Xampinyons farcits al forn amb formatge: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Xampignons esquitxats de formatge, cuinats al forn, un plat molt famós entre els xefs. L'aroma excel·lent, la crosta de formatge tendre i el sabor ric de bolets tornaran boig a qualsevol gurmet.

Abans de cuinar xampinyons farcits al forn amb formatge, es presta especial atenció a la qualitat i la vida útil dels productes, perquè això determina el gust i l'aspecte del plat. També intenten comprar formatge dur, perquè és fàcil de ratllar i conserva el seu sabor durant la cocció.

De la història dels bolets

Els xampinyons són bolets cultivats per humans sobre una tija blanca amb un casquet blanc. Són àmpliament criats a Europa i països de parla anglesa. Des del regnat dels faraons egipcis, han estat el "menjar dels déus". Els egipcis creien fermament que els que els feien servir per menjar rebien la immortalitat que només es mereixien els faraons. La gent comuna no se'n permetia menjar ifins i tot tocar-los.

Els bolets es van conrear per primera vegada a Europa al segle XVII a França, prop de París. Per això, van adquirir el nom de "bolet parisenc". Durant un parell de segles, van ser una delícia reservada només a la noblesa adinerada. Al mateix temps, es van adonar que és millor cultivar bolets en habitacions especials enfosquides. A Londres, al palau de Jordi IV, hi havia una instal·lació especial per al cultiu de bolets.

Selecció de productes

És molt important comprar xampinyons de gran qualitat, sinó, a més del mal gust i olor del plat, es poden enverinar. Quan compreu bolets, examineu acuradament el seu aspecte. Un bon producte és de color blanc i elàstic al tacte. Si els bolets són lents i les seves vores estan lleugerament podrides, és millor no comprar-los.

Els especialistes culinaris actuals disposen d'un gran nombre de mètodes per farcir bolets: els cuinen, esquitxats de formatge, al forn amb patates, pernil, verdures. La recepta per farcir bolets és molt senzilla. Per fer xampinyons farcits al forn amb formatge, cal paciència, ganes i un conjunt de productes.

Bolets amb formatge i pollastre

Champignons farcits de formatge i pollastre al forn: un plat meravellós i apetitós per a qualsevol taula festiva.

Components:

• mig quilo de filet de pollastre;
• formatge feta - 60 grams;
• bolets - 10 peces;
• crema agra - quatre cullerades;
• farina - una cullerada. cullera;
• mitja tassa de mozzarella triturada;
• julivert;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• una cullerada d'oli de gira-sol.

Comença a cuinar xampinyons farcits de formatge i pollastre al forn.

Instrucció:

• Els bolets es renten i s'assequen, es tallen i es treuen amb un ganivet afilat, deixant només els taps.
• Folreu una safata per forn amb paper pergamí i poseu-hi els barrets amb els forats cap amunt.
• Filet de pollastre picat finament. Fregiu les rodanxes de pollastre a foc mitjà en oli de gira-sol durant cinc minuts, remenant sistemàticament.
• Pomes de bolets ben picades. Untar la carn en una paella i fregir durant cinc minuts més, remenant bé.
• Barreja la farina amb la crema agra. Feu més petit el foc i aboqueu la crema agra a la paella. Sal, pebre i barreja bé.
• Cuina deu minuts més fins que la massa espessi. Retirar del cremador, deixar refredar.
• En aquest moment, el forn s'escalfa a 180 graus.
• Formatge feta Tinder i barrejar amb pollastre i xampinyons fregits. Espolvorear amb julivert picat i remenar.
• Els barrets cuits s'omplen uniformement de farcit i s'escampen amb mozzarella ratllada.
• Coeu-ho al forn durant un quart d'hora, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar una mica.
• Se serveix a taula.

Bolets amb formatge i carn picada

A moltes mestresses de casa els agradarà l'aroma delicat i el sabor ric dels xampinyons rostits al forn farcits de carn picada i formatge. Considereu la recepta amb més detall.

Components:

• un quilo de xampinyons grans;
• 400 grams de carn picada de vedella, porc, gall dindi, pollastre;
• 200 grams de formatge mató;
• 100 grams de formatge dur;
• un manat de cebes verdes;
• tres grans d'all;
• Herbes seques italianes;
• pebre;
• sal;
• 1/3 tassa de pa ratllat;
• mantega;
• oli de gira-sol.

