Amanida amb fetge de vedella i escabetx: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El fetge és un producte bastant útil, tot i que capritxós en la seva preparació. Requereix un pretractament adequat, de manera que poques mestresses de casa decideixen utilitzar-lo per als seus experiments culinaris. I és completament en va, perquè amb un cost mínim fa aperitius freds i calents increïbles. A la publicació d'avui trobareu algunes receptes d'amanides originals amb fetge de vedella i escabetx.

Consells pràctics

Per a la preparació d'aquests aperitius, s'aconsella comprar només ingredients frescos i de gran qualitat. Com que el fetge té un gust amarg específic, primer es submergeix amb llet o aigua. I només després d'això se sotmeten a un tractament tèrmic i es combinen amb la resta d'ingredients. Les vísceres, que formen part de les amanides i els escabetx de fetge de vedella, no només es poden bullir, sinó que també es poden fregir amb greix vegetal escalfat.

A més d'aquests components, s'afegeixen ous de gallina, formatge dur, cebes, pastanagues, patates i altres verdures a aquests aperitius. ATcom a condiment, la maionesa o la crema agra barrejada amb all, herbes i espècies s'utilitzen més sovint.

Opció bàsica

Un aperitiu elaborat amb la tecnologia que es descriu a continuació consta d'un conjunt mínim d'ingredients i, si es vol, pot esdevenir una bona base per crear plats més complexos. Per a la seva preparació necessitareu:

• 400 grams de fetge de vedella fresca.
• 3 escabetx.
• 2 bombetes.
• Sal, espècies, farina, oli vegetal, enciam i maionesa.

Cal iniciar el procés de preparació d'aperitius amb el processament del fetge. Es renta a fons amb aigua corrent, es neteja de pel·lícules i es talla a tires. Després es sala, espolvorea amb espècies, s'enrotlla amb farina i es fregeix amb greix vegetal escalfat. Les desposses daurades es col·loquen sobre un plat folrat per endavant amb fulles d'enciam verd. Per sobre es reparteixen mitges anelles de ceba fregides i cogombres picats. Tot això s'aboca amb maionesa i s'envia durant un parell d'hores a la nevera. Un cop transcorregut el temps assenyalat, se serveix l'amanida amb fetge de vedella i escabetx.

Variant d'ou i formatge

Aquest aperitiu abundant i fragant no només es pot convertir en una decoració digna per a gairebé qualsevol festa, sinó que també pot substituir un segon plat complet. Per a la seva preparació necessitareu:

• Una lliura de fetge de vedella.
• 2 escabetx.
• 100 grams de formatge dur deliciós.
• 3 ous.
• 2 cullerades grans de vinagre al 9%.
• Sal, espècies i maionesa (al gust).

El fetge rentat s'aboca amb aigua freda i es deixa almenys mitja hora. A continuació, s'esbandeix sota l'aixeta, s'asseca amb tovalloles de paper, es neteja de la pel·lícula i es talla en porcions. Les desposses preparades d'aquesta manera es posen en una cassola adequada, s'aboquen amb dos litres d'aigua i s'envien al cremador inclòs. Bulliu-lo durant trenta minuts, sense oblidar-vos de posar sal i sense mandra treure periòdicament l'escuma resultant. El fetge acabat es treu del brou amb una cullera ranurada i es refreda.

Ara és el moment dels ous. Es renten a fons, s'aboquen amb aigua salada barrejada amb vinagre i es bullen al foc més lent durant deu minuts. Després es refreden completament, es netegen, es trituren i es combinen amb trossos de fetge. Les xips de formatge i els cogombres picats s'envien al mateix recipient. Tot això es sala, es pebre, s'aboca amb maionesa i es barreja suaument. Una amanida totalment preparada amb fetge de vedella i escabetx es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies. Però aleshores no cal assaonar-lo immediatament amb salsa.

Variant pastanaga

Un berenar elaborat amb la tecnologia que es descriu a continuació pot ser un sopar meravellós per a tota la família. Tot i la composició relativament senzilla, resulta molt satisfactòria i saludable. Per a la seva preparació necessitareu:

• Una lliura de fetge de vedella.
• 100 grams d'herbes fresques.
• 5 escabetx.
• 70 grams de formatge dur.
• Pastanaga gran.
• 3 bombetes.
• 150 mil·lilitres de llet.
• 5 cullerades grans cadascuna de maionesa i oli d'oliva.

Després d'assegurar-vos que teniu tot el que necessiteu per fer una amanida amb fetge de vedella, escabetx, ceba, pastanaga i formatge, podeu començar el procés. Les desposses rentades es netegen de la pel·lícula, es tallen a rodanxes, s'aboquen amb llet i es treuen breument al costat. Després es posa en una paella untada amb greix vegetal i es fregeix. S'aboca un fetge una mica daurat amb mig got de llet i es guisa en un bol tancat durant un quart d'hora. Després es combina amb patates fregides de formatge, herbes picades i trossos d'escabetx. L'aperitiu gairebé a punt es barreja amb ceba i pastanaga s altejades, espolvoreu amb maionesa i es posen a taula.

Variant infantil i rave

L'amanida amb fetge, escabetx, pastanagues i alguns ingredients addicionals té un gust refrescant agradable i una aroma lleugera. Resulta ser moderadament picant i segurament agradarà als amants dels aperitius salats. Per a la seva preparació necessitareu:

• Una lliura de fetge de vedella.
• 300 grams de raves.
• 2 bombetes.
• 5 grans d'all.
• Pastanaga gran.
• 200 mil·lilitres de crema agra.
• 5 escabetx.
• 3 cullerades de farina.
• Sal, llet i oli vegetal.

Cal iniciar el procés amb la preparació de les desposses. Es renta, es neteja de pel·lícules, es talla en petitstrossos i remullat amb llet. A continuació, el fetge s'arrossega amb farina, es fregeix lleugerament i s'envia juntament amb una paella al forn. Deu minuts més tard, es treu del forn, es refreda i es passa per una picadora de carn. La carn picada de fetge resultant es combina amb cebes i pastanagues passivades. També s'hi afegeixen cogombres picats, rodanxes de rave i una salsa feta amb crema agra i all picat.

opció de patata

Per als amants del menjar senzill, recomanem parar una atenció especial a una altra recepta d'amanida interessant amb fetge de vedella i escabetx (les fotos d'aquests plats es poden trobar a la publicació d'avui). Per jugar-hi necessitareu:

• 2 patates.
• 100 grams de fetge de vedella.
• 2 ous durs.
• Cogombre escabetxat.
• Maonesa.

El fetge rentat es bull fins que estigui tendre, es refreda i es talla a daus. A continuació, es combina amb rodanxes de cogombre. També s'hi afegeixen ous triturats i patates bullides tallades a daus. L'aperitiu acabat s'aboca amb maionesa i es barreja suaument. Si ho desitja, es decora amb herbes fresques.

Variant de poma i pebrot

Aquesta amanida amb fetge de vedella i escabetx segur que serà apreciada fins i tot pels gurmets més exigents. Tot i que conté ingredients senzills i econòmics, té un gust refinat molt interessant. Per a la seva preparació necessitareu:

• 400 grams de fetge de vedella.
• Poma madura.
• Pebrot dolç.
• 3 escabetx.
• 80 mil·lilitres de crema agra.
• 50 grams de maionesa.
• Llet i ceba verde.
• Sal i espècies.

Algorisme d'acció

Cal iniciar el procés amb el processament del fetge. Per salvar-lo d'un gust amarg, es remulla amb llet i només després s'escalda amb aigua bullint i es neteja de la pel·lícula. Les desposses preparades d'aquesta manera es tallen a trossos grans, s'aboquen amb aigua amb sal i es bullen fins que estiguin toves. Després es combina amb rodanxes de poma, daus de pebrot dolç i ceba picada.

A l'aperitiu gairebé llest s'afegeixen escabetx i espècies a rodanxes. Tot això s'amaneix amb una salsa feta amb maionesa i crema agra. Es barreja i se serveix acuradament una deliciosa amanida amb fetge de vedella i escabetx.