Pastís de fetge sense lactis: ingredients, receptes, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de fetge és un plat força interessant. En la seva preparació s'utilitzen molts productes importants per al cos, que fan que aquest plat sigui encara més útil. Tanmateix, alguns d'ells poden estar prohibits per a molts amants d'aquest plat. Per tant, el material oferirà diverses maneres de fer un pastís de fetge sense llet.

Recomanacions importants

Per començar, val la pena donar alguns consells força importants que us ajudaran a canviar de manera independent la composició dels productes a l'hora de preparar aquest plat. També us permetran diversificar la recepta d'un pastís de fetge sense llet, millorant-ne significativament el gust. Entre ells:

1. Quan es cuina per primera vegada, cal observar estrictament tota la llista de productes, així com l'ordre dels passos indicat en les receptes utilitzades. Un cop adquireixis experiència, potscanvieu els paràmetres especificats en funció de les vostres preferències.
2. Per obtenir el millor sabor, hauríeu d'utilitzar maionesa casolana. Si no hi ha ganes de cuinar-lo, servirà un producte de qualitat de qualsevol fabricant conegut.
3. No fregiu panellets per al pastís de fetge sense llet fins que estiguin cruixents. Amb una base suau i sucosa, el plat és molt més deliciós.
4. Preparar un pastís és millor al vespre. Perquè el plat quedi sucós i saborós, cal que es remulli correctament a la nevera durant almenys unes hores. Però la millor opció és deixar-ho tota la nit perquè el pastís es remulli el màxim possible.
5. Els ingredients com les pastanagues i les cebes es poden fregir, guisar o s altejar. Tanmateix, la condició més important necessària per aconseguir el millor sabor del plat és la preparació de cada ingredient en cassoles separades. O en un, però al seu torn. Les pastanagues s'han de processar primer a causa dels temps de cocció més llargs.
6. Si decidiu fer un pastís de fetge per berenar per a una ocasió especial, podeu decorar-lo amb verdures fresques. La millor combinació seria utilitzar tomàquets, cogombres i pebrots.

Ara pots passar a les receptes d'un deliciós pastís sense llet.

Pastís de fetge de pollastre

Aquesta versió del plat, segons molts que l'han provat, és la més deliciosa entre les altres. Anem a esbrinar quins ingredients es necessiten per a un pastís de fetge:

• 700 grams de pollastrefetge;
• dues pastanagues de mida mitjana;
• dues cebes de mida mitjana;
• quatre cullerades de farina;
• dos ous de gallina;
• maionesa;
• crema agra;
• sal, pebre i herbes.

Com cuinar?

Ara anem a veure com fer un pastís de fetge de pastanaga i ceba amb capes de creps. Com recordeu, ja s'ha dit anteriorment que quan es prepara un plat per primera vegada, cal seguir estrictament el procediment i la recepta. Això és el que has de fer.

Primer de tot, es prepara el fetge. Primer, es renta a fons.

Després d'això, traieu les venes i assequeu-lo amb paper o tovallola de cuina. En l'última fase de preparació, tritureu el fetge o tritureu-lo amb una batedora. Afegiu farina i espècies a la carn picada líquida resultant. Barregeu-ho tot bé fins a obtenir una massa de consistència uniforme.

Després d'això, feu creps amb la massa resultant. Recordeu que no han de ser gruixudes i cruixents. La millor opció serien les creps fines, suaus i sucoses. Han de coure tres minuts per cada costat. Màxim quatre.

El següent pas per fer un pastís de fetge sense llet de fetge de pollastre serà la creació d'una capa de verdures. Per fer-ho, peleu la ceba de la closca i, a continuació, esbandiu bé amb pastanagues. Ratlleu l'últim amb un ratllador gruixut. Les cebes s'han de tallar a daus petits.

A continuació, val la pena recordar els consells donats anteriorment. Primer en una paellafregir les pastanagues fins que estiguin toves. Després d'això, es prepara la ceba. També es fregeix fins que estigui suau. Ara s'han de barrejar tots dos ingredients en un bol a part, afegir-hi crema agra amb maionesa i barrejar bé fins que tots els components estiguin uniformement distribuïts.

