Pastissos de col de massa de llevat: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a la majoria, els pastissos fregits farcits de col són un plat preferit. La col està disponible gairebé tot l'any i, per tant, els beneficis de les vitamines presents a la verdura s'afegeixen al deliciós sabor. La recepta per fer pastissos amb col canvia segons la voluntat de la mestressa de casa: es fregeixen en una paella, es couen al forn, es fan amb pasta de full i llevat.

Cuinar pastissos fregits

Els productes de massa de llevat són el salvavides de totes les mestresses de casa. Aquests productes són senzills i sense complicacions en la fabricació, surten molt apetitosos tant en aparença com en gust. Vegem com fer pastissos fregits amb col de massa de llevat.

Productes usats:

• Llet - 300 ml.
• Tres tasses de farina.
• Un ou de gallina.
• Llevat fresc - 30 grams.
• Una cullerada de sucre.
• Dues cullerades. l. oli vegetal.
• sal.

Per al farciment necessiteu:

• Una forquilla de col.
• Una poma agre;
• Dues cebes.
• Una culleradeta de pasta de tomàquet.
• Una fulla de Lavrushka.
• Un st. una cullerada de sucre.
• S alt.
• Oli vegetal.

Recepta de pastissos amb col de massa de llevat

• Preparació de la massa per a pastissos de llevat. Barrejar el llevat i el sucre en un bol. A continuació, s'afegeix llet escalfada, sal, ou de gallina, oli vegetal i farina tamisada.
• Amassar la massa. Tapa amb una tovallola i posa al foc una hora i mitja perquè encaixi.
• En aquest punt, prepareu el farcit. Els bulbs estan ben picats. La col es trosseja. La poma es pela i es frega amb un ratllador gruixut.
• Sofregiu les cebes en oli de gira-sol escalfat durant cinc minuts. Afegiu la col, la poma i feu-ho a foc lent sota la tapa a foc mitjà durant cinc minuts.
• Lavrushka, tomàquet, sucre granulat i sal s'afegeixen a les verdures. Remeneu i sofregiu, descobert, durant 3-5 minuts més.

• Després d'aixecar la massa, talleu-la per la meitat. Es formen petites boles a partir de les quals s'enrotllen pastissos. Posen el farcit al pastís i pessiguen les vores, fent un pastís.
• Aboqueu oli vegetal a la paella perquè cobreixi el fons. Poseu els pastissos a l'oli escalfat, amb la vora pessigada cap avall. Al cap d'un minut, reduïm el foc i fregim, tapat amb una tapa, durant 5 minuts fins que s'obtinguin barrils vermellosos. Després d'això, donar la volta, afegir oli i sofregir els pastissosd' altra banda, també 5 minuts.

Pastissos amb col al forn

Segons els comentaris gourmet, els pastissos al forn són pastissos casolans molt apetitosos. Es triga molt de temps a cuinar-los, però el resultat eclipsa les expectatives. Els pastissos surten tendres, amb una fina crosta cruixent i un farcit deliciós. Els familiars i convidats apreciaran l'esforç de les hostesses. Penseu en com cuinar pastissos amb col de la massa de llevat al forn.

Components:

• 7 grams de llevat sec o 25 grams de llevat fresc;
• un got i mig d'aigua tèbia;
• oli vegetal - mig got (cent vint mil·lilitres);
• 4 cullerades. farina;
• 5 culleradetes de sucre;
• una culleradeta i mitja de sal;
• un ou de gallina.

Ingredients del farcit:

• 1,5 quilos de col;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• sal - al gust;
• pebre negre mòlt.

Cuinar pastissos al forn

El procés d'elaboració de pastissos al forn amb col de massa de llevat és el següent:

• Comenceu amb una prova. Agafeu una tassa profunda i aboqueu-hi sucre i llevat. A continuació, s'introdueix aigua tèbia i la massa es barreja a fons fins que estigui suau.
• Poseu la barreja al foc.
• D'aquí a un quart d'hora sortirà el llevat. El volum de la barreja a la tassa augmentarà i farà escuma. Ha resultat una massa.

• Ara comenceu a pastar la massa. Agafeu un recipient profund, aboqueu-hi la massa, poseu-hi sal. Barregeu els ingredients amb una forquilla.
• Hi va tamisar 1 got de farina.
• Remeneu amb cura per trencar els grumolls.
• A continuació, tamiseu un altre got de farina a la massa i torneu a remenar la barreja.
• Afegiu un tercer got de farina a la massa i amasseu bé la massa.
• A continuació s'afegeixoli vegetal.
• Després, pasteu amb les mans fins que la massa es converteixi en una massa homogènia.
• Espolvorear una mica la farina en un recipient i amassar. Continueu pastant fins que la massa sigui elàstica, lleugera i suau. La massa ben feta no s'enganxa a les mans i al recipient utilitzat.
• Cobriu el bol de massa amb un tovalló i mantingueu-lo calent.
• La missa cabrà dues vegades. Està lleugerament triturat i pastat a fons.
• Feu una bola amb la massa i poseu-la al foc durant una hora més.