Recepta de xampinyons farcits al forn (amb formatge i carn picada):

• Es netegen els bolets, es treuen les potes.
• Cobriu la safata amb paper pergamí. Els barrets s'unten amb mantega fosa i s'estenen sobre una làmina per fregir.
• Pebre picat, sal.
• Formatge dur fregat amb un ratllador fi.
• La carn picada es fregeix en una paella amb ceba verde picada i all picat.
• Afegiu formatge mató, herbes seques i formatge dur ratllat.
• Interfereixen i apaguen el foc.
• Els barrets estan farcits de carn picada i farcit de formatge.



• Espolvorear amb formatge dur ratllat per sobre.
• Coeu al forn a 200 graus durant un quart d'hora.
• Se serveix a taula, espolvoreat amb ceba verde picada finament.

Xampignons amb carn i formatge

Aquest mètode de cocció es pot utilitzar amb seguretat com a base per a més experiments sobre la cocció de xampinyons farcits al forn amb formatge.

Components:

• mig quilo de bolets;
• 250-300 grams de carn(porc, pollastre, vedella);
• 100 grams de formatge dur;
• una pastanaga;
• una bombeta;
• tres grans d'all;
• sal;
• verds;
• pebre;
• qualsevol condiment per a carn;
• tres art. cullerades d'oli de gira-sol.

Cocció pas a pas (amb foto) de xampinyons farcits al forn amb formatge i carn

Pas 1. La carn es tritura en una picadora de carn.

Pas 2. Tritureu les cebes i combineu-les amb la carn picada.

Pas 3. Pebre i sal el farcit al gust.

Pas 4. Es treuen les potes de cada xampinyó i es col·loca la carn picada en aquest lloc, donant a la peça l'aspecte d'una bola.

Pas 5. Espolseu barrets farcits amb oli de gira-sol.

Pas 6. Agafen el formatge i el freguen amb un ratllador fi.

Pas 7. Després s'escampa per cada bolet, mentre cobreix completament el farcit.

Pas 8. Preescalfeu el forn a 200 graus i enforneu els bolets farcits durant 20 minuts.

Pas 9. L'aperitiu es serveix calent immediatament després de la cocció.

Bolets farcits de formatge i all

Els xampinyons sucosos i fragants al forn farcits de formatge i all són una delícia i un plat completament independent a la taula festiva.

Components:

• 15 bolets grans (almenys 4 cm);
• 50 grams de formatge;
• un st.una cullerada de crema agra;
• un ram d'anet, coriandre, alfàbrega, julivert;
• un ou de gallina;
• un gra d'all;
• sal;
• pebre;
• 50 ml d'oli de gira-sol.

Procés de cocció de bolets amb formatge i all

Donem una ullada a com fer xampinyons farcits al forn amb formatge i all.

1. Abans de cuinar, els bolets es renten amb aigua corrent.
2. A continuació, trenca amb cura o talla la cama.
3. Els taps s'aboquen amb aigua bullint salada i es posen al foc durant cinc minuts.
4. Després d'això, s'agafa amb una cullera ranurada i es deixa escórrer, posant-los en un plat amb el costat llis cap amunt.
5. Després talleu les potes de bolets finament.
6. Fregir-los en oli de gira-sol molt calent.
7. Afegiu anet picat, coriandre, alfàbrega i julivert al rostit.
8. A continuació, piqueu els alls i afegiu-los al farcit.
9. L'ou de gallina es bull, es refreda i es pela.
10. Després es talla o es tritura amb una forquilla i s'afegeix als bolets fregits.
11. Per fer que el farcit sigui sucós i tendre, poseu-hi dues cullerades de crema agra o maionesa.
12. Després, saleu, pebreu el farcit al gust i barregeu.
13. La làmina per fregir es cobreix amb pergamí i s'unta amb oli de gira-sol.
14. Repartir sobre un full de tap i posar al forn escalfat a 180 graus durant un quart d'hora.
15. Els barrets una mica cuits es treuen i s'omplen de farcit.
16. La part superior de cada fong està esquitxada amb raigformatge a través d'un ratllador fi.
17. Després d'això, els blancs farcits es tornen a posar al forn durant 10 minuts.

Els xampinyons farcits al forn ja estan a punt.

Bolets farcits de pernil i formatge

Per als gurmets, els xampinyons al forn farcits de pernil i formatge són perfectes per sopar. Es tracta d'un aperitiu senzill, però molt apetitós, picant i tendre. En lloc de pernil, també utilitzen pit fumat, embotit, salmó, cansalada, qualsevol delicatessen de carn que tinguis a mà. Penseu en com preparar el plat.