A l'etapa final de cuinar un pastís de fetge sense llet amb maionesa, cal que realment formeu el plat. Això es fa d'aquesta manera:

1. Poseu el primer pastís en un plat.
2. Repartiu el farcit uniformement per sobre amb una cullera.
3. Repetiu tots els passos fins que s'acabin els components preparats.
4. Ara, si el plat es prepara per a una ocasió especial, s'ha de decorar amb verdures, com ara pebrots, tomàquets o cogombres. Després d'això, el pastís es cobreix amb paper film i es treu a remull a la nevera durant almenys unes hores.

Recepta amb bolets i crema agra

Ara considereu la recepta d'un pastís de fetge per berenar amb bolets i crema agra. Per preparar-lo, heu de preparar la següent llista de productes:

• 500 grams de fetge de pollastre o de vedella;
• 300 grams de bolets;
• un ou de gallina;
• tres cullerades de farina;
• dues cebes;
• quatre grans d'all;
• dues pastanagues;
• 200 grams de crema agra;
• espècies i mostassa al gust;
• verds.

Cuinar un plat

Igual que en el cas anterior, en primer lloc, es fa la massa per a creps. Per tant, s'ha de processar l'ingredient més important:esbandiu el fetge sota aigua freda. Traieu-li totes les venes, assequeu-lo amb una tovallola de cuina o paper i passeu-lo per una picadora de carn (es pot processar amb una batedora).

A la carn picada resultant, trencar l'ou, salpebrar i batre. A continuació, aboqueu tres cullerades de crema agra al mateix lloc i barregeu-ho tot bé fins a obtenir una massa de consistència uniforme.

Després, afegiu-hi tres cullerades de farina i barregeu bé fins a obtenir una massa de consistència uniforme. Hauria de ser una mica més espessa que la barreja normal de panqueques. A més, assegureu-vos que no hi hagi massa farina. En cas contrari, un pastís de fetge sense llet resultarà molt sec. Tan bon punt s'arribi a l'estat desitjat, traieu els plats amb el contingut perquè s'infusioni. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.

Rentar les pastanagues i passar per un ratllador gruixut. A continuació, en una paella amb oli de gira-sol escalfat, sofregiu les pastanagues a foc lent fins que estiguin daurades, i després deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves. Deixeu de banda el component acabat en un plat separat.

A la mateixa paella, coure la ceba fins que estigui translúcida. A continuació, cuini a foc lent fins que estigui completament cuit. Després d'això, rentar els bolets i tallar-los a daus petits. A continuació, escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i aboqueu els bolets. Afegiu sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent fins que desaparegui tot el líquid.

Un cop tots els ingredients vegetals estiguin preparats, podeu començar a fer creps per al pastís. Escalfeu una paella i unteu-ne una micaquantitat d'oli vegetal. Després d'això, aboqueu-hi una mica de massa i alliseu-la per fer la creps més fina. Quan un costat estigui sec (uns tres minuts), pots girar a l' altre costat.

Després de cuinar els panellets, heu de fer la salsa. En un bol a part, barregeu la crema agra, la mostassa (la quantitat d'aquesta darrera depèn de les vostres preferències de gust) i tritureu l'all (o ratlleu-lo). Remeneu bé fins que tots els ingredients estiguin uniformement distribuïts.

A continuació, piqueu l'anet a les cebes i les pastanagues, aboqueu la salsa feta abans i afegiu-hi els bolets. Remeneu el contingut fins que el farcit sigui uniforme. Si cal, podeu afegir espècies addicionals si el gust no us convé gaire. Ara només cal untar alternativament cada pastís amb la barreja resultant i col·locar-los uns sobre els altres. Repetiu el procés fins que us quedeu sense creps.

La darrera capa superior, espolvorear amb herbes picades i posar el pastís de fetge sense llet a la nevera durant almenys dues hores. Però la millor opció seria deixar-lo encesa tota la nit. Durant aquest temps, estarà completament saturat i serà increïblement saborós, sucosa i suau.

