2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'oca és un ocell dietètic. La seva carn fosca conté coure i ferro, magnesi i fòsfor, és rica en vitamines A, PP, C i tot un conjunt de B. Es recomana menjar oca més sovint amb caiguda del cabell, mal alties dels ulls i de la pell, i també després de les operacions., ja que enforteix el sistema immunitari. Però si no coneixeu els secrets de com cuinar una oca al forn, podeu aconseguir un esquelet cremat, una galleda de greix i una mica de carn a la sortida. A continuació veurem les complexitats de preparar aquest ocell saborós i saludable.
Número secret 1. L'elecció correcta de la canal
L'exemplar jove té unes potes grogues pàl·lides que es tornen vermelles amb l'edat. El millor és comprar no un gelat d'oca, sinó fred o fresc, directament de les mans dels vilatans. En aquest últim cas, cal eviscerar-lo: tallar el peritoneu i treure la bossa amb les desposses. Sempre, fins i tot si compreu un ocell al supermercat, preneu-vos el temps per treure les restes de plomes de la pell -segur que es trobaran. I si heu comprat una carcassa congelada, no us penseu a posar-la al microones per descongelar-la més ràpidament. No, un dia al prestatge inferior de la nevera, i només així! Per tant, per coure una oca al forn, cal comprar un ocell amb antelació, i no només per motius de descongelació.
Número secret 2. Preparació adequada de la canal
El coll s'ha de retallar i utilitzar-lo per a la sopa o la salsa. Si aneu a coure una oca al forn, també heu de separar les primeres falanges de les ales amb unes tisores. De totes maneres es cremaran, perquè no tenen carn ni greix. No es pot dir que aquest ocell fos completament prim. No, hi ha greix a l'oca, i n'hi ha molt. Però es distribueix de manera extremadament desigual. Bàsicament, tot s'acumula al voltant del coll i a l'abdomen. Per fer un deliciós plat d'oca, cal eliminar aquestes taques grogues amb un ganivet petit. Ara agafeu una agulla de teixir afilada (broqueta, broqueta) i traveu la pell al pit de l'ocell, a les potes i on les potes entren al cos. Aneu amb compte de no danyar la carn.
Secret 3 Escaldat
Bulliu l'aigua en una olla gran. Us recomanem que porteu guants: hi ha risc de cremar-se. Agafeu l'oca per les potes i submergiu-la a l'aigua bullint. Espera un minut. A continuació, feu el mateix procediment des del costat de la cua. Per què necessitem aquestes manipulacions? Per coure una oca al forn, així com aconseguir una pell daurada i cruixent i una carn tendra. Assequeu la carcassa amb una tovallola i fregueu-la bé amb sal gruixuda i les vostres espècies preferides, per dins i per fora. Posar un plat i refrigerar per a dostres dies.
Secret núm. 4. Torrat correcte d'una oca al forn
Si esteu cuinant un ocell sencer, agafeu una safata de forn profunda, col·loqueu-hi una reixeta i torneu a col·locar-hi la carcassa. Aboqueu una mica d'aigua a la paella: el greix no es cremarà i la carn es tornarà encara més tendra. L'ocell s'ha de posar al forn preescalfat al màxim, però passats 15 minuts, redueix el foc. Durant la cocció, la carcassa s'ha de donar una volta.
Oca al forn a trossos
Talleu l'ocell a trossos petits. Ratlleu-los amb una barreja d'espècies i sal. Poseu la carn en una paella seca amb la pell cap amunt i poseu-la al forn, preescalfat a 220 oC. Al cap de mitja hora, escorreu l'excés de greix fos (podeu fer servir més tard per fregir diversos plats). Regar periòdicament l'ocell amb llard de porc fos fins que la pell es torna fosca i es forma una crosta apetitosa. Deu minuts abans del final del procés de cocció, empolvoreu el plat amb all picat.
Recomanat:
Com cuinar l'arròs: regles bàsiques i secrets de cuina
L'arròs s'anomena el tercer "pa" juntament amb el blat i el blat de moro per una raó. És un aliment diari per a tres mil milions d'habitants del nostre planeta. Bàsicament, la població d'Àsia utilitza arròs en lloc de pa. Probablement us heu adonat del poc que els últims anys afecten l'aparença dels japonesos, vietnamites i tailandesos
Cuinar arròs: regles bàsiques i consells de cuina
Hi ha moltes maneres de cuinar l'arròs, depenent del plat específic que penseu cuinar. Per exemple, per al pilaf, el cereal ha de ser esmicolat, i per al sushi, al contrari, ha de quedar més enganxós perquè els rotllets no es trenquin. Per tant, per aconseguir un resultat ideal, la cocció de l'arròs s'ha de dur a terme d'acord amb determinades tecnologies de cocció
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Recepta de gnoc d'ou: un còctel tradicional de Cap d'Any
Egg nog és una beguda d'Any Nou arrelada als Estats Units, que es descriu en termes russos com a "pobre d'ou borratxo". Si us agraden les denominacions "cremós", "dolç", "picant" i "embriagador", haureu de provar la recepta clàssica d'aquesta beguda en una vetllada de gala d'hivern
Oca salvatge: descripció, foto. Receptes per cuinar oca salvatge al forn
Una oca salvatge, al forn o estofada, però sempre fragant i amb espècies, es considera amb raó una decoració d'una bona taula familiar
