Com fer el licor Baileys a casa: una recepta senzilla

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha molts licors de nata al món. Però Baileys és el més popular entre ells. Es considera una beguda de dama per la seva agradable dolçor, i també perquè és sorprenentment fàcil de beure. Però, com mostren les estadístiques, els Bailey també són homenatjats pels homes. La força de la beguda encara és de 17 graus. A més, aquest licor va ser adoptat per pastissers i cambrers. Baileys, per la seva suau cremositat, harmonitza bé amb altres productes. Es poden remullar en capes de pastissos, afegir-los a cremes, cobertura per a gelats, cafè i còctels. La beguda va aparèixer l'any 1974, i des de llavors la seva producció ha estat en mans d'una sola empresa: l'irlandesa R. A. Bailey & Co. La recepta detallada del licor es manté amb la més estricta confidencialitat. Només se sap que s'elabora a base de whisky amb l'addició de nata. Per cert, al voltant del 43 per cent de la llet produïda a Irlanda es destina a la fabricació de Baileys. I gairebé la meitattota l'exportació d'alcohol del país es compta amb el subministrament d'aquest licor. Té més demanda que el whisky irlandès. En aquest article, veurem com fer el licor Baileys a casa. A continuació trobareu receptes, després de les quals podreu preparar una beguda gairebé indistinguible de l'original.

Requisits del producte

No repeteixis l'error dels enòlegs casolans ineptes que pensen que qualsevol, fins i tot el vodka més barat, és adequat com a base per a destil·lats. La crema no només no camuflarà l'olor del fusel, sinó que la farà més "convexa" i palpable. Si teniu alcohol etílic, abans de preparar el licor Baileys a casa, la base s'ha de diluir a 40 graus. Però, per descomptat, el whisky, preferiblement irlandès, és el més adequat per a aquesta beguda. Al cap i a la fi, l'envelliment en bótes de roure satura el destil·lat amb tanins que, encara que subtils, es noten en el gust de Baileys. Pel que fa a la resta d'ingredients, els ous (si la recepta ho demana) han d'estar ben frescos. Després de tot, els fem servir crus. La nata no ha de ser massa pesada, en cas contrari, la base d'oli es separarà de la resta d'ingredients.

Licor Baileys a casa: una recepta senzilla

Si no t'agrada molt cuinar i no vols dedicar més de mitja hora al procés de fer una beguda, fes servir aquesta recepta. Posem quatre rovells al bol d'una batedora o batedora, el contingut d'un estàndardpots de llet condensada i dues cullerades de sucre vainillat. Batre bé la massa. Afegiu una cullerada sopa de cafè instantani. És millor prendre un producte en pols. Al cap i a la fi, els grans grànuls de cafè no es dissolen bé en un ambient fred i gruixut. Tornem a batre la massa. Ara afegiu quatre-cents mil·lilitres de nata amb un 10% de greix. Torneu a encendre la batedora (o batedora). Al final, introduïm mig litre de whisky irlandès que, en absència, es pot substituir per un vodka comprat a la botiga de molt bona qualitat. Batre de nou i abocar en un recipient de vidre ben tancat. Deixeu reposar el licor a la nevera durant uns cinc dies, de manera que tots els components entren d'acord entre si. La densitat de la beguda serà més feble que la de l'autèntica, cosa que cal tenir en compte a l'hora de fer còctels alcohòlics. Sí, i la vida útil de la casa "Baileys" és més curta. Després de tot, no conté estabilitzants i emulsionants (que és el millor). La beguda només es pot emmagatzemar a la nevera durant tres mesos.

Complica una mica la recepta

Repetiu tots els passos anteriors. Però abans d'obrir una llauna de llet condensada, la posarem a bullir. No siguis celós i cuini caramel de llet concentrada, de textura similar al toffee. N'hi ha prou amb bullir la llet condensada durant només una hora. Què dóna? En primer lloc, la densitat de la beguda augmentarà lleugerament. I en segon lloc, s'afegirà un color cremós i el gust de la llet al forn, el que aproparà el licor de casa als Baileys originals. Com que aquesta beguda serà més espessa, hauríem de beure durant tres diesinstal·lant-se a la nevera, agiteu l'ampolla almenys dues vegades al dia (matí i vespre) per evitar la delaminació dels components.

