Pebre amb col per a l'hivern: una recepta pas a pas amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què podria ser millor que els girs a casa? Després d'haver obert un pot de verdures aromàtiques a l'hivern, vols gaudir d'un estiu càlid i colorit. Avui parlarem de com cuinar el pebrot i la col per a l'hivern.

Recepta clàssica

Productes que necessitem per a aquest plat:

• pebrot, millor multicolor - 5 kg;
• col blanca - 2,5 kg;
• pastanaga mitjana - 5 peces;
• all - 5-7 grans;
• vinagre - mig litre;
• aigua - 2,5 litres;
• sucre - 45 g;
• sal - 0,5 tassa;
• oli magre - 250 ml;
• fulla de llorer - 3-4 peces

Selecció i processament de verdures

Primer, netegem el pebrot. Esbandiu-lo amb aigua corrent i traieu-ne tot l'interior (les llavors es poden treure fàcilment prement la tija cap a dins i després estirant-la cap a fora). Després d'això, toqueu el pebrot amb un ganivet. Desfer-nos de les entranyes restants rentant cada pebrot sota la pressió de l'aigua.

Ara comencem a tallar la col. Ha de ser exactament blanc. col amb verdosaL'ombra no s'ha d'utilitzar per a aquests propòsits, per no fer malbé el gust i el color de la peça de treball.

L'opció més ideal per triar un cap blanc és a finals de tardor o les primeres gelades nocturnes. És durant aquest període de temps que la col, coberta de gelades, perd el seu amargor.

Per tant, el nostre ingredient principal es renta sota aigua i es talla. Tallem el més petit possible. Les meves pastanagues, pelar i fregar amb un ratllador mitjà (és millor tallar la nostra verdura taronja a tires petites perquè no perdi les seves propietats beneficioses). Peleu els alls i passeu-los per una trituradora d'alls.

Per fer que la nostra col amb pebre sigui saborosa per a l'hivern, cal triturar bé la col blanca amb les mans. A continuació, podeu afegir pastanagues, all i barrejar-ho tot bé.

Així que agafeu el pebrot i farciu amb la barreja preparada.

Blanqueig

Ara anem a blanquejar. Aboqueu aigua a la cassola, poseu-la al foc i espereu que bulli. Es necessita tant de temps perquè el pebrot farcit de col (per a l'hivern, la preparació és molt més rica i saborosa) es torna menys elàstic, però no suau. Això preservarà totes les propietats beneficioses i el gust de les verdures. N'hi haurà prou amb 2-4 minuts.

Salmorra

Per a la salmorra, bull la quantitat d'aigua especificada. Després d'això, sal, sucre, afegiu oli de gira-sol, vinagre i llorer. Barrejar. Si us agraden els aliments amb un gust dolç, podeu augmentar la quantitat de sucre. La salmorra ha de bullir durant 2-3 minuts. A continuació, podeu començar a cosir.

Preparacióllaunes

Els pebrots amb col per a l'hivern (les receptes es donen al nostre article) només es posen en pots esterilitzats. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar un forn de microones (abocar un terç d'aigua bullint en un pot, posar el temps a 2-3 minuts), una cassola amb banyera, etc. Les tapes també s'han d'esterilitzar. Es poden tirar en una olla amb aigua bullint i deixar-los coure durant uns minuts.

Posta de sol

Quan els pots amb tapa estiguin esterilitzats, pots posar l'amanida. A continuació, les verdures es regeixen amb salmorra i s'enrotllen. Els nostres pebrots i col ja estan preparats per a l'hivern!

Per mantenir l'aperitiu el màxim temps possible, esterilitzar de nou els pots (30-40 minuts). A continuació, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin.

Gaudeix del teu gir a casa!

Una altra opció per collir amanida de col d'hivern

Per preparar amanida de col per a l'hivern amb pebre, necessitem els següents ingredients:

• col (necessàriament blanca) - 1 kg;
• ceba gran;
• pastanaga - 3 peces;
• pebrot vermell gran - 6 unitats;
• oli magre - 100 ml;
• sal - 25g;
• Vinagre 7-9% - 2,5 cullerades. l.;
• sucre - 60 g.

Comença a cuinar

Els pebrots amb col per a l'hivern es poden preparar d'una manera lleugerament diferent. Així doncs, piquem la col blanca el més fina possible. Si és possible, és millor utilitzar articles especials dissenyats per a això, sobretot si teniu previst enrotllar-lopebre amb col per a l'hivern en grans quantitats. Per tant, peleu les pastanagues i talleu-les a tires fines. Piquem la ceba ben fina. Alliberem el pebrot de les llavors i el tallem a mitges anelles.

Barregeu els ingredients amb les mans. Per amanir, combineu la sal, el vinagre, el sucre i l'oli. Aboqueu l'amanida de col (per a l'hivern) amb pebre i deixeu-la unes hores perquè el plat quedi ben infusionat i remullat.

Després d'això, podeu disposar els bancs. Si la col amb pebre es tanca per a l'hivern, s'han d'esterilitzar els recipients amb tapa. Si voleu tastar l'amanida immediatament, es col·loquen pots tancats a la nevera. Aquest aperitiu es conservarà aproximadament una setmana.

Col amb pebrot per a l'hivern. Recepta d'api

Per a ell necessitem:

• pebrot - 500 g;
• col blanca - 1 cap mitjà;
• ceba gran;
• pastanagues - 300 g;
• arrel d'api - 100 g;
• julivert - manat;
• oli magre - 200 ml;
• sal - ½ culleradeta;
• vinagre 7-9% - 50ml;
• sucre - 3 culleradetes;
• pebre en gra.

Comencem a cuinar

Api, pastanagues, pelats i tallats a tires fines. Tritureu la col el més fina possible i suau amb les mans. Piquem la ceba. Pebre lliure de llavors i tallat a mitges anelles. Afegiu-hi grans de pebre, sucre, sal i barregeu-ho tot bé.

Esterilitzem pots amb tapa. Al microonesescalfeu l'oli de gira-sol (no ha d'estar calent) i aboqueu-lo als recipients per a la costura. A continuació, col·loqueu l'amanida i empaqueu-la bé. Cobrir amb una tovallola i deixar reposar una hora aproximadament. Perquè la col amb pebrot (per a l'hivern) es mantingui el màxim temps possible, els pots s'han d'esterilitzar durant 40 minuts i enrotllar-los amb tapes. Gaudeix del teu àpat!

Recepta de col amb pebrots amb mel

Quins productes hem de comprar per preparar aquest plat? Aquí estan:

• col blanca - meitat;
• pebrot de mida mitjana - 8 unitats;
• caps de ceba grans - 2 unitats;
• pastanaga mitjana - 2 peces;
• all - 5-6 grans;
• mel – 40 ml;
• julivert - 1 manat;
• sal - 20 g;
• grans de pebre, lavrushka, llavors de mostassa;
• aigua - 1 litre;
• sucre - 85 g;
• vinagre 7-9% - un terç d'un got.

Comença a cuinar

Els pebrots es renten i es netegen des de l'interior. Escalfeu durant 2-4 minuts. El pebrot no ha de ser massa tou. Tallem les pastanagues a tires fines, tallem la ceba a mitges anelles, tallem la col el més fina possible, passem els alls per una trituradora d'alls, esquincem el julivert. Barregeu tots els ingredients amb les mans.

Rebossar pebrots refredats amb farciment de col. Esterilitzem els pots, bullim les tapes en una cassola. Disposem l'amanida en recipients, afegim mostassa, pebre, julivert. Anem dempeus.

Mentrestant, anem a preparar la marinada de mel. Posem a bulliraigua, afegir mel, vinagre, sucre, sal. Apagueu els fogons. Aboqueu el pebrot farcit de col (per a l'hivern) amb la marinada resultant. Esterilitzar durant 10 minuts i enrotllar. Cobrir amb una manta tèbia i deixar en aquesta posició fins que es refredi completament.

Col, pebrots, pastanagues. Amanida per a l'hivern amb adob de tomàquet

Per preparar aquest plat, heu de comprar els productes següents:

• col blanca - 3 kg;
• pebrot dolç - 3 kg;
• suc de tomàquet - 2 l;
• 3 pastanagues;
• julivert - 2 rams;
• oli magre - 400 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - 90 g;
• vinagre 7-9% - 150 ml.

Comença a cuinar

El pebre búlgar es renta sota l'aigua i es neteja de llavors. Tallem la col el més fina possible, tallem les pastanagues a tires fines, tallem les verdures finament. Barregem tots els ingredients amb les mans, pressionant lleugerament perquè les verdures alliberin el suc. Saleu i deixeu-ho durant 35-45 minuts.

Pebrot pelat farcit de col. Ara comencem a preparar la salsa de tomàquet. Per fer-ho, agafeu una cassola i aboqueu-hi el suc de tomàquet. Ho posem al foc i esperem que bulli, afegim oli, sal, vinagre i sucre. Remeneu i cuini durant 25 minuts a foc lent.

Esterilitzem els pots, bullim les tapes en una cassola. L'enciam es posa en recipients, s'aboca amb salsa de tomàquet. Enrotllar, tapar amb una manta i deixar refredar completament.

Conclusió

Cal tenir en compte que pebre amb col per a l'hivern (receptesvam examinar en detall al nostre article) es pot preparar de diferents maneres. Tot depèn de les preferències de l'amfitriona i de la seva llar. Per exemple, si us agraden els girs dolços, ajusteu la quantitat de sucre, si preferiu els més salats, llavors la sal. Pel que fa als plats picants, si es vol, s'hi poden afegir alls o pebrots vermells. Improvisa a la teva cuina i fes les delícies dels teus éssers estimats. Gaudeix del teu àpat!