Com salar la panerola: petits trucs i consells

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Al món modern és difícil trobar-se amb el nostre compatriota que no voldria beure un got de beguda espumosa en el seu temps lliure, menjant paneroles salades. Aquest peix ja s'ha convertit en una mena de tresor nacional. Com salar vobla, ho entendrem en aquest article. Les manipulacions senzilles i assequibles us ajudaran a obtenir un resultat insuperable.

Com salar la panerola?

Creu-me, no cal que siguis xef per cuinar un peix deliciós. I no cal que encarregueu aquest assumpte a la vostra dona (filla, mare, àvia). Atrapat? Així que si us plau, acabeu la feina! Aleshores li serà més agradable tastar els fruits del seu treball. I t'ajudarem amb els nostres consells perquè el peix quedi genial al final!

La majoria de la gent prefereix la panerola seca. És alhora deliciós fregit i bullit. Però tot i així, la major part va a l'ambaixador. El peix sec es pot emmagatzemar durant un temps decent. Sí, i té gust, tu mateix saps molt bé com de meravellós.

Com salar la panerola a casa? Tot és senzill! De moltes maneres. Definirem els punts principals. I allà, cada pescador decidirà per si mateix què està més a prop d'ell.

Fase preparatòria

Renteu bé el peix. Si la panerola és molt gran (cosa poc freqüent avui en dia), és millor destripar-la. Torneu a posar el caviar. Bàsicament, salen una vobla petita. Així que només esbandiu-lo bé.

Prepareu un recipient per salar. No utilitzeu mai paelles metàl·liques. Agafeu una galleda esm altada o algun recipient de plàstic profund. Trobeu una tapa que sigui més petita de diàmetre que la mateixa olla. Prepareu la càrrega, que després posareu a la tapa. Qualsevol cosa es pot utilitzar com a càrrega. Agafeu un parell de maons. O aboqueu aigua en un pot de tres litres i poseu-lo a la tapa. Tingueu en compte que l'objecte no es dissol a la salmorra. En cas contrari, el peix es pot espatllar.

Com salar la vobla perquè el gust agradi?

Un ingredient molt important és la sal. Sembla, quina diferència hi ha, quin tipus de sal? Vaig comprar el primer que vaig trobar a la botiga, i això és tot… No. No cal utilitzar iodat. La sal ben mòlta, que sembla sucre en pols, tampoc no és adequada. Compreu sal gruixuda normal. Segur que el trobareu a qualsevol supermercat.

Elecció de peix

Com salar la panerola a casa a la primavera, l'estiu i la tardor? El procés és el mateix. És desitjable que sigui fresc, acabat de pescar. Si és una panerola congelada, està bé. El més important és tenir temps per descongelar. Està molt bé si saleu el peix de la mateixa mida. Així que estarà ben salat al mateix temps, i després quedarà molt bé a la corda durant el procés de curat!

Procés de salaó

Renteu bé el recipient, netegeu l'olla o la galleda amb un drap sec. Ens adormem al fons de la sal. No la sentiu, el fons s'ha d'amagar. Disposeu una filera de peixos. Si la vobla és de diferents mides, llavors posem els exemplars més grans a la part inferior. És desitjable que els peixos pressionin els uns contra els altres tan fort com sigui possible. Recordeu l'expressió: "Com les arengades en un barril?". Aquí, i hauríeu de ser el mateix.

Cada fila de peix s'escampa amb sal. Es posa una tapa a sobre. A la tapa hi ha una càrrega. Assegureu-vos de posar una olla de peix en un lloc fresc. On les mosques i altres insectes no poden arribar.

Algú sala peix durant dos dies, algú els quatre. Si el peix és petit, n'hi ha prou amb 2-3 dies. Assegureu-vos de rentar la vobla de sal i mocs innecessaris. Alguns pescadors asseguren: si la vobla es sala durant un dia, cal esbandir-la durant una hora. Si dos dies - dues hores. Etc. Però creiem que amb mitja hora, una hora per mantenir-lo en aigua freda és suficient.

No pengeu la panerola al sol. Una zona fresca i ben ventilada és fantàstica. És millor enfilar el peix pels ulls o per la cua. Però encara no recomanem a través de la cua: moltes restes innecessàries al cap de la panerola. Quan penges un peix passant-lo pels ulls, el líquid restant simplement flueix per la cua. Si heu penjat el peix al balcó o a dinssoterrani, cobriu-lo amb una gasa. Així, fins i tot si les mosques s'asseuen a una panerola, no hi haurà guscs ni tan sols a prop. Si la panerola és gran, cosa que, com ja hem assenyalat, és molt rara en el món modern, introduïu una combinació entre les costelles (si el peix està eviscerat).

En principi, uns dies, i la panerola està llesta. "Com salar la panerola?" - aquesta pregunta, potser, no té resposta. Però després comproveu per vos altres mateixos qui estima quin tipus de peix. Alguns prefereixen sec, com en la famosa caricatura sobre el llop i la llebre. Algú menja una mica sec. Fins i tot hi ha qui penja la vobla de manera purament simbòlica: durant mig dia, i després se la menja com un arengada. Així que tot depèn dels vostres desitjos. Però no hi ha dubte que el peix t'ha de resultar molt saborós.

Ingredients necessaris per salar

Sigui com sigui, no hi ha una recepta única per salar la panerola. Alguns afegeixen sucre i pebre a la sal. Alguns pescadors creuen que la panerola s'ha de salar almenys una setmana. Per exemple, només llavors tots els paràsits que es troben al peix es tornen inofensius. T'hem ofert una recepta clàssica estàndard amb la qual segur que no et pots equivocar. Per resumir:

• peix;
• sal;
• pot o galleda (no de metall);
• càrrega;
• habitació fresca.

Difícil? Probablement, fins i tot un nen petit farà front a la feina. Així que és hora de posar-se mans a l'obra! I no necessites l'ajuda de ningú. Com salar correctament la vobla, podeu determinar-vos vos altres mateixos. Segur que ho aconseguiràs. provarcoure el peix tan bon punt estigui agafat. Un producte fresc és incomparable amb qualsevol congelat. Seguiu les tecnologies estàndard i, sens dubte, tot us sortirà bé. Bon apetit!