Preparació de la tintura de quasi whisky

En aquesta recepta casolana de licor Baileys, no hi afegirem vodka. En canvi, farem el nostre propi whisky. Per fer el mig litre de destil·lat necessari, agafarem 420 ml d'alcohol al 60%. Però primer comprarem escorça de roure a la farmàcia. Remull una culleradeta amb la part superior d'aquest medicament. Després d'un temps, escorreu i esbandiu. Comencem a preparar “whisky” abocant quatre cullerades de sucre en un cullerot i cremant-lo fins a obtenir caramel. Quan els fils d'estirament comencen a solidificar-se, aboqueu el producte en una ampolla. Afegiu-hi una mica de canyella, 6 grams de vainillina (no sucre!), un terç de culleradeta de gingebre mòlt, escorça de roure i una cullerada gran de mel. Ompliu-ho tot d'alcohol. Tapem i deixem en un lloc fosc i fresc per infusionar durant una setmana. Agiteu el contingut diverses vegades al dia.

Barreja gairebé whisky i altres ingredients

A partir del destil·lat resultant, podeu fer fins a un litre i mig de licor Baileys a casa. Les fotos mostren la senzillesa del procés. Aboqui mig litre de nata fresca amb un 10% de greix al bol de la batedora. A partir de dos ous domèstics (preferiblement marrons, no blancs), separem els rovells amb molta cura. Fins i tot una gota de proteïna pot fer malbé tota la beguda. Batem aquesta massa. Dues culleradetes de cafè en polsdissoldre's per endavant en la menor quantitat d'aigua bullint possible. Refredar. Afegiu a la massa juntament amb 350 grams de llet condensada. No cal que estigui cuinat. Quins són els requisits per a aquest producte? La llet condensada ha de consistir en llet concentrada, sense midó i altres trucs moderns. Preneu un producte fet segons GOST, i no segons TU. Batem aquesta massa. A continuació, afegiu un altre mig litre de nata. Tornar a batre. Aboqueu-hi la tintura "Almost Whisky". I batre per darrera vegada. Després d'això, afegiu dues bosses de sucre vainillat. Deixem la massa quatre dies a la nevera. Durant aquest període, l'excés de greix s'agruparà a la part superior i s'ha d'eliminar. Tapem l'embut amb un tovalló de cotó. Aboqueu el licor resultant en ampolles i suro. Aquesta beguda es pot emmagatzemar a la nevera durant uns cinc mesos.

Cuinant Baileys sense ous

No oblidis que en totes les receptes anteriors, la vida útil del licor és curta. A més, una beguda abocada en gots deixa ratlles greixoses al got: evidència directa de l'origen no de fàbrica del destil·lat. L'ús d'ous crus a la recepta pot provocar intoxicació. Per tant, us suggerim que prepareu el licor Baileys a casa sense ells. Per fer-ho, prengui més crema de greix - 30 per cent. Batre amb una batedora en una escuma espessa (però no oli) 350 mil·lilitres d'aquest producte. Perquè l'assumpte es pugui argumentar, la crema s'ha de refredar a fons. A continuació, afegiu una bossa estàndard de sucre vainillat. Seguim treballant amb la batedora. Aboqueu un raig primllet condensada sense bullir de qualitat. Deixeu la batedora a un costat. Aboqueu mig litre de bon vodka de fàbrica. Barrejar bé. Abocar en un recipient de vidre hermètic. Agiteu l'ampolla almenys una vegada al dia durant tres dies.

