Cuinar arròs: regles bàsiques i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

Avui en el món modern hi ha una gran varietat de cereals que el nostre cos necessita. Són rics en nutrients, per la qual cosa s'han d'incloure a la vostra dieta. Els cereals es venen a diverses botigues. El seu preu és bastant assequible per a tots els ciutadans.

L'arròs és un dels cereals més comuns a tot el món. Per a moltes persones, s'associa amb els països asiàtics, especialment amb el Japó, perquè el cereal és una mena de substitut del pa, es menja amb gairebé tots els productes. De fet, l'arròs és una part integral de la gastronomia de molts països. Per exemple, a Itàlia en preparen arancini i risotto, a Espanya - paella, a Uzbekistan, Tadjikistan i, per descomptat, a Rússia - pilaf i kutya, a la Xina i Corea, l'arròs fregit amb verdures o marisc és molt popular, però al sol naixent del país, aquest cereal és l'ingredient principal no només dels plats principals, sinó també dels aperitius i fins i tot de les postres.

N'hi hamoltes maneres de cuinar l'arròs, l'elecció de les quals depèn del plat concret que voleu cuinar. Per exemple, per al pilaf, el cereal ha de ser esmicolat, i per al sushi, al contrari, ha de quedar més enganxós perquè els rotllets no es trenquin. Per tant, per aconseguir un resultat ideal, la cocció de l'arròs s'ha de dur a terme d'acord amb determinades tecnologies de cocció. Se'n parlarà més.

Unes paraules sobre la proporció d'ingredients

Aquest és un dels punts fonamentals. La proporció correcta d'arròs i aigua durant la cocció és un factor clau del qual depèn la qualitat i el gust del plat acabat, per la qual cosa s'han d'observar sense fallar les proporcions. El mateix passa amb el procés de cocció. Però quants cereals i aigua es necessiten per cuinar un arròs perfecte?

A la taula següent trobareu la resposta a aquesta pregunta:

Aigua, ml	Arròs, gr	Coherència
1200	180	Líquid
900	180	Semiviscós
740	180	Viscós
400	180	Arròs triturat

Quant de temps trigarà? Val a dir que l'estat del cereal abans de l'inici del procés de cocció és de gran importància. Algunes mestresses de casa posen l'arròs en remull durant 1 hora per accelerar el tempscuinar. Havent absorbit el líquid, el cereal es presta molt millor al tractament tèrmic. Tanmateix, també val la pena tenir en compte aquí que els grans augmentaran significativament de mida, de manera que es necessitaran menys cereals.

En el procés de cocció, no només la proporció d'arròs i aigua durant la cocció és de gran importància, sinó també la durada del tractament tèrmic. Si no cuineu farinetes o, per contra, la sobreexposau, el gust pot ser molt diferent. A més, si voleu cuinar, per exemple, sushi, el cereal cru o massa cuit no funcionarà per a això. Per tant, us hauríeu de prendre molt seriosament el procés de cocció.

Depenent de la varietat, el temps de cocció de l'arròs pot ser:

• gra llarg - 15-20 minuts;
• ronda - 15-20 minuts;
• cuit al vapor - 20-30 minuts;
• marró - 30-40 minuts;
• salvatge - 40-60 minuts.

Val la pena assenyalar que aquestes dades només són correctes si esteu cuinant en una olla. Quan es cuina, per exemple, en una olla de cocció lenta o en una paella, el temps pot variar molt. Algunes persones fins i tot aconsegueixen utilitzar el microones per cuinar.

Quan s'utilitzen diferents estris de cuina, el temps de cocció de l'arròs pot ser el següent:

• pot - 15-20 minuts;
• vapor - 30 minuts;
• olla de cocció lenta - 20-30 minuts;
• forn microones - 20 minuts.

Abans de començar a cuinar farinetes d'arròs, heu de tenir en compte tots els matisos anteriors. Només fent-ho tot bé i d'acord amb la tecnologia de cocció, podeu comptarbon resultat. Si es comet algun error, el producte simplement es farà malbé i no és apte per cuinar.

