Com cuinar el bistec de truita: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La truita és un peix tendre, sa i saborós. I bastant car. Així que si hi ha diners per a un bistec de truita, l'amfitriona s'enfronta a la tasca de no espatllar-lo. Afortunadament, aquest peix és fàcil de cuinar i no és capritxós. I també propici per a experiments culinaris (per descomptat, net i acurat). Tanmateix, hi ha tantes receptes de filets de truita al forn que podeu utilitzar opcions ja provades.

Recepta bàsica

Per començar, podeu provar de cuinar peix sense floritures. Ningú prohibeix, és clar, només fregir-lo en una paella, però la truita al forn resulta més sucosa i saborosa. Els bistecs s'han de marinar abans d'enviar-s'hi.

Per fer-ho, es treu la pell de mitja llimona, combinada amb un parell de cullerades d'oli d'oliva, sal gruixuda i pebre. Ratlleu els trossos de peix amb aquesta barreja i deixeu-ho una estona, sense treure'ls.nevera. A continuació, cada filet de truita es col·loca en una safata de forn o en un motlle a certa distància dels altres. El peix es cobreix amb estragó rentat amb una petita addició de branques de menta i es posa al forn calent. Deu minuts més tard, els filets s'escampen generosament amb vi blanc i es couen al forn durant un quart d'hora més.

Bistec de truita en paper d'alumini

De vegades als tastadors els agrada més aquesta opció. No discutirem la seva opinió: realment, sucós i saborós.

La truita gran es talla a porcions (o es compra la canal ja tallada). La sal i el pebre es barregen en proporcions estimades pel cor del cuiner. La barreja es frega als trossos de peix. La llimona es talla en cercles, i després les seves meitats. En un bistec de truita es fa un tall poc profund, on s'insereix un sector de cítrics. El plat de forn està folrat amb un tros de paper d'alumini tallat amb un marge. Es distribueix una mica d'oli per la part inferior de la cistella d'alumini. Es disposen trossos de peix, entre ells hi ha meitats de tomàquets cherry, branquetes de farigola i romaní. Des de d alt, la peça es ruixa amb oli i vi blanc. Les vores del paper d'alumini s'emboliquen en un sobre i la forma es col·loca en un forn preescalfat durant aproximadament un terç d'hora. La temperatura òptima del forn és de 150-180 graus centígrads. El temps de cocció d'un bistec de truita depèn tant de l'escalfament com de la mida de les rodanxes de peix.

Nota: es pot obtenir una nota interessant de sabor i aroma si es complementen amb herbes i tomàquets cherry amb un o dos grans d'all.

Recepta de bistec de truita amb crema

Molt saborós,força inusual i fàcil d'executar. Les rodanxes de peix es salan i es ruixen amb suc de llima fresc. Podeu prendre una llimona, però no serà tan picant. Un fonoll està ben rentat, es talla a rodanxes fines i es col·loca al fons d'un plat de forn. Les peces també s'han de salar una mica i ruixar-les amb suc de llima. Els filets de truita es disposen per sobre. S'han d'espolvorear amb la ratlladura de cítrics prèviament retirada dels cítrics. Si us agrada agre, també podeu posar un cercle de llima a cada filet de truita, però és millor anar amb compte amb aquest pas.

El formulari s'omple amb nata al 10 per cent, aproximadament un quart de litre per a quatre rodanxes de peix. L'estufa s'escalfa fins a 200 graus centígrads, la cocció en ella durarà uns 20 minuts. Quan se serveix, el plat es pot escampar lleugerament amb grans de pebre rosa.

Abric de formatge

Una altra recepta deliciosa de filets de truita al forn. Abans de cuinar-los, s'han de salar, ruixar-los amb suc de llimona barrejat amb oli d'oliva i deixar reposar fins a mitja hora. A continuació, es col·loquen els filets en una safata o forma de forn. El fons està folrat amb pergamí o untat. A sobre del peix es posa una ceba, tallada a mitges anelles, força gruixuda. La construcció està coronada amb formatge ratllat, tampoc la capa més fina. La truita es coure fins que el formatge estigui ben daurat, aproximadament un terç d'hora. El peix és sorprenentment tendre i sucós.

Una altra opció d'"edredó"

L'inici de la cocció es descriu a la recepta anterior: un curt escabetx en una barreja de suc de cítrics amb oli vegetal i col·locar el peix en un motlle. Però per crear un "abric de pell" en necessiteu altresmanipulació. Es baten bé quatre ous (per quilogram de filets), després se'ls hi afegeix cent grams de maionesa. Quan la massa es torna prou homogènia, s'hi aboca formatge ratllat finament, 100-150 grams. Es torna a barrejar tot a fons, també podeu utilitzar la batedora. S'aboca el peix amb la composició resultant i es posa al forn calent durant 20 minuts.

Desigs secrets

Així que l'autor va anomenar una recepta força original segons la qual es cou un filet de truita amb taronges. La cocció comença amb ells: es pelen les fruites (dos trossos per quilo de peix) i es tallen en cercles amb les llavors extretes. El formulari està cobert amb paper d'alumini, sobre el qual es col·loquen els "sols" resultants. Al llarg d'ells es col·loquen filets, que se suposa que estan untats densament amb una salsa especial. Està fet amb dues cullerades de salsa de soja (en l'original "Kikkoman", però pots experimentar amb altres), la mateixa quantitat de maionesa, la meitat de la dosi de mostassa picant i una cullerada de mel natural. La cobertura de la salsa s'escampa amb safrà i pebre de Jamaica. Secret Desires hauria de coure durant uns 15 minuts, mentre el forn s'escalfa a 180 graus.

Secrets petits però importants

Normalment obtenim truites no fresques, sinó congelades. El primer error que cometen molts cuiners és intentar descongelar un filet de truita sota l'aigua o al microones. En cap cas s'ha de fer això. Sota l'aixeta o en un bol, el peix es tornarà massa aquós i letàrgic, alhora que perdrà molt d'aroma i gust, i quedarà sec després del forn. Truita després del microoneses deixa solt, hi ha una gran probabilitat que es treguin gairebé farinetes del forn, i no bistecs sencers.

El segon error és la sobreexposició del peix al forn. Com a resultat, perd la seva sucosa i, a més, sovint resulta ser francament insípid. Per descomptat, el temps de cocció depèn de molts factors: la mida i el gruix del propi filet de truita, la temperatura del forn, la presència/absència de salsa o paper d'alumini, però en qualsevol cas, la cocció durant més de mitja hora és molt important. no es recomana. En la majoria dels casos, n'hi ha prou amb menys temps.

I l'últim error comú és massa picant. Quan estigui fet, no serà possible fer malbé completament el plat, però perdràs irremeiablement el gust encantador de la truita en si omplint-la d'espècies.