Com fregir un bistec? Què és un bistec? Com cuinar en una olla de cocció lenta, al forn, en una paella: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Steak - què és? Gairebé qualsevol persona pot respondre aquesta senzilla pregunta culinària. Després de tot, un bistec és un plat de carn molt saborós i satisfactori, especialment popular al nostre país. En el cas que no l'hagueu provat mai, a continuació us descriurem la recepta i us explicarem les característiques de la preparació.

Informació general

Steak - què és? Segons els xefs experimentats, es tracta d'un tros gruixut de carn fregida, o més aviat de vedella, aus, peix o porc.

Un bistec elaborat amb les millors parts d'una carcassa de vaca sol s'anomena només bistec (en casos rars, un bistec). Pel que fa a la resta de productes, els noms dels plats d'ells són més concrets, és a dir, bistec de gall dindi, salmó, etc.

Historial d'ocurrència

Carnec: què és i com et va idear aquest plat? La història del seu origen es remunta als temps de l'antiga Roma. Durant el ritual de sacrifici als temples, els sacerdots rostien grans trossos de vedella a les graelles per col·locar-los a l' altar diví.

Pel que fa a l'Europa medieval, en aquells temps la carn de vedella tenia una reputació força baixa. Talel producte era la carn de bous i vaques vells. Per tant, els plats d'ells no eren gaire saborosos.

L'engreix intensiu generalitzat de bestiar per a carn va començar només a Anglaterra. Va ser en aquest estat on el bistec va rebre un reconeixement especial a mitjans del segle XV. L'any 1460, la recepta d'aquest plat va aparèixer per primera vegada en un llibre de cuina.

Steak - què és? Hi ha l'opinió que aquest plat és purament americà. Va ser en aquest país on es va crear un cert culte del bistec, que va passar a formar part de la cultura nacional.

Els criteris per seleccionar la carn per als bistecs a Amèrica són molt alts. Però, a més d'això, països com l'Argentina i Austràlia també són grans productors de carn de boví.

Bistec deliciós i abundant: una recepta implementada en una paella

Per preparar aquest plat, només heu d'utilitzar carn fresca i fresca, que es va extreure de la part intercostal de l'animal. Només en aquest cas obtindreu un autèntic bistec, que us saciarà a vos altres i a tots els membres de la vostra família de manera ràpida i permanent.

Com fregir un bistec? Hi ha un gran nombre de receptes per a aquest plat. Considerarem el més accessible i senzill. Per implementar-lo, heu de preparar:

• carn de vedella fresca (llom de vapor) - uns 800 g;
• mantega no ranci - uns 150 g;
• sal fina o sal iodada - al vostre gust;
• pebre negre acabat de mòltar: feu servir com vulgueu.

Selecció i preparació del producte principal

Abans de fregir un bistec, hauríeu de fer-homanipular correctament la carn. Només s'ha de comprar per parelles. Després de la matança de l'animal, el producte s'ha de conservar a la nevera almenys tres dies. En aquest cas, és convenient utilitzar un tros de carn tallat de l'espai intercostal.

Els filets seleccionats s'han de rentar a fons amb aigua freda i tallar-los en filets iguals de 3-4 cm de gruix. En aquest cas, s'han de submergir bé amb una tovallola de paper o un drap de cotó net.

Tractament tèrmic

Com s'ha de fregir un filet de vedella en una paella? La recepta d'aquest plat requereix l'ús de plats de paret gruixuda. S'escalfa a la màxima calor, i després repartim la mantega. Foneu l'oli de cuina preferiblement a una temperatura mínima.

Tan bon punt els plats amb oli estiguin escalfats, hi poseu tots els trossos de carn. Paral·lelament, s'arometen amb pebre i sal per una banda, i és amb aquesta part que es posen en un bol. El temps de cocció de la carn de vedella depèn de com vulgueu que sigui el vostre bistec casolà.

Per fer que la carn sigui saborosa i tendra, heu de complir les regles següents:

• Per coure un tros de vedella lleugerament daurada per fora i pràcticament crua per dins, s'ha de deixar al foc durant 2-3 minuts per cada costat.
• Per fer el bistec més fregit i rosat per dins, s'ha de coure 4 minuts per cada costat.
• Per tal que es formi una crosta ben fregida a la vedella i no hi hagi sang a dins, s'hauria de cuinar5 minuts per cada costat.

