Paté de fetge a casa: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Preparar un deliciós paté de fetge a casa és bastant senzill. El més important és conèixer la recepta exacta per aconseguir la consistència i el bon gust adequats. Recentment, s'han creat un gran nombre de receptes diverses que canvien radicalment la comprensió clàssica del gust del paté. Aquí es presentaran tant les receptes clàssiques com les molt inusuals.

Paté de fetge de pollastre a casa

Aquest plat triga aproximadament una hora a cuinar i triga una mica més a refredar-se. El procés de cocció és increïblement senzill, fins i tot una persona que poques vegades es para al fogó ho pot fer.

És necessari preparar els següents productes:

• 500 grams de fetge de pollastre;
• una pastanaga gran;
• una ceba gran;
• 150 grams de mantega;
• recorts - 150 grams.

Per millorar el gust d'aquest plat, podeu utilitzar pebre negre mòlt, herbes de la Provença i alfàbrega seca. Decoreu amb julivert picat finamentanet, julivert, etc.

Com cuinar?

El procés de cocció és bastant senzill. Oferim instruccions detallades:

1. Renteu bé el fetge de pollastre sota aigua freda corrent.
2. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les bé i talleu-les a trossos bastant grans. La forma del tall a l'hora de preparar aquest plat no és tan important, perquè després es trituraran tots els productes en una batedora.
3. Talleu també el retall en trossos grans.
4. Agafeu una bona paella de fons gruixut, poseu-hi carn de porc i fregiu-la fins que estigui daurada, després cal afegir-hi verdures, fregiu-ho tot durant 5 o 7 minuts més.
5. Ara envieu el fetge a la paella, afegiu-hi aigua calenta perquè cobreixi completament el menjar. S'ha de reduir el foc al mínim, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant 40 minuts.
6. Retireu els productes acabats del foc, deixeu-los refredar, transferiu-los a un bol de la batedora i afegiu-hi la mantega. Ha d'estar calent. Bat els ingredients fins que es formi una massa homogènia (puré).
7. Aquest paté es pot untar amb pa blanc o una baguette.

Paté de dos tipus de fetge amb bolets secs

El paté de fetge preparat segons aquesta recepta té un sabor i una aroma molt inusuals. Aquest plat es pot incloure a la dieta diària o fer-ne un berenar festiu. Per exemple, el paté es pot embolicar amb pasta de full i coure al forn.

Per cuinar necessitareu els ingredients següents:

• fetge de pollastre - 400 grams;
• fetge de porc - 400 grams;
• diversos ous de gallina frescos;
• 40 grams de bolets forestals secs;
• 120 grams de ceba;
• 120 grams de pastanagues;
• espatlla de porc - 200 grams;
• mantega - 150 grams.

El pebre de Jamaica i els grans de pebre negre, el romaní fresc, les herbes italianes, el pebre mòlt i la sal donen una aroma única.

Fase preparatòria

Peleu el fetge de porc dels tubs i les venes, esbandiu amb aigua freda corrent juntament amb el fetge de pollastre. Talla l'omòplat a daus mitjans, la mateixa forma de tall hauria de ser per a dos tipus de fetge.

Bulliu els bolets secs en una petita quantitat d'aigua durant 10 minuts. Peleu les verdures, esbandiu-les bé i talleu-les a daus grans.

Tractament tèrmic

Escalfeu oli vegetal en una paella fonda, sofregiu pastanagues i cebes, afegiu-hi l'espatlla de porc i els bolets, deixeu-ho coure uns minuts més. Afegiu-hi el fetge, una branca de romaní, aboqueu una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.

Quan estigui tot a punt, retirar del foc i deixar refredar. Triturar amb una picadora de carn. Afegiu mantega fosa i 2 o 3 ous crus.

Barregeu bé. Agafeu una safata de forn profunda, untau-la amb oli. Posa-hi la massa de paté, anivella suaument amb una espàtula de silicona.

Posar el motlle al forn durant 20 minuts, posant la temperatura a 180 graus. Després de treure el motlle del forn, espereu una mica, deixeu-ho refredar. A continuació, transferiu amb cura el paté a un plat i refrigereu-ho durant diverses hores. Talla en porcions abans de servir.

