Com cuinar un deliciós fetge de vedella amb crema agra: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El fetge de vedella és un producte saludable que es recomana incloure periòdicament a la dieta. Però no tothom en menja. A alguns no els agrada el gust, a altres el consideren gomoso, altres no saben cuinar deliciosament. El fetge de vedella amb crema agra és tendre, suau i saborós. No és el menjar més fàcil de fer, però val la pena aprendre.

Com triar

Aquest és un pas important cap a una alimentació saludable. El fetge fresc és elàstic i humit, té un color uniforme de cireres madures i una olor dolça. Si és fosc, s'ha emmagatzemat durant molt de temps. Si l'olor és agre, hi ha coàguls de sang, no es recomana comprar el producte.

Funcions de cuina

És millor cuinar amb un fetge que no s'hagi congelat. Si es trobava al congelador, es recomana descongelar gradualment, al compartiment comú de la nevera.

Per tal que el fetge conservi el màxim de nutrients i es mantingui suau, no s'ha de sotmetre a una calor prolongadaprocessament.

És important eliminar les membranes i els recipients que la facin dura, encara que estigui ben cuita.

Un altre secret del fetge suau i saborós és el remull preliminar amb llet. Aquest procés dura entre 1 i 2 hores, després elimina la humitat amb una tovallola de paper i comença a cuinar.

El fetge de vedella amb crema agra és especialment saborós si s'empa amb farina. Cal recordar que el contingut calòric del plat acabat en aquest cas augmenta.

El fetge combina bé amb espècies, herbes fresques i verdures. A més, les verdures de la composició d'aquest plat li donaran suc.

Serveix fetge amb crema agra amb puré de patates, pasta, estofat de verdures. Normalment als familiars els agrada molt aquest plat.

I ara sobre com de deliciós cuinar fetge de vedella amb crema agra. Les receptes es presenten a l'article.

Plat clàssic

Què cal prendre:

• 600 g de fetge de vedella;
• 100 ml de crema agra;
• 200g de ceba;
• oli vegetal;
• farina;
• aigua calenta;
• sal, pebre.

Com cuinar el fetge de vedella amb crema agra:

1. Talleu la ceba a daus i poseu-hi un color daurat en una paella amb oli vegetal. A continuació, transferiu-lo a un plat.
2. Renteu el fetge, traieu pel·lícules i gots, talleu-los en capes de la mida d'1 cm de gruix.
3. Barrejar la farina amb sal i pebre. Enrotlleu els trossos de fetge per farina.
4. Aboqueu oli a la paella i fregiu-hi el fetgefoc mitjà per cada costat durant 2 minuts. Traieu de la paella i comenceu a fregir el següent lot.
5. Poseu el fetge acabat en una paella barrejat amb ceba fregida.
6. Aboqueu una petita quantitat d'aigua calenta a la crema agra, aproximadament mig got, afegiu sal i pebre, barregeu i aboqueu-hi sobre el fetge.
7. Posar a foc lent, després de bullir, cuinar a foc lent tapat durant 20 minuts.

A la cuina lenta

El fetge de vedella deliciós amb crema agra i verdures es pot cuinar en una olla de cuina lenta.

Per a això, heu de prendre:

• 0,5 kg de fetge;
• dos pebrots dolços;
• dues cebes;
• una pastanaga;
• 200 ml de crema agra;
• oli vegetal;
• sal, pebre;
• verds fresques.

Pensem com cuinar un deliciós fetge de vedella amb crema agra en una olla de cuina lenta:

1. Pastanagues, cebes i pebrots, rentats, pelats i tallats a tires fines.
2. A la multicuina, configureu el programa "Fregit", aboqueu-hi una mica d'oli vegetal, poseu-hi verdures i sofregiu durant cinc o set minuts sense tapa. A continuació, tanqueu i cuini durant cinc minuts més.
3. Talleu el fetge a tires petites i envieu-lo a l'olla de cocció lenta. Fregir sense tapa durant set minuts, després remenar, salar i afegir pebre mòlt.
4. Tanqueu el multicooker amb una tapa, activeu el mode "Extinció" durant 20 minuts. Afegiu la crema agra 5 minuts abans del final del programa.

Fetge llest servit amb frescverdures picades. L'arròs, les patates bullides o el puré són adequats com a guarnició.

Amb tomàquet i all

Aquesta recepta de fetge de vedella amb crema agra necessitarà els ingredients següents:

• un quilo i mig del producte principal;
• 300g de ceba;
• 200 ml de crema agra;
• 50g de pasta de tomàquet;
• tres grans d'all;
• oli vegetal;
• pebre;
• munt de julivert fresc;
• aigua;
• sal.

Vés directament a la recepta.