Ingredients:

• 10 xampinyons grans;
• una ceba petita;
• 80 grams de producte carn (pernil, salmó, cansalada);
• 4-5 branquetes d'anet;
• 80 grams de formatge;
• 40 grams de mantega;
• un gra d'all;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• una culleradeta d'herbes seques;
• oli de gira-sol.

Aquest plat s'utilitza com a guarnició del plat principal: els xampinyons al forn són perfectament acceptables amb puré de patates, pasta i arròs. Servit amb salsa, guarnit amb julivert verd i anet o ceba verde.

Cuinar bolets amb formatge i cansalada

Mirem com fer xampinyons farcits al forn (amb formatge i cansalada, pernil, pit de pollastre):

• Netegeu els bolets de la brutícia i separeu les potes dels taps. Si els xampinyons estan massa madurs, pelen la pell dels barrets.
• La mantega es treu de la nevera amb antelació perquè es suavitzi a temperatura ambient.
• Barrejatuna tassa d'herbes seques, cibulet picat, pebre, sal i mantega suavitzada.
• Els barrets es col·loquen a la làmina de fregir. Cobriu cada bolet amb mantega cuita amb herbes i all.
• Escalfeu el forn a 180 graus i poseu la safata de fregir amb espais en blanc durant un quart d'hora.
• A continuació, prepareu la barreja per farcir els bolets. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. També es tallen les potes de bolets.
• Escalfeu la paella, aboqueu-hi una mica d'oli de gira-sol i hi aboqueu-hi la ceba picada. Fregiu-ho durant 3 minuts i afegiu-hi els xampinyons picats. La barreja es s alteja durant 3-4 minuts més.
• Talleu el producte carni a trossos petits, poseu-lo en una paella per fregir. Tot barrejat bé i sofregit durant dos minuts més.
• Piqueu finament l'anet i aboqueu-lo a la paella. Remeneu la barreja amb cura i retireu la paella del foc.
• Salure el farcit amb una petita quantitat de sal.
• Els taps de xampinyó al forn es treuen del forn, però el forn no està apagat.
• Coloqueu la barreja resultant a cada tap de bolets.
• Tinder formatge dur ratllat i untar-lo a cada bolet.
• Torneu a posar la safata al forn durant cinc minuts perquè es fongui el formatge.
• Els xampinyons farcits de formatge al forn ja estan a punt. El plat es serveix a taula calent o refredat, decorant els barrets amb branquetes de verdor.

Els avantatges i el contingut calòric dels xampinyons farcits

Els xampinyons són molt útils. Farcitels bolets són perfectes per a persones que controlen escrupolosament el seu pes. Els bolets tenen la capacitat d'omplir ràpidament l'estómac i crear una sensació de sacietat durant molt de temps. Els bolets farcits preparats contenen unes 170 calories per cada 100 grams de producte cuit.

A causa del seu baix contingut en sodi, els xampinyons són un excel·lent aliment per a una dieta sense sal. Aquests bolets els mengen els diabètics sense cap dany. Després de tot, els xampinyons no contenen sucre ni greixos a la seva estructura. El zinc, que es troba als bolets, té un bon efecte sobre el sistema immunitari del cos humà.

Però fins i tot amb els grans beneficis dels bolets, segueixen sent un aliment molt difícil per a les persones i el seu ús es limita a una petita quantitat.

Funcions de cuina

Per aconseguir xampinyons farcits de formatge, cuinats al forn, amb el gust més fragant i refinat, cal que aprenguis un parell de regles principals:

• Les receptes estan dissenyades tant per a cuiners principiants com per a professionals, així que val la pena provar alguna cosa nova, experimentar.
• Els bolets farcits necessiten més temps per cuinar del que sembla a primera vista. Per tant, no cal que comencis a cuinar-los just abans que arribin els convidats, ja que és possible que no tinguis temps de servir el plat a taula.
• El farciment de bolets requereix atenció i precisió a l'hora de farcir. Molt sovint, les mestresses de casa trien bolets amb taps petits i el farcit se'n cau fins i tot quan s'instal·len al forn.

És fàcil cuinar xampinyons farcits. En primer lloc, es guien per la qualitat dels productes seleccionats i el temps de cuina. No tingueu por d'experimentar amb nous ingredients. Potser aquest plat serà el plat de corona de la taula festiva.