Fetge de vedella: receptes amb crema agra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En moltes cuines del món, el fetge és l'ingredient principal dels plats gurmet. I això no és en va, perquè és útil i nutritiu. El contingut de proteïnes del producte és el mateix que en qualsevol tipus de carn, hi ha molts més oligoelements i, a més, són més fàcilment absorbits per l'organisme. És per aquest motiu que els plats a base de fetge són clau en el menú de la dieta i estan indicats per a diverses dolències.

Benefici o dany

El fetge de vedella es considera un dels tipus de despulles més útils. Conté una gran quantitat d'oligoelements que poden augmentar la immunitat. Però al mateix temps, l'augment del consum del producte pot conduir a la sacietat del cos amb metalls pesants. Per recomanació dels metges, el fetge està indicat per a persones que pateixen mal alties com anèmia de severitat diferent, aterosclerosi, diabetis, mal alties infeccioses, mal alties renals, sistema nerviós central i mal alties del cor. Per a les persones a dieta, els plats de fetge són una excel·lent font de tots els oligoelements necessaris, tot i que són baixos en calories.

Contingut de calories i composició

El fetge de vedella, receptes de les quals són molt habituals, és un dels tipus de despulles més dietètics. Té un contingut calòric de 124 kcal per 100gram. A més, el producte té un alt contingut dels oligoelements següents:

• vitamines A i B;
• heparina;
• chrome;
• fòsfor;
• magnesi;
• zinc;
• sodi;
• potassi.

Proteïnes 19 grams per 100 grams de producte, greixos 3,3 grams i hidrats de carboni 4,1 grams.

Els secrets de cuinar fetge

Perquè el plat de fetge surti deliciós, cal seguir unes recomanacions per preparar les desposses. En primer lloc, l'elevada palatabilitat del producte depèn de la seva elecció correcta. Les peces han de ser de brillantor mitjana, suaus i elàstiques. Abans de cuinar, cal esbandir a fons la polpa, eliminar pel·lícules i venes, així com els conductes i la bilis, si es conserva al fetge. Per donar-li una suavitat especial, es pot posar en remull amb llet durant dues o tres hores o escalfar-se en aigua bullint durant cinc minuts. No es recomana sotmetre el fetge a un tractament tèrmic prolongat, pot arribar a ser dur. Fregir durant 12 minuts i bullir durant aproximadament una hora són els temps de cocció òptims per a un producte com el fetge de vedella. Hi ha diverses receptes de plats, però una mereix una atenció especial. Això és fetge amb crema agra.

Fetge de vedella en salsa de crema agra

El fetge de vedella es pot preparar com un plat saludable i nutritiu. Les receptes de crema agra són la millor opció, ja que són fàcils i delicioses.

Percuinar els àpats necessaris:

• fetge de vedella 0,5 kg;
• cebes - 2 peces;
• pastanaga - 1 peça;
• crema agra baixa en greix - 200 ml;
• farina - 2 cullerades;
• oli de fregir - 2 cullerades;
• sal, espècies preferides, llorer.

Sorgeix una pregunta natural: aquí hi ha fetge de vedella, com cuinar amb crema agra? La recepta és bastant senzilla. Cal preparar l'arc. Peleu-lo i talleu-lo en qualsevol forma. De fet, la quantitat de ceba es pot ajustar segons les preferències del gust personal. Les pastanagues s'han de pelar i tallar a tires o rodanxes. Escalfeu la paella i s alteu les verdures preparades en oli vegetal fins que estiguin toves.

Abans de cuinar, el fetge s'ha de posar en remull amb llet durant mitja hora i després tallar-lo a rodanxes, el gruix de les quals no ha de superar els tres centímetres. Pa de despulles, i després fregir amb verdures. Barrejar. Tapa i cuini a foc lent durant tres minuts, remenant constantment.

Un cop el fetge estigui tou, afegiu aproximadament mig got d'aigua, sal i pebre a la paella. Cuini a foc lent durant quinze minuts i afegim el llorer. Mentrestant, barregeu la crema agra amb la farina, afegiu-hi un got d'aigua bullint i aboqueu-ho en una cassola on el fetge de vedella llangui. Les receptes per a la preparació de les desposses sota la crema agra contenen recomanacions sobre el temps d'envelliment de la salsa o la seva consistència. En aquesta versió, la salsa es porta a ebullició i el plat es retira del foc.

Fetge amb crema agra en una olla de cuina lenta

El fetge de vedella és un plat deliciós amb salsa de crema agra. Les receptes a la cuina lenta us ajudaran a preparar un producte dietètic de manera ràpida i senzilla.

A partir de la quantitat preparada de l'ingredient principal, es poden preparar tres porcions del plat. Per tant, necessiteu:

• fetge - 600 grams;
• cebes - 2 peces;
• pastanaga mitjana - 1 peça;
• oli de gira-sol o d'oliva - 3 cullerades;
• farina per empanar - segons sigui necessari;
• sal, pebre negre.

