Batter per a peix: les millors receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fer arrebossat per a peix no és gens difícil. Després de tot, el peix fregit és una de les maneres més populars i exitoses de cuinar aquest producte. Per descomptat, a molta gent li agrada com queda el peix bullit, guisat o al forn, però tot i així, els ventalls fregits són els que més són. També és una de les maneres més ràpides.

Recepta de cervesa

Fins i tot fer massa de peix no us portarà massa temps. El més important és que hi ha moltes opcions per fer massa, es pot fer amb aigua mineral normal o podeu utilitzar kefir i fins i tot cervesa. Aquesta darrera opció és especialment popular a la cuina nacional txeca, però res no t'impedeix tastar-la també. També tenim en compte que la massa es prepara no només per al peix, sinó també per a molts altres productes, amb els quals només es tornen encara més saborosos i nutritius.

Primer, fem una recepta pas a pas de peix arrebossat a base de cervesa, que és tan popular a la República Txeca i altres països europeus. Per preparar-lo necessitem els següents ingredients:

• 250 mlcervesa lleugera;
• dos ous de gallina;
• un got de farina de blat;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• una mica de curri;
• pebre negre mòlt;
• sal - al gust;
• verds fresques.

Procés de cocció

Fer arrebossat de peix és fàcil.

1. Primer cal separar els rovells de les proteïnes i posar-ho tot a la nevera.
2. Agafeu un bol profund, on tamiseu la farina amb cura, afegiu espècies al vostre gust i barregeu-ho bé.
3. La cervesa per a la massa ha d'estar freda, només s'ha de barrejar amb rovells i mantega.
4. Afegiu farina i pasteu la massa en una massa homogènia, el més important és que no quedin grumolls. Pots fer-ho amb una batedora o una forquilla normal.
5. Ara agafem les proteïnes que posem a la nevera. Bat-los amb una mica de sal fins que es formi una escuma forta i estable.
6. Ara amasseu les proteïnes juntament amb la massa. Immediatament després, podeu començar a fregir el peix.
7. Cal destacar que pots cuinar qualsevol peix amb massa en una paella. Pot ser abadejo barat comprat al mercat, o salmó o truita cars.
8. Abans de submergir el peix a la massa, assequeu-lo amb tovalloles de paper, no fa mal empanar-lo lleugerament amb farina.
9. Ara posem trossos petits de peix a la massa i els enviem a una paella amb molt d'oli vegetal.
10. Fregir pels dos costats.

El plat està llest.

Simplerecepta

També podeu fer servir una recepta de massa de peix més senzilla. En la versió clàssica, s'utilitzen productes que es troben sempre a la nevera de qualsevol hostessa. Per tant, no cal comprar alguna cosa, els ingredients principals sempre estan a mà.

Per tant, per preparar una massa senzilla per al peix, necessitareu:

• un ou de gallina;
• tres cullerades de farina;
• dues cullerades de maionesa;
• sal, pebre i condiments, segons el vostre gust i desig.

Per cert, hi ha uns quants secrets que et permetran fer sempre una massa de peix deliciosa i sucosa. Els cuiners amb experiència aconsellen fregar el peix amb sal i espècies abans de submergir-lo a la massa. També podeu utilitzar suc de llimona. A jutjar per les crítiques, això donarà al plat un picant especial. Una varietat de condiments el faran encara més saborós. S'utilitzarà tot: herbes seques, barreges d'espècies, les teves espècies preferides per separat.

Tingueu en compte que la quantitat dels ingredients indicats es calcula per a 400 grams de peix, no més. Si teniu previst allotjar molts convidats, augmenta la quantitat de cada producte proporcionalment.

Ràpid i saborós

Podeu preparar una massa senzilla per al peix ràpidament, tot i que això no afectarà el gust del producte. I les ressenyes de les hostesses en són una prova.

Agafa un ou, trenca-lo en un bol i agitar lleugerament. Hi enviem maionesa, seguint remenant una mica. En aquest punt és important pebre, salar la massa i afegir-lesels condiments que més t'agraden.

Aboqueu la farina en un bol i barregeu tota la barreja fins que desapareguin completament els grumolls. Ara podeu baixar els trossos de peix a la massa i fregir-los per ambdós costats en una paella.

Rebossat de formatge per a abadejo

Tingueu en compte que alguns tipus de peix poden perdre sabor durant el fregit, cosa que no és desitjable. Aquest és el cas de l'abadejo. Però hi ha receptes senzilles de pasta de peix que us permeten evitar-ho. Amb la seva ajuda, serà possible obtenir un plat cruixent i abundant, tot conservant el gust i les propietats beneficioses del propi filet. Els cuiners experimentats aconsellen preparar una massa especial de formatge per a l'abadejo. Al mateix temps, no hauríeu de tenir por que s'estengui, el formatge simplement es fondrà i cobrirà tots els trossos de peix.

