Pastís de fetge de vedella. Recepta de pastís de fetge amb pastanagues

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de fetge de vedella no es cuina durant molt de temps, però resulta tan saborós, satisfactori i nutritiu que cap dels convidats s'hi pot negar. També val la pena assenyalar que un producte tan salat no requereix l'ús de productes estranys i cars. En aquest sentit, el pastís de fetge de vedella és molt popular entre les mestresses de casa modernes. Tot i que aquest plat té un nom de postres, s'ha de servir a taula com a berenar saborós i aromàtic. També va bé amb les begudes alcohòliques. És per això que sovint es fa el pastís de desposses per a festes i celebracions.

Pastís de fetge deliciós: recepta de cuina pas a pas (foto)

Aquest plat es prepara per etapes. Al cap i a la fi, inclou tres components: pastissos (pancakes de fetge), nata (una barreja de maionesa amb all) i farcit (verdures s altejades). Com preparar exactament cadascun dels elements, considerarem una mica més baix. Tanmateix, començaaquest plat s'ha de fer amb creps fragants i saboroses. Per a això necessitem:

• fetge fresc de vedella - 600 g;
• bombetes - 2 peces;
• llet tan fresca com sigui possible, baixa en greix - 500 ml (300 ml d'ells a la massa, la resta per remullar les desposses);
• farina tamisada lleugera - uns 200 g;
• oli vegetal refinat - per fregir pastissos de fetge;
• ous grans - 3 peces;
• sal fina, pebre negre de pebre de Jamaica - afegir al gust.

Pastat base

El pastís de fetge de vedella resultarà especialment saborós si la massa es pasta estrictament segons la recepta. Per fer-ho, cal agafar les desposses fresques, rentar-les a fons, netejar-les amb cura de tots els conductes biliars existents i després tallar-les a trossos grans, posar-les en un bol esm altat i abocar-les amb llet fresca. En aquest estat, el fetge ha de durar uns 25-35 minuts. Durant aquest curt període de temps, les desposses perdran tota l'amargor, es tornaran més tendres i suaus.

Després de les accions fetes, el fetge de vedella s'ha de tallar en una picadora de carn juntament amb els caps de ceba pelats. A continuació, a la papilla resultant, heu d'afegir ous de gallina batuts, la llet més fresca, sal de taula fina, pebre de Jamaica i farina lleugera tamisada. Després de barrejar tots els ingredients, hauríeu d'obtenir una massa bonica, gairebé la mateixa que per a les creps.

Tractament tèrmic de la base

Per fer un pastíshepàtic del fetge de vedella, hauríeu de coure entre 7 i 10 creps idèntiques de les desposses. Per fer-ho, cal agafar una paella de ferro colat, abocar-hi una petita quantitat d'oli refinat i escalfar-la roent. A continuació, en un plat calent, aboqueu la massa amb moviments circulars amb un cullerot de sopa. És desitjable que aquesta base tingui vores llises, un gran diàmetre (aproximadament el mateix que el d'una paella) i un gruix de mig centímetre. Després que la part inferior de la creps de fetge estigui daurada, s'ha de donar la volta immediatament amb una espàtula i repetir el procediment de fregir. Tots els productes acabats s'han d'apilar en un plat gran i pla i refredar-los bé.

Ingredients de farciment necessaris

Per regla general, el pastís de fetge de vedella no inclou un farcit de verdures. No obstant això, vam decidir utilitzar aquesta opció en concret, ja que amb ella el plat de despulles resultarà molt més saborós i aromàtic.

Així que necessitem:

• pastanagues fresques grans - 4 peces;
• bombetes blanques - 4 caps;
• oli d'oliva refinat - per fregir;
• sal fina, pebre de Jamaica - afegir al gust.

Preparant el farcit

La recepta del pastís de fetge amb pastanagues només inclou l'ús de verdures fresques i més sucoses. Després de tot, així s'obté un farcit saborós i fragant. Per tant, els productes s'han de pelar i després tallar-los en un ratllador gruixut (pastanagues) i tallar-los finament (cebes). Després d'això, les verdures s'han de posar en una paella, condimentadesoli vegetal i fregir a foc mitjà fins que estigui daurat. Després d'apagar els fogons, assegureu-vos de salpebrar el menjar al gust.

Productes cremes necessaris

Com s'ha esmentat anteriorment, el pastís de fetge de vedella consta de tres elements. Ja sabeu cuinar-ne dos, només queda fer una crema d'all delicada i fragant. Per a això necessitem:

• 

  maionesa de greix mitjà - uns 300 g;

• grans d'all - 5 peces;
• ous de gallina grans - 2 peces. (per a la decoració);
• julivert - per decorar.

Elaboració de crema fragant

Aquesta crema es prepara d'una manera increïblement ràpida i senzilla. Després de tot, per a això només cal picar els grans d'all amb un ratllador fi i després barrejar-los amb maionesa de greix mitjà. També heu de bullir els ous de gallina per separat i esbandir el julivert. Necessitarem aquests components per decorar el pastís acabat.

Procés de formació de plats

El deliciós pastís de fetge es forma exactament de la mateixa manera que un pastís dolç normal. Per fer-ho, agafeu un plat pla, però ample de diàmetre, i després poseu-hi el primer pancake de desposses. S'ha d'untar generosament amb crema d'all i maionesa, i després disposar una capa de verdures daurades. A continuació, les pastanagues i les cebes s'han de tancar amb un altre pancake de fetge i repetir el procediment de lubricació. Aquestes accions s'han de dur a terme fins afins que s'acabin tots els pastissos, la nata i el farcit. Com a resultat, hauríeu de tenir un pastís bastant alt i gran. Es recomana recobrir la seva superfície completament amb maionesa i després espolvorear-la perfectament amb ous ratllats i posar fulles de julivert fresc.

Porció adequada

Després que el pastís de fetge (la recepta pas a pas amb pastanagues s'ha comentat anteriorment) estigui completament format, s'ha de posar a la nevera i mantenir-hi almenys una hora. A més, es recomana que aquest plat estigui ben cobert amb una tapa o plats profunds, en cas contrari, tots els productes propers absorbiran l'aroma d'aquest producte saborós i satisfactori.

En una hora, el pastís ha d'estar completament saturat de crema d'all, tornant-se més suau i tendre. Abans de servir, es recomana tallar aquest plat en triangles en porcions, posar-lo en plats o plats i, a continuació, presentar-lo immediatament als convidats com a berenar fragant i nutritiu. Gaudeix del teu àpat!

Informació útil

No cal cuinar un pastís de fetge amb farcit de pastanaga i ceba. Al cap i a la fi, la majoria de mestresses de casa fan aquest plat només amb maionesa i all. Si necessiteu un pastís més satisfactori i nutritiu, podeu utilitzar no només verdures s altejades, sinó també bolets fregits com a farcit.