Creps de fetge: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Oladyi és un dels plats més senzills i populars de la cuina russa. Resulta que es poden consumir no només durant l'esmorzar. Es poden convertir en un dinar o un sopar complet si estan fets de carn. En aquest cas, parlarem de com cuinar les creps del fetge.

El fetge no és el producte més buscat a la cuina: resulta força dur durant el procés de fregir. Però si ho feu tot bé, passeu la carn per una picadora de carn, s'obté un fetge picat molt tendre, del qual podeu fer un pastís de fetge increïble o unes creps de fetge. Ens ocuparem d'aquest problema avui.

El producte és bo perquè no importa el fetge de qui utilitzareu per cuinar: pollastre, vedella o porc; tots són aproximadament iguals en la seva composició nutricional i contingut calòric.

Primer de tot, és clar, hauríeu de començar amb la forma clàssica de preparar aquest plat. Després parlarem d' altres receptes interessants.

Recordeu: abans de començar a cuinar el fetge, heu de netejar-lo de la pel·lícula,que ho dificulta.

Així, la primera recepta.

1 recepta: bunyols clàssics de fetge de pollastre

Aquesta recepta clau fa que les creps siguin primes perquè es puguin utilitzar com a base per a qualsevol altre berenar.

Llista d'ingredients:

• 500 grams de fetge de pollastre;
• dues tasses de farina;
• dues cebes petites;
• dos ous;
• oli vegetal per fregir;
• sal/espècia/pebre - pessigueu cadascun.

Mètode de cocció

Segons aquesta recepta, les creps de fetge es preparen de la següent manera.

1. Envia el fetge a la batedora.
2. Afegiu-hi la ceba i torneu a batre fins que quedi suau. Necessitaràs força ceba i has de comprovar que no siguin amargues.
3. Aboqueu la barreja resultant en un altre recipient i introduïu-hi 2 ous, barregeu-ho tot bé, després afegiu-hi sal/pebre i torneu-ho a convertir-ho en una massa homogènia.
4. A continuació, afegiu farina a la barreja.
5. La massa hepàtica està llesta. Abans d'enviar les creps a la paella, cal afegir una cullerada d'oli a la barreja perquè no es cremi res.
6. Les creps de fetge s'han de fregir en una paella calenta. Repartim la barreja amb una cullera normal, com per a les creps normals. Fregim les creps tres minuts per cada costat a foc mitjà.
7. Si heu estat fent aquestes delicioses creps de fetge per berenar, n'hi ha més per venir. I si decidiu fer creps per dinar, traieu-lesde la paella, afegeix el teu guarniment preferit i gaudeix dels resultats de la nova recepta.
8. Per a l'aperitiu cal fer una salsa de verdures, alls i crema agra: poseu la salsa a les creps de fetge, poseu-hi un tomàquet per sobre i espolseu-hi formatge ratllat si voleu. El plat ja està llest.

Segona recepta: creps amb patates i llet de fetge de vedella

Per cuinar creps de fetge segons aquesta recepta, necessitem:

• 300 grams de fetge de vedella;
• una patata petita;
• 150 ml de llet;
• un ou;
• una ceba petita;
• 3 cullerades de farina;
• Pebre/sal/espècies - pessigueu cadascun.

Com cuinar?

Segons aquesta recepta, les creps es preparen a partir del fetge de la següent manera:

1. El fetge de vedella, la ceba i les patates es passen per una batedora o una picadora de carn fins que es piquen. Això es pot fer junts i per separat; encara acabaran al mateix contenidor.
2. Aboqueu llet a la barreja resultant i afegiu-hi un ou, sal, pebre i espècies. Barreja-ho tot.
3. A continuació, afegiu farina i porteu la massa a un estat homogeni; hauria de ser una consistència líquida i uniforme.
4. Ara hem de fregir els panellets. La barreja, com sempre, unta amb una cullerada sobre una paella calenta, untada amb oli vegetal.
5. Si la massa s'estén massa i les creps s'assemblen més a pancakes, podeu posar una mica més de farina a la barreja.
6. Fregir crepsdos minuts per cada costat a foc lent.

Tercera recepta: creps amb sèmola de fetge de porc

Recepta molt bona. Les creps del fetge són tendres i suaus. Els ingredients per això són:

• fetge de porc - 500 grams;
• sèmola - 4 cullerades;
• 1 ou;
• 1 ceba;
• rast. oli - 100 ml;
• sal/pebre - pessic;

Mètode de cocció

Segons aquesta recepta, les creps de fetge de porc es preparen de la següent manera. En primer lloc, cal passar el fetge i la ceba per una batedora o un picador de carn i després barrejar tots els ingredients de la recepta.

La diferència de la recepta està en les propietats de la sèmola: s'infla. Per tant, abans de fregir les creps, la massa acabada s'ha d'infusionar durant aproximadament mitja hora.

La quarta recepta: creps esponjosos amb arròs

La manera més fàcil i popular de fer bunyols de fetge són els bunyols d'arròs. Ràpid, satisfactori, senzill i increïblement saborós. A més, l'arròs els fa airejats.