Per a aquesta massa, preneu:

• 150g de formatge dur;
• 50g de verdures;
• dues cullerades de maionesa;
• dos ous de gallina;
• dues cullerades de farina;
• sal i condiments al gust.

En un bol fond, barregeu la farina i els ous, afegiu-hi maionesa i després bateu tota la massa amb una batedora.

El formatge s'ha de ratllar al ratllador més petit que hi ha a la cuina. I piqueu finament els verds. Aboqueu el formatge amb herbes a la massa, continueu barrejant-ho tot a fons. Saleu, pebreu, afegiu les vostres espècies preferides i torneu a barrejar-ho tot perquè la massa quedi sense grumolls. Ara pots fregir l'abadejo, que sens dubte recordaran els teus convidats i éssers estimats amb una massa inusual.

Rebossat de vi

A partir de begudes alcohòliques per a peix arrebossat en una paella, podeu afegir no només cervesa, sinó també vi. Agafeu un ou, dues cullerades de farina, 50 ml de vi blanc, una mica de sal i pebre vermell - a la punta d'un ganivet.

El més important és que el vi no sigui massa àcid, si es vol, es pot afegir pebre vermell a la massa. Això donarà al peix un bon color i un sabor original.

Sorprenentment, fins i tot hi ha receptes per cuinar peix a la massa pas a pas amb vodka. Es creu que aquesta beguda alcohòlica forta pot donar al plat acabat una crosta cruixent i daurada quan s'afegeix a la base de prova.

La recepta en si no és molt diferent de les anteriors tant en l'ordre de les accions com en els ingredients. Cal introduir el rovell d'un ou de gallina a la farina, també serà útil afegir espècies de peix. Una cullerada de vodka serà suficient per a tota la massa. Es recomana diluir la mescla resultant amb una petita quantitat d'aigua per fer-la més viscosa, ja que en aquest cas serà més fàcil fer una massa per al peix.

Com fer la massa sense ous

Els xefs experimentats i professionals tenen moltes altres receptes de pasta molt originals. Per exemple, es pot fer sense ous. Fins i tot hi ha diverses maneres diferents de fer-ho.

Els xefs recomanen prendre els ingredients següents per a aquest arrebossat:

• un got de farina;
• mig litre de cervesa lleugera;
• una mica de cúrcuma;
• unes quantes tigesjulivert;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

La farina s'ha de tamisar amb cura, barrejant-la amb sal, pebre i cúrcuma. Paral·lelament, aboqueu lentament la cervesa a la barreja resultant. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni perquè no quedin grumolls a la massa que puguin fer malbé el peix. Al final, esmicoleu el julivert a la base de prova.

Hi ha una altra manera assequible i fàcil de fer arrebossat si de sobte no hi ha ous a casa. Per fer-ho, n'hi ha prou de prendre cervesa i farina en proporcions d'un a un. Afegiu la farina tamisada a la cervesa en petites porcions fins que la barreja es torni força viscosa. En aquesta fase, afegiu espècies i ja podem començar a fregir el peix.

Rebossat de patates

Si vols que la massa sigui encara més satisfactòria, pots prendre patates. També afegirà nutrició al vostre plat, el farà deliciós i tan inusual com sigui possible. Sens dubte, familiars i amics apreciaran que hagis decidit diversificar la seva dieta d'una manera tan original. El filet de peix amb un empanitzat tan inusual es convertirà en una decoració de qualsevol taula festiva i també és adequat per a la dieta diària.

Aquesta és la recepta. Ratlleu dues o millor tres patates. Barrejar-los amb un ou cru. Afegiu-hi l'anet picat i també salpebreu-ho tot bé.

Afegiu unes quantes cullerades de farina a la massa, que es pot substituir per midó de patata o d'arròs. Dividiu el filet de peix en trossos, cobriu-los amb cura i amb cura amb el pa, prement cada llesca amb força contra la massa. Ara baixeu els trossos de peix a l'aigua bullint.oli vegetal i fregir pels dos costats.

Rebossat de quaresma

Si la vostra família o un dels convidats observa el dejuni ortodox, no és cap motiu per no cuinar peix amb arrebossat. Hi ha moltes receptes de pan magre.

Per a una taula festiva de quaresma, preneu els ingredients següents:

• un kg de filet de peix tallat a porcions;
• mitja tassa de farina;
• llimona;
• oli vegetal;
• sal, pebre;
• verds.

Heu de marinar els trossos de peix durant mitja hora. Per a l'adob, barregeu suc de llimona amb una mica d'oli, herbes, pebre i sal.

Per al pa magre, barregeu dues cullerades de mantega amb farina, saleu bé i aboqueu-hi aigua fins que la consistència de la massa es torni líquida. Submergeix les rodanxes de peix a la barreja resultant i fregim fins que es formi una crosta deliciosa.