Preparant el farcit

• La col es pela i es talla.
• L'oli vegetal s'aboca en una paella calenta. A continuació, repartiu-hi la col, afegiu-hi sal i barregeu-ho. Tanqueu la tapa i cuini a foc lent fins que estigui suau.
• Augmentar el foc, treure la tapa. La col es fregeix fins que estigui daurada, es treu del foc i es refreda.
• Espolvoreu la superfície de la taula amb farina i esteneu la massa llevada sense punxar.
• La massa s'estira en un farcell i es talla en 16 trossos. Fan boletes, tapen amb un tovalló i deixen 10 minuts.
• Les boles es formen pastissos, s'hi posa farcit de col.
• Arreglar les vores de la massa.
• Folreu una safata per forn amb pergamí o unteu amb mantega, unteu pastissos amb col decostura la massa de llevat cap avall, tapeu amb un tovalló i deixeu-ho durant 20 minuts.

• Preescalfeu el forn a 250 graus. En aquest moment, bateu l'ou, pinzeu la part superior de cada pastís amb un pinzell i poseu la safata al forn. Coure al forn durant un quart d'hora fins que es dauri la part superior del forn.
• Els Els pastissos estan preparats. Es mengen una mica freds. Se serveix amb te o en lloc de pa per als primers plats.

Cuinar amb massa de llevat de full

La pasta de full és la més versàtil. És adequat per coure pastissos de formatge, pastissos, pastissos. Harmonitza tant amb el te dolç com amb el brou de carn. Després d'haver preparat pastissos de pasta de full, les mestresses de casa entenen que és fàcil i molt saborós. Els pastissos es convertiran en una targeta de visita, una pastisseria preferida per a familiars i convidats.

Com fer pasta de full a casa

La pasta de full que la majoria de mestresses de casa compren a les botigues. Només cal cuinar una vegada i tot quedarà clar. No requereix components especials ni costos de material per a la seva preparació. El més important són les ganes, una mica de paciència i temps.

Components:

• 3 cullerades. farina;
• 200 grams de mantega o margarina;
• 25 grams de llevat fresc (pots assecar);
• 1 culleradeta de sal;
• 3 culleradeta sucre granulat;
• 1/3 cullerada. aigua;
• 1 ou de gallina;
• llet.

Cuina:

• El llevat es dilueix en aigua calenta afegint una culleradeta de sucre granulat.
• A la farina tamisada s'afegeix sal ila resta és sucre granulat.
• La farina es talla amb mantega, es frega amb les mans perquè la mantega no s'estovin. Per fer-ho, es congela i després es frega en una tassa amb farina sobre un ratllador.
• S'introdueix un ou a l'aigua de llevat i es barreja bé amb una forquilla.
• A continuació, s'hi afegeix llet tèbia, portant el volum de líquid a un got.
• La mescla resultant s'aboca a la farina i s'amassa la massa. Surt suau.

• La massa s'embolica amb polietilè i es refreda a la nevera durant una hora i mitja.
• La massa està feta, podeu fer pastissos.

Ingredients per a pastissos de col de pasta de full:

• Una lliura de pasta de full casolana o comprada a la botiga.
• Dos rovells per raspallar la massa.

Ompliment:

• 0,5 quilos de xucrut;
• 1 ceba;
• 1 cullerada una cullerada d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• pebre negre mòlt;
• 1 cullerada una cullerada de pasta de tomàquet.

Cuinant pastissos pas a pas

• La preparació de pastissos amb col a partir de massa de llevat preparada comença amb la preparació del farcit. Premeu lleugerament i piqueu el xucrut.
• La ceba es talla a mitges anelles fines i es sofregeix a foc mitjà durant 7-8 minuts fins que tingui una tonalitat daurada.
• Afegiu xucrut, sucre granulat, pebre negre mòlt, una mica de pasta de tomàquet.
• Tot es barreja a fons i la col es cou a foc lent a foc petit, sistemàticamentremenant durant mitja hora fins que estigui suau.
• A continuació, traieu el farcit de l'estufa i refredeu-lo.
• La massa de llevat es descongela, si cal, s'enrotlla i es talla a trossos de la mida requerida.
• Coloqueu una cullerada i mitja de farciment de col cuita al centre de cada tros de massa.
• Cobriu les vores de la massa amb rovell d'ou.
• Connecteu les vores, formant els pastissos de la forma desitjada.

• Sumergeix una forquilla amb farina de blat i premeu les vores de la massa amb les dents per obtenir un model bonic.
• Repartiu els pastissos en una safata de forn coberta amb pergamí i poseu-los a la nevera durant un quart d'hora perquè es refredin.
• Després d'això, arrebossem la part superior dels pastissos amb el rovell, travesem la massa amb una forquilla en diferents llocs i (si ho desitja) espolvoreix amb llavors de sèsam.
• Poseu una safata al forn preescalfat a 200 graus i enforneu-ho durant un quart d'hora fins que la pasta estigui daurada. Els pastissos de col de pasta de full estan llestos.

Els pastissos de col de massa de llevat no només són deliciosos, sinó que també són bastant fàcils de preparar. Fins i tot les mestresses de casa sense experiència poden fer la seva cocció. I l'aroma dels pastissos acabats de fer, barrejat amb l'olor de la col tendre guisada, crearà una atmosfera de calidesa i comoditat a la casa.