Bossa d'arròs instantani

Què té d'especial? Una innovació al mercat alimentari són els cereals instantanis. Es venen en bosses petites dissenyades per a un sol àpat.

Entre els principals avantatges d'aquests productes hi ha els següents:

1. Fàcil de preparar. Molta gent està interessada en la qüestió de si s'ha de rentar l'arròs abans de cuinar-lo. La resposta és ben senzilla: sí normal per eliminar l'excés de midó, i l'envasat es pot cuinar immediatament, ja que es renta a la fàbrica abans d'envasar.
2. L'embalatge està fet de materials respectuosos amb el medi ambient i segurs, que garanteixen una llarga vida útil dels cereals.
3. Les farinetes instantànies ja vénen fregides i al vapor, de manera que triguen molt menys a cuinar-se.
4. Els productes només contenen ingredients naturals. Els fabricants no utilitzen additius alimentaris, potenciadors de sabor i conservants artificials i potencialment perillosos.
5. La farineta resulta perfectament esmicolada. És molt difícil aconseguir aquesta consistència pel vostre compte quan cuineu cereals normals.

Cuinar arròs precuit requereix una mica de temps, però les xifres específiques depenen del tipus concret de cereal. Per exemple, el gra llarg i rodó estarà llest en uns 14 minuts, imarró - en gairebé mitja hora.

Com es preparen les farinetes instantànies?

L'arròs en bosses es cuina de la següent manera:

1. El paquet amb cereals es posa en una cassola i s'aboca amb aigua freda perquè hi suri.
2. El líquid es porta a ebullició a foc fort.
3. Afegiu aigua al gust.
4. Reduïu el foc al mínim, tapeu amb una tapa i continueu cuinant fins que el cereal estigui llest.
5. Traieu la bossa de farinetes de l'aigua, espereu que el líquid s'escori completament i talleu-la.

Això és tot, el cereal està llest, es pot menjar o utilitzar per preparar els plats previstos. Aquí, molts poden tenir una pregunta sobre si l'arròs s'ha de rentar després de cuinar-lo. Si heu cuinat farinetes de la manera clàssica en una cassola, la resposta és sí, perquè en cas contrari s'enganxarà. Pel que fa als cereals instantanis, surten perfectament esmicolats i no cal esbandir-los.

Secrets dels cuiners hàbils

Avui són fàcils de trobar. Les receptes per cuinar arròs es poden trobar a gairebé tots els llibres de cuina, dels quals simplement n'hi ha un gran nombre. Una de les més famoses és l'obra de William Culinar, que va dedicar la seva vida a estudiar l'art gastronòmic de diversos països del món.

Descriu la cocció de l'arròs de la següent manera:

1. Preparant els ingredients necessaris. Per preparar farinetes, necessiteu 3 parts d'aigua i 2cereals.
2. Agafem una paella amb el fons gruixut i la tapa ben tancada que no deixi sortir el vapor. Això és molt important, perquè aquí rau tot el secret de la cuina.
3. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària als plats, feu foc al gas i espereu fins que bulli.
4. Aboqueu-hi el cereal, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 12 minuts.
5. Un cop transcorregut el temps assignat, apagueu el foc i, sense obrir la tapa, espereu 12 minuts més. Només llavors estarà llest l'arròs.

Aquest mètode de cocció és un dels millors, perquè les farinetes són molt friables. He de rentar l'arròs després de cuinar amb aquest mètode? No, perquè els grans no s'enganxaran entre ells de totes maneres. Només has d'afegir mantega, sal, condimentar amb les teves herbes preferides i gaudir del sabor diví de les millors farinetes del món.

Cuinar arròs en una paella

Llavors, quines són les característiques d'aquest procés? Per molt estrany que sembli, però la cocció de l'arròs es pot fer no només en una cassola, sinó també en una paella. Es pot suposar que aquest mètode va arribar al nostre país des de la Xina o algun altre país asiàtic, ja que és allà on prefereixen utilitzar woks per cuinar la gran majoria dels plats.

La recepta requereix els ingredients següents:

• arròs - 500 g;
• sal de taula - 10 g;
• mantega - 100 g;
• aigua - 750 ml.