Paté de poda

Aquesta recepta de paté de fetge casolà us permet cuinar el plat amb prou rapidesa. El paté es pot servir com a àpat diari i a la taula festiva. No només s'utilitza fetge de pollastre, sinó també filet. El plat resulta bastant tendre i increïblement saborós.

Per cuinar necessitareu els següents productes:

• 900 grams de fetge de pollastre;
• 600 grams de filet de pollastre;
• una pastanaga gran;
• dues cebes;
• 200 grams de prunes.

De les espècies en aquest cas, es recomana utilitzar fulla de llorer, grans de pebre, herbes de la Provença, sal i pebre.

Procés de cocció

Per fer-ho tot bé, es recomana seguir les instruccions pas a pas:

1. Renteu bé la carn i el fetge sota aigua freda corrent. Talleu-los a daus mitjans.
2. Neteja i renta les verdures, talla-les.
3. Escalfeu una paella, aboqueu-hi una mica d'oli vegetal o foneu un dau de mantega. Fregiu-hi verdures, després filet de pollastre i fetge i deixeu-ho coure durant 5 o 7 minuts més.
4. A continuació, afegiu prunes seques a la resta d'ingredients, afegiu-hi una mica d'aigua, sovint n'hi ha prou amb un got. El líquid no hauria de ser gaire.
5. Afegiu totes les espècies necessàries.
6. Cuini els aliments a foc lent durant aproximadament una hora.
7. Retirar del foc i donarrefredar-se.
8. Posar tots els ingredients en un bol de la batedora i triturar-los fins a obtenir una massa homogènia. Si el puré de fetge és massa espes, podeu afegir una mica d'aigua bullida normal.
9. El paté de fetge de pollastre es pot donar una bona forma, per exemple, en petites salsitxes.
10. Servir amb crostons i anet fresc.

Com formar un plat correctament

Agafeu el film transparent i esteneu-lo a la taula. Repartiu-hi el paté cuit per sobre. Agafant la vora de la pel·lícula, comenceu a enrotllar un petit rotlle. A les vores tindreu trossos de pel·lícula, cal agafar-los i portar l'embotit al voltant de la taula, en aquest cas el paté es formarà correctament. Enrotlleu els costats del paper film i deixeu-ho a la nevera unes hores.

Si voleu, podeu preparar una gran quantitat de paté de fetge i simplement congelar-lo. Després de la descongelació, pràcticament no perd el seu gust i es pot guardar durant molt de temps. En aquest cas, sempre tindreu un plat saborós i original en estoc per si hi visiten convidats inesperats.

Algunes característiques de fer patés

Per fer que el paté sigui extraordinàriament saborós i amb la consistència adequada, heu de conèixer alguns trucs per cuinar aquest plat:

1. Una de les característiques més importants: cal poder triturar correctament els aliments. El paté ha de ser homogeni, tenir la consistència d'una pasta. No es permeten peces grans.
2. Es recomana portar el plat al gust fins i tot abans de moldre.
3. Les herbes fresques poden marcar una gran diferència de gust.
4. Si voleu que el paté sigui increïblement tendre i airejat, els productes s'han de passar dues vegades per una picadora de carn i després fregar-los per un colador. En aquest cas, s'exclou la probabilitat de trobar peces grans.
5. Per fer el plat més original, es poden afegir nous, alls, fruits secs, carns fumades a cadascuna de les receptes presentades.
6. Si el paté està massa sec, podeu afegir nata, suc de raïm, brou de verdures o carn. L'aigua normal també funcionarà. En aquest cas, el plat serà més dietètic.
7. Quan prepareu productes carnis, processeu la carn amb cura de manera que no hi hagi pel·lícules, venes i altres inclusions que puguin afectar significativament el gust del paté acabat.
8. Assegureu-vos d'utilitzar diverses espècies: llorer, herbes de la Provença o italiana, pebre vermell fumat, coriandre, cardamom, farigola, romaní. Però no heu d'afegir tots els condiments alhora a un plat, n'hi ha prou amb utilitzar 2 o 3 varietats.

Ara pots afegir opcions clàssiques i molt inusuals per cuinar paté de fetge a casa a la teva col·lecció de receptes. Tot és bastant senzill. I si tot es fa correctament, el resultat final superarà agradablement si us plau. En una paraula, prova, cuina i mima la teva família i amics amb menjar deliciós i de gran qualitat.