Que deliciós cuinar fetge de vedella amb crema agra i tomàquet? Per fer-ho, seguiu les instruccions:

1. Alliberar el fetge dels vasos i pel·lícules, tallar-los en petites barres.
2. Talleu la ceba a daus.
3. Passeu els alls per una premsa, piqueu les verdures amb un ganivet.
4. Barreja la pasta de tomàquet amb crema agra, sal i pebre.
5. En una cassola amb parets gruixudes (idealment en un calder), escalfeu l'oli vegetal i porteu la ceba a un color daurat.
6. Afegiu el fetge a la ceba i sofregiu-lo fins que quedi blanc.
7. Reduïu el foc, poseu crema agra amb tomàquet al calder.
8. Aboqueu aigua per cobrir el contingut del calder.
9. Cuini a foc lent uns 20 minuts sota una tapa. Assegureu-vos que el líquid no s'evapori completament i afegiu-lo si cal.
10. Al cap de 20 minuts, afegiu l'all i les herbes picades i barregeu.
11. Coeu cinc minuts més i traieu-lo del foc.

Serveix el fetge amb la guarniciósalsa de tomàquet i crema agra per fer servir com a salsa.

Amb vi

De quina altra manera es pot cuinar fetge de vedella amb crema agra? La recepta amb vi és adequada per a una taula festiva.

Cal prendre:

• 0,5 kg de fetge;
• 200 ml de vi negre sec;
• 100 g de cansalada fumada;
• dues cebes;
• 200 g de crema agra;
• sal;
• oli vegetal;
• llet;
• pebre.

Considerem com cuinar correctament:

1. Remull el fetge de vedella amb llet durant mitja hora. A continuació, assequeu i talleu-los en barres i trossos petits.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu ràpidament el fetge pels dos costats fins que estigui daurat.
3. Traieu els trossos de fetge de la paella i poseu-los en una cassola, afegiu-hi vi i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.
4. Fregir a la paella on es van cuinar el fetge i la cansalada.
5. Talleu la ceba a rodanxes petites i envieu-la a la paella, saleu, pebreu, poseu crema agra. Si la crema agra és massa espessa, dilueix-la amb una mica d'aigua.
6. Poseu la cansalada amb ceba en crema agra en una cassola amb fetge i deixeu-ho coure a foc lent tapat durant deu minuts més.

Amb patates

Aquesta recepta és molt antiga i ens va arribar des de Polònia. Necessitarà els ingredients següents:

• 0,5 kg de fetge de vedella;
• dues cebes;
• cinc tubercles de patata;
• dues cullerades de farina;
• 100 ml de vi sec (blanc overmell);
• 300g de crema agra;
• oli vegetal;
• verdures fresques;
• coriandre i farigola;
• sal;
• pebre.

Com cuinar:

1. Pelar les patates, rentar-les i tallar-les en cercles prims. Assequeu-lo amb una tovallola i poseu-lo en una paella calenta amb oli vegetal. Fregiu fins que estigui daurat.
2. Talleu tot el que no sigui necessari del fetge, talleu-lo a daus petits, salpebreu-lo, empolvoreu-lo amb pebre. A continuació, poseu una paella escalfada amb oli vegetal i fregiu-la molt ràpidament per cada costat.
3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines. Poseu-ho en una paella amb fetge i fregiu-lo durant cinc o set minuts. A continuació, baixeu el foc i aboqueu-hi el vi.
4. Mentre el líquid s'evapora, barregeu la crema agra amb el coriandre, la farigola i la sal.
5. Aboqueu la crema agra condimentada a la paella amb el fetge, remeneu-ho i deixeu-ho coure tapat durant uns deu minuts.
6. Posa el plat acabat en un plat: al centre del fetge, al llarg de la vora del plat - patates. Espolvorear amb herbes fresques picades.

Amb formatge

Què cal prendre:

• 0,5 kg de fetge de vedella o de vedella;
• 100 g de formatge dur;
• 100 g de crema agra;
• quatre cullerades d'oli vegetal;
• quatre cullerades de farina;
• aigua bullida;
• julivert;
• pebre negre;
• fulla de llorer;
• Herbes de la Provença;
• sal.

Millor utilitzar fetge de vedella jove i fresc, aixòcuina molt més ràpid.

Com cuinar:

1. Talleu el fetge a trossos petits, pebre, sal, empolvoreu-ho amb herbes de la Provença, bateu lleugerament amb un martell de cuina. Deixar reposar deu minuts per sumar l'aroma de les herbes.
2. Aboqueu farina en un recipient adequat, enrotlleu-hi cada tros.
3. Escalfeu la paella, aboqueu-hi oli i poseu-hi el fetge.
4. Fregir ràpidament a foc mitjà fins que estigui daurat.
5. Poseu crema agra a la paella, aboqueu-hi aigua, tireu-hi la fulla de llorer. Remeneu amb una espàtula de fusta. Tapa i cuini a foc lent durant uns 20 minuts.
6. Espolvorear amb formatge ratllat uns minuts abans d'acabar la cocció.

Traieu el plat acabat del foc, deixeu-lo coure durant uns deu minuts. Decoreu amb branquetes de julivert i serviu. Es pot menjar calent o fred, amb o sense guarnició. El més important és que té un gust picant, el fetge és tendre i molt saborós. Feliç de ser menjat per la casa.

Ara ja saps com cuinar un deliciós fetge de vedella amb crema agra. Si estàs a dieta, no cal arrebossar les desposses amb farina, s'aconsella excloure el procés de fregir i tirar endavant amb l'estofat.