Tan bon punt la part inferior de la carn adquireix el color que necessiteu, també s'aromatitza la seva part superior amb pebre i sal, i després es gira. Si continueu fregint el bistec durant el mateix temps, obtenen un plat molt saborós i satisfactori.

Servir a taula

Com servir el bistec de vedella? Aquesta recepta requereix un plat pla. S'hi posa un tros de carn calent i es col·loquen verdures fresques i herbes a prop. Podeu menjar aquest sopar amb un guarniment. Tot i que moltes mestresses de casa prefereixen servir-lo a taula només amb salsa de tomàquet i pa.

Coeu el bistec al forn (recepta de cuina)

Molt sovint, el plat en qüestió es fregeix al foc amb molt d'oli. Tanmateix, en alguns casos, també es pot cuinar al forn. Molt sovint, aquesta recepta la fan servir aquells que volen obtenir un plat abundant, però menys ric en calories.

Així que, per fer un bon filet al forn, necessitem:

• carn de porc (filet del coll) - aproximadament 1 kg;
• Salsa Worcestershire (podeu utilitzar soja o balsàmic) - 6 cullerades de postres;
• oli d'oliva sense sabor - 1 cullerada gran;
• pebre negre (podeu utilitzar altres) - 1 cullerada de postres;
• sal fina - al vostre gust.

Preparació de carn

Abans de coure un bistec al forn, la carn s'ha de processar amb cura. Es renta a fons i després s'asseca amb tovalloles. El següent tros de porctalla les fibres en medallons originals de fins a quatre centímetres de gruix. Després d'això, cada producte es perfora intensament amb una forquilla. Això és necessari perquè les fibres de la carn es facin malbé, i quede més suau i tendra.

Un cop cuit, el producte es remulla amb salsa Worcestershire i es condimenta amb una barreja de pebre negre i sal fina.

Procés de cocció

Per cuinar un bistec al forn s'utilitzen plats de paret gruixuda. S'unta amb oli d'oliva, després es disposen tots els trossos de vedella. D'aquesta forma, els productes s'envien al forn.

És desitjable coure un producte carn en forma de filets a una temperatura de 300 graus. Després que la part inferior de la vedella estigui ben daurada, es gira i es cuina de la mateixa manera.

El temps de cocció del plat en qüestió depèn del grau de rostit. Com menys cuini el bistec, més vermell quedarà per dins (és a dir, amb sang).

Cuinar un plat de peix en una olla de cuina lenta

Cuinar un filet de peix en una olla de cuina lenta és força real. Per fer-ho, utilitzeu el programa de forn, així com els components següents:

• salmó fresc - uns 800 g;
• oli de gira-sol - opcional;
• sal de taula fina - al vostre gust;
• llimona fresca - unes quantes rodanxes.

Mètode de cocció

El bistec de peix a la cuina lenta és molt saborós i tendre. Per a això només s'utilitza salmó fresc. Es renta a fons, es devisca i després es talla en trossos fins a trescentímetres.

Un cop seleccionades les parts més sucoses i grasses, estan ben aromatitzats amb sal fina i espolvoreats amb llimona fresca. Després d'això, s'aboca una mica d'oli de gira-sol al bol multicooker. A continuació, es posa al mode de cocció i tots els filets es posen un per un.

Cuinar el salmó en una olla de cocció lenta no ha de ser molt llarg, en cas contrari es desfarà. Tan bon punt el fons del peix estigui daurat, es gira i es fregeix una estona més.

Servir a la taula del sopar

Com podeu veure, no hi ha res complicat cuinar un filet de peix amb un dispositiu com una cuina lenta. Un cop fregit el salmó, es retira del bol i es posa en un plat. Aquest plat es serveix calent a taula juntament amb herbes i pèsols en conserva. A més, el filet de peix es pot menjar amb un guarniment, és a dir, puré de patates.

Resumar

Hi ha moltes maneres de cuinar un bistec casolà. Amb carn de vedella, porc i peix vermell, podeu fer plats completament diferents que els vostres convidats apreciaran sens dubte.