quin tipus de vi es necessita per al vi calent, sinó també la necessitat de filtrar abans de servir. I es recomana abocar-lo als gots no immediatament després de treure-lo del foc, sinó al cap de 40 minuts, només cobrir la paella amb tovalloles o una manta i deixar que la beguda es faci. Quan obriu la tapa, us sorprendrà la brillantor de les espècies que revelaran el seu aroma.

Vi calent amb vi blanc

Fem vi blanc vi calent. Pren Sauvignon, Aligoté, Chardonnay com a base. Tamyanka i Muscat aniran bé. Una ampolla de mig litre requereix la mateixa quantitat d'aigua, uns 90-120 g de ginebra (si un altre alcohol és més fort, preneu-ne menys), mitja llimona (suc), 100 g de xarop de rosa mosqueta (comprar ja fet). De les espècies d'aquesta recepta, hi ha claus (uns quants brots) i un parell de branques de canyella. Com s'elabora el vi calent:

• L'aigua s'ha de bullir tirant-hi espècies. A continuació, traieu-los.
• Afegiu vi a aquesta aigua i escalfeu-la. Aneu amb compte de no bullir.
• Afegiu rosa mosqueta, escalfeu-ne més i apagueu el foc.
• Aboqueu-hi suc de llimona i ginebra. Si la beguda us sembla agre, afegiu-hi sucre o mel.
• Deixeu-ho reposar i després beu per a la vostra salut!

Vi calent amb vi negre

Molt senzill de preparar, però el vi calent de vi negre serà molt agradable si s'elabora de Cahors. Aquesta beguda alcohòlica és estimada pels coneixedors i coneixedors així, en estat pur. PERÒcom a vi calent, és absolutament magnífic. El que necessitareu: un litre i mig de vi; uns 250 g de licor de cafè o Amaretto, Moka; 1,5-2 llimones, uns quants claus i branques de canyella. Què fer amb tota aquesta diversitat? El vi ha d'estar ben escalfat, gairebé fins a bullir. Aboqueu-hi el licor, poseu les espècies i les llimones tallades a rodanxes. Deixeu reposar la paella embolicada durant 15-20 minuts. A continuació, separa el líquid i beu. Endolcir si ho desitja.

I de nou vermell

Com ja heu entès, el vi calent es pot elaborar de maneres completament diferents. La recepta de vi i espècies permet triar entre una àmplia gamma d'ingredients, donant com a resultat unes composicions sorprenents d'aromes i sensacions gustatives. Per als amants de l'"especial", extraordinari, podem oferir un vi calent tan sorprenent. Per cada got de base de vi negre, agafeu mig got de sucre i un tros de canyella. Bullir els ingredients durant uns 10 minuts. A part, agafar una mica fred del mateix vi, dissoldre-hi 2 rovells, batre. Afegiu al component ja escalfat. Poseu la cassola al bany maria i escalfeu. Quan el líquid estigui prou calent, es retira el vi calent del foc i es beu.

Cafè vi calent

És el vi negre el que més sovint es converteix en l'ingredient principal de la beguda que ens interessa. En ell, en major mesura que en el blanc, s'expressa una mena d'astringència, que dona al vi calent el mateix punt per què l'apreciem. Per tant, val molt la pena provar aquesta beguda, que consta de 300 g de "vermell" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church", etc.), 2 tasses de cafè fort fresc, uns 120-150 g de sucre i 120 g de conyac. Com cuinar-lo: Escalfar el vi. Aboqui el cafè calent, afegiu el sucre, dissoleu. Retirar del foc, condimentar amb conyac i portar a taula!

Vi calent molt saborós amb mel

Com ja s'ha dit, el vi calent es prepara amb additius de fruites, com els cítrics. Una gran part d'aquesta beguda de gust més agradable sortirà si observeu les proporcions següents:

• vi (negre) - a partir de 750 g;
• aigua - 100 g;
• mel - 5-6 cullerades;
• clav d'olor i pebre de Jamaica - un pessic cadascun;
• mitja cullerada de nou moscada (ralla);
• una mica d'arrel de gingebre ratllada;
• 1 taronja gran;
• 70 a 100 g de conyac;
• ralladura de llimona fresca (ralleu 1 peça).

Com cuinar vi calent amb tots els ingredients? Poseu espècies en aigua bullint i bulliu-les durant 2-3 minuts. A continuació, només cobreixi la paella amb una tapa, a sobre amb una tovallola, deixeu-la reposar durant 20 minuts. Colar la decocció. Poseu la ratlladura en una altra cassola. Tallem la taronja a rodanxes fines (juntament amb la pela) i la transferim al mateix lloc. A continuació, cal abocar els cítrics amb vi, escalfar, gairebé fent bullir. Després d'això, traieu la peça de treball del foc, condimenteu amb mel, remeneu i aboqueu-hi el conyac. Per últim, combineu el vi calent amb el brou, torneu-lo a escalfar i aboqueu-lo als bols!

Beguda clàssica

El vi calent clàssic i tradicional és la recepta d'aquesta beguda. Prenuna ampolla del teu vi negre preferit, una mica de nou moscada i clau, un parell de cullerades de sucre i un got d'aigua. Posar les espècies en aigua bullint, bullir un parell de minuts, després deixar reposar 15 minuts sota la tapa. Colar el brou i dissoldre-hi el sucre. Escalfeu el vi fins a 70-80 graus i combineu amb el brou. Beu amb plaer, escalfant no només l'estómac, sinó també l'ànima. Gaudeix del vi calent i no emmal alteixis!