Com fer licor. Recepta per cuinar a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les begudes més populars del món és el licor. La recepta per a la seva preparació és coneguda per moltes nacions. Tanmateix, la composició de la beguda, la seva consistència, força i bouquet varien molt. Sí, i el mètode de preparació pot variar segons els components. Una característica comuna de tots els licors és la dolçor i l'aroma divina.

De la història de la beguda

El licor, la recepta del qual presentarem a l'article més endavant, és una beguda mil·lenària. Es va començar a vendre ja a l'edat mitjana. I deu la seva aparença a l'elixir de la vida, o millor dit, als seus cercadors. Com a resultat de diverses experiències de monjos, alquimistes i metges, van aparèixer begudes sorprenents, moltes de les quals es fan fins als nostres dies. Alguns licors reben el nom del lloc de la seva invenció, una ordre religiosa. Sovint aquestes begudes s'esmenten a les guies turístiques, ja que es consideren un autèntic atractiu de la ciutat o del país.

Què és això?

Aleshores, què és el licor? Donarem la seva recepta en diverses versions.més tard, i ara explicarem al lector les característiques d'aquesta beguda. Per regla general, és molt dolç (més de 100 g de sucre per litre de líquid) i conté alcohol etílic en una quantitat del 15-75%. Es basa en infusions d'arrels, herbes aromàtiques, espècies, així com sucs de baies i fruites.

Serveix licor com a ajuda digestiva, així com te i cafè (al final de l'àpat). Pots beure'l en forma pura i sovint s'inclou en còctels o altres plats.

Distingeix entre licors de postres, forts i de nata.

Els licors més famosos

Hi ha begudes els noms de les quals han sentit fins i tot persones poc aficionades als licors. T'explicarem una mica sobre els més famosos d'ells.

• Amaretto és una obra mestra italiana feta amb grans d'albercoc, ametlles i espècies.
• "Baileys" - licor de crema a base de whisky irlandès.
• "Becherovka" és una beguda forta amb infusió d'herbes, originària de la República Txeca.
• "Old Tallinn": licor fort estonià de color marró fosc amb contingut de rom.
• "Curaçao" és una beguda complexa que pot ser de diferents tonalitats (blau, blanc, taronja, verd).
• "Sheridans" - Licor irlandès, que consta de dues parts: blanc i negre, col·locats en diferents seccions de l'ampolla. La part blanca té un sabor a crema de vainilla, la part negra té un sabor a cafè i xocolata.

Cuinant sols

El licor original, la recepta del qual es guarda amb la màxima confidencialitatfabricant costa molt. Però vols mimar la teva família i amics amb alguna cosa deliciosa! Moltes mestresses de casa prefereixen preparar aquesta beguda soles, utilitzant diferents ingredients. Les més populars a la nostra zona són les cireres.

Per fer licor de cirera a casa, necessitareu el següent conjunt d'ingredients:

• 0,5 kg de cireres (fresques o congelades) amb o sense pinyol;
• 200g de fulles de cirerer;
• mitja llimona;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 1 sobre de sucre vainillat;
• 0, 5 litres de vodka.

Com fer licor? Les meves baies i fulles, aboqueu aigua i porteu-les a ebullició. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant deu minuts. Ara toca afegir sucre i llimona i, tot remenant, mantenir la mateixa quantitat al foc. Traieu la barreja del foc, filtra, refreda, aboca vodka i ampolla. En una toga s'obté aproximadament 1 litre de la beguda acabada. El pots beure immediatament, però si el deixes fer una setmana, el gust serà molt millor.

El licor de cirera també es prepara d'una manera diferent: les baies s'escampen amb sucre en capes, s'aboquen amb vodka i s'insisteixen durant un mes en un lloc fosc. I només llavors colar i abocar vodka. Però en aquest cas, assegureu-vos d'eliminar els ossos, ja que contenen una toxina que pot provocar una intoxicació.

Gerd dolç

No és més difícil fer licor de gerds. Per a ell, necessitaràs mig quilo de sucre i baies madures, un litre de vodka. Els gerds s'aboquen en una ampolla i s'omplen de vodka. A continuació, cal tancar el coll amb una gasarenteu i manteniu el recipient en un lloc fred durant aproximadament un mes. Ara estem preparant xarop de sucre i 250 g de vodka. Barrejar les dues parts, colar, ampollar i tancar. El licor de gerds fet d'aquesta manera té un millor gust com més temps s'emmagatzema.

Hi ha una altra manera de fer una beguda amb aquesta baia. Necessites 500 ml de suc de gerds, un quilo de sucre i 2 litres de vodka. Porteu el suc amb sucre a ebullició, però no bulliu (assegureu-vos de treure l'escuma!). Refredar la barreja, afegir el vodka, barrejar i embotellar. Pots beure al cap d'un mes.

Maduixes madures

També pots fer licor de la reina de les baies: maduixes sucoses. La beguda té un color preciós i una aroma sorprenent. Necessitarà 1 litre d'alcohol, vodka, rom o conyac, 0,5 litres d'aigua, mig quilo de baies i sucre. Ara triem, rentem i tallem les maduixes per la meitat, les posem en un pot de vidre i les omplim d'alcohol (el líquid ha de cobrir la baia uns 2-3 cm). Posem el recipient tancat en un lloc assolellat durant dues setmanes. Passat aquest temps, filtrem i filtrem la mescla, afegim l'almívar, refredat a temperatura ambient. S'aconsella deixar reposar el licor durant set dies en un lloc fosc, però no fred. I el pots emmagatzemar durant dos anys.

Aquest licor de maduixa recorda el famós "Xu-Xu", una beguda alemanya que va aparèixer l'any 1997 i que ja ha conquistat mig món. És desitjable beure-ho fred, va bé amb gelats ivins escumosos.

Algunes regles generals de cuina

Hi ha moltes receptes per a aquesta beguda. Però cal seguir unes quantes regles generals:

• Les fruites-baies només s'han de prendre madures, rentades i classificades, sense podridura;
• per preservar el sabor del licor, s'aboca en recipients petits i es tanca hermèticament;
• guardeu les ampolles en un lloc fosc, obert just abans de servir;
• abans de beure, és millor refredar el licor o afegir glaçons al got;
• la beguda es serveix en gots petits transparents;
• L'alcoholha de ser de la màxima qualitat, és recomanable prendre vodka sense additius.

Bona gana! Només recordeu que el licor és una beguda alcohòlica, per la qual cosa s'ha de consumir amb moderació, malgrat que és tan saborós i té el sabor de l'estiu.