Col en conserva per a l'hivern: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els jardins i els horts estan buits a l'hivern, però els nostres rebosts i cellers estan ben omplerts amb existències d'hivern: adobs i escabetx casolans, melmelades i conserves. Però encara hi ha temps i oportunitat per afegir alguna cosa a aquestes existències. Avui us explicarem com es prepara la col enllaunada per a l'hivern. Al cap i a la fi, un plat així en un refredat pot aportar molts beneficis: gràcies a la fibra, estimula els intestins, ajuda amb les úlceres i algunes altres mal alties, satura el cos amb les vitamines necessàries.

Informació general sobre la conserva de cols

Per a les conserves casolanes, quan prepareu una marinada, utilitzeu àcid acètic. Per quina concentració té en el producte acabat, la col és: picant, àcida i lleugerament àcida. El material d'origen en si és una varietat de col blanca de maduració tardana o mitjana, que hauria de ser sense buits interns (cap dens de col amb bonafulles adjacents).

Abans de l'escabetx, cal preparar la col. Se'n treuen les fulles contaminades, es talla la tija, després es talla i es blanqueja durant un minut en aigua bullint. O podeu fer-ho sense escalfar: afegiu una mica de sal a la verdura picada i deixeu-ho reposar dues hores, barrejant bé. La col en conserva per a l'hivern s'adoba de diferents maneres: en pots de vidre, bótes, olles de ceràmica vidriada, mentre que no cal tancament hermètic.

Estàndard, manera popular de conservar

La recepta, la més habitual, és la següent. La col s'ha de tallar amb tires de cinc a sis mil·límetres, blanquejades, tal com es descriu anteriorment. Prepareu un farcit de sorra de sucre - 120 grams i sal - 80 grams. Aquests volums es calculen per a un litre d'aigua. La barreja s'ha de bullir una mica i, al final de la cocció, aboqueu-hi un 9% de vinagre - 200 ml. Bé, ara la recepta de com es prepara la col, en conserva per a l'hivern.

En cadascun dels pots de litre hi posem: 200 ml de farciment calent, 5-6 trossos de clau i pebre negre, després col escalivada, a la qual s'hi pot afegir comí. El nivell ha d'arribar a les espatlles i el farcit ha d'estar per sobre de les verdures. En l'última etapa, escalfem els pots en una cassola gran amb una ebullició feble d'aigua. El temps és diferent, depenent de la mida de les llaunes: litre - 14-15 minuts, mig litre - 11-12 minuts. Aleshores s'han de tapar els pots.

Recepta molt fàcil per a una deliciosa col

Ara ho diremRecepta de kale en conserva súper fàcil. Preparem les nostres verdures i pastanagues. A continuació preparem la marinada a partir de dos litres d'aigua, 400 grams de sorra de sucre, oli de gira-sol i vinagre al 9% (dues tasses cadascun), quatre cullerades de sal. Aquesta quantitat és suficient per a llaunes de col de 6 litres.

Aboqueu la col amb la marinada bullint i envieu-la a esterilitzar. Per al nostre cas (amb llaunes de litre) - durant 12 minuts. A continuació, enrotlleu immediatament les tapes i aïlleu-les durant almenys un dia, fins que es refredi completament. On has vist una recepta tan senzilla?

Tornar a conservar la col

Com ja sabeu, hi ha moltes maneres de fer l'ensalada de col enllaunada. Aquí en teniu un altre. Picarem verdures blanques. Necessitarem els següents ingredients: bona col - dos quilos, pastanagues - tres peces, all - dos caps. Per abocar / salmorra: quatre cullerades de sucre granulat, aproximadament dos litres d'aigua, dues cullerades de sal de taula, vinagre de taula, 9% - mig got. I ara la recepta de col en conserva, pas a pas:

1. Netegem les forquilles de col blanca de fulles verdes i brutes, esbandim i tallem a rodanxes i trossos petits. Immediatament, sense interrupció, els col·loquem per capes en un pot net pasteuritzat. Col·loqueu l'all picat finament i la pastanaga ratllada entre cada capa.



2. Bulliu aigua normal en una cassola i aboqueu-la en pots d'aquesta forma. Passats 30 minuts, l'escorrem i en preparem el farcit.
3. Afegiu tots els productes restants de la llista d'ingredients a l'aigua calenta, bulliu durant uns minuts i després aboqueu-los als recipients.
4. Després agafem tapes de llauna i enrotllem les llaunes, les girem cap per avall i les embolcallem.

Recepta de pals de col

Necessitem: col de mida mitjana - dues o tres forquilles, pastanagues - un quilo i mig, un ram d'api i julivert, anet, una cap d'all, pebrot vermell picant - una cullerada. Per a la marinada: dues cullerades i mitja de sal de taula per litre i mig d'aigua. I ara pas a pas com preparar la col, en conserva per a l'hivern:

1. El rentem bé i el desmuntem, fulla per fulla, com fem quan preparem els rotllets de col. Aquestes fulles s'utilitzaran com a embolcall.
2. Ratlleu les pastanagues de la mateixa manera que quan cuineu pastanagues coreanes. Hi posem api o julivert ben picat, pebrot picant, all, ben picat o triturat. Barrejar bé. El farcit de pastanaga ja està llest.



3. A l'etapa següent, posem el farciment a cada fulla de col, l'emboliquem com uns rotllos de col i intentem posar-lo en un pot el més fort possible.
4. De la manera estàndard fem el farcit: diluïm la sal en aigua, bullim i deixem refredar. A continuació, aboqueu bastonets de col amb salmorra.
5. Enviem el pot a la nevera, de tant en tant comprovem el nivell d'ompliment i, si cal, afegim aigua salada. Entre 10 i 12 dies, i el plat està llest.
6. Podeu conservar-lo, per al qual un pot esterilitzat prèviamentposar en un bany maria i esterilitzar durant mitja hora, després enrotllar la tapa, girar cap per avall i embolicar.

Cuinant una parodia

Fem una altra ensalada de col. Conservarem segons la recepta del sketch.

Ingredients necessaris: col - de cinc a sis quilos, tomàquets - de dos a tres quilos, pebrots - un quilo i mig, ceba - també un quilo i mig, pebre negre, vinagre de taula al 9%, gira-sol refinat oli - una cullerada. Recepta de cuina pas a pas:

1. Traieu les fulles verdes del cap i piqueu la col finament. Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes. Netegem la ceba i el pebrot dolç, després tallem a rodanxes. Tres pastanagues en un ratllador gruixut.



2. Ara combinem totes les verdures i barregem bé entre elles. Pebre, sal, aboca-hi cent grams de vinagre i deixa marinar la barreja durant 12 hores.
3. A continuació, poseu la barreja al foc, aboqueu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts després de bullir.
4. Aboqueu la barreja acabada en pots, enrotlleu-la amb tapes estèrils, gireu-la cap per avall i embolcalleu-la fins que es refredi. Com podeu veure, l'amanida de col rizada és molt fàcil de conservar.

Jcrut en conserva

Totes les mestresses de casa preparen xucrut a la tardor. Hi ha moltes receptes, són molt diverses. Al cap i a la fi, cadascú té gustos diferents: a algú li encanta marinat amb pebre, a algú li encanta el xucrut instantani, etc. Normalment no s'utilitza aquesta recepta.

Però de vegades passa que s'aconsegueix una gran collita, i cal processar-la el més ràpid possible. És llavors quan el nostre mètode serà útil. Alguns es sorprèn que es pugui conservar xucrut. Per descomptat, i no hi ha res complicat. Necessitarem: un litre d'aigua, 50 grams de sal, la mateixa quantitat de sucre sorra, 50 ml de vinagre.

Descripció del procés de conservació de xucrut

El començament és l'habitual, com la recepta estàndard de col en conserva per a l'hivern. Rentar, netejar i després picar. I tot el secret de la nostra opció és preparar la salmorra. Diluir la sal i el sucre en aigua, abocar-hi vinagre i portar a ebullició. Després ho retirem del foc i ho deixem refredar. Mentrestant, ens dediquem a tapes i llaunes per a la conservació: rentat, neteja i esterilització.

Després d'això, poseu la col en pots i ompliu-la amb salmorra freda. Al mateix temps, deixem tres centímetres lliures al coll. Cobrim amb tapes de ferro i enviem a l'escabetx en un lloc càlid. Tingueu en compte que el líquid es desbordarà per la part superior després d'un temps. Després de tres dies, cal esterilitzar els pots amb un bany maria: tres litres - 40 minuts, dos litres - 25 minuts, litre - 15 minuts. Després, amb l'ajuda d'una clau, enrotllem les llaunes amb tapes de ferro, les capgirem i les embolcallem. El xucrut, enllaunat amb vinagre, està llest. Emmagatzemar - només en un lloc fresc. A l'hivern, obriu un pot, afegiu-hi oli verd o ceba, ben picatse serveixen verdures i l'amanida resultant.

Coliflor per a l'hivern

La coliflor en conserva es pot utilitzar tant per a guarnicions com per a amanides. Per preparar-lo, necessiteu: cinc quilos de col, un quilo de pastanagues, la mateixa quantitat de ceba, dues cullerades de sal, vuit culleradetes de vinagre. Els amants del pebrot poden afegir-lo. Per tant, netegem la col i la dividim en inflorescències. Rentar i coure en aigua bullint amb sal durant set o deu minuts.

Les cebes i les pastanagues també es netegen, es renten, després es tallen i es renten en aigua bullida. Col·loqueu les verdures en capes en pots estèrils. Aboqui la mateixa salmorra en què es va bullir la col. Passats 15 minuts, escorreu la salmorra i torneu a bullir. Mentrestant, afegiu vinagre a cada pot i ompliu-lo de salmorra bullida. Bloquem aquí. Ho posem cap per avall i ho deixem refredar durant deu hores. Aquesta col es pot emmagatzemar en un apartament sense cap problema. El més important és que el sol no hi brilli.