Bistec de Chaliapin: la història de la creació del plat. Receptes de bistec de Chaliapin

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la carta d'alguns restaurants russos podeu veure un plat com el bistec de Chaliapin. Vols saber com es prepara? Estem encantats de compartir la informació que tenim. Et desitgem èxit en els teus esforços culinaris!

Història de la creació del plat

Així que vols tractar la teva llar amb un plat com el bistec de Chaliapin. Com cuinar-lo? D'això en parlarem una mica més endavant. I ara ens familiaritzem amb la història de la creació d'aquest plat de carn.

La gira de F. Chaliapin pel Japó va ser organitzada per la direcció del diari Asahi. En poc temps, l'intèrpret rus va oferir més de 14 concerts a diferents ciutats de la Terra del Sol Naixent. Durant la gira, Fedor Ivanovich va tenir problemes amb les dents. El menjar sòlid i dur durant aquest període estava contraindicat per a ell.

En arribar al restaurant local Imperial, li va demanar que li cuini un plat de carn per saciar-li l'estómac i salvar-li les dents. A Chaliapin li van portar un bistec de vedella, cosa que el va sorprendre gratament. La carn era sucosa, suau i increïblement saborosa. En el futur, Fedor Ivanovich ho va encarregar durant totes les gires. I va acceptar posar el seu nom al bistec.

Perper cuinar no s'utilitza carn de porc, sinó només vedella. Les receptes de bistec Chaliapin avui es presenten en diverses variacions. Com a ingredients addicionals s'utilitzen: arròs, verdures a la planxa, diverses salses. La recepta exacta del plat que el gran Fiódor Chaliapin adorava només la coneixen els xefs del restaurant Imperial.

Bistec de Chaliapin: recepta clàssica

Llista de productes:

• cebes - 3 caps;
• espècies (pebre, sal);
• filet de vedella - 0,4 kg (2-3 peces);
• oli refinat.

Cuina

1. Per on comencem? Agafeu 2 cebes. Els traiem la pell. La polpa s'ha de tallar amb un ganivet.



2. Els trossos de vedella baten amb un martell especial. Quan un costat s'estovi, doneu la volta a l' altre. Cobriu cada tros amb ceba. Transferir a un plat. L'enviem a la nevera. Allà, la carn s'ha de marinar durant 1,5-2 hores.
3. Peleu la ceba restant. Tritureu la polpa en mitges anelles. L'enviem a una paella calenta. Fregir amb oli. Transferir a un plat. Posar al forn perquè es mantingui calent.
4. Torneu a escalfar la paella, abocant-hi una nova porció d'oli. Netegem la carn marinada de les cebes. Fregiu els filets de vedella fins que estiguin daurats (2-3 minuts per cada costat). Això completa el procés de cocció. Poseu el filet de Chaliapin sucós i vermellós en un plat. Es pot complementar amb patates fregides, fresquesamanida o verdures a la planxa. També recomanem servir nata o salsa de ceps.

Bistec de Chaliapin amb risotto i verdures

Ingredients necessaris:

• 0,4 kg de verdures fresques congelades (pastanagues, mongetes verdes, pèsols i coliflor);
• 30g de mantega;
• una bombeta;
• filet de vedella amb un pes de 0,5 kg;
• arrels seques - n'hi ha prou amb 1 cullerada. l.;
• all - 4 grans;
• 200 g de diversos bolets bullits (canterelles, blancs, bolets);
• salsa de soja;
• uns quants grans de pebre blanc;
• 100 g de bròquil i 80 g de pastanagues;
• 1,5 L de brou (pollastre i gall dindi);
• enciam de fulla;
• 300g d'arròs en qualsevol forma;
• alfàbrega - 2-3 branquetes;
• 70 ml d'oli d'oliva.

Instruccions detallades

Pas número 1. Posa el filet de vedella a la taula. Agafem un ganivet afilat a la mà. Talleu la carn a filets. Sal i pebre cadascun.

Pas número 2. Poseu els filets en una paella prèviament escalfada amb oli d'oliva. Fregir pels dos costats. La vedella ha de ser daurada.

Pas número 3. Col·loqueu els filets en una safata per al forn. A cadascun d'ells hi posem una mica de mantega (un tros). Posar al forn preescalfat durant 10 minuts. La temperatura recomanada per rostir la carn és de 200 °C.

Pas número 4. Envieu els ingredients següents a una paella calenta: pastanagues ratllades, daus de ceba i bullits picatsbolets. Fregiu-ho tot amb oli. A continuació, transfereix-lo a un bol.

Pas número 5. Aboqueu l'arròs a la paella alliberada. Afegiu-hi una mica de brou. Cuini l'arròs remenant-lo amb una cullera. Tan bon punt s'evapori el brou, cal abocar-ne més. Afegiu les verdures descongelades i el bròquil picat a la paella amb arròs. Espolvorear amb arrels seques. Sal.

Pas número 6. Aboqueu-hi el brou restant. Posem a la paella la barreja fregida formada per bolets, ceba i pastanaga. Barregem. Al final de la cocció, poseu els alls ratllats. Torna a barrejar. Tanqueu la paella amb una tapa. Deixeu coure l'arròs i les verdures durant 10 minuts.

Pas número 7. Comencem a formar el plat. Posa una fulla d'enciam en un plat. Després ve el risotto de verdures. I el bistec de Chaliapin completa aquesta composició. No dubteu a prendre 2 peces per porció. La salsa de soja és adequada com a apòsit.

Pas 8. Decoreu el plat amb tomàquets frescos i branques d'alfàbrega. Si voleu, podeu posar rave ratllat en un plat, ruixant-lo amb oli d'oliva. Si mireu el bistec al tall, podeu veure com de bé està cuita la carn. Resulta suau, tendre i apetitós.

En tancament

Ara ja saps com de fàcil i ràpid és cuinar la vedella. Les receptes que es donen a l'article són aptes per a hostesses amb diferents nivells d'experiència culinària. Si seguiu les instruccions exactament, obtindreu un resultat excel·lent: un filet de vedella sucós i saborós.