Pastís de fetge sense llet sobre kefir al forn

Aquesta opció és perfecta en els casos en què els fregits estan prohibits per un motiu o un altre. Per preparar una versió tan saludable del plat, heu de preparar el següent conjunt de productes:

• 800 grams de pollastre, vedella o porcfetge;
• dos ous de gallina;
• mig got de kefir;
• dues cullerades de galetes mòltes o farina premium;
• 300 grams de bolets;
• sal i espècies.

Procés de cocció

Com abans, es recomana seguir estrictament tots els passos de la seqüència especificada. En aquest cas, obtindreu un pastís deliciós, tal com ha de ser segons la recepta. Això és el que has de fer: esbandir el fetge, treure'n totes les venes i passar per una picadora de carn. També pots processar-lo amb una batedora.

Aboqueu kefir a la carn picada resultant, afegiu-hi ous i afegiu-hi galetes o farina (segons el que hàgiu escollit), afegiu-hi sal, espècies i barregeu fins a obtenir una massa de consistència uniforme. A continuació, cal rentar les pastanagues, passar-les per un ratllador gruixut i sofregir-les en oli vegetal fins que estiguin toves a foc mitjà. Peleu la ceba, talleu-la a daus i també coure-la fins que estigui cuita.

Rentar els bolets, tallar-los com les cebes i després bullir. Després de combinar els tres ingredients, salpebreu i barregeu-los. Folreu el fons i els costats d'un plat de forn profund amb paper d'alumini. A continuació, heu de disposar els ingredients així:

• primer poseu la carn picada preparada abans;
• a continuació, es distribueix i s'anivella la barreja de bolets i verdures;
• carn picada es torna a posar-hi;
• repetiu-ho tot fins que s'acabin els ingredients.

Cobriu la peça amb paper d'alumini, però no ho feuestretament. Sota la prestatgeria del forn on es cuinarà el pastís, cal col·locar una paella amb aigua. Es triga una hora i mitja a preparar el plat. Passat el temps, no hi hauria d'haver molt suc del lloc on està enganxat l'escuradents per comprovar. Poseu el pastís al forn perquè es refredi directament a la taula. Després d'això, cal col·locar-lo a la nevera per a la impregnació. Preferiblement tota la nit.

Recepta dietètica

Aquesta opció és perfecta per a aquells que tenen por de fer malbé la figura, però alhora volen gaudir d'un pastís de fetge sense llet. Cal tenir en compte de seguida que aquí hi ha un conjunt d'ingredients força gran, que s'han de dividir en llistes separades.

Requerit per a la prova:

• 700 grams de fetge de pollastre;
• tres ous de gallina;
• 2, 5 cullerades. l. segó de civada;
• la mateixa quantitat de maizena;
• 1 culleradeta oli vegetal;
• 100 mil·lilitres de kefir;
• sal i pebre.

Ompliment

El segon conjunt d'ingredients. Això és el que necessites per preparar:

• 300 grams de pastanagues;
• la mateixa quantitat de cebes;
• 100 ml d'aigua.

Salsa i decoracions

Encara cal preparar uns quants productes. Entre ells:

• 2 culleradeta mostassa;
• 5 grans d'all;
• 300 ml de iogurt baix en greixos;
• dos rovells bullits;
• dos esquirols bullits;
• munt de vegetació;
• sal i pebre.

Cuina

Ara anem a descobrir com fer un fetgepastís. El procediment és el següent:

1. Aixafeu el fetge a la carn picada i afegiu-hi ous, sal, pebre i kefir. Remenar i afegir segó amb mantega. Torna a barrejar fins a obtenir una massa.
2. Barreja per separat el iogurt, la mostassa, l'all premsat i les espècies.



3. Aixafar dos rovells i afegir-hi. Barregeu-ho tot fins que obtingueu la salsa.
4. Després de coure els panellets i fer el farcit. Per fer-ho, piqueu les cebes i les pastanagues, feu-les a foc lent en 100 ml d'aigua fins que estiguin toves. Sal i pebre.
5. Ara poseu el pastís de fetge de ceba i pastanaga. A la part inferior de la creps, apliqueu farciment de verdures i una mica de verdures picades. Cobrir amb la segona creps. Repetiu fins que us quedeu sense ingredients.
6. Unta l'última creps amb salsa i espolvorear amb herbes aromàtiques juntament amb proteïna picada. Deixar infusió durant la nit.