Baileys de xocolata

En els darrers anys, la gamma de productes de l'empresa irlandesa R. A. Bailey&Co es va expandir una mica. Als clàssics Baileys cremosos s'han afegit xocolata, cafè i fins i tot menta. Els gurmets i els barmans estan utilitzant molt activament aquestes noves varietats de begudes. Fem el licor de crema de xocolata Baileys a casa. Només hi ha una dificultat en el procés. Hem de barrejar la xocolata negra desfeta al bany maria (150 grams) amb la nata muntada. Si aquests últims es refreden fortament, la substància calenta es solidificarà immediatament amb una crosta marró. Per evitar que això passi, canviem la seqüència dels productes d'adreces d'interès. Bateu 350 mil·lilitres de nata freda amb una bossa de sucre vainillat. Aboqueu un pot de llet condensada en aquesta escuma, que ha estat durant molt de temps a temperatura ambient. Continueu batent fins que la massa total s'escalfi una mica. Només llavors es pot abocar la xocolata fosa. L'últim pas és afegir vodka (mig litre). Tornar a batre bé, abocar en ampolles, tap de suro, posar a la nevera un parell de dies.

Coffee Baileys (licor casolà)

Fem cinc tasses de cafè exprés fort sense sucre. Colar el líquid diverses vegades a través d'un drap per alliberar-lo completamentdel gruix. Deixem refredar. Ara batem la nata amb sucre vainillat, tal com s'indica a la recepta anterior. Introduïm la llet condensada. Tornem-ho a prendre. Dilueix el cafè refredat en mig litre de vodka. Introduïm aquesta mescla a la massa total. Bateu-ho durant almenys set minuts més. Abocar en ampolles ben tancades. Deixeu-ho reposar a la nevera durant dos dies. Aquesta beguda també es pot preparar amb cafè instantani. Immediatament es barregen dues cullerades amb vodka i s'agiten fins que els grans desapareixen.

Baileys de xocolata a la menta. Recepta fàcil

A la cresta de la popularitat de "Mojito" s'ha posat de moda i aquesta marca de licor irlandès. Baileys a casa amb menta fresca és més difícil de preparar que altres tipus. Però el licor amb el gust d'aquesta herba aromàtica simplificarà molt la qüestió. Primer, fonem 150 g de xocolata negra al bany maria. Per evitar que s'enganxi a les parets dels plats, hi podeu afegir una mica de nata. Guardeu la xocolata en un lloc càlid perquè no s'endureixi. Bateu 350 mil·lilitres de nata freda molt grassa amb una bossa de sucre vainillat. Hi aboquem un pot de llet condensada. Tornar a batre. Aboqueu-hi la xocolata desfeta. De nou treballem amb una batedora. Afegiu mig litre de vodka i 50 ml de licor de menta. Bateu per última vegada a gran velocitat durant almenys set minuts. Aboqueu-les en ampolles, tapeu-les i poseu-les a la nevera durant dos dies.

Baileys amb menta fresca

Però cap mentol sintetitzat afegit a un licor es pot comparar amb l'aroma i el gust fresc i dolç de les fulles fresques. És cert, ambla menta natural haurà de retocar. Agafem un grapat gran, arrenquem les fulles i les rentem. Ompliu amb aigua per cobrir només la menta, afegiu dues cullerades de sucre i poseu-ho a foc fort. Tan bon punt bulli, redueix el foc. Cuini literalment 30 segons. Després d'això, deixeu reposar un dia en almívar. L'endemà, aboqueu mig litre de vodka. Ho deixem per un altre dia. Cuinant el licor de xocolata Baileys a casa (amb llet condensada, però sense ous). Al final del procés, aboqueu el vodka de menta i bateu la massa durant uns set minuts més.

No tinguis por d'experimentar

Com podeu veure, fer el licor Baileys a casa no requereix molts diners i esforços. Es pot fer una beguda deliciosa en només mitja hora. I si tens a la teva disposició autèntic whisky irlandès i crema de gran qualitat, aleshores, si tens una fantasia culinària, pots ajudar a R. A. Bailey&Co crea noves varietats d'aquest meravellós licor.