Quan tinguis tot el que necessitis a mà, cuinarem a la properaD'acord:

1. Agafeu una paella amb els costats alts i escalfeu-la al foc.
2. Poseu la mantega, espereu fins que es fongui, aboqueu-hi la gra i sofregiu durant uns tres minuts, sense deixar de remenar perquè els grans no es cremin.
3. Sal al gust i aboqui aigua.
4. Reduïu el foc al mínim, tapeu amb una tapa hermètica i deixeu-ho coure durant aproximadament mitja hora. No aixequeu la tapa durant aquest temps, ja que això pot arruïnar-ho tot.
5. Al final de la cocció, obriu la cassola i barregeu bé les farinetes.

Quant s'expandeix l'arròs quan es cuina en una paella? Aproximadament el doble, així que en tindreu prou per alimentar una família nombrosa i deixar-ne més per esmorzar. No obstant això, les farinetes resultan ser tan friables, fragants i saboroses que gairebé no en queda res.

Manera tradicional de preparar cereals

El mètode clàssic és bullir l'arròs esponjós en una olla. Va ser utilitzat durant molts segles pels nostres avantpassats per cuinar. Per cuinar cereals, haureu de prendre aigua i farinetes en una proporció de 2 a 1, així com una mica de sal per donar-li un gust. No saps quan salar l'arròs mentre es cuina? No et preocupis, en parlarem més tard.

Així que, anem directament al procés de cocció. El primer pas és rentar el cereal. Simplement aboqueu-lo a un colador i esbandiu-lo bé amb aigua corrent fins que comenci a fluir un líquid clar.

A continuació, aboqueu l'arròs a la paella i ompliu-lo amb el necessarila quantitat d'aigua. Enceneu el gas i ajusteu el nivell de la flama al màxim. Afegiu-hi de seguida sal al gust i, si voleu, una mica d'oli d'oliva. Tan bon punt l'aigua comença a bullir, el foc es redueix al mínim i la cassola es tapa amb una tapa.

L'arròs per guarnir triga uns 15-20 minuts a cuinar-se. Com en casos anteriors, està prohibit aixecar la tapa fins al final de la cocció. Passat aquest temps, s'apaga el foc i es deixa l'arròs durant 10 minuts més, després dels quals es pot posar en plats i servir.

Com cuinar un tipus de cereal rodó?

Ja sabem si l'arròs es remull abans de cuinar-lo. Això és necessari en els casos en què esteu esperant convidats i no hi ha temps per cuinar. Esbandiu el cereal i ompliu-lo amb aigua freda durant mitja hora. Pel que fa a les proporcions, podeu utilitzar les que s'han descrit anteriorment. A continuació, escorreu l'aigua, torneu a esbandir el cereal, aboqueu el cereal en un bol net, aboqueu aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu-hi immediatament sal i una mica de mantega per millorar el gust de les futures farinetes. Quan tota l'aigua s'hagi evaporat completament, el plat està llest i es pot treure del foc. Fes servir una tapa de vidre per evitar que l'arròs es cogui massa i es cremi per poder controlar el procés de cocció.

Preparar un guarniment en una olla de cuina lenta

Característiques d'aquest procés. La invenció d'un electrodomèstic com una cuina lenta ha simplificat molt la vida de les mestresses de casa, ja que cuina gairebé tota sola. La participació humana es mantéaquest mínim. Tot el que us cal és posar-hi els ingredients necessaris i seleccionar el mode adequat.

L'arròs es cuina en una olla de cocció lenta en aquest ordre:

• Es renten groats;
• arròs s'aboca en un bol i s'omple d'aigua en una proporció d'1 a 2;
• afegiu sal al gust;
• farinetes condimentades amb herbes;
• El mode de farinetesestà configurat.

Aquí acaba la teva participació en el procés de cuina. Després de prémer el botó "Inici", el cereal començarà a cuinar. Quan les farinetes estiguin a punt, el multicooker s'apagarà i us notificarà amb una notificació sonora del final de la cocció. Tot és molt ràpid, senzill i còmode. L'arròs per pilaf també es pot cuinar d'una manera similar. Compreu tots els ingredients que s'indiquen a la recepta d'aquest plat, els poseu al bol multicooker, engegueu el mode “Pilaf” i al cap d'una estona us posareu calent. Plat increïblement saborós i fragant.