Per a la salsa: 50 ml de crema agra de greix mitjà, 1 culleradeta de mostassa, un gra d'all per donar sabor, 0,5 culleradeta d'anet i julivert, 250 ml de llet o nata, sal i pebre al gust.

Considereu un mètode per preparar un plat amb crema agra a partir d'una víscera com el fetge de vedella. Les receptes dels millors xefs contenen les següents recomanacions. Primer heu d'establir el mode "Cocció" al multicooker durant 1 hora. Això farà que el producte sigui suau i tendre.

Verdures, cebes, pelar i tallar a rodanxes fines arbitràries. Les pastanagues es freguen amb un ratllador gruixut. Netegeu el fetge de pel·lícules, viu i esbandiu. Talleu l'ingredient principal a trossos de mida mitjana i arrebossat amb farina, barrejat prèviament amb sal i pebre.

Aboqueu oli vegetal al bol multicooker i poseu el producte arrebossat. Coure deu o quinze minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi les cebes i les pastanagues i, al cap de deu minuts més, aboqueu-hi la salsa de crema agra. Cuinar fins al senyal de finalització del programai deixar llanguir al dispositiu apagat durant cinc minuts més. Així, el plat arribarà, i en sortirà un fetge de vedella molt saborós. Les receptes per fer salses de crema agra són bastant senzilles, aquí en teniu una: barregeu la crema agra amb mostassa, all picat, herbes, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi llet o nata. La salsa està llesta.

Per a guarnició, podeu utilitzar pasta, patates, arròs o farinetes de blat sarraí.

Fetge amb ceps a la crema agra

Per preparar el següent plat, necessitareu fetge de vedella fregit. Es poden combinar receptes i es pot preparar una obra mestra culinària a partir de les desposses fregides.

Per al plat necessitareu:

• fetge de vedella - 0,5 kg;
• bolets (xampinyons) - 0,3 kg;
• crema agra - 0,3 l;
• ceba - 1 peça;
• oli vegetal - 50 ml;
• sal, pebre en gra o mòlt.

Renta i neteja tots els productes. La polpa de les desposses es talla en trossos petits, les cebes - en mitges anelles, els xampinyons es tallen en plats grans. Escalfeu la paella i sofregiu la ceba fins que estigui daurada, després afegiu-hi els bolets i sofregiu fins que l'aigua s'hagi evaporat completament. Deixar de banda. Torneu a escalfar la paella i sofregiu-hi el fetge per totes bandes fins que estigui mig cuit, afegiu-hi les verdures fregides i els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts. Aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més, afegint espècies al final.

Recepta en una olla amb patates i bolets

No s'estalvien els deliciosos plats de despullesque conté només un ingredient, com el fetge de vedella. Les receptes poden ser amb diverses addicions, per exemple, amb patates i bolets. Perquè aquest plat sigui fragant i saborós, podeu utilitzar olles de ceràmica. Així, no només podeu preparar un plat en porcions, sinó també servir-lo de manera eficaç.

Necessari:

• fetge - 300 grams;
• xampinyons o altres bolets - 20 grams;
• patates mitjanes - 4 peces;
• cebes - 2 peces;
• crema agra - 3 cullerades;
• oli - 2 cullerades;
• barreja de sal i pebre.

Esbandiu bé el tros de polpa i traieu totes les pel·lícules i venes. Talleu-los a trossos petits i fregiu-los en oli. Els bolets, tallats en dues parts, bullir fins que estiguin tendres. En una olla, poseu el fetge, els bolets, les patates, prèviament tallats a trossos grans, les cebes picades, la crema agra i les espècies. Afegiu una mica d'aigua (no més de 50 ml) i poseu-ho al forn a 180 graus durant 30 minuts

Fetge de vedella fregit

Un altre plat que cal valorar és el fetge de vedella fregit. Les receptes amb fotos són molt apetitoses i pots cuinar aquest plat per a qualsevol ocasió.

Per preparar quatre porcions necessites:

• fetge de vedella - 800 grams;
• farina per empanar;
• sal i pebre al gust;
• oli vegetal - 3 culleradesculleres.

Talleu el fetge a rodanxes fines. Barregeu la farina per arrebossar amb sal i pebre, i després enrotlleu-la a la barreja resultant. Escalfeu la paella a foc fort, aboqueu-hi l'oli vegetal i sofregiu el fetge per les dues cares fins que quedi cruixent durant dos minuts per cada costat. Quan estigui tot sofregit, ho posem en una paella calenta i ho tapem amb una tapa. Mantingueu-ho així durant cinc o set minuts. Ja està tot a punt, pots començar l'àpat.