Per fer aquestes creps de fetge suaus, necessitareu els ingredients següents:

• 700 grams de qualsevol fetge;
• un got d'arròs cru;
• 1, 5 cullerades de farina;
• una ceba mitjana;
• un ou;
• pebre / sal - en un xiuxiueig;

Mètode de cocció:

1. Coeu l'arròs amb aigua salada. Enviem el fetge i la ceba a una batedora, després aboquem la barreja en una altrabol.
2. Afegiu-hi l'ou, l'arròs bullit, la farina, la sal i el pebre; barreja-ho tot fins que estigui suau.
3. Per fregir, poseu la barreja amb una cullera en una paella calenta, ben untada amb oli vegetal.

Per tal que les creps no s'escampin per la paella, estirant la massa, enceneu el cremador a màxima potència i després reduïu a mitja. Amb l'ajuda d'aquest petit truc de la vida, la vostra barreja s'apoderarà immediatament, no s'escamparà per tota la paella i les creps no es convertiran en creps. Les creps s'han de fregir durant uns 5-6 minuts per cada costat fins que aparegui una crosta daurada. Tan bon punt va aparèixer, és hora de donar la volta. També cal que, de vegades, moure les creps amb una forquilla a la paella perquè no es cremin.

Com a resultat, les creps són exuberants i tendres.

Cinquena recepta: creps de fetge amb ceba i pastanagues

Per als amants de les verdures, aquesta recepta és perfecta.

Ingredients necessaris per a la recepta:

• fetge de vedella - 600 grams;
• pastanagues - 2 petites;
• farina - 5 cullerades;
• ou de gallina - 2 peces;
• all - 3 grans;
• ceba - 1 peça;
• verds - al gust;
• pebre negre - pessic;
• sal - un pessic;
• oli vegetal per fregir.

Tècnica de cuina

Segons aquesta recepta, les creps es preparen a partir del fetge de la següent manera:

1. Talleu el fetge a trossos petits perquè sigui més còmode passar-lo per una picadora de carn o batre amb una batedora. En el procés de tall, traiem la pel·lícula de la carn perquè no es faci el fetgedur.
2. Talleu les cebes i les pastanagues de la mateixa manera. Piqueu finament les verdures.
3. Piqueu el fetge, les pastanagues i la ceba amb una batedora o un picador de carn.
4. A la massa resultant, bateu els ous, afegiu-hi farina, sal, pebre i verdures picades. Barregeu-ho tot bé.
5. El resultat és una massa enganxosa amb una textura granulosa.
6. Repartiu la barreja amb una cullerada sobre una paella prèviament escalfada, untada prèviament amb oli vegetal.
7. Fregir creps durant 4-5 minuts per cada costat a foc mitjà.
8. Serviu amb la vostra salsa o crema agra preferida.

Si voleu que el gust d'aquestes creps sigui encara més expressiu, no podeu picar les pastanagues i les cebes a la batedora, sinó que les podeu picar ben fines, fregir-les a part i afegir-les a la massa ja preparada.

Recepta sis: creps de fetge "Tenderness"

Ingredients necessaris:

• fetge de vedella - 150 grams;
• soda apagada amb vinagre - mitja culleradeta;
• ceba - 1 peça;
• farina de blat / farina - 5 cullerades.;
• kefir baix en greix - 150 ml;
• ou de gallina - 1 peça;
• patata - 1 peça;
• sal/pebre/condiment - pessigueu cadascun;
• pastanagues - 1 peça.

Cuina:

1. Piqueu finament la ceba, tres pastanagues en un ratllador gruixut.
2. Les patates crues es retorcen en una picadora de carn o es passen per una batedora; el fetge també s'enrotlla en una picadora de carn.
3. Aboqueu kefir al fetge i les patates i, a continuació, introduïu-hi l'ou.
4. El següent pas és afegir refresc apagat.
5. Fregir cebes i pastanagues (pots -junts, potser separats). Afegiu-los al fetge, poseu-hi sal, pebre, farina, barregeu-ho tot bé.
6. Poseu el fetge en una paella preescalfada amb una cullerada i fregiu-lo durant 4-7 minuts a foc lent.

Setena recepta: creps de fetge sense farina

Si substituïu les patates per un altre ingredient, aquesta recepta es pot considerar baixa en calories. Per tant, agradarà a tothom que vulgui perdre unes quantes lliures.

Ingredients que necessitareu per fer aquesta recepta de creps de fetge de pollastre amb sèmola:

• ceba mitjana - 1 peça;
• fetge de pollastre - 300 grams;
• patates mitjanes - 1 peça;
• sèmola - 1-2 cullerades;
• pebre negre - pessic;
• sal - un pessic;
• rast. oli de fregir.

Temps de cuinar creps: 20 minuts.

Racions rebudes: 4

Mètode de cocció:

1. Renteu el fetge, peleu la ceba i les patates; tallar-ho tot a daus petits i passar per una batedora.
2. Afegiu sal/pebre. Barregeu-ho tot suaument.
3. Afegiu sèmola a la barreja (segons la seva densitat) i deixeu-ho una estona perquè la sèmola tingui temps d'inflar-se.
4. Fregir creps en oli vegetal, repartint la barreja amb una cullerada en una paella.
5. Serveix el plat amb crema agra.

Bona gana!

En un futur proper, assegureu-vos de cuinar creps de fetge segons una de les receptes proposades. Aquest és un plat deliciós i fàcil.sens dubte diversificarà el vostre menú habitual.