Recepta de gnoc d'ou: un còctel tradicional de Cap d'Any

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Egg nog és una beguda d'Any Nou arrelada als Estats Units, que es descriu en rus com "eggnog borratxo". Si us agraden les denominacions "cremós", "dolç", "picant" i "embriagador", heu de provar la recepta clàssica d'aquesta beguda en una vetllada de gala d'hivern.

Què és el gnoc d'ou

"Pomes d'ou" es tradueix de l'anglès com "olla per a ous". Aquesta és una barreja dolça a base de llet i ous de gallina crus. El còctel es prepara tant amb alcohol com sense alcohol. "Nog" és una cervesa forta que s'utilitzava originalment per fer una beguda. Actualment, el whisky, el rom, el brandi, el licor i el vi s'utilitzen com a impureses que contenen alcohol segons la recepta de la pota de l'ou. Tot depèn de tu. L'egg nog és un parent proper del còctel magnat-magnat comú als estats eslaus.

De l'historial d'incidències

La recepta de gnoc d'ou es va inventar a Escòcia i, a la terra natal, la beguda es fa principalment per Nadalcelebracions. El còctel va ser especialment famós a Anglaterra, Amèrica, França. Molt sovint, la beguda es serveix com a postres en reunions, recepcions i festes cares. Als països eslaus, l'egg nog és força rar a les cartes de còctels dels restaurants.

La recepta de gnoc d'ou va assolir el seu punt àlgid als EUA quan, al segle XIX, el cambrer Jerry Thomas va publicar diverses receptes d'aquesta beguda al seu llibre popular, on l'ale va ser substituïda per rom i llet. Segons la interpretació de Jerry, la beguda es fa sense calefacció. I va subratllar repetidament que a Escòcia van inventar un còctel de gnoc calent, i la beguda de gnoc és el negoci dels nord-americans. En resum, hi ha una diferència.

Però fins i tot en aquesta versió, la recepta de la pota d'ou es va excloure del Registre Internacional de l'Associació de Bartending el 2012. Es desconeix la base concreta, probablement per les innombrables opcions de cuina que pretenen ser autèntiques. I actualment hi ha més de 5 dotzenes de variacions.

Als Estats Units es van començar a afegir licors forts (rom, brandy, whisky) al còctel de Nadal. A Itàlia, s'afegeix xarop de cirera; a Alemanya, els ous es substitueixen per licor d'ou. Cadascú pot inventar la seva pròpia manera de cuinar, substituint un alcohol per un altre, per exemple, el rom per vodka, o afegint-hi fruita o xarop de fruits secs. Hi ha moltes variacions per fer un còctel, però, per regla general, canvien els components que contenen alcohol i la combinació d'espècies.

Clàssic de la punta d'ou

Donem un cop d'ull a la recepta clàssica de pota d'ou.

Components:

• Vuit rovells d'ou.
• 3/4 tassasucre.
• Dos gots de llet sencera.
• Dues tasses de nata.
• Una culleradeta i mitja de nou moscada mòlta.
• Pessic de clau.
• 1/4 tassa de bourbon.
• 1/4 tassa de rom fosc.

Cuina:

• Bateu bé els rovells d'ou i el sucre.
• Porteu a ebullició la llet barrejada amb nata.
• Mentre remeneu, aboqueu lentament la barreja de llet i nata als rovells.
• Escalfeu aquest líquid en una olla antiadherent sense bullir.
• Retirar del foc i afegir els ingredients restants, remenar bé.
• Se serveix en tasses petites cobertes amb nou moscada.

Si se substitueix la llet per nata, el còctel surt més magnífic, i si s'elimina l'alcohol, aleshores la beguda surt sense alcohol. També substitueixen els ous de gallina per ous de guatlla, en una proporció d'un a cinc. Si els agrada una beguda dolça, simplement afegeixen sucre.

Beguda alcohòlica sense calefacció

Ingredients per a la recepta de pota d'ou amb alcohol:

• Un ou de gallina.
• 60 ml de conyac.
• 30ml de rom fosc.
• 80 ml de llet.
• 15 ml de xarop de fruits secs o de sucre.
• Una branca de canyella.
• Gel.

Cuina:

• Ompliu una coctelera amb gel i afegiu-hi el conyac, el rom fosc, la llet, el xarop de fruits secs i l'ou, tot bé agitat.
• Filtrat a través d'un coladorbeure en un got.
• Servir guarnit amb una branca de canyella.

En algunes maneres de fer una pota d'ou, 1/2 del volum de llet es canvia per aigua amb gas o refresc. El còctel preparat es serveix en copes baixes, semblants a les tasses de cervesa, amb una palla curta. Les potes dels ous es beuen immediatament després de la producció, mentre que l'escuma és densa.

Panta d'ou picant

Components:

• Dotze ous de gallina.
• Dos litres de llet.
• 800 ml de crema al 20%.
• Dos gots de Cointreau.
• Dues tasses de sucre.
• 120ml de licor Grand Marnier.
• Tres peces de beines de vainilla.
• Una culleradeta de pebre de Jamaica.
• Una culleradeta de cardamom mòlt.
• Dues estrelles d'anís estrellat.
• Una nou moscada.

Cuina:

• Barrejar la llet i la nata, afegir un got de sucre, totes les espècies i portar a ebullició.
• Els ous es baten amb la resta del sucre.
• La barreja d'ou s'aboca a la llet en petites dosis i es bat amb una batedora fins que quedi esponjosa.
• A continuació, afegiu els licors Cointreau i Grand Marnier i torneu a remenar.
• Serveix el còctel preparat calent.

Pomes d'ou sense alcohol

Ingredients per a la recepta de potes d'ou sense alcohol:

• Dos ous de gallina.
• 200 ml de llet.
• 2-3 cullerades de sucre.
• Dos pessics de nou moscada mòlta.

Podeu afegir:

• Canyella.
• Vanillina o vainillasucre.

Cuina:

• Els ous es baten en una escuma densa amb una batedora.
• A poc a poc s'hi afegeix la llet i s'hi afegeix sucre. I van tornar a colpejar.
• Afegiu nou moscada, canyella, vainillina o sucre de vainilla.
• Tapar amb una tapa i refrigerar un parell d'hores.
• Servir fred.

Trucs per a la pota d'ou perfecta

• Els ous i la llet per a la beguda són els més frescos.
• La crema utilitzada crea una textura molt cremosa al còctel, però es pot ometre per evitar calories addicionals.
• La nou moscada és molt important en l'elaboració de la beguda, però aviat perd el seu aroma, de manera que la nou s'utilitza acabada de mòlta.
• El sucre natural es substitueix per sucre en pols, ja que es dissol millor en els rovells i fa que l'estructura del còctel sigui més homogènia.
• Quan prepareu una beguda, bateu bé els ingredients per obtenir més esplendor.