Com cuinar arròs per a sushi?

El mètode de cocció dels cereals per fer rotllos és diferent de tots els mètodes descrits anteriorment en aquest article. El cas és que l'arròs no ha de ser friable, sinó que, al contrari, s'ha d'enganxar, per tant, el mètode de tractament tèrmic s'utilitza de manera diferent. Cal assenyalar de seguida que no és adequat un cereal qualsevol, sinó un japonès especial, que es pot comprar a moltes botigues russes. Conté una quantitat més gran de gluten, per la qual cosa els grans s'enganxen.

A més del cereal en si, també seran necessaris els components següents:

• aigua;
• vinagre d'arròs;
• sucre;
• sal.

Quan compreu tot el que necessiteu, podeu començar a cuinar. El procés és el següent:

1. Renta l'arròs molt bé. Aquest és un dels aspectes més importants a l'hora de cuinar-lo per a sushi.
2. Agafeu una olla de fons gruixut i aboqueu-hi el gra.
3. Ompliu d'aigua perquè cobreixi completament el cereal.
4. Tapar i coure a foc lent fins que s'hagi evaporat tota l'aigua.
5. Apaga el foc i deixa reposar l'arròs uns 10 minuts.
6. Mentrestant, aboqueu el vinagre d'arròs en un bol fond i afegiu-hi una mica de sal i sucre.
7. Aboqueu la solució preparada a l'olla d'arròs i barregeu bé.

Després de tots els procediments fets, el cereal s'emmotllarà bé i mantindrà la seva forma, de manera que podreu agradar als vostres éssers estimats amb un excel·lent sushi casolà.

Consells i trucs generals

Les farinetes d'arròs són un plat molt saludable i dietètic, de manera que pots satisfer ràpidament la teva gana sense danyar la teva pròpia figura. Per tant, qualsevol dona hauria de poder cuinar correctament aquest cereal.

Si encara no has après com fer-ho, els següents consells i trucs t'ajudaran:

1. Cuinar qualsevol cereal, inclòs l'arròs, és millor en un bol amb parets gruixudes i un fons gruixut. Això és necessari perquè les farinetes es cuini de manera més uniforme tant des de baix com des de d alt. Si utilitzeu paelles amb un fons prim, haureu de remenar constantment les farinetesdurant tota la preparació. A més, no es desfà, sinó que simplement s'enganxarà en un sol grumoll.
2. No importa el mètode de cocció que utilitzeu, és imprescindible respectar estrictament les proporcions.
3. Abans de començar a cuinar, s'ha de rentar l'arròs per eliminar l'excés de midó, que, per cert, aquest cereal conté una quantitat força gran.
4. En el procés de tractament tèrmic, seguiu el règim de temperatura. Aquest cereal només pot suportar graus alts al principi de la cocció, de manera que després de bullir l'aigua, el foc s'ha de reduir al mínim. Si això no es fa, no obtindreu farinetes saboroses, sinó una mena de massa enganxosa incomprensible, inadequada per menjar.
5. Durant la cocció, tasteu periòdicament l'arròs. Ha d'estar totalment preparat. Si, en trencar els grans, trobeu un centre sòlid, aleshores el cereal encara no està llest: cal cuinar-lo. I si són tous, podeu treure del foc, però heu de deixar reposar les farinetes amb la tapa tancada durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, estarà totalment preparat.

Això és tot. En aquest sentit, el tema de la cocció adequada de l'arròs d'acord amb totes les tecnologies de cocció es divulga completament. Si seguiu estrictament tots els consells i recomanacions que es donen en aquest article, segur que podreu cuinar un arròs increïblement deliciós que se serveix als millors restaurants de la capital. Perquè el cereal sigui saborós, no us oblideu de quan salar l'arròs en cuinar.

Recordeu que els cereals s'han d'incloure a la dieta de cada persona, ja que contenen una gran